Ricette vegetariane

Le ricette vegetariane gustose, nonostante escludano dagli ingredienti carne e pesce, si presentano molto variegate e ricche.
La tipologia di vegetarianismo più diffusa è il latto-ovo-vegetarismo, nel quale è accettato il consumo di derivati del latte e delle uova, esclusi dalla dieta da chi segue, invece, un’alimentazione vegana.

Nelle ricette vegetariane gustose si fa ampio utilizzo di verdure fresche e -allo scopo di bilanciare opportunamente l’apporto di proteine- sono largamente impiegati legumi quali soia, ceci, lenticchie, fagioli e piselli.
Alimenti vegetali altamente proteici come il tofu, il seitan, il tempeh e il lupino sostituiscono ottimamente la carne sia per valore biologico sia come ingrediente per la realizzazione di varietà vegetariane e vegan di ricette tradizionali.

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