Diredonna Storie

Ricette per cena

Molti sono dell’opinione che a sera non bisognerebbe mangiare tanto. E, infatti, molte diete propongono ricette per cena particolarmente leggere perché propongono come pasto principale il pranzo.

Tuttavia, non sempre è possibile seguire questo consiglio, se non altro perché tantissime persone fanno pausa pranzo fuori casa e, quindi, preferiscono ricette per cena sostanziose e nutrienti.

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Insalata di pasta: piatto freddo unico per vivere al meglio l'estate

Fresca, colorata, invitante, provocante: non è una star del cinema. È un bel piatto di pasta fredda preparata a modo mio per vivere al meglio il grande caldo non solo a tavola ma anche in cucina. Questo piatto unico, infatti, richiede solo un minimo di preparazione (solo 20 minuti) e altri 25 di cottura. Non è poi tanto tempo, e neppure tanta fatica, per mettere a tavola i vostri cari anche quando fuori c'è il solleone. Bisogna pur cibarsi anche in estate per non arrivare alla prossima stagione esausti e...dimagriti. Beh, questo sarebbe un bene, ma bisogna anche star bene per affrontare i mesi che verranno. Tranquilli, questo piatto fornisce solo 740 calorie a porzione: non molti, visto che, con il gran caldo, è il piatto unico più gradito della sequenza primo, secondoe contorno. Un piatto completo che potrete preparare anche per un pranzo in compagnia, magari in giardino (per chi ha la fortuna di poterne disporre), accompagnandolo con un favoloso Cirò Rosso Doc. Ma attenzione: questo vino si serve preferibilmente a temperatura ambiente, per cui si consiglia di stappare la bottiglia qualche ora prima di servirlo. Per quanto riguarda il formato di pasta, a me piacciono le farfalle (in sintonia con la stagione), ma vanno bene anche le mezze penne oppure i sedani rigati e formati simili.

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Tonno ai peperoni: estate di mare con un veloce secondo piatto freddo

Cosa cucinare d'estate, quando l'afa incombe e l'appetito scema? Per oggi ho pensato ad un secondo piatto di pesce che si può preparare in anticipo e gustare freddo. Il problema: scegliere un pesce che può piacere. Il tonno, ad esempio. Così versatile che si lascia "manipolare" in tanti modi. Se si ha bisogno di un antipasto fresco e gustosissimo per un'improvvisa occasione conviviale; se si presenta la necessità di preparare un primo piatto veloce per impegni di lavoro. E se invece voleste preparare un piatto unico, ideale per il gran caldo, per mettere a tavola un primo e un secondo insieme, nutriente, robusto, appetitoso, completo? Oppure desideraste qualcosa di raffinato per un secondo piatto di pesce tanto per vincere con "gustose tentazioni" la nausea da caldo? Nessuna preoccupazione: l'amico tonno si lascia preparare come volete. Pensate che si lascia perfino “inscatolare”, dagli adetti ai lavori, naturalmente. Nella ricetta di oggi si coniuga perfettamente con i peperoni, si può gustare freddo e non delude. È la soluzione ideale per cibarsi nonostante il caldo e con sole 362 calorie per porzione. Con un occhio anche alla dieta, quindi, oltre che al gusto. Pensate che è buono anche senza sale... E se all'improvviso capita un amico, aggiungete un posto a tavola e abbinate al tonno un vino adeguato: il Breganze Pinot Grigio Docnella versione bianco. Buon appetito!!!

