Spaghetti

Fra tutti i formati di pasta certamente fra i più buoni ci sono gli spaghetti. La parola fa venire in mente lo spago e infatti la forma è la stessa: si tratta di pasta lunga con sezione tonda. Gli spaghetti si riconoscono dallo spessore e infatti se sono troppo sottili sono spaghettini o capellini d’angelo; mentre se sono più spessi e a sezione quadrata sono bavette o linguine.

Spaghetti al cartoccio: sapori di mare sulla tavola d’autunno

La variazione di uno dei piatti più famosi della cucina italiana nel mondo: gli spaghetti ai frutti di mare. Oggi ve li propongo racchiusi in un cartoccio come in uno scrigno. E ne sarete molto soddisfatti. Con 500 calorie per porzione, un primo piatto o un piatto unico. Anzitutto perché gli spaghetti sono il piatto nazionale per eccellenza che piace a tutti. Poi per il divino abbinamento con i frutti di mare. E poi perché gli spaghetti sono buoni comunque. Li abbiamo trovati cucinati all’arrabbiata, in uno dei piatti più famosi della cucina romana. Con le bietole, in un gustoso primo piatto vegetariano. E ancora semplicemente con erbe aromatiche. Una pietanza per intenditori. Il vino Grignolino d’Asti Doc Vino da tutto pasto, si adatta ad antipasti e ai primi, a piatti leggeri moderatamente grassi. A molti piace con il pesce. Si serve giovane a temperatura ambiente. La giusta temperatura di degustazione può variare tra i 15° e i 18°.

Anna Carbone

Spaghetti al nero di seppia con fiori di zucca: ricetta per Halloween

Cosa pensate di un ottimo piatto unico per la cena di Halloween? Avrei pensato ad appetitosi spaghetti al nero di seppia decorata con fiori di zucca per creare atmosfera. È una variante alla classica pasta al nero di seppia di origine siciliana, un piatto “pregiato”, dal deciso sapore e profumo di mare, che moltissimi non conoscono ancora. La cena di Halloween è proprio l’occasione per fare le presentazioni, anche perché il piatto d’onore si adorna di graziosi fiori di zucca fritti per essere più bello oltre che più buono. Il nero di seppia riesce a conferire alla pasta un sapore speciale, che di un primo piatto di umili origini fa una nobile ricetta all’italiana, da accompagnare a vini speciali (i migliori fra i vini d’Italia) per una serata speciale. Buon Halloween!!! Il vino Colli di Conegliano Docg Nella versione Bianco è ottimo con insalate di gamberi, risotto al nero di seppia, baccalà, brodetto, antipasti, primi piatti, frittate di verdura, uova, risotti, carni bianche e pesce.

Anna Carbone

Spaghetti alla maniera di Cascia: l’Umbria a tavola

Il nostro excursus enogastronomico ci conduce oggi in Umbria e ad una cucina in cui sono sottolineati veramente, solo, e non coperti, i sapori originari dei cibi. La cucina umbra è “romanica”; ha in sé, certo più umile e rispettosa, gli elementi delle chiese ferme nei secoli: la semplice solidità. Ovunque abbiamo la gioia di fermarci, ci accoglie una chiesa, ci accoglie un vino, ci accoglie un piatto. E ogni sosta è indimenticabile. Ogni piatto ha sapori d’altri tempi, semplici eppur prelibati, e con l’immancabile tartufo nero di Norcia e di Spoleto. I tartufi neri di Norcia e Spoleto maturano da novembre a marzo in quasi tutta la Regione (certo sono luoghi privilegiati le valli del Nera, del Corno e del Sordo, i monti Spoletini, i monti Martani e il Subasio) e, contrariamente al tartufo bianco, hanno bisogno di cottura per esprimere al meglio le loro virtù. Gli spaghetti alla maniera di Cascia: si potrebbero definire semplici spaghetti al pomodoro e acciuga, ma dove lo mettiamo il condimento finale con il tartufo? Buon appetito!!! Il vino Lo Scacciadiavoli Un vino superiore da pasto prodotto in varie località della provincia di Perugia, in particolare a Giano, Gualdo e Montefalco. Servirlo a una temperatura d 16°C.

Anna Carbone

Spaghetti western e cinema

Gli spaghetti sono famosi e apprezzatissimi anche all’estero perché sono stati protagonisti di alcune scene celebri di film entrati nell’immaginario comune. Solo per ricordarne un paio:

la scena di Totò – Miseria e nobiltà: dove in aria di festa i protagonisti si abbuffano di spaghetti infilandoseli anche nelle tasche per lo spuntino pomeridiano;
la scena di Alberto Sordi – Un americano a Roma: dove il celebre attore difende il suo trasbordante piatto di spaghetti con tutte le sue forze.

Nel cinema gli spaghetti western hanno identificato la versione italiana del genere western dell’indimenticabile Sergio Leone e a hanno sicuramente contribuito al mito italico di Spaghetti e mandolino. Ma ecco le ricette.

Spaghetti di soia

Gli spaghetti sono nati in oriente e non si sa bene quando siano arrivati in occidente. Le culture si contaminano e si reinventano di continuo e la riprova è sotto gli occhi di tutti se pensiamo alla recente diffusione degli spaghetti di soia, orientalissimi! Si tratta di un tipo di pasta più proteica perché ottenuti dalla farina del legume di soia. Cotti, gli spaghetti di soia diventano traslucidi e scivolosi. Fra gli spaghetti orientali ci sono anche gli spaghetti di riso, sottili e bianchissimi.

Spaghetti alla chitarra

Gli spaghetti alla chitarra sono di forma più spessa perché sono rustici; i più buoni ovviamente si realizzano freschi fatti in casa. Esistono due varianti di impasto: quello all’uovo oppure solo farina e acqua, l’importante è trafilarli al bronzo della chitarra per pasta.

Spaghetti ricette tradizionali e varianti

Le ricette della tradizione sono numerosissime da spaghetti alle vongole, spaghetti cacio e pepe, spaghetti alla carbonara e così via. Ecco qualche idea per non cucinare sempre le stesse ricette.

Spaghetti al cartoccio: sapori di mare sulla tavola d’autunno

Anna Carbone

Spaghetti al nero di seppia con fiori di zucca: ricetta per Halloween

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Spaghetti alla maniera di Cascia: l’Umbria a tavola

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Spaghetti al pomodoro e pancetta: ricetta veloce, du’ spaghi diversi

Una variante della classica ricetta degli spaghetti al pomodoro. Tanto per cambiare. Semplice, veloce, la ricetta degli spaghetti al pomodoro e pancetta comprende due ingredienti in più rispetto al piatto originale: la pancetta, naturalmente, e la maggiorana. E poiché la spaghettata è sempre la soluzione ideale per un pranzo veloce, ma anche quando il pranzo è “importante”, ho pensato a questa variante per un primo piatto diverso, che va ad arricchire il già nutrito menù degli spaghetti che abbiamo a disposizione: dai classici spaghetti all'arrabbiata della cucina romana ai più raffinati spaghetti al farro per un pranzo di tono. E per chi ama i sapori particolari, gli accostamenti originali, i piatti dietetici ma non troppo, abbiamo anche gli spaghetti alla barbabietola rossa. Sono sono alcuni esempi, cui ho voluto aggiungere questa ricetta fatta apposta per voi, per portare in tavola du’ spaghi diversi e appetitosi: un’esperienza nuova, semplice da cucinare, che vorrete condividere con gli amici. Gli spaghetti non mancano mai nella nostra dispensa. Dunque, non sempre il tradizionale sugo al pomodoro. Sempre trendy, comunque, una sfida al nuovo che può anche piacere. Con un po' di pancetta in più e, in sottofondo, il delicato gusto della maggiorana. Ma con l'attenzione alle porzioni. Affinché la pancetta in più non faccia “lievitare” la vostra pancetta. L'idea in più: Potete spolverizzare gli spaghetti, a piacere, con ricotta salata ridotta a scaglie sottili. Il consiglio Per una perfetta cottura della pasta occorre utilizzare almeno 1 litro d'acqua per ogni 100 g di pasta. Inoltre la pentola deve essere sempre piuttosto grande e alta: in questo modo la temperatura si terrà costante e si eviterà la formazione di colla. Il vino Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Docg si sposa con tutti i piatti della cucina mediterranea: antipasti, carni bianche, più o meno elaborate, carni bollite, funghi, tartufi, fritti di verdure. Buono anche con le ricette più elaborate che richiedono un vino di forte personalità. Va servito ad una temperatura di 14°-16°C. Se degustato come aperitivo la temperatura ottimale è di 8°-10°C.

Anna Carbone

Dopo Ferragosto in cucina: spaghetti in frittata

Gli spaghetti sono sempre un “gran piatto” per la cucina di tutti i giorni e per pranzi o cene in compagnia. Si contano a decine le ricette per la preparazione di una semplice spaghettata last minute con ingredienti a portata di mano e per un primo piatto sofisticato per occasioni importanti. La frittata di spaghetti, poi, è una specialità tutta napoletana per sostituire un pranzo ma anche per uno spuntino fuori casa. La ricetta di oggi è una variante dell'originale con un' Idea in più: per rendere il piatto più saporito potete aggiungere alla salsa di pomodoro un po' di peperoncino in polvere o qualche foglia di basilico fresco spezzettata. Il consiglio: se utilizzate il pecorino per condire questi spaghetti optate per un pecorino stagionato. Di pecorino, infatti, esistono molte varianti, anche se le più note sono il romano, il sardo e il toscano tutti e tre Dop. Offre diverse stagionature (da fresco a molto stagionato) e diversi sapori (da dolce a piccante). E per il vino Consiglio il Verdicchio dei Castelli di Jesi Docg, che si sposa con tutti i piatti della cucina mediterranea.

Anna Carbone

Spaghetti alla chitarra con pomodorini, pinoli e uvetta in 15 minuti

Sapori particolari, accostamenti originali e diversi dal solito pomodoro e basilico in un piatto dietetico ma non troppo: gli spaghetti alla chitarra con pomodorini, pinoli e uvetta che potete preparare in 15 minuti. I classici du’ spaghi in una ricetta nuova. Non solo per il formato speciale dei classici spaghetti, ma anche per il condimento semplice ma gustosissimo. Una spaghettata veloce per un pranzo last minute ma anche per un pranzo importante. Non sono i piatti da gran tono a fare importanza, ma i sapori e...l'atmosfera. In alto i cuori, quindi. E anche i calici, se siete in compagnia, con il Brunello di Montalcino Docg, che per le sue caratteristiche è un ottimo vino da meditazione e relax per il suo bouquet armonioso, a una temperatura di circa 18°-20°. Cosa volere di più? Cibo, vino e buona compagnia: tris di successo. Gli spaghetti, poi, sono sempre motivo di allegre tavolate: ai pomodorini secchi e limone, alle erbe e addirittura in frittata, tanto per citare alcune varianti. Un'idea in più: a piacere potete completare il piatto con poca ricotta salata a scaglie.

Anna Carbone

Piatti freddi: insalata di spaghetti con uova di pesce e lime

Spaghettate estive in versione trendy. La moda anche in cucina. E così gli spaghetti all'italiana sono finiti in insalata. Orrore e raccapriccio da parte dei nostri avi? Penso che anche loro vorrebbero una buona porzione di questi saporiti spaghetti freddi in una caldissima giornata di luglio. Comunque, questa ricetta è un'altra prova della versatilità della nostra pasta nazionale. Oltre che nella classica spaghettata al pomodoro li troviamo, infatti, in compagnia di verdure in un primo piatto vegetariano; in per occasioni di tono. Ma il discorso è troppo lungo e, comunque, la spaghettata si riconferma sempre la soluzione migliore anche per affrontare un pranzo veloce e importante in una giornata afosa. Una curiosità: le uova di lompo sono reperibili salate in scatola come quelle di caviale. Dopo quelle di caviale, le uova di lompo sono le più utilizzate e diffuse in cucina. Non sfigurate certamente se servite questo piatto in una cena importante, accompagnato da un vino importante come il Franciacorta, la Docg italiana più famosa nel mondo.

Anna Carbone

Ricette estive con spaghetti: 6 idee per un primo piatto classico

Nel ricco patrimonio gastronomico italiano il posto d'onore spetta agli spaghetti, di matrice prettamente campana ma divenuti nel mondo il simbolo dell'Italia e degli italiani buongustai, che anche d'estate non rinunciano al loro piatto preferito, poiché ognuno desidera mangiare ciò che gli piace di più in ogni stagione. Anche al ristorante, talvolta sottovalutando il problema colesterolo e trigliceridi. Gli spaghetti non vengono mai a noia, anche perché si possono preparare in tanti modi. Dai classici spaghetti all'arrabbiata della cucina romana agli spaghetti con le verdure per i vegetariani e non, dagli spaghetti alle erbe per un primo piatto aromatico agli spaghetti in frittata, ottimi per sostituire un pranzo ma anche per uno spuntino fuori casa. In quanto al vino, potete scegliere fra un bianco per i piatti più delicati come il Frascati Doc e un rosso per le spaghettate più robuste, ad esempio il Carmignano Docg ad una temperatura di 18-20 gradi, stappando la bottiglia almeno due ore prima del pasto. 1) SPAGHETTI ALLA DISPERATA

Anna Carbone

Cucinare d'estate: spaghetti con cipolle e prosciutto, ricetta veloce

Oggi vi suggerisco due ricette super veloci: per iniziare con un primo piatto dopo un fresco antipasto o per completare il pranzo prima di un secondo di pesce: spaghetti con cipolle e prosciutto e spaghetti con le sarde. Ingrediente di base restano gli spaghetti. Un formato di pasta classico, all'italiana, che va bene anche semplicemente al pomodoro. Qui, inceve, sono in buona compagnia in due ricette che potete preparare velocemente, superveloci appunto, in una giornata calda in cui avete pensato solo ad un antipasto o soltanto ad un secondo piatto: l'afa toglie l'appetito e in famiglia basta così. E invece vi arrivano improvvisamente ospiti inattesi e per completare eccovi due primi piatti semplici, che potete preparare in 20-25 minuti. Il pranzo è quasi completo, ma se avete in casa frutta fresca e magari una bottiglia di Gattinara DOCG tenuta per le occasioni...Eccovi serviti!!!

Anna Carbone

Spaghetti all'amatriciana: primo piatto povero, ma delizioso

Primavera-estate e spaghettate in allegra compagnia: come non tornare in Lazio dopo la frittata di marca prettamente laziale offertaci dal vasto dizionario della cucina regionale? Gli spaghetti (o i bucatini) all'amatriciana sanno di allegria, di tavolate, di Frascati o, comunque, di buon vino. E mettiamoci anche noi a tavola, come fossimo al tavolo di una trattoria trasteverina, con la ricetta originale ma senza alcuna competizione con altre eventuali varianti. Guanciale non pancetta, mi raccomando. Spaghetti sempre protagonisti come al solito, anche solo “ajo e ojo”, testimonianza italiana nel mondo. Ma “mejo” ancora gli spaghetti alla carbonara o questi gustosissimi spaghetti all'amatriciana, un primo piatto che rientra nella cucina laziale delle origini, povera e tuttavia ricca come poche; capace delle delicate composizioni della stracciatella e delle animelle al prosciutto, ma più disposta alla grassa convivialità della coda alla vaccinara e del fritto scelto. Più che scelto, larghissimo, visto che spazia dalle cervella di abbacchio alle animelle di vitello ai tenerissimi carciofi dei colli.

Anna Carbone

Spaghetti alla carbonara: la variante ad una ricetta classica

Veramente un azzardo apportare delle modifiche ad un classico della tradizione culinaria italiana. Ma poiché ognuno ha le sue preferenze, ho pensato di suggerirvi questa versione degli spaghetti alla carbonara con aggiunta della panna dopo gli spaghetti alla carbonara vegetariana. Peraltro, è giusto consigliare versioni varie di una ricetta per venire incontro ai gusti diversi. Un dizionario culinario diversificato nel quale ognuno possa trovare la risposta ad esigenze non solo di gusto, ma anche di consuetudini e...di salute. Così come ogni regione ha le sue ricette: le tagliatelle della cucina emiliana, le lasagne pasticciate alla bolognese, le trofie con il pesto dei genovesi, i cannelloni e gli spaghetti al pomodoro di cui Napoli va fiera e i risotti gialli dei milanesi. Una varietà di ricette per tutti i gusti e le esigenze...

Anna Carbone

Pranzo di Pasqua: spaghetti al caviale, preparazione facile e veloce

Oggi ho pensato a chi non ha avuto il tempo di programmarsi per il pranzo di Pasqua, ovvero per preparare un primo piatto tradizionale, più ricco e adatto alle festività pasquali. Ma può “far festa” anche un semplice piatto di spaghetti, con quel tocco in più che viene dal caviale e dalla panna usati per il condimento (e dal cognac, se si vuole esagerare). Importante è, in queste ricorrenze importanti dell'anno, lo spirito con cui le si vive in famiglia o con gli amici più cari e che solo, al di là di ogni consuetudine, può “creare atmosfera di festa” e ritemprare il corpo e la mente dai soliti problemi della quotidianità. In abbinamento, il Breganze Doc Bianco. Bastano 15 minuti ed è Pasqua!

Anna Carbone

Spaghetti con le cime di rapa: dalla Puglia con amore, ricetta antica rivisitata per voi

Famose le orecchiette con le cime di rapa “amate” dall'attore pugliese. Anna, invece, ha abbinato questo ortaggio ad un'altra tradizione tutta napoletana e nazionale: gli spaghetti. Un team imbattibile per una ricetta decisamente tutta italiana, di gusto molto stuzzicante e utilizzabile per il pranzo di mezzogiorno e anche, perché no, per una veloce spaghettata di mezzanotte. Gustoso e semplice, questo primo piatto vegetariano reso più appetitoso da un bel peperoncino rosso con aglio e olio soffritti: vi passo la ricetta tradizionale e le possibili varianti d'oggi. Seguitemi passo passo e mangerete “divinamente” alla Puglia-Napoli.

Anna Carbone

Spaghetti al ragù di radicchio: veloce e light, un ragù non tradizionale ma di buon sapore

La serie di idee gastronomiche che vado man mano proponendo spazia dai primi piatti, fondamentali nella cucina italiana dal riso alle creme, dalle zuppe alle vellutate, dai piatti vegetariani a quelli etnici, ma non dimentica la protagonista indiscussa della nostra tavola: la pasta, con un debole per un formato che ha portato il made in Italy nel mondo. Parlo degli spaghetti, non più i soliti “aglio, olio e peperoncino” oppure “al pomodoro e basilico” della tradizione nostrana, ma preparati con i condimenti più vari, anche light, per un'alimentazione leggera e gustosa. E allora, eccovi oggi un bel piatto di spaghetti al ragù di radicchio. Un ragù di tutto rispetto...

Anna Carbone

Spaghetti alla carbonara: ricetta alla vegetariana, non la tradizionale ma dal gusto invitante

Da soli o in compagnia gli spaghetti sono sempre i benvenuti sulla nostra tavola. Con la tradizionale ricetta “alla carbonara” che prevede come base il guanciale gli spaghetti sono indubbiamente appetitosi, ma hanno un sapore ugualmente gustoso in compagnia di verdure varie se si ha l'accortezza di indovinare gli accostamenti. Ho scoperto il sapore dei peperoni per la ricetta vegetariana che oggi vi propongo: penso che piacerà anche a voi come è piaciuta a me. I peperoni, in due colori, danno un gusto delizioso e un aspetto cromatico molto invitante. È un primo piatto veloce, che potrete preparare in pochi minuti per il vostro pranzo quotidiano o in compagnia, in abbinamento con i Verdicchio dei Castelli di Jesi, il Docg delle Marche.

Anna Carbone

Ricette festaiole: spaghetti alla creola per una cenetta fra amici dal tocco esotico multietnico

Nell'intervallo fra Natale e Capodanno sono frequenti le cenette fra amici per una rentrée dopo una vacanza, ad esempio, oppure perché le ferie infrasettimanali fra le due ricorrenze consigliano momenti conviviali, di sano relax prima di riprendere il lavoro. Du' spaghi alla creola ci stanno bene per un tocco esotico o anche Du' spaghi alla mia maniera più vicini alle abitudini di casa nostra. E, se qualche amico arriva con una bottiglia di Breganze Pinot Grigio Doc, dopo Natale si fa ancora festa. Ingredienti sempre graditi, sapori decisi e colori accesi per creare atmosfera.

Anna Carbone

Come cucinare gli spaghetti di soia alla piastra: ricetta e ingredienti

Come cucinare gli spaghetti di soia alla piastra: ricetta e ingredienti Gli spaghetti di soia alla piastra rappresentano un primo piatto della cucina cinese, e comunque orientale, a base di carne e verdure croccanti saltate in padella. È un piatto leggero, saporito e dal gusto sicuramente particolare, da servire a pranzo o per una cena in compagnia. Il piacere di cucinare e condividere con la famiglia e con gli amici un momento di convivialità si sposa benissimo con la filosofia di una sana alimentazione. E gli spaghetti di soia, alla piastra o con i gamberi o comunque preparati, sono l'ideale per stare in linea e in salute. La salute, infatti, passa anche attraverso il cibo: un invito a pranzo o a cena sono ottime occasioni per trasmettere questo messaggio alle persone che ci stanno vicino. Stupendo, inoltre, con il gusto orientale degli spaghetti di soia e sempre all'insegna del benessere e di un sano stile di vita. Potete abbinare un vino bianco leggero come, ad esempio, l'Assisi Bianco o l'Orvieto bianco o un Colli Amerini Malvasia, fra le eccellenze dei vini d'Italia. SPAGHETTI DI SOIA ALLA PIASTRA PREPARAZIONE Lavate bene le zucchine e le carote e tagliatele a julienne; affettate il porro molto sottilmente e in un’ampia padella antiaderente fatelo appassire nell’olio di semi di soia. Tagliate il petto di pollo a listarelle, passate le listarelle nella maizena e aggiungetele nella padella: fate rosolare per 5 minuti. Aggiungete le carote e le zucchine e velocemente fate saltare il tutto nella padella. Aggiungete un bicchiere d’acqua, i germogli di soia, salate e fate cuocere per altri 5 minuti. Intanto mettete a bollore una capace pentola d'acqua salata, quando bolle cuocete gli spaghetti di soia per 5 minuti: non di più altrimenti diventano appiccicosi. Poi scolateli, versateli nel condimento insieme al pollo e alle verdure girando delicatamente per amalgamare bene tutti i sapori, aggiungete 6/7 cucchiai di salsa di soia e mescolate ancora delicatamente. A questo punto, passate gli spaghetti su una piastra rovente e fateli saltare per qualche minuto ancora. Potete servirli accompagnati da salsa di soia che ogni commensale può aggiungere secondo i suoi gusti personali. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 35 MINUTI DIFFICOLTÀ NESSUNA PER PORZIONE: CALORIE 260 DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 200 gr di spaghetti di soia 250 g di petto di pollo 2 zucchine 1 carota 1 porro 150 g di germogli di soia 20 g di maizena olio di semi di soia salsa di soia sale q.b. Photo Credit: ilic via photopin cc

Anna Carbone

Come cucinare gli spaghetti al nero di seppia: la ricetta passo per passo

Come cucinare gli spaghetti al nero di seppia: la ricetta passo per passo Ancora spaghetti!!! Sì, ma sono spaghetti al nero di seppia, una specialità d'origine siciliana, nata per non buttare via le sacche della seppia: tempi di economia, naturalmente. Ma da quelle umili origini è nato un primo piatto “pregiato”, dal deciso sapore e profumo di mare, che moltissimi apprezzano, che tanti vorrebbero e potrebbero conoscere e apprezzare. Il nero di seppia riesce a conferire alla pasta o al riso un sapore speciale, che di un primo piatto fa una nobile ricetta all'italiana, da accompagnare a vini speciali (i migliori fra i vini d'Italia): e con un abbinamento da buongustai il gioco è fatto. Non solo spaghetti, però, ma anche linguine e tagliatelle e...riso: divino il risotto al nero di seppia. Buon appetito, dunque, con gli... SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA PREPARAZIONE Pulite le seppioline e preparatele per la cottura seguendo il procedimento indicato nei “consigli”*. Tenete da parte le vescichette dell'inchiostro. Tagliate a pezzi i pomodori pelati e privati dei semi. Tritate finemente la cipolla e l'aglio. In una casseruola, possibilmente di terracotta, fate soffriggere per 4-5 minuti, con l'olio, la cipolla e l'aglio tritati. Aggiungete le cipolline tagliate a metà e fatele colorire per 2-3 minuti; poi unite i pomodori a pezzi; salate e pepate. Mescolate e cuocete ancora per 2 minuti, unite le seppioline asciugate molto bene e fate sobbollire il tutto per 25 minuti circa. Aggiungete l'inchiostro delle seppie possibilmente filtrato e tenete ancora sul fuoco per 15 minuti. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA 1 ORA CIRCA DIFFICOLTÀ: MEDIA PER PERSONA: CALORIE: 670 DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 400 g di seppioline con l'inchiostro 3 pomodori maturi ½ cipolla 3 cucchiai di olio 2 spicchi d'aglio 4-5 cipolline 350 g di spaghetti sale - pepe VINO CONSIGLIATO Vermentino di Liguria Colli di Conegliano Docg Trebbiano di Romagna I consigli Le seppie sono dei molluschi e, come per la maggiore parte dei molluschi, la preparazione richiede operazioni sempre uguali. Eliminate anzitutto la pelle nerastra che ricopre la sacca. Estraete l'osso duro e piatto che è inserito in tutta la lunghezza della sacca. Con un coltellino o con le dita fate uscire il becco o rostro che si trova al centro dei tentacoli. Togliete gli occhi. Tenendo la sacca nella mano sinistra staccate i tentacoli tirando con la destra: con questa operazione escono le interiora. Attenzione a non rompere la vescichetta nera per non farne uscire l'inchiostro in essa contenuto: questa vescichetta, che in genere viene eliminata, viene usata per la preparazione di alcuni piatti particolari, come appunto gli spaghetti al nero di seppia che oggi vi propongo. A questo punto lavate accuratamente il mollusco. I molluschi piccoli come i moscardini non si spellano, comunque vanno privati delle interiora, del becco e degli occhi. Photo Credit: pecus via photopin cc

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Come cucinare gli spaghetti al tonno: una ricetta facile e veloce

Come cucinare gli spaghetti al tonno: una ricetta facile e veloce. Un primo piatto che è piatto unico. Fatelo seguire da una ricca insalata e il pasto è completo, magari con frutta a fine pasto. Gli spaghetti sono molto versatili e si prestano a molte preparazioni, tutte gustosissime. Anche con il solo pomodoro e basilico o con il classico aglio, olio e peperoncino, gli spaghetti sono sempre il deus ex machina in tutte le occasioni: una spaghettata e via. Spaghetti alle erbe, spaghetti all'arrabbiata, spaghetti all'amatriciana, spaghetti in frittata, oltre agli spaghetti di soia d'invenzione asiatica, ma molto graditi anche in Italia. Oggi vi propongo una ricetta descritta nei vari step, che anche i principianti sono in grado di realizzare. SPAGHETTI AL TONNO PREPARAZIONE Schiacciate l'aglio, senza sbucciarlo; rosolatelo per 1 minuto con l'olio finché è dorato ma non scuro. Unite i pomodori, poco sale e alcune foglie di basilico. Mettete il coperchio lasciando uno spiraglio; abbassate la fiamma. Cuocete finché il sugo è ristretto: bastano 20 minuti. Mescolate spesso con un cucchiaio di legno. Togliete aglio e basilico con una forchetta. Sciacquate i capperi e le olive nel colino con acqua fredda. Uniteli al sugo, insaporite per 1 minuto. Aggiungete il tonno diviso in scaglie con una forchetta; cuocete ancora 1 minuto. Aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani, pepate e mescolate con un cucchiaio di legno. Riducete la mozzarella a dadini. Da fare mentre cuoce il sugo: Cuocete gli spaghetti in 3 litri di acqua salata: controllate il tempo sula confezione. Quando son cotti, scolateli e versateli nel condimento. Rosolateli per 1 minuto e unite la mozzarella. Mescolate e servite con foglie di basilico. TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 MINUTI TEMPO DI COTTURA: 30 MINUTI DIFFICOLTÀ: NESSUNA PER PERSONA: CALORIE 610 DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 320 g di spaghetti 1 spicchio d'aglio 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine 250 g di pomodori pelati a pezzettoni 200 g di tonno sott'olio (peso netto sgocciolato) 20 g di olive nere piccole 2 cucchiai di capperini sott'aceto 150 g di mozzarella fiordilatte foglie di basilico 3 cucchiai di sale grosso 1 pizzico di sale fino I consigli Questa pasta è facile da preparare e riesce sempre molto bene purché gli ingredienti siano buoni. Quindi, scegliete solo spaghetti di grano duro e di ottima qualità: non risparmiate sul prezzo. Per il tonno, preferite quello conservato in olio d'oliva e in tranci interi; le olive più adatte sono le taggiasche, saporite ma non aggressive: potete acquistarle anche sfuse nelle gastronomie o nei mercatini; la mozzarella: per questa preparazione è preferibile il fiordilatte, perché la mozzarella di bufala (più ricca e cremosa) è molto umida e rischia di impastarsi troppo; il basilico dev'essere freschissimo: è più profumato quello a foglie grandi; l'aglio: sceglietelo a spicchi grandi e senza il germoglio verde interno. VINO CONSIGLIATO Un vino bianco dal sapore morbido come il Frascati, non molto impegnativo, il classico vino da tutto pasto, molto beverino e molto gradevole. Ma potete scegliere il vino tutto pasto che gradite, pur sempre dal sapore morbido per un accompagnamento più idoneo. Photo Credit: avlxyz via photopin cc

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Come cucinare gli spaghetti alle vongole: una ricetta facile e veloce

