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Spaghetti

Fra tutti i formati di pasta certamente fra i più buoni ci sono gli spaghetti. La parola fa venire in mente lo spago e infatti la forma è la stessa: si tratta di pasta lunga con sezione tonda. Gli spaghetti si riconoscono dallo spessore e infatti se sono troppo sottili sono spaghettini o capellini d’angelo; mentre se sono più spessi e a sezione quadrata sono bavette o linguine.

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Spaghetti di soia con verdure e uova, ricetta

Di seguito la ricetta di un primo piatto a base di verdure ottimo per tutta la famiglia.

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Spaghetti al finocchietto: ricetta piccante con tonno e pomodoro

Una salsa veloce con un pizzico di peperoncino e il tonno come tocco finale. Una salsa ideale per condire gli spaghetti, magari per una spaghettata di mezzanotte che non risulti troppo pesante ma non sia priva di gusto. Uvetta e pinoli la rendono infatti molto accattivante e decisamente particolare.

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Spaghetti alla barbabietola rossa, con capperi e maionese

Vi piacciono i sapori particolari, gli accostamenti originali, i piatti dietetici ma non troppo? Questa ricetta è fatta apposta per voi. Tante verdure e un po' di maionese trasformano i classici du' spaghi in un'esperienza nuova, semplice da cucinare che vorrete condividere con gli amici. Deliziosa e sbalorditiva.

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Spaghetti con spezzatino di maiale, verza e senape in grani

Gli spaghetti non mancano mai nella dispensa degli italiani (e anche degli americani). Da anni ormai non si condiscono più solo con il classico sugo al pomodoro. Ecco a voi, infatti, una splendida accoppiata: la pasta e lo spezzatino di maiale magro con cavolo verza e senape in grani. Un ottimo primo piatto, vario, completo e squisito.

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Spaghetti alle erbe: primo piatto veloce e piccante

Gli spaghetti sono i veri sovrani della cucina mediterranea che ha fatto il giro del mondo. Polpa di pomodoro e tante erbe fresche come rosmarino, timo e basilico bastano per mettere in tavola un primo piatto squisito. Meglio se con un pizzico di peperoncino.

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Spaghetti al farro: piatto veloce e raffinato con acciughe e tartufo

La spaghettata è sempre la soluzione migliore per affrontare un pranzo veloce. Ma cosa fare quando il pranzo è 'importante' (con il capo, i suoceri o la nuova fiamma) e si è del tutto impreparati? Spaghettata è la risposta, ma con un gran tono come quello di questa ricetta con acciughe e una spruzzata di tartufo nero finale. Divino.

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Spaghetti alla chitarra all'astice, ricetta per Natale

Questa ricetta può essere un ottima alternativa per le festività di Natale per sostituire le tradizionali ricette.

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Spaghetti con le bietole: ricetta con robiola e mozzarella di bufala

Le bietole sono una verdura molto apprezzata per il loro apporto nutritivo e anche per la loro versatilità in cucina. Con questa ricetta scoprirete come preparare un primo piatto gustoso ma molto veloce che unisce alla bietola il gusto del formaggio e aromi come salvia e noce moscata. Una pietanza per intenditori.

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Frittata di spaghetti: ricetta con uova e burro, tutta napoletana

La frittata di pasta, spaghetti o altri tipi variamente conditi (anche avanzi) è una specialità tutta napoletana. Deve riuscire piatta, uniformemente dorata dalle due parti. Ottima per sostituire un pranzo ma anche per uno spuntino fuori casa.

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Spaghetti all'arrabbiata con frattaglie di maiale

Variazione di uno dei piatti più famosi della cucina romana, gli spaghetti all'arrabbiata hanno due degli ingredienti principali del piatto originale: il peperoncino e il pecorino ma arricchiscono la tradizione con una gustosa variante. Le frattaglie aggiungono a questo primo così semplice ma pieno di carattere, un sapore ancor più deciso.

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Spaghetti alla chitarra con calamari e peperoni, ricetta

La ricetta di un primo piatto gustosissimo per gli amanti del pesce.

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Ricetta spaghetti allo scorfano

Ricetta spaghetti allo scorfano Piatto unico TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: TRENTA MINUTI CIRCA APPORTO NUTRIZIONALE: MEDIO PREPARAZIONE Pulite lo scorfano, eliminate la pelle e tagliate la polpa a pezzetti. Lavate bene le vongole e mettetele in una capace padella su fuoco vivo, coprite con il coperchio e aspettate che si aprano. Quando saranno aperte levate i gusci e filtrate l'acqua di cottura. In una casseruola mettete un paio di cucchiaiate d'olio con l'aglio e il peperoncino, fate soffriggere, unite prima le vongole e fatele saltare per un paio di minuti, poi aggiungete i pezzetti di scorfano e fateli insaporire per 4 o cinque minuti, aggiungete il vino bianco secco e l'acqua filtrata delle vongole e profumate con l'origano. A questo punto con una schiumarola togliete le vongole e il pesce dalla casseruola e metteteci la polpa del pomodoro. Salate, pepate e fate restringere a fuoco vivo. Nel frattempo fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. Riunite al sugo le vongole e lo scorfano, il prezzemolo tritato e fate cuocere per 3 o 4 minuti. Con questo sugo condite la pasta, mescolando delicatamente. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI uno scorfano da minimo 600 g. 500 g. di vongole 2 spicchi d'aglio olio extravergine d'oliva 1 peperoncino piccante 1 dl. di vino bianco una presa di origano400 g. di polpa di pomodoro un ciuffo di prezzemolo 400 g. di spaghetti sale VINI CONSIGLIATI CARSO VITOUSKA COLLIO GORIZIANO RIESLING FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU FERMO/FRIZZANTE CARSO VITOUSKA Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino - odore: delicato fine - vitigni: vitouska (85%-100%) - sapore: fresco armonico asciutto - gradazione alcolica minima 10,5°. COLLIO GORIZIANO RIESLING Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia – affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE - colore: giallo paglierino al dorato - odore: intenso delicato gradevole - vitigni: riesling renano (100%) - sapore: tipico aromatico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino - odore: intenso gradevole tipico - vitigni: muller thurgau (90%-100%) - sapore: rotondo armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

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Ricetta spaghetti alle cozze con curry

Ricetta spaghetti alle cozze con curry Pietanza di pesce TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 35 MINUTI PER PORZIONE: 390 CALORIE PREPARAZIONE Raschiate e lavate le cozze, fatele aprire in una larga casseruola coperta, a fuoco vivo, con l'aglio, gli scalogni affettati, 75 g. di burro, il vino bianco secco e una bella macinata di pepe. Scolate e staccate i molluschi dalle loro conchiglie (lasciatene da parte una quindicina serviranno per la decorazione). Filtrate l'acqua di cottura e mettetela n una piccola casseruola e unite il curry e i semi di cumino. Impastate 25 grammi di farina con 25 grammi di burro e uniteli alla salsa, fuori dal fuoco, sbattendo con una frusta. Scaldate su fuoco basso senza portare a ebollizione e diluite con la panna. Scaldate ancora, unite le cozze, regolate di sale e tenete in caldo. In abbondante acqua bollente salata fate cuocere gli spaghetti (alternativa valida sono le tagliatelle). Scolate piuttosto al dente, conditeli con la salsa alle cozze e passateli nel forno caldo per 3 o 4 minuti. Decorate con le cozze intere che avete messo da parte e servite subito. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 3 kg di cozze 4 spicchi d'aglio 4 scalogni 100 g. di burro 2 dl, di vino bianco secco 3 cucchiaini di curry 1 cucchiaino di semi di cumino 25 g. di farina 2 dl, di panna 320 g. di spaghetti sale - pepe VINI CONSIGLIATI COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) TORGIANO CHARDONNAY TORGIANO RIESLING ITALICO COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Umbria - affinamento: anche nel secondo anno (di Todi) - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: leggermente vinoso delicato tipico - vitigni: grechetto (85%-100% ) trebbiano toscano e/o trebbiano spoletino e/o malvasia bianca del chianti e/o malvasia bianca di candia e/o garganega e/o verdicchio (0-15%) - sapore: vellutato con retrogusto leggermente amarognolo fruttato tipico armonico - asciutto/abboccato - grad. alcolica min. 11,5 - 12 (di Todi) TORGIANO CHARDONNAY Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: tipico intenso gradevole - vitigni: chardonnay (85%-100%) altre (15%) - sapore: asciutto fruttato leggermente acidulo asciutto - grad. alcolica min. 10,5°. TORGIANO RIESLING ITALICO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: delicato - vitigni: riesling italico (85%-100%) altre (0-15%) - sapore: gradevolmente acidulo fruttato asciutto - grad. alcolica min. 10,5°.

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Spaghetti con le cozze, ricetta

Una ricetta veloce e molto amata in Italia.

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Ricetta spaghetti alle cozze

Ricetta spaghetti alle cozze TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 35 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 931 PREPARAZIONE Pulite le cozze, raschiatele e lavatele a lungo sotto acqua corrente fredda (ideale sarebbe acquistarle già pulite per risparmiare tempo e lavoro). Ponetele sul fuoco in un tegame e fatele cuocere a fiamma viva finché si saranno aperte. Togliete tutti i molluschi dai gusci e passate al setaccio la loro acqua. Tritate finemente aglio e prezzemolo e fateli soffriggere in una casseruola con ½ bicchiere di olio, poi unite le cozze, pepate e bagnate con l'acqua di cottura delle cozze. Quando il liquido si sarà ridotto di metà unite la panna e fate cuocere qualche minuto ancora. Fate cuocere gli spaghetti per circa 8-9 minuti e non appena pronti scolateli e versateli in una zuppiera. Unite il soffritto di cozze e il burro crudo, mescolate bene. Incorporate uno alla volta i tuorli d'uovo, poi introducete tutto in un cartoccio adagiato su di un piatto che regga il calore, passate in forno a 160 gradi per 10 minuti e servite. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 kg. di cozze aglio prezzemolo ½ bicchiere di olio 1 bicchiere di panna pepe 400 g. di spaghetti 2 uova sale 50 g. di burro VINI CONSIGLIATI LAMEZIA GRECO SCAVIGNA BIANCO VERBICARO ROSATO LAMEZIA GRECO Aree di produzione: Calabria vari comuni in pr. Catanzaro - abbinamento consigliato: MOLLUSCHI, CROSTACEI, PASTA AL POMODORO, PESCE ALLA GRIGLIA, SPAGHETTI AI FRUTTI DI MARE - colore: giallo paglierino piu' o meno carico - odore: fresco, gradevole, tipico - vitigni: greco bianco (50%) ammessi altri vitigni autorizzati (max5%) - sapore: asciutto, armonico - grad. alcolica min. 11°. SCAVIGNA BIANCO Aree di produzione: Calabria vari comuni in pr. Catanzaro - affinamento: 1 gennaio dell'anno successivo di vendemmia - abbinamento consigliato: MOLLUSCHI, CROSTACEI, RISOTTO E PASTA ALLA MARINARA - colore: giallo paglierino con riflessi verdolini – odore: fresco, gradevole, vinoso, tipico - vitigni: trebbiano toscano (50%) chardonnay fino al 30% greco bianco fino al 20% malvasia bianca fino al 10%, ammessi altri vitigni autorizzati - sapore: asciutto, pieno, armonico, fruttato - grad. alcolica min. 10,5°. VERBICARO ROSATO Aree di produzione: Calabria vari com. in pr. Cosenza - affinamento: 1 gennaio dell'anno successivo di vendemmia - abbinamento consigliato: MOLLUSCHI, CROSTACEI, FRUTTI DI MARE, MINESTRE IN BRODO - colore: rosa più o meno carico - odore: vinoso, delicato, tipico - vitigni: gaglioppo e/o greco(60-80%) ammessi altri vitigni autorizzati (20%) - sapore: delicato, tipico - grad. alcolica min. 10,5°.

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Ricetta spaghetti al musciame