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Scaloppine di vitello alla siciliana: un secondo piatto veloce e saporito

Una ricetta alla siciliana potrebbe lasciar supporre molto condimento a causa della nota ricchezza di sapori della buona cucina isolana. Queste scaloppine alla siciliana, invece, dimostrano il contrario per la semplicità della loro preparazione e la delicatezza dei sapori nonostante la “povertà” degli ingredienti. Povertà in senso di quantità (veramente pochi gli ingredienti per questa ricetta) non certo di quei sapori particolari che già da soli danno finocchietto selvatico e capperi. Un modo diverso di preparare le scaloppine classiche, per le quali è prevista la carne di vitello, ma nulla vieta, come vi ho detto più volte, di utilizzare le fettine di tacchino o di petto di pollo o anche di fesa di vitellone. Comunque, le scaloppine richiedono una carne tenera per il tempo breve richiesto anche dalle diverse varianti della ricetta tradizionale. Buona anche la lonza di maiale tagliata a fettine sottilissime. Squisite anche le scaloppine ai funghi per un secondo piatto raffinato in caso di pranzi particolari, in cui andrebbero abbinate ad un buon vino. Il , ad esempio. Le scaloppine di vitello alla siciliana sono buone anche senza sale per chi ha problemi di dieta a basso contenuto di sodio.

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Uova e spinaci al forno: secondo piatto? L'imbarazzo della scelta

Una ricetta che potremmo definire un “piatto di mezzo”. Ma cosa significa “piatto di mezzo”? Si definiscono così le preparazioni fatte con impasti di carne e verdure, e poi sformati e tortini di verdura, verdure composte, vivande gratinate nelle loro diverse preparazioni. Di solito è un piatto leggero e appetitoso che completa il pranzo. Nei pranzi importanti, il “piatto di mezzo” si serve (come spiega la parola) fra due portate importanti, fra la portata del pesce e quella della carne o fra due carni diverse per qualità e preparazione, anche fra la prima e la seconda portata. In questo caso bisogna fare attenzione alla scelta del menù: non si passa mai una torta salata dopo un riso o una pastasciutta, ma uno sformato o un piatto di verdura preparato in modo particolare. Oggi tutto è più semplice: nel quotidiano, queste uovacombinate con gli spinaci possono anche sostituire la minestrao essere un appetitoso primo piatto oppure un ottimo secondo piatto di verdure che si può abbinare, in caso di pranzi importanti, ad un vino bianco secco, dal gusto caldo e armonico come l'Albana di Romagna DOCG.

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Filetti di merluzzo a vapore: il sapore in un secondo piatto semplice

Questa ricetta veloce rientra in un menù equilibrato a prova di portafoglio e di sapori. Una proposta stuzzicante pur nella sua semplicità, un secondo piatto di magro con un apporto minimo di calorie: solo 122 per porzione. È giusto alternare sapori e profumi nel menù quotidiano e ricorrere a carni alternative a quelle cui di solito siamo abituati. E utilizzare erbe, spezie e aglio, sapori sani per risparmiare il sale e pensare alla salute pur nell'attenzione al gusto. Il pesce, poi, è un alimento che si può gustare in molte, gustose varianti: dall'antipasto chic in caso di momenti conviviali al primo piatto quotidiano in zuppe e in abbinamento a pasta, riso, cereali e verdure, a prelibate specialità regionali, cui è oggi è rivolta l'attenzione degli amanti della nostra buona cucina tradizionale, classica, nota in Italia e nel mondo. La ricetta che oggi vi propongo richiede la cottura a vapore, una cottura sana che evita l'utilizzo di grassi. Buona per il pasto quotidiano, non fa sfigurare in compagnia di amici, in particolare se in abbinamento ad una Doc italiana d'eccellenza: il Riesling Italico dell'Oltrepò Pavese. Per “star bene” insieme, in tutti i sensi...

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Pollo alla babi: veloce, semplice, squisito secondo piatto

Pollo alla Babi: perché Babi? Babi, in piemontese, significa rospo e questo pollo dev'essere appiattito molto bene per dargli, appunto, l'aspetto del rospo: tradizioni regionali, come ovunque, nel nostro Paese. La ricetta è molto semplice, la preparazione veloce, il gusto...squisito. È una variante piemontese del pollo fritto aperto e schiacciato, insaporito dagli aromi. Il pollo è, fra tutti i tipi di carne, quello che forse compare di più sulle nostre tavole, sia per la varietà delle preparazioni cui si presta sia per la convenienza economica rispetto a vitello, manzo, ecc., sia anche e soprattutto in quanto “regina delle carni bianche”, adatta a qualsiasi dieta ipocalorica, a basso contenuto di grassi. Da antipasti semplici ma sfiziosi a scenografici aspic per pasti importanti a secondi piatti veloci e di gran gusto, da solo o cucinato con verdure varie in un mix di colori e sapori, il pollo ci dà una carne leggera che s'integra facilmente in qualunque programma culinario. Un vino per gli amici a tavola? Ottimo il profumo caratteristico, gradevole e intenso, del piemontese Barbaresco, gioiello delle Langhe.

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Verdure ripiene: poker di sapori in un secondo piatto freddo

Molti consumatori sono convinti che solo la carne sia l'alimento principe, ovvero l'unico in grado di fornire i principi nutritivi necessari all'organismo. È necessario sfatare questa convinzione e prendere in considerazione anche altri alimenti indispensabili per la nostra alimentazione. Le verdure, ad esempio, tutte con nutrienti necessari per il nostro benessere. Oggi proviamo una ricetta con quattro alimenti preziosi: melanzane, zucchine, pomodori, peperoni. Con le zucchine è possibile preparare molti piatti gustosi oltre che ricchi di vitamine e fibre, dall'antipasto al primo al secondo piatto. Altrettanto si può dire delle melanzane: dalla favolosa parmigiana ai primi altrettanto favolosi come le lasagne o i fusilli integrali con melanzane e poi...E i peperoni? Da soli: arrostiti, ripieni, in peperonata o insieme al pesce, alla carne alla pasta. Fortissimi! Ultimi ma non per importanza i pomodori: crudi con olio, sale e origano, una delizia; la favolosa pasta al pomodoro, pesce o carne o patate al pomodoro e...ripieni. Da provare!!! Una ricetta primavera-estate. In abbinamento? Un buon vino bianco e se siete in compagnia...un Grignolino d’Asti DOC.

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Quaglie al riso: un secondo piatto sfizioso per l'appetito più pigro

Una ricetta stuzzicante e delicata insieme, resa più sfiziosa dal tipo di carne utilizzato che trasmette un sapore particolare, apprezzato soprattutto da chi ama la cacciagione. Le quaglie, infatti, si prestano a ricette gustose e anche di facile digestione: secondi piatti saporiti e anche importanti dal punto di vista nutrizionale per il modesto apporto di grassi e il buon contenuto di ferro rispetto alla carne bovina magra. E piatti unici come queste quaglie al riso o meglio al risotto, una ricetta indovinata, in cui i diversi sapori si amalgamano e si compensano perfettamente: burro e prosciutto insieme alle fettine di lardo per un sapore esaltato dall'aroma particolare del marsala, un ingrediente che proprio per il suo aroma intenso viene usato in molte altre ricette dagli antipasti di verdure per un pranzo d'occasione ai vari stuzzichini last minute oggi molto in voga per momenti a sorpresa. Per un piatto forte per robuste forchette consiglio in abbinamento un buon rosso come il Riesling Italico DOC.

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Sarde ripiene: sfizioso secondo piatto di pesce azzurro

Un secondo piatto delicato e aromatico con questo pesce azzurro, pesce povero ma tanto gustoso comunque preparato. Un pesce di mare piccolo e povero ma non certamente di sapore ed anche economico rispetto agli altri pesci più grandi e costosi. E poi si trova sempre e rende tanto. Estremamente versatile, potete utilizzarlo secondo il vostro gusto e le vostre esigenze: ottimo come antipasto per iniziare il pranzo con gusto, come secondo piatto

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Sgombri ai capperi: un secondo piatto veloce al sapore di mare

Cucinato in modi diversi, secondo i gusti personali o in base a consuetudini tradizionali, lo sgombroè, fra i pesci piccoli di mare, molto gustoso, dal sapore un po' particolare esaltato dalle erbe aromatiche e dalle spezie che di solito lo accompagnano, da sole o in miscuglio. Capperi, prezzemolo, maggiorana, erba cipollina e pepe: un mix di odori e sapori per dare a questo secondo piatto di pesceun profumo invitante, a pranzo o a cena. Il pesce, poi, è una scelta importante. Per l'ottima digeribilità e l'alta qualità: le proteine del pesce non hanno nulla da invidiare nella loro composizione a quelle delle uova e della carne. Senza dimenticare che il pescecontiene grassi (tra i quali l'omega 3) di una qualità diversa e migliore rispetto a quelli degli animali terrestri, oltre agli aminoacidi essenziali per costruire e mantenere sani i tessuti dell'organismo. Ma andiamo alla ricetta...

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Ricette Pasqua: agnello arrosto, un secondo tradizionale

Ecco un altro classico della tradizione pasquale: l'agnello, cucinato in vari modi e sempre ben accolto dai buongustai comunque preparato. In genere viene preferito semplicemente arrosto senza molti condimenti oppure alla brace, in particolare le costolette, ma a Pasqua si tende, in genere, a preparare dei piatti un po' sfiziosi. Questo mio secondo piatto pasquale è solo un tantino sfizioso: l'aggiunta dei carciofialle classiche patate che di solito acompagnano l'agnello serve solo a dare un leggero sapore di primavera ad un piatto che accompagna, appunto, una festa di primavera come la Pasqua. E in abbinamento un buon Cirò Rosso, il DOC di Calabria. Buon appetito, dunque, e anche oggi vi consiglio quattro passi fra le note...*

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Pasta con le fave fresche: la primavera a tavola con un legume di stagione, sapore ricco in cucina povera

É arrivata la primavera e con la primavera le fave fresche, il cibo dei poveri per eccellenza, anzi “la carne dei poveri” per antica definizione. Unprimo piatto vegetariano che, al di là dei vari riferimenti storici sulle sue virtù, ha in concreto proprietà benefiche per l'organismo e in particolare per il cervello. Oltre i benefici, anche il sapore, che ne consente l'impiego in preparazioni varie dall'antipasto al secondo piatto in abbinamento ad ingredienti vari. Gustosissime crude, accompagnate da formaggi vari ma soprattutto con il pecorino: un'idea “stuzzicosa” per pic-nic o gite fuori porta. Un gioiello fra i tanti “pezzi pregiati” della cucina povera. Da riscoprire...

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Patate al cartoccio: secondo o piatto unico queste patate saporite, un classico con meno calorie

Esiste una montagna di ricette con le patate, tutte gustose e anche facili da preparare come contorno o secondo piatto, ma anche come primo piatto: dipende dagli ingredienti che si utilizzano. Dobbiamo solo togliere loro le calorie di troppo. La cottura al cartoccio evita l'utilizzo di particolari condimenti e l'aggiunta di grassi ed è indicata, quindi, per coloro che seguono un particolare programma dietetico. Gli alimenti cucinati al cartoccio, inoltre, mantengono intatti aromi e sapori oltre che conservare intatte le loro proprietà organolettiche. Queste mie patate al cartoccio possono essere un secondo piatto o un piatto unico anche per una cena: dipende dalle particolari esigenze individuali.

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Scaloppine ai funghi: una ricetta veloce per un secondo piatto raffinato, per buongustai

La ricetta è in effetti veloce, ma il risultato è veramente da chef. Ed è un bene, visto il poco tempo a disposizione per stare ai fornelli. È un secondo piatto di carne gustoso, per il quale potete usare sia le scaloppe di vitello che quelle ricavate dalla fesa di tacchino, naturalmente più economica, e con i tempi che corrono...Ma anche il petto di pollo, tagliato a fettine sottilissime, si presta a questa preparazione. Ne risulta un sapore squisito: la panna, in aggiunta ai funghi, conferisce alle carni un sapore molto delicato, che non appesantisce e non crea, in genere, difficoltà di digestione. E poiché oggi è la Festa del Papà, potreste preparare questo piatto per il vostro papà.