Come cucinare gli spaghetti alle vongole: una ricetta facile e veloce. Spaghetti alle vongole, oggi, uno dei piatti più famosi e amati, l'eccellenza della gastronomia napoletana conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Spaghetti alle vongole a New York, a Londra, a Parigi, a Berlino, a Madrid e, perché no?, anche a Pechino e a Mosca, ma gli spaghetti alle vongole sono la maggiore attrazione culinaria per i turisti a Napoli, una delle delizie della cucina del Golfo che immancabilmente ogni ospite della città vuole regalarsi lì dove è stata “inventata”. SPAGHETTI ALLE VONGOLE PREPARAZIONE Lavate molto accuratamente le vongole per eliminare la sabbia. Preparate il sugo alle vongole: in un grande tegame fate soffriggere l'aglio nell'olio, poi aggiungete le vongole e il pepe. Mescolatele e scuotete il tegame. Quando le vongole si aprono togliete le valve e filtrate accuratamente il sugo sempre per eliminare eventuali residui di sabbia. Dopo averlo filtrato unitelo alle vongole, aggiungete un po' di prezzemolo tritato, scaldate un momento sul fuoco. Cuocete gli spaghetti e conditeli con il sugo. Potrete anche preparare la variante al pomodoro: Insaporite uno spicchio d'aglio nell'olio e levatelo appena prende colore: non deve bruciare. Mettete poi 500 grammi di pomodori freschi o anche in scatola e cuocete a fuoco vivo per qualche minuto (io uso i pomodorini). Aggiungete il liquido delle vongole e continuate la cottura per 10-15 minuti. Infine unite la salsa alle vongole e un po' di prezzemolo tritato, scaldate il tutto per pochi minuti e condite gli spaghetti. Con lo stesso procedimento potete preparare gli spaghetti alle cozze. TEMPO DI PREPARAZIONE: 30 MINUTI TEMPO DI COTTURA: 25 MINUTI CIRCA DIFFICOLTÀ: NESSUNA PER PERSONA: CALORIE 500 DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 350 g di spaghetti 1 kg di vongole 1 bicchiere e mezzo di olio 2 spicchi d'aglio prezzemolo sale – pepe VINI CONSIGLIATI Chardonnay Lison P. Verdicchio di Matelica I consigli Al momento dell'acquisto, dovete controllare che le vongole abbiano un marchio a garanzia della freschezza e della provenienza. Fra i vari tipi di vongole è da preferire la vongola verace, che ha un gusto veramente particolare. Come la maggior parte dei prodotti del mare, le vongole vanno consumate entro un giorno dall'acquisto. Pulire le vongole dalla sabbia è un'operazione che ritiene molta attenzione, ma non è difficile. Peraltro, è un'operazione necessaria, in quanto la presenza di residui di sabbia rischia di rovinare la buona riuscita del piatto. Prima di cucinarle, quindi, tenetele a bagno per due-tre ore in acqua a temperatura ambiente nella quale avrete sciolto un cucchiaino di sale ogni litro d'acqua, poi strofinate il guscio con uno spazzolino quindi eliminate l'acqua e, attenzione, buttate le vongole che non si sono aperte perché non sono buone. Solo dopo questo procedimento di spurgatura potete procedete alla preparazione del sugo. Le vongole sono utilizzate in varie preparazioni: per primi piatti di pasta, di riso e di cereali, ma anche accompagnate alle verdure in particolare carciofi e zucchine, ma sono ottime anche da sole o miste alle cozze: una delizia!!! Gli spaghetti alle vongole sono oggi anche uno dei piatti obbligatori per il cenone di Natale e di Capodanno. Lo sapevate che... Le vongole non contengono molte calorie (72 Kcal per 100 g.) e sono a basso contenuto di grassi, perciò sono indicate nelle diete ipocaloriche. Sono ricche di vitamina A e contengono anche fosforo e potassio, indispensabili per le difese immunitarie del nostro organismo. Photo Credit: aldaya_am via photopin cc

Anna Carbone

Come cucinare gli spaghetti di soia alle verdure: ricetta e ingredienti

Il fascino della cucina asiatica negli spaghetti di soia, tipici della cucina cinese, thailandese e giapponese. Fino a qualche tempo fa poco conosciuti in Italia, oggi gli spaghetti di soia vengono apprezzati per la loro leggerezza e soprattutto per la loro versatilità, che ne consente l'utilizzo per numerose ricette. Nella cucina giapponese con gli spaghetti di soia si preparano ottime insalate fredde accompagnate da salse orientali come ad esempio la salsa di soia, mentre nella cucina thailandese vengono preparati squisiti primi piatti accompagnati a pesce o verdure. Nella cucina cinese gli spaghetti di soia vengono usati in molte varianti: in Italia oggi mangiar cinese è trendy, anche per festeggiare Halloween con un piatto diverso dal quotidiano. Peraltro sono veramente deliziosi!!! Delle proprietà nutrizionali di questo alimento parlerò in seguito, ora vi propongo un ottimo primo piatto di... PREPARAZIONE SPAGHETTI DI SOIA ALLE VERDURE Mondate, lavate e tagliate a dadini i due peperoni e metteteli da parte. Pelate e lavate le carote, tagliatele a julienne e teneteli da parte. Mondate gli scalogni e tritateli molto finemente. In una padella antiaderente riscaldate 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine, aggiungetevi gli scalogni tritati e fateli appassire per una decina di minuti circa a fiamma vivace, senza farli bruciare, perciò mescolateli continuamente con un cucchiaio di legno. Aggiungete le zucchine e le carote e continuate la cottura per altri 5 minuti. Aggiungete infine i dadini dei peperoni e lasciate cucinare per altri 5 minuti. Intanto, riscaldate in una pentola abbastanza alta dell'acqua salata. Appena l'acqua bolle togliete la pentola dal fuoco e immergetevi gli spaghetti di soia per qualche minuto. Scolate e trasferite gli spaghetti di soia nella padella del condimento. Lasciateli insaporire per 2 minuti non di più, poi spegnete il fuoco, condite con 2 cucchiai di salsa di soia e serviteli ben caldi. Il consiglio È importante far cuocere le verdure a fiamma alta affinché rimangano croccanti, ma bisogna mescolarle continuamente affinché non brucino. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 30 MINUTI CIRCA DIFFICOLTÀ: NESSUNA INGREDIENTI DOSI PER 4 PERSONE 200 g di spaghetti di soia 3 carote 2 zucchine 1 peperone giallo 1 peperone rosso 2 scalogni 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva salsa di soia sale q.b. Lo sapevate che... 100 g di spaghetti di soia forniscono solo 331 calorie, quindi hanno le stesse calorie e gli stessi valori nutrizionali di ogni altro tipo di pasta ovvero 350 kcal/hg circa. La soia è un alimento ricco di proteine, acidi grassi essenziali, vitamina E, calcio, fosforo, ferro. È molto meno ricca di carboidrati e contiene anche lecitina, che contribuisce ad abbassare il colesterolo e a migliorare la funzionalità del fegato e della cistifellea. Ed è utile in disturbi neurologici di varia natura. Il consiglio per gli spaghetti di soia alle verdure Gli spaghetti di soia cuociono in pochi minuti (2 o 3 al massimo), ma assorbono molta acqua, è quindi consigliabile utilizzare una pentola abbastanza capiente con abbondante acqua. Inoltre, sono molto sottili e si presentano in matassine arrotolate, molto difficili da districare, è quindi consigliabile gettarle in acqua intere, così come si trovano. Photo Credit: federica.piersimoni via photopin cc