Ricetta spaghetti al musciame TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 20 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 900 PREPARAZIONE Affettate molto finemente il musciame e il pomodoro, mescolate i due ingredienti, unendo le olive nere, l'olio e una macinata di pepe nero. Mettete a fuoco una pentola capace con acqua abbondante e quando bolle gettatevi gli spaghetti e abbiate cura di scolarli al dente. Ponete il condimento con il musciame nella zuppiera: quando la pasta è cotta al dente, scolatela subito e versatela nella zuppiera, lasciando poca acqua di cottura dentro la pasta (basterà scolarla poco). Mescolate e servite dando un'ultima spolverata di basilico tritato in superficie. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 150 g. di musciame (filetto di delfino essiccato al sole) 1 pomodoro 150 g. di olive nere al forno 1 bicchiere di olio pepe macinato fresco sale 400 g. di spaghetti integrali basilico (facoltativo) VINI CONSIGLIATI COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) TORGIANO CHARDONNAY TORGIANO RIESLING ITALICO ORVIETO (Umbria) COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Umbria - affinamento: anche nel secondo anno (di Todi) - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: leggermente vinoso delicato tipico - vitigni: grechetto (85%-100%) trebbiano toscano e/o trebbiano spoletino e/o malvasia bianca del chianti e/o malvasia bianca di candia e/o garganega e/o verdicchio (0-15%) - sapore: vellutato con retrogusto leggermente amarognolo fruttato tipico armonico - asciutto/abboccato - grad. alcolica min. 11,5° - 12° (di Todi). TORGIANO CHARDONNAY Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: tipico intenso gradevole - vitigni: chardonnay (85%-100%) altre (15%) - sapore: asciutto fruttato leggermente acidulo asciutto - grad. alcolica min. 10,5°. TORGIANO RIESLING ITALICO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: delicato - vitigni: riesling italico (85%-100%) altre (0-15%) - sapore: gradevolmente acidulo fruttato asciutto - grad. alcolica min. 10,5°. ORVIETO (Umbria) È un vino di fama internazionale ottenuto sui verdi colli che circondano il comune di Orvieto, in provincia di Terni. Colore: giallo paglierino dorato; profumo: accentuato e caratteristico; sapore: secco ma anche rotondo. Gradazione alcolica 12/12,5° e temperatura di servizio 10/12°. Il tipo “secco” è consigliabile con una infinità di piatti, ma principalmente con pesce di mare e d’acqua dolce, mentre l’abboccato accompagna minestre, gelatine, vellutate.

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Ricetta spaghetti al farro e tartufo nero

Ricetta spaghetti al farro e tartufo nero TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 15 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 310 PREPARAZIONE Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo sgocciolare le acciughe su carta assorbente, ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Su un tagliere, iniziare a tagliare le acciughe con un coltello, riducendole in una pasta molto fine. A questo punto, aggiungere il burro e lavorare con il coltello, come se fosse una spatola. Trasferire in una ciotola capiente, che possa contenere gli spaghetti. Cuocere la pasta al dente (pochissimo sale in cottura, per non coprire il sapore del condimento e della pasta), scolarla e trasferirla nel contenitore con il burro di acciughe. Mescolare con un forchettone. Se il composto verrà lavorato a dovere, si scioglierà del tutto al contatto con la pasta calda. Servire subito, aggiungendo il tartufo nero al momento. Nelle stagioni in cui è difficile trovare tartufo, potrai servire gli spaghetti con il solo burro alle acciughe e una bella macinata di pepe nero. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI spaghetti al farro grammi 180 burro due cucchiai acciughe all’olio di oliva di ottima qualità 4 filetti tartufo nero VINI CONSIGLIATI BAGNOLI CABERNET BARDOLINO SUPERIORE COLLI BERICI CABERNET GARDA CORVINA BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°. COLLI BERICI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia VI - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, SALUMI, FORMAGGI MEDIAMENTE STAGIONATI - colore: rubino carico all'aranciato con l'invecchiamento - odore: gradevolmente intenso tipico - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon (100%) - sapore: asciutto robusto giustamente tannico asciutto gradazione alcolica minima 11°. GARDA CORVINA Aree di produzione: Lombardia provincia BS - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: delicato fresco gradevole - vitigni: corvina (85%-100%) - sapore: piacevole armonico asciutto - gradazione alcolica minima 10,5°.

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Ricetta spaghetti alla chitarra alla barese

Ricetta spaghetti alla chitarra alla barese TEMPO PREPARAZIONE: 15 MINUTI TEMPO DI COTTURA: 35 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 290 PROTEINE 14 g. GRASSI 13 g. CARBOIDRATI 31 g. PREPARAZIONE: Mondate il prezzemolo e il basilico, lavateli con cura in acqua fredda. Spellate la cipolla e l'aglio; preparate un trito finissimo di cipolla, aglio e prezzemolo. Lavate e spellate i pomodori, tagliateli a listarelle, raccoglieteli in una larga padella antiaderente e spappolateli un po' con la forchetta. Unitevi il trito di cipolla aglio e prezzemolo, condite con un pizzico di sale e con l'olio. Coprite il recipiente con un coperchio, fate cuocere la salsa a calore medio per 20 minuti circa. Intanto, in una pentola portate a ebollizione abbondante acqua. Tagliate a dadini la mozzarella, spezzate le olive grossolanamente, unite alla salsa, alcuni minuti prima del termine della cottura. Togliete il coperchio e lasciate che la salsa si restringa leggermente. Salate la pasta, scolatela al dente, versatela in un piatto di portata caldo, aggiungetevi i dadini di mozzarella e le foglie di basilico spezzettato con le mani. Condite con la salsa calda dando una buona macinata di pepe, mescolate con cura e servite subito. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 200 g. di torchi freschi (potete usare anche spaghetti alla chitarra) 500 g. di pomodori maturi 150 g. di mozzarella 50 g. di olive nere e verdi snocciolate 25 g. d'olio extravergine d'oliva 50 g. di cipolla 14 g. di foglie di basilico 1 spicchio d'aglio un ciuffetto di prezzemolo sale - pepe macinato fresco VINI CONSIGLIATI COLLI AMERINI ROSATO BAGNOLI CABERNET COLLI AMERINI ROSATO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: vivace - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa salmone più o meno intenso – odore: intenso fruttato molto delicato persistente - vitigni: sangiovese (65%-80%) merlot e/o montepulciano e/o ciliegiolo e/o canaioli e/o barbera (20%- 30% con max 10% di merlot ) - sapore: delicatamente rotondo fresco di corpo asciutto - grad. alcolica min. 11°. BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

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Ricetta spaghetti del porto

Ricetta spaghetti del porto TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 40 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 430 PREPARAZIONE In un largo tegame fate scaldare l'olio con uno o due spicchi d'aglio intero, senza farlo diventare troppo caldo, aggiungete i pomodori freschi pelati e privati dei semi, ma se non avete tempo potete anche usare i classici pomodori pelati già pronti. Mescolate delicatamente finché i pomodori saranno spappolati. Pulite i moscardini e uniteli al sugo di pomodoro, salando e spruzzando il timo. Mescolate con grande delicatezza per amalgamare bene. A parte intanto portate a bollore abbondante acqua salata e fate cuocere gli spaghetti, tenete la pasta al dente. Scolate gli spaghetti e uniteli al sugo con i moscardini, mescolate e fateli saltare tenendo la fiamma piuttosto vivace. Servite con pepe nero fresco e una tritatina di prezzemolo. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 800 g. di moscardini 5 pomodori sale – pepe - timo, aglio – prezzemolo - olio 300 g. di spaghetti VINI CONSIGLIATI SARDEGNA SEMIDANO (anche MOGORO) COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO MONTECARLO BIANCO GOLFO DEL TIGULLIO BIANCO SARDEGNA SEMIDANO (anche MOGORO) Aree di produzione: Sardegna provincia CA/OR/NU/SS - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato - odore: delicato fruttato tipico - vitigni: semidano (85%-100%) - sapore: morbido sapido fresco asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO Aree di produzione: Toscana - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: paglierino con riflessi verdognoli - odore: delicato fruttato - vitigni: trebbiano toscano (min 50%) malvasia del chianti e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o chardonnay e/o vernaccia san gimignano e/o sauvignon (max 50%) altre (0-25%) - sapore: sapido, fresco, armonico, asciutto - gradazione alcolica minima 10°. MONTECARLO BIANCO Aree di produzione: Toscana - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: PESCE, UOVA, FORMAGGI FRESCHI - colore: bianco paglierino più o meno intenso - odore: delicato tipico - vitigni: trebbiano toscano (40%-60%) semillon e/o pinot grigio e/o pinot bianco e/o vermentino e/o sauvignon e/o roussanne (40%-60% purché almeno tre vitigni raggiungano singolarmente il 10%) - sapore: asciutto, delicato, armonico, asciutto - gradazione alcolica minima 11°. GOLFO DEL TIGULLIO BIANCO Aree di produzione: Liguria provincia GE - caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino più o meno carico - odore: fine, delicato, discretamente persistente - vitigni: bianchetta genovese (85%-100%) altri non aromatici (0-15%) sapore: sapido, pieno, tipico, asciutto – gradazione alcolica minima 10,5°.