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Manzo al limone: ricetta semplice, ingredienti poveri e un secondo piatto di carne gustoso e robusto

Non sempre è necessario ricorrere a elaborate ricette per portare in tavola un secondo piatto di carne di pesce o di verdure. Oggi, ad esempio, vi consiglio un piatto semplice semplice, ma gustoso e nutriente: basta un bel pezzo di scamone, il solito bouquet di verdure per brodo con qualche spezia in più e una...salsina di limone. Ed il vostro secondo piatto riesce a soddisfare il gusto dei vostri commensali, oltre che a nutrirli nel modo giusto, senza intingoli difficili da digerire. Una salsina finale per esaltarne il sapore e il gioco è fatto. Come vi spiego nelle note, le salsine sono un aiuto prezioso in cucina se utilizzate in modo appropriato.

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Scaloppine al latte: secondo piatto light per grandi e bambini

Oggi andiamo sul veloce, semplice ed economico: fesa di tacchino per scaloppine morbide, delicate, gradite dai bambini ma anche dagli adulti. Con lo stesso procedimento è possibile fare anche le scaloppine di vitello. Ottimo anche il petto di pollo tagliato a fettine sottili. È una ricetta che si adatta a diversi tipi di carne, purché si tratti di parti tenere che non richiedano lunga cottura. Con un contorno di verdure, è un secondo piatto light, ideale per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli e, inoltre, saporito e nutriente con il giusto apporto di calorie.

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Pasta alla carbonara: ricetta di un classico molto appetitoso

La pasta alla carbonara è una ricetta che non ha bisogno di presentazione; tutti l'abbiamo mangiata e probabilmente cucinata almeno una volta. La ricetta è talmente famosa da ritrovarla in quasi tutti i menù dei ristoranti italiani all’estero; possiamo sbilanciarci e dire che sia una cartolina gastronomica del nostro “bel paese”. Prepararla è molto semplice e veloce, il tempo di lessare la pasta; bisogna solo tenere sotto controllo l’uovo, altrimenti in un attimo avrete gli “spaghetti alla cantonese” invece che alla carbonara.  

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Mattonella al cioccolato: per merenda, cena o dopocena un dolce sempre “benvenuto”

Preparatela per la merenda dei ragazzi oppure servitela per una cena in piedi o per un dopocena con gli amici: la mattonella al cioccolato sarà sempre molto apprezzata e gustata. La mia dolce proposta di oggi è veramente un dessert squisito, subito pronto in 30 minuti. Non vi spaventi il tempo della spiegazione: entra nei dettagli per maggiore chiarezza, ma si tratta di una ricetta facile che vi darà molta soddisfazione. Anche perché l'ingrediente cioccolato è sempre la maggiore attrattiva. La decorazione con i lamponi ha poi un effetto scenografico per la presentazione del dolce in pompa magna.

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Torta pasta di zucchero: il segreto per ottenere una ricopertura perfetta, ecco la ricetta

La pastadi zucchero viene usata per ricoprire la torta, il segreto per ottenere una ricopertura perfetta è quello di utilizzare una pasta di zucchero perfetta, liscia ed elastica e non appiccicosa. Ingredienti: 450 g di zucchero a velo 6 g di colla di pesce 30 ml d'acqua 60 g di glucosio 10 g di burro Vaniglia Procedimento: Mettere lo zucchero nella planetaria. Scaldare (ma non far bollire!) in un pentolino l'acqua e la colla di pesce. Quando la gelatina è sciolta, toglierla dal fuoco e aggiungere il glucosio e il burro ammorbidito. Quando tutto è ben sciolto, azionare la planetaria alla velocità minima e versare a filo il composto nello zucchero, aggiungere la vaniglia. Mettere un po' di zucchero a velo sul banco e impastare. Fare un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare qualche ora. photo credit: bastaunpodizucchero via photopin cc

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Frittata di patate: una ricetta veloce ed economica, da Anna secondo piatto o idea pic nic

Una frittata ben cotta e ben riuscita dev'essere asciutta e dorata esternamente. Naturalmente, serve qualche piccola regola che troverete in calce, nelle note. Seguitele per avere un risultato eccellente. La frittata può essere naturale oppure insaporita con ingredienti vari: ai funghi, ai porri, ai quattro formaggi, alle cipolle e così via. La frittata che Anna vi propone oggi ha come ingrediente principale le patate. Vi aveva promesso, infatti, un altro utilizzo (fra i tanti) di questo prezioso tubero. Bene, questa frittata può essere un secondo piatto abbastanza nutriente ma soprattutto gustosissimo. Si può mangiare sia calda che fredda. Un'idea, quindi, da tenere presente per i vostri pic nic di primavera e d'estate.

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Pasta e patate: una ricetta di Anna, cucina povera ma gustosa interpretata anche in chiave moderna

Quante ricette si possono fare con la patate! Ho pensato di proporvi qualche ricetta di questo prezioso tubero ricco di magnesio, potassio, vitamine B e C e niente grassi. I medici consigliano di mangiarne dalle quattro alle sei porzioni a settimana. Facile! Come vi ho detto, di ricette ce ne sono tante, una montagna, anche di cucina povera: bisogna solo togliere alle ricette originali un po' di calorie di troppo e optare per versioni light. Per oggi vi propongo un primo piatto, ma in seguito vi proporrò anche qualche torta salata e anche un...dolce in cui le patate sono l'ingrediente principale, oltre alla farina.

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Pasta integrale con crema di cipolle: ricetta di San Valentino

La pasta integrale con crema di cipolle è un primo piatto vegetariano per San Valentino. Una ricetta povera, rustica, ma appetitosa per chi preferisce le verdure alla carne o al pesce. Oltretutto, un piatto a baso contenuto calorico a compensare eventuali calorie in più fornite dai piatti successivi: dal secondo piatto al dessert.

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Gattò di patate: una ricetta rustica per un secondo con le verdure, per San Valentino ma non solo

Speciale questo gattò di patate a modo mio, un piatto ottimo sia caldo che freddo, mangiato anche qualche giorno dopo. È un secondo piatto di verdure molto saporito, forse un po' robusto e diverso dalle solite torte di patate, ma per la festa di Cupido si può anche derogare alle norme e sbilanciarsi un po'. Per l'abbinamento vino vedrei il Cerasuolo di Vittoria Docg, un rosso di Sicilia dal profumo intenso da floreale a fruttato e sapore secco e morbido, abbastanza fresco e in grado di esaltare il sapore intenso di questo piatto decisamente appetitoso.

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Alici in cotoletta: un piatto ottimo come secondo o come éntree di un pranzo a base di pesce

Pesce azzurro del Mare Nostrum per San Valentino. Quello di oggi è un secondo piatto squisito e leggero e, se vi piace, potrete unire alla salsa di copertura un bicchierino di cognac, per un tocco di raffinatezza in più per la festa di San Valentino. E proprio perché è la festa degli innamorati innaffiamo questo buon piatto con un Franciacorta DOCG del bresciano ad esaltare non solo il gusto del pesce, ma anche e soprattutto per creare atmosfera. Una ricetta da provare, anche se richiede un po' di pazienza nella preparazione.