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Halloween ricette per cucinare: spaghetti allo scoglio, ingredienti e consigli

Sapore di sale, sapore di mare, tutto il sapore che si ritrova negli spaghetti allo scoglio, un appetitoso mix di pesci che degli spaghetti allo scoglio fa una vera specialità gastronomica, una ricetta che sa, appunto, di estate e di mare, ma gradita in tutte le stagioni. Molluschi e crostacei, seppioline, polpi, gamberi, scampi: come dire il mare in un piatto. Un volo della fantasia per realizzare un piatto di spaghetti allo scoglio tutto italiano, delizia per il gusto e composizione gastronomica che soddisfa anche la vista. Comunque, per ottenere degli spaghetti dal gusto deciso, bisogna utilizzare molluschi e crostacei di prima scelta e freschissimi. Tra le varietà possibili di questo primo piatto, ecco la mia ricetta per festeggiare anche a tavola l'Halloween. Buon appetito!!! PREPARAZIONE Pulite con molta attenzione i molluschi: l'ideale è farli spurgare nell’acqua per eliminare i residui di sabbia. Pulite i calamari e i moscardini e tagliateli a pezzetti. Lavate e pulite i gamberi. Fate cuocere il polpo e tagliatelo a cubetti. Per abbreviare i tempi di cottura, cucinate il polpo in una pentola a pressione: bastano 40 minuti circa. In una padella abbastanza capiente perché deve contenere il pesce e la pasta mettete i pomodori ciliegina e fateli appassire insieme all’olio, all’aglio, ai peperoncini piccanti, ai molluschi, ai crostacei puliti e tagliati. Aggiungete un bicchiere di vino bianco e sfumate. Intanto fate cuocere gli spaghetti per circa 5 minuti e terminate la cottura nella padella che contiene tutti gli ingredienti preparati. A fine cottura aggiungete del prezzemolo tritato finissimo che servirà a dare al piatto un gusto gradevole oltre che un tocco di colore. Servite caldo. Una raccomandazione: fate cuocere prima polpi, calamari e moscardini e aggiungete dopo gamberi, cozze e vongole secondo i tempi di cottura. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI: 500 g di spaghetti 300 g di polpo 250 grammi di calamari 300 grammi di moscardini 350 grammi di gamberi 300 grammi di vongole 300 grammi di cozze 250 grammi di pomodori ciliegina maturi 2/3 spicchi d’aglio 4 cucchiai abbondanti d’olio extra vergine d’oliva prezzemolo tritato q.b. 2 peperoncini piccanti 1 bicchiere di vino bianco secco VINI CONSIGLIATI Vermentino (Liguria) Trebbiano di Romagna Lo sapevate che... Gli spaghetti allo scoglio vengono preparati in molte varianti, secondo le località, ma anche in base alle stagioni. Si possono utilizzare gli ingredienti proposti, ma si possono usare anche cannolicchi e seppioline, immancabili protagonisti comunque cozze e vongole. L'essenziale è che il pesce sia freschissimo: acquistatelo presso i pescivendoli più affidabili. Per quanto riguarda la freschezza, non è poi difficile riconoscere se un pesce è fresco e se proviene dal mare, dal lago o dal...freezer. E a proposito di pesce... Pesce, molluschi e crostacei sono tre grandi protagonisti della buona e sana cucina. Le specie di pesce sono tantissime, considerando quelle di mare e quelle d'acqua dolce. Di certo, secondo una statistica, si potrebbe mangiare tranquillamente ogni giorno, per 365 giorni, un pesce differente. Eppure, nonostante il nostro sia un popolo dalle tradizioni marinare, arriviamo a consumare meno pesce rispetto ai francesi e ai giapponesi, ad esempio. Quali i motivi di questa scarsa simpatia? Forse il costo? Non sembrerebbe, considerando il prezzo della carne di prima scelta. Forse le difficoltà di preparazione? Potrebbe essere, visto che la cucina del pesce è una cucina laboriosa, ma i risultati gastronomici che si possono ottenere valgono certamente quel po' di fatica. Forse le difficoltà della scelta? In effetti, per molti il pesce può rappresentare il “solito ignoto” e riservare delle sorprese non solo di identità ma anche di freschezza. Una cosa è certa: i nutrizionisti consigliano di consumarlo almeno due-tre volte alla settimana. Il pesce è nutriente come la carne, anche più digeribile per la presenza di tessuto connettivo. Ed inoltre, contiene grassi ricchi di composti polinsaturi quali gli omega 3, utili per l'efficienza funzionale del sistema cardiocircolatorio; fornisce una discreta quantità di vitamine e minerali preziosi, come fosforo, selenio e iodio, che regolano le funzioni circolatorie, nervose e muscolari. I molluschi per i nostri spaghetti allo scoglio come le cozze, le vongole e i polpi e i crostacei come gamberi e scampi ci forniscono zinco, magnesio, iodio e ferro. Ne riparleremo...Per ora festeggiate l'Halloween con i miei spaghetti allo scoglio! Photo Credit: iz4aks via photopin cc

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Halloween ricette per cucinare: spaghetti al sugo di pomodoro, una ricetta facile e veloce

Oggi una ricetta veloce, una ricetta tutta italiana, più precisamente napoletana: gli spaghetti al pomodoro. O' sole mio, in questi

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Spaghetti al sapore di mare: il pranzo completo in un piatto. Ideale in vacanza...e ti godi il sole

PREPARAZIONE Incidete una croce sul fondo dei pomodori e tuffateli nell'acqua bollente per un minuto, passateli sotto acqua fredda per farli raffreddare un po' e pelateli. Frullateli insieme alle foglie di basilico, l'olio extravergine versato a filo, una presa di sale e una macinata di pepe nero e mettete da parte. Sbucciate e tagliate le cipolle a quarti. Preparate una pentola per la cottura a vapore con dentro un po' d'acqua, la scorza di limone, il liquore e portate ad ebollizione. Mettete dentro il cestello la lombata di tonno e le cipolle, fate cuocere per una decina di minuti, spegnete la fiamma e fate intiepidire, con il pesce e la verdura chiusi nella pentola per imprigionare bene l'aroma. Nel frattempo lessate gli spaghetti. Versate in una zuppiera i pomodori frullati, aggiungete il tonno e le cipolle sfaldati, mescolate bene e aggiungete gli spaghetti. Mescolate ancora, aggiungete una macinata di pepe nero e qualche foglia di basilico intera e servite in tavola. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 40 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 300 DOSI PER 8 PERSONE INGREDIENTI 700 g di spaghetti 1 kg di lombata di tonno 500 g di pomodori perini maturi 4 cipolle rosse 1 scorza di limone un bicchierino di sherry 40 g di olio extravergine d'oliva sale - pepe - basilico VINI CONSIGLIATI PIAVE CABERNET GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto) MARTINA FRANCA FRIULI ISONZO PINOT BIANCO SPUMANTE (amabile/asciutto) PIAVE CABERNET GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto) Aree di produzione: Puglia provincia BA - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino al verde chiaro - odore: gradevole tipico – vitigni: malvasia del chianti (40%65%) greco di tufo e/o bianco d' alessandro (35%-60%) bombino bianco e/o trebbiano toscano e/o verdeca (0-10%) - sapore: sapido fresco armonico delicato amabile/asciutto - gradazione alcolica minima 11°. MARTINA FRANCA Aree di produzione: Puglia provincia BA/BR - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: FRUTTI DI MARE, PESCE - colore: paglierino chiaro o verdolino - odore: gradevole tipico vinoso delicato - vitigni: verdeca (50%-65%) bombino d'alessano (35%-50%) fiano e/o bombino e/o malvasia toscana (0%-5%) - sapore: asciutto delicato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. FRIULI ISONZO PINOT BIANCO SPUMANTE (amabile/asciutto) Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia GO - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: PESCE E PIATTI A BASE DI VERDURA - colore: paglierino chiaro o leggermente dorato - odore: delicato tipico gradevole - vitigni: pinot bianco (100%) - sapore: vellutato morbido armonico gradevole asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 11° Photo Credit: paPisc via photopin

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Spaghetti con cipolle e prosciutto: il rustico che piace anche nelle occasioni importanti

PREPARAZIONE Sempre buoni gli spaghetti: deus ex machina per una rimpatriata fra amici, sempre graditi anche in particolari occasioni all'italiana. Comunque cucinati... Sbucciate due cipolle bianche, lavatele, asciugatele e tagliatele a metà in verticale. Riducete ogni metà a fettine sottilissime e scomponetele per ottenere dei filetti. Fatele ammorbidire in una padella con 5 o 6 cucchiaiate d'olio a fiamma bassa per una decina di minuti avendo cura di rigirarle spesso. Aggiungete il sale e alzate la fiamma fino farle diventare croccanti. Ora aggiungete il prosciutto crudo tagliato a listarelle e fate insaporire per un paio di minuti tenendo la fiamma bassa, aggiungete il prezzemolo spezzettato con le mani e date una bella macinata di pepe nero, mescolate bene e spegnete la fiamma. Fate cuocere gli spaghetti e scolandoli, leggermente al dente, lasciateli un po' umidi, versateli nella padella delle verdure e fate saltare per un paio di minuti mescolandoli con una forchetta di legno. Spegnete la fiamma, date una abbondante spolverata di grana padano grattugiato e servite nel tegame di cottura. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 30 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 190 DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 320 g. di spaghetti 150 g di prosciutto crudo 2 cipolle bianche prezzemolo 30 g di grana padano pepe nero VINI CONSIGLIATI BARDOLINO CHIARETTO LISON PRAMAGGIORE TOCAI ITALICO SPUMANTE (anche CLASSICO) PENTRO DI ISERNIA ROSSO BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°. LISON PRAMAGGIORE TOCAI ITALICO SPUMANTE (anche CLASSICO) Aree di produzione: Veneto provincia PD/VE/TV - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: paglierino più o meno carico con riflessi verdognoli – odore: tipico gradevole – vitigni: tocai italico (90%-100%) (100% il classico) - sapore: asciutto vellutato gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11° (11,5 il classico). PENTRO DI ISERNIA ROSSO Aree di produzione: Molise provincia IS – affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico gradevole – vitigni: montepulciano (45%-55%) sangiovese (45%-55%) altre (0-5%) - sapore: asciutto armonico vellutato lievemente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. Photo Credit: pascalbovet.com via photopin cc

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Spaghetti alla caprese: la ricetta con aggiunta di tonno e capperi

E' un piatto unico decisamente estivo, ma gradito in tutte le stagioni, che vi presento con una variante succulenta: l'aggiunta del tonno. Si sa che per caprese si intende la mozzarella, con tanto di pomodori e odori ma per questa spaghettata ho deciso di metterci un pizzico di brio estivo in più.

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Spaghetti alla chitarra: la ricetta originale con pomodorini secchi e limone

Se vi chiedono una spaghettata siete fermi al solito aglio, olio e peperoncino? Se vi dicono chitarra, pensate solo allo strumento musicale? Allora questa ricetta è quello che fa per voi, un classico intramontabile, i du' spaghi per eccellenza. Da conoscere, provare, assaggiare e divulgare.

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Spaghetti con cime di rapa: la ricetta veloce e piccante

Chi ha detto che le cime di rapa devono stare solo con le orecchiette? Anche gli spaghetti possono essere un buon modo per accompagnare questo ingrediente tradizionale della cucina pugliese e italiana. Soprattutto quando, a mezzanotte e dintorni, volete prepararvi una spaghettata veloce, semplice e davvero gustosa.

Anna Carbone

Spaghettata veloce: ricetta con burro, acciughe e tartufo nero

Una spaghettata veloce e pochi ingredienti, senza rinunciare a un gusto molto chic. Ecco a voi gli spaghetti al farro da cucinare con acciughe in olio d'oliva e tartufo nero. Una vera pietanza da chef, anche se per prepararla non servono grandi maestri ma solo grandi estimatori della buona tavola.

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Spaghetti tonno polpa granchio e peperone, ricetta

Questo piatto dal profumo estivo e gustosissimo è allo stesso tempo superveloce. Gli ingredienti si amalgamano in maniera sublime lasciando però al palato la possibilità di percepire la forza di ogni singolo ingrediente.

Melody Ricci

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