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Ricetta spaghetti alla barese

Ricetta spaghetti alla barese TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 50 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 610 PREPARAZIONE Mondate bene le cime di rapa tenendo le cimette e mettendo da parte il resto della verdura per minestrone o altre preparazioni. Mettete a fuoco una pentola grossa con abbondante acqua salata e quando bolle gettatevi insieme le cimette ben lavate e gli spaghetti. Intanto preparate del pomodoro fresco passato crudo e una manciata di basilico tritato. Soffriggete due cucchiai di strutto e due di olio con due spicchi di aglio. Scolate la pasta al dente, con le cimette, condite subito con olio e strutto, lasciando l'aglio se vi piace, poi versate su tutto la salsa fatta con il pomodoro passato crudo, unite il basilico tritato, mescolate e servite. È una tipica pasta contadina freschissima. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 kg. di cima di rapa ½ kg. di spaghetti grossi sale 250 g. di pomodoro passato 1 mazzetto di basilico olio strutto aglio VINI CONSIGLIATI CASTEL DEL MONTE BOMBINO NERO NARDÒ ROSATO CASTEL DEL MONTE AGLIANICO ROSATO ORTA NOVA ROSATO CASTEL DEL MONTE BOMBINO NERO Aree di produzione: Puglia provincia BA - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosato più o meno intenso - odore: delicatamente vinoso tipico fruttato - vitigni: bombino nero (90%-100%) - sapore: asciutto armonico gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11°. NARDÒ ROSATO Aree di produzione: Puglia provincia LE - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: dal rosa corallo appena acceso al cerasuolo tenue - odore: vinoso delicato tipico fruttato se giovane – vitigni: negro amaro (80%-100%) malvasia nera di br e/o di le e/o montepulciano (0-20%) - sapore: vellutato lievemente amarognolo gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. CASTEL DEL MONTE AGLIANICO ROSATO FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Puglia provincia BA – affinamento: fino a 2 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosato più o meno intenso - odore: delicato fragrante di buona intensità – vitigni: aglianico (90%-100%) - sapore: asciutto armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. ORTA NOVA ROSATO Aree di produzione: Puglia provincia FG - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosato più o meno intenso - odore: leggermente vinoso gradevole fruttato se giovane – vitigni: sangiovese (60%-100%) montepulciano e/o uva di troia e/o lambrusco maestri e/o trebbiano toscano (0-40% con max 10% di trebbiano o lambrusco) - sapore: armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°.

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Ricetta spaghetti ricotta e tonno

Gli spaghetti ricotta e tonno sono un primo piatto ottimo per pranzo.

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Ricetta spaghetti di Mike

Ricetta spaghetti di Micke TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA 1 ORA + 15 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 760 PREPARAZIONE Pulite bene i gamberetti e gli scampi, poi metteteli in una padella capace, con olio e polpa di pomodoro mescolate e regolate di pepe e curry, poi bagnate con un buon bicchiere di vino bianco secco e continuate la cottura a fiamma bassa. Lessate ora gli spaghetti in acqua bollente e salata; quando sono al dente scolateli e conditeli subito con la panna e il formaggio, mescolando con cura. Versate poi sulla preparazione la salsa di pesce ben calda date un'ultima macinata di pepe fresco e servite. Potrete realizzare il piatto sostituendo a gamberetti e scampi della polpa di aragosta, granchio di mare e abalore, mollusco tipico delle Antille. Altra variante consiste nell'utilizzare molluschi e crostacei surgelati, sicuramente più economici di quelli freschi e sempre sicurissimi. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 500 g. di scampi e gamberetti 1 bicchiere di olio 200 g. di polpa di pomodoro maturo 1 cucchiaino di pepe 2 cucchiaini di curry 1 bicchiere di vino bianco secco 400 g. di spaghetti (o se preferite di linguine) ¼ di panna fresca 1 manciata di formaggio grattugiato sale, pepe VINI CONSIGLIATI COLLIO GORIZIANO O COLLIO (Venezia Giulia) CASTEL TAGLIOLO (Piemonte) CERVETERI BIANCO (Lazio) COLLIO GORIZIANO O COLLIO (Venezia Giulia) Derivato da un uvaggio di Ribolla gialla. Tocai e Malvasia, ha un profumo brioso e un sapore asciutto, fresco e vivace, colore paglierino più o meno intenso, profumo neutro, gradazione alcolica di 11/12°. Va servito a 10° circa con piatti di PESCE ed è indicato con i FRUTTI DI MARE E LA TROTA. CASTEL TAGLIOLO (Piemonte) Vino tipico ottenuto con uve Cortese e, in minima parte, con altre uve, si presenta con un colore giallo paglierino e ha un profumo delicato e caratteristico; il sapore è asciutto e fresco; la gradazione alcolica si aggira attorno agli 11°. Servire come vino da tutto pasto e in particolare con ANTIPASTI MAGRI, PESCI IN BIANCO, RANE, LUMACHE E ANGUILLE. Temperatura di servizio 10/12° circa. CERVETERI BIANCO (Lazio) Ci troviamo, come zona di produzione, nei comuni di Civitavecchia. Tarquinia, Roma e Viterbo. Il colore è giallo paglierino, profumo accentuato, sapore asciutto e leggermente abboccato, armonico, pieno (con un fondo leggero di amaro). La gradazione si aggira attorno agli 11,5/12,5° e va servito a 14° circa. Accompagna un pasto normale ed è consigliato con il PESCE.

