Diredonna Storie

Ricette con riso

Esistono numerose ricette con riso. Certo le prime che ci vengono in mente sono i risotti ma non ci si può ridurre solo a quelli, se non altro perché l’incredibile versatilità del riso lo rende perfetto anche per preparati dolci, come l’apprezzatissimo riso-latte della nonna.

Un’altra varietà di ricette molto apprezzata è l’insalata di riso: un ottimo primo piatto estivo, perfetto da portare in spiaggia.

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Involtini di riso in foglie di verza: ricetta vegetariana secondo il moderno modello di benessere

Un'idea-ricetta che ha come riferimento la dieta mediterranea, dagli Anni '70 indicata come modello da seguire per contrastare le “malattie del benessere”. Un riferimento di salute preso ad esempio da tutto il mondo. Ora, però, ci sono delle novità: i tempi si evolvono e anche le piramidi vanno rimodernate. Questi involtini di riso in foglie di verza rientrano nelle norme per una sana alimentazione mediterranea e, comunque, nulla tolgono all'indispensabile complemento di ogni piatto: lo stimolo del sapore e del gusto nel giusto equilibrio degli ingredienti della salute.

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Ricette dietetiche: gnocchetti di riso in brodo, una minestra leggera e la pancia va giù

La definirei una minestra di stagione questa che vi propongo oggi. Per i gnocchetti di riso in brodo bastano pochi, semplici ingredienti, ben dosati senza eccedere nella quantità per ottenere una minestra corroborante ma leggera e ad hoc per limitare le calorie e ottenere un opportuno calo ponderale dopo le feste natalizie. Nel caso vogliate offrire questa minestra molto semplice ma gustosa anche ad amici o familiari in una fredda serata d'inverno proporrei di abbinarla al Riesling Italico DOC, un vino dalle antiche origini che ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata nel 1970. Deriva dalla vinificazione dell’omonimo vitigno e va bevuto ad una temperatura di 10 °C.

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Come si prepara il risotto alla parmigiana: una ricetta molto semplice

Un “classico” della nostra tradizione, giocato sul gusto superbo del parmigiano. Ma importante, in questo risotto, è anche il vino, quel tanto che serve (mezzo bicchiere) per esaltarne il sapore. Il risotto alla parmigiana è un piatto ideale per la stagione invernale o autunnale: semplice, caldo, leggero, cremoso, è una sapiente combinazione del sapore del parmigiano e della leggerezza del riso; è un piatto veloce, di quelli mordi e fuggi che però non rinunciano al gusto. Il risotto in genere, in qualunque combinazione di ingredienti e sapori, è la soluzione più indovinata per un primo piatto che può essere anche piatto unico con ingredienti appropriati. RISOTTO ALLA PARMIGIANA PREPARAZIONE Sbucciate la cipolla e tritatela molto finemente. Portate a ebollizione il brodo, che potete eventualmente preparare con 2 dadi. Fate sciogliere in una casseruola capace 50 g di burro e soffriggete il trito di cipolla, avendo cura che non prenda colore. Unite al fondo di cottura il vino bianco e lasciatelo evaporare, versatevi poi il riso e fatelo insaporire per 5 minuti circa continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Proseguