Secondi di carne al forno, 3 ricette da provare
Idee adatte a ogni occasione: ecco come fare alla perfezione le cosce di pollo, l'arrosto di vitello e gli involtini di maiale.
Come cucinare il polpettone di carne
Il polpettone ripieno è un secondo piatto a base di carne da servire durante pranzi in famiglia anche importanti. Dall'aspetto rustico, è confezionato con carne macinata di manzo e maiale, uova, spezie ed erbe aromatiche. È un piatto molto sostanzioso che si può preparare con largo anticipo, basterà riscaldarlo in forno per breve tempo bagnandolo con il brodo per non farlo asciugare troppo, prima di essere consumato. Se si desidera cucinare un piatto più leggero si può sostituire il tipo di carne con quella di vitello, pollo o tacchino. Viene servito tagliato a fette accompagnato da verdura cotta come patate e piselli. Polpettone: come cucinarlo Riunite in una ciotola capiente le due carni macinate, il pane raffermo fatto rinvenire nel latte e strizzato, 1 uovo, il parmigiano, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio spremuto, una macinata di pepe e una presa di sale. Lavorate con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Mettete a riposare in frigo per 30 minuti. Lessate le 3 uova rimanenti immergendole in acqua fredda e fate cuocere 8 minuti dal bollore, scolatele e sgusciatele delicatamente. Riprendete la carne e stendetela su una carta stagnola; mettete nel centro le tre uova, ricoprite e date la forma aiutandovi con la stagnola, avvolgete e stringete bene per dare la forma. Togliete la carta e passate il polpettone nella farina facendolo rotolare delicatamente.> In un tegame largo scaldate alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva e con molta cautela adagiate dentro il polpettone. Rosolatelo per tutti i lati in modo da sigillarlo bene. Trasferitelo in una pirofila, bagnatelo con alcuni mestoli di brodo vegetale e infornatelo a 180 °C per 45 minuti. Servite caldo.
Ricetta filetto in crosta saporito
Il filetto in crosta è un secondo piatto ideale da servire durante pranzi importanti e di festa. Coreografico e saporito, il filetto in crosta è una pietanza abbastanza elaborata da realizzare, ma con pochi accorgimenti lo si può tranquillamente preparare in casa. La ricetta prevede di farcire il filetto intero con funghi e prosciutto, per poi racchiuderlo con della pasta brisèe che farà da involucro croccante alla carne. Solitamente questo piatto viene portato in tavola intero, affettato al momento e servito accompagnato con verdure cotte al forno. Si può utilizzare il filetto di manzo ma, per una versione più economica anche quello di lonza di maiale. Alcune ricette prevedono l'uso della pasta sfoglia o della pasta di pane al posto della pasta brisè; a voi la scelta. Preparazione Filetto in crosta In una padella antiaderente, rosolate il filetto in pochi cucchiai di olio extravergine d'oliva, per circa 15 minuti, sigillando tutti i lati della carne. Fatelo raffreddare su una grata in modo che perda i succhi di cottura, che andrebbero a rendere poco croccante la crosta di pasta brisè. Pulite i funghi e affettateli, cuoceteli in poco olio extravergine d'oliva con lo spicchio d'aglio rigirandoli spesso. Aggiustate di sale e, fateli intiepidire e frullateli fino ad ottenere una crema liscia, aiutandovi eventualmente con qualche goccia di latte. Riprendete la carne e distribuite su tutta la superficie, la crema di funghi e coprite con le fette di prosciutto in modo da ricoprire tutta la carne. Stendete la pasta brisè e aiutandovi con un mattarello, fatela diventare sottile. Ponete nel centro la carne e ricoprite tutta la superficie con la pasta brisèe, sigillandola bene sui bordi. Con l'avanzo della pasta, decorate la superficie del filetto, trasferitelo su una teglia da forno, spennellate la superficie con poco latte e, infornate a 180 °C per 40 minuti. Fate riposare cinque minuti prima di servire.
Insalata di pollo light, ricetta
Questa ricetta è una versione leggera della classica insalata di pollo, molto gustosa e semplice nell'esecuzione è un piatto fresco che può essere degustato in ogni stagione grazie alla facile reperibilità della materia prima.