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Ricetta spaghetti con salsiccia

Un primo piatto gustoso e perfetto.

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Ricetta spaghetti al cartoccio con frutti di mare

Ricetta spaghetti al cartoccio con frutti di mare TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 15 MINUTI PER I FRUTTI DI MARE PIÙ 15 MINUTI PER TERMINARE LA COTTURA PER PORZIONE: CALORIE 500 PREPARAZIONE Pulite bene i frutti di mare e poneteli in una padella con poco aglio, prezzemolo tritato, olio, e qualche cucchiaio di salsa di pomodoro. Fate insaporire per 5 minuti mescolando e poi lasciate la fiamma bassa facendo addensare il sugo. Lessate a metà cottura gli spaghetti piuttosto grossi in acqua salata, poi scolateli e passateli sotto acqua corrente fredda, in modo da fermare la cottura. Conditeli con i frutti di mare e il sugo mescolandoli bene. Stendete, sopra la placca del forno, un grande di foglio di alluminio: al centro collocate gli spaghetti conditi, irrorate con un filo sottile di olio, pepate e chiudete il cartoccio, lasciandolo abbastanza largo in alto, perché circoli il vapore all'interno. Ponete in forno caldo per 10 minuti, poi portate in tavole: il cartoccio si apre dinnanzi ai commensali. Potrete cuocere i frutti di mare senza valve o spazzolare bene le valve e unirle intere in cottura. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 600 g. di frutti di mare (pesati con il guscio) 2 spicchi d'aglio 1 mazzo di prezzemolo salsa di pomodoro 400 g. di spaghetti sale – pepe - olio foglio d'alluminio VINI CONSIGLIATI ORVIETO (Umbria) GRECANICO (Sicilia) COLLIO GORIZIANO O COLLIO ORVIETO (Umbria) Ecco un altro vino di fama internazionale ottenuto sui verdi colli che circondano il comune di Orvieto, in provincia di Terni: Colore: giallo paglierino dorato; profumo: accentuato e caratteristico; Sapore: secco ma anche rotondo. Gradazione alcolica 12/12,5° e temperatura di servizio 10/12°. Il tipo “secco” è consigliabile con un’infinità di piatti, ma principalmente con PESCE DI MARE E DI ACQUA DOLCE, mentre l’“abboccato” accompagna MINESTRE, VELLUTATE, GELATINE, ecc. GRECANICO (Sicilia) Ottimo vino bianco da PESCE che viene prodotto nei territori attorno a Marsala. Colore bianco paglierino tendente al giallo, sapore secco caratteristico, profumo gradevole, gradazione attorno ai 12° (servire a 10/12°). COLLIO GORIZIANO O COLLIO (Venezia Giulia) Derivato da un uvaggio di Ribolla gialla, Tocai e Malvasia - ha un profumo brioso e un sapore asciutto, fresco e vivace - colore paglierino più o meno intenso, profumo neutro - gradazione alcolica di 11/12°. Va servito a 10° circa con piatti di PESCE ed è indicato con i FRUTTI DI MARE E LA TROTA.

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