Ricette di torte salate

Le ricette di torte salate sono ideali da realizzare quando non si ha molto tempo da dedicare ai fornelli. In questi casi, si preferisce preparare una torta in grado di conservarsi in frigo un paio di giorni, per essere consumata pian piano. Si intuisce facilmente quanto le ricette per torte salate siano utili per un aperitivo veloce, per la merenda dei bambini, per lo spuntino da portare in ufficio e tanto altro.

Ricetta torta di cicoria

Ricetta torta di cicoria TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA VENTI MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 520 PREPARAZIONE Lavate la cicoria, lessatela in poca acqua salata, scolatela e tritatela. Versate in una terrina la carne lessata tritata, due uova, metà del formaggio grattugiato, un cucchiaio di prezzemolo tritato e un pizzico di noce moscata. Salate, pepate e amalgamate il tutto. Formate delle polpettine, infarinatele e friggetele, scolatele e fatele sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina. Tagliate la scamorza a fette, imburrate una pirofila e disponetevi uno strato di cicoria tritata, sistematevi sopra una parte delle polpettine e ricoprite con fettine di scamorza. Spolverizzate con un po' di pecorino grattugiato e ripetete l'operazione sino ad ultimare gli ingredienti. Ricoprite di brodo, ponete sul fuoco e portate ad ebollizione. Sbattete con una forchetta le rimanenti 4 uova in una terrina con un pizzico di sale e versatele sul composto, mescolando con una forchetta affinché le uova penetrino verso il fondo. Infornate per almeno 30 minuti a 180 gradi, finché sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 kg. di cicoria selvatica 1 scamorza 300 g. di carne lessata 100 g. di pecorino grattugiato 6 uova prezzemolo – farina - brodo olio per friggere burro - noce moscata – sale - pepe VINI CONSIGLIATI VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO) PIAVE CABERNET MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO) Aree di produzione: Veneto provincia VR - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 2-3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI OVINE E SUINE E CARNI BIANCHE - colore: rubino di media intensità al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso gradevole delicato tipico che ricorda le mandorle amare – vitigni: corvina veronese (40%-70%) rondinella (20%-40%) molinara (5%-25%) negrara e/o rossignola e/o sangiovese e/o barbera (0-15%) - sapore: asciutto vellutato di corpo amarognolo sapido armonico asciutto - gradazione alcolica minima 12°. PIAVE CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia TV – affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino quasi granato se invecchiato - odore: vinoso intenso tipico gradevole - vitigni: cabernet sauvignon e/o cabernet franc (85%-100%) - sapore: asciutto sapido di corpo lievemente erbaceo giustamente tannico armonico tipico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA Aree di produzione: Molise provincia CB/IS - affinamento: 2 anni obbligatori quindi fino a 4-5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino al granato con l'invecchiamento - odore: gradevole tipico vinoso intenso - vitigni: montepulciano (85%-100%) - sapore: morbido armonico leggermente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 12.5°.

Redazione Leonardo

Ricetta antipasto di tortini al formaggio

Ricetta antipasto di tortini al formaggio TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 40 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 610 PREPARAZIONE Versate la farina sulla spianatoia e salatela leggermente. Tagliate a dadini, molto piccoli, il burro, lasciatelo ammorbidire quindi unitelo alla farina e impastate grossolanamente. Meno lavorate la pasta più risulterà morbida. Fate con la pasta una palla, avvolgetela in un panno pulito e passatela in frigorifero dove la lascerete finché non avrete preparato il ripieno. Tagliate a piccoli tocchetti il gruviera. Con una forchetta sbattete le uova senza montarle. Salate leggermente, unite il latte e lasciate riposare. Togliete dal frigorifero la pasta e stendetela con un mattarello in una grossa sfoglia dello spessore di circa un centimetro. Imburrate ed infarinate otto stampini di forma circolare quindi foderateli con la pasta. Con la dita alzate ed inspessite la pasta ai bordi. Versate in ogni forma sei o sette tocchetti di gruviera quindi coprite con il battuto di uova e latte. Sistemate le formine su una piastra. Passate in forno a 180 gradi circa 20 minuti. A cottura ultimata, togliete dal forno. Staccate delicatamente, con un coltello, la pasta dalle formine. Sistemate le tartine caldesu di un piatto di portata e servite. A parte servite pepe macinato e cannella in polvere. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 200 g. di farina 100 g. di burro sale 2 uova 2 dl. di latte 200 g. di gruviera pepe macinato fresco cannella in polvere VINI CONSIGLIATI GARDA PINOT GRIGIO SOAVE SPUMANTE CONEGLIANO VALDOBBIADENE GARDA PINOT GRIGIO - (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Lombardia provincia BS - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTO, UOVA, PESCE - colore: giallo paglierino ramato - odore: gradevole tipico - vitigni: pinot grigio (85%-100%) - sapore: pieno armonico asciutto/abboccato - gradazione alcolica minima 10,5°. SOAVE SPUMANTE (brut/extra brut/dry/extra dry) Aree di produzione: Veneto provincia VR - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: APERITIVO, PASTO LEGGERO - colore: giallo paglierino al verdognolo - odore: vinoso intenso tipico vitigni: garganega (70%-100%) trebbiano di soave e/o pinot bianco e/o chardonnay e/o altre (0-30%) - sapore: armonico di medio corpo leggermente amarognolo - gradazione alcolica minima 11,5°. CONEGLIANO VALDOBBIADENE Prosecco» spumante superiore - colli Asolani prosecco(DOCG) Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: APERITIVO, FINE PASTO - colore: giallo paglierino più o meno carico – odore: vinoso tipico leggero fruttato - vitigni: prosecco (glera) (90%-100%) Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga (0%-15%) - sapore: gradevolmente amarognolo di corpo - gradazione alcolica minima 11°.

Redazione Leonardo

Ricetta tortiera di pesce spada all'orientale

Ricetta tortiera di pesce spada all'orientale TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA 1 ORA E 20 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 762 PREPARAZIONE Tagliate molto finemente la cipolla e fatela soffriggere con un po' di burro e olio; quando sarà colorita aggiungete una carota e un gambo di sedano tritati finemente. Lasciate insaporire il soffritto e, per evitare che si bruci, bagnate con un po' d'acqua. Quando sarà ben colorito aggiungete i pomodori freschi sbucciati e privati dei semi o i pomodori pelati, salate leggermente e lasciate cuocere coperto per 10 minuti. In un largo tegame con olio e 2 spicchi d'aglio fate insaporire il pesce prima da un lato e poi dall'altro. Sgocciolatelo dal condimento, appoggiandolo su carta assorbente. Al sugo di pomodoro aggiungete le olive nere snocciolate, l'uvetta rinvenuta e un cucchiaio di capperi, lasciate insaporire ancora per 10 minuti. Stendete intanto la pasta frolla salata ottenendo un disco largo con cui rivestirete una tortiera e un disco più piccolo che farà da coperchio. Ungete la tortiera, infarinatela e stendete la pasta, ricopritela con le fette di pesce spada, il sugo e la scamorza tagliata a fettine e privata della crosta. Coprite con il disco di pasta frolla, saldate bene i bordi, punzecchiate la superficie della pasta e passatela in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Servite caldo. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 600 g. di pesce spada tagliato a fette 1 cipolla - 1 carota 1 gambo di sedano - 5 o 6 pomodori 50 g. di olive nere denocciolate 1 cucchiaio di capperi aglio – olio – burro - 50 g. di uvetta 1 confezione di pasta frolla salata surgelata 1 scamorza affumicata - farina VINI CONSIGLIATI MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU FRIULI ANNIA CHARDONNAY MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino o ramato – odore: tipico intenso fruttato vitigni: pinot bianco (85%-100%) chardonnay e/o pinot grigio (0%-15%) - sapore: vellutato morbido armonico asciutto - gradazione alcolica minia 11°. FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino - odore: intenso gradevole tipico - vitigni: muller thurgau (90%-100%) - sapore: rotondo armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. FRIULI ANNIA CHARDONNAY Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: - fermo/frizzante – abbinamento consigliato: APERITIVO, PESCE - colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole - odore: leggero profumato tipico - vitigni: chardonnay (90%-100%) - sapore: armonico vellutato asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

Redazione Leonardo

Ricetta torta salata Shepherd's Pie

Ricetta della Sheperd's Pie, una torta salata, tipico piatto anglosassone dall'ottimo sapore.

Stefano Manni

Ricetta di torte salate: casatiello

Ricetta del casatiello, la tipica torta salata rustica napoletana, se la batte con il Tortano, la differenza sostanziale nei due sta nelle uova, che nel casatiello sono messe per intero.

Stefano Manni

Tortino di pesce

La preparazione del tortino di pesce è un po' laboriosa, e probabilmente non è nemmeno bello a vedersi, ma il risultato finale in termine di gusto è sicuramente più che apprezzabile.