Rotolo di carne con cuore di carote, ricetta
Questo rotolo di facile esecuzione ma di gradevole impatto visivo sarà un successo assicurato sia con i commensali adulti che con i più piccoli.
Involtini tacchino e radicchio, ricetta veloce
Questi involtini dall'aspetto invitante sono saporiti ma allo stesso tempo delicati.
Idee per ricette a base di carne con lo yogurt
Idee per ricette a base di carne e salse allo yogurt.
Mini polpette, ricetta
Questo è un piatto che potrete servire come unica portata accompagnato da insalatina da taglio e pomodorini pachino. Può essere preparato anche in occasione di un pic nic estivo se non che per un aperitivo tra amici. I vostri bambini saranno deliziati dalle loro dimensioni.
Arrosto di carne in casseruola, ricetta
Questo semplice arrosto può essere preparato il giorno dopo ed essere un ottimo jolly da riscaldare quando tornate all'ultimo momento.
Bruschetta di pollo, ricetta veloce
Per un gustoso piatto semplice ma ricco di sapore preparate delle bruschette con petto di pollo.
Idee per ricette con salsa barbecue
Salsa barbecue: ecco alcune ricette non tradizionali, con carne, pasta oppure fritture.
Polenta con capriolo, ricetta
Ecco la ricetta di un piatto unico da preparare in un'ora e perfetto anche per gli ospiti.
Stinco con patate al forno, ricetta
Ecco come preparare un secondo piatto ottimo anche da presentare agli ospiti.
Ricetta tacchino ripieno all'americana
Chi non ha mai sentito parlare del tacchino ripieno all'americana?
Frittata patate e salsiccia, ricetta
Ecco la ricetta di una frittata dal sapore deciso, molto gustoso, un secondo particolare da utilizzare in qualsiasi occasione.
Petto di pollo ripieno, ricetta
Ecco la ricetta di un secondo piatto facile da preparare e ideale per tutta la famiglia.
Arrosticini speziati di Pollo
Arrosticini di pollo, molto gustosi e sfiziosi che possono essere serviti anche come antipasto.
Smoked Louisville chicken thighs, cosce di pollo affumicate alla louisville
Una ricetta per il pollo con BBq sauce, un piatto che traccia il segno di confine tra i normali metodi di cottura e l'extreme grillig.
Involtini sfiziosi alle prugne ed olive
Involtini di carne con ripieno di prugne e olive di contorno. Un piatto delicato e di grande effetto visivo.
Filetto lardellato con salsa al pepe verde
Una ricetta molto gustosa, da preparare per una cenetta intima, o tra pochi amici.
Polpette di carne bianca
Una ricetta per delle polpette di carne bianca (coniglio e pollo) semplice da preparare oltre che dall'ottimo gusto.
La ricetta delle Polpette fritte con carne e patate
Una variante alle classiche polpette al sugo, delle polpette fritte e schiacciate, con l'aggiunta di patate.
Maltagliati alla Salsiccia
Una ricetta autunnale: i maltagliati (tipo di pasta) con salsiccia e sugo. Un piatto tipico di montagna nelle giornate piovose.
Pollo al forno con patate
Un iper-classico della cucina italiana: il pollo al forno con patate; piatto lento da preparare ma di sicuro effetto.
Spezzatino con Patate e Pancetta
Una ricetta lenta da preparare, ma dal gusto corposo, soprattutto per chi ama l'accoppiata carne-patate
Scaloppine allo Champagne
La preparazione di fettine di vitello con buon vino o con champagne. Un piatto prelibato per fare un figurone.
Scaloppine al Limone
Una ricetta abbastanza veloce, la quale spezza la monotonia della classica fettina senza far rinunciare alla carne.
Polpette al curry
Delle polpettine di carne macinata fatte al curry. Una ricetta gustosa e dalla veloce preparazione.
Cotolette di agnello alle mandorle
Un piatto ottimo per il periodo Pasquale: una sorta di cotoletta alla milanese, solo che non c'è l'uovo e non è fritta, inoltre la carne è quella di agnello
Loading...