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Scaloppine ai funghi: semplice e veloce questo piatto per una cena for two la sera di San Valentino

Una ricetta per non rinunciare ai peccati di gola la sera di San Valentino. Una ricetta veloce ma gustosa che non vi ruba molto tempo e vi consente di vivere la festa degli innamorati senza lo stress di lunghe ore ai fornelli. Le scaloppine (di vitello, di manzo o tacchino) si prestano a molte preparazioni, da quelle più semplici a quelle più complicate. In questo caso, ho scelto la versione più semplice con un secondo piatto dai sapori di terra, antichi ma sempre attuali e decisamente più sani. In abbinamento, consiglierei un vino importante, il Montepulciano d'Abruzzo, un rosso Doc per il vostro giorno importante.

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Involtini di riso in foglie di verza: ricetta vegetariana secondo il moderno modello di benessere

Un'idea-ricetta che ha come riferimento la dieta mediterranea, dagli Anni '70 indicata come modello da seguire per contrastare le “malattie del benessere”. Un riferimento di salute preso ad esempio da tutto il mondo. Ora, però, ci sono delle novità: i tempi si evolvono e anche le piramidi vanno rimodernate. Questi involtini di riso in foglie di verza rientrano nelle norme per una sana alimentazione mediterranea e, comunque, nulla tolgono all'indispensabile complemento di ogni piatto: lo stimolo del sapore e del gusto nel giusto equilibrio degli ingredienti della salute.

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Pasta salmone tonno e olive senza panna, ricetta veloce

Una variante della pasta al salmone più ricca e saporita.

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Scaloppine al limone: un secondo piatto classico, veloce, delicato e raffinato

Questo secondo piatto che vi propongo oggi è molto facile oltre che veloce da preparare. Una ricetta classica sempre attuale: le scaloppine al limone hanno un gusto semplice e fresco, apprezzato in tutte le stagioni: un piatto senza stagione, dunque, leggero e gustoso come la salsina al limone che lo accompagna. Naturalmente, il risultato dipende anche dalla qualità della carne: le fettine devono contenere delle piccole venature di grasso che servono ad ammorbidirle oltre che a migliorarne il gusto. Potrete usare anche delle fettine di fesa di tacchino, in alternativa, anche perché più economiche. Per il pasto quotidiano, in abbinamento ad un delicato vino bianco e, per le occasioni importanti, l'ottimo Franciacorta Docg.

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Muffins salati light: alle zucchine, l'alternativa leggera e sfiziosa per la cena

E non solo per la cena, ma anche per uno spuntino gustoso e semplice da preparare, per il pranzo o per un buffet o un aperitivo. Per la preparazione dei muffins salati si possono anche riciclare le verdure avanzate. E non solo zucchine, ma anche tutte le verdure: peperoni anche arrostiti in precedenza, verdure bollite, verdure crude tagliate a julienne e poi cucinate velocemente. Importante è dosare bene gli ingredienti. Oggi ho voluto utilizzare le zucchine soprattutto per dimostrare ancora una volta la grande versatilità di questo ortaggio in cucina: alla brace, fritte, in crema o come guarnizione. E ancora: al formaggio, in sushi, in frittata, ai pinoli, ad involtini...

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Ricette dietetiche: tacchina in umido per un secondo di carne gustoso ed economico

Un percorso dietetico per smaltire quel po' di peso accumulato durante le festività natalizie: ecco lo scopo di queste ricette a basso contenuto calorico, ma certamente non poco gustose. Il mio impegno è proprio questo: conciliare la dieta con il gusto. È possibile, infatti. Questo spezzatino di tacchina è un secondo piatto squisito, con poche calorie ed economico, per giunta. Non è male da gustare anche in compagnia, visto che, come si suol dire, “aver compagni al duol scema la pena”. In questo caso, accompagnatelo con il Carmignano DOCG, un rosso dal profumo intenso, anche di mammola e sapore asciutto, pieno, armonico, morbido e vellutato. Ok, comunque, ad un buon rosso meno nobile ma più accessibile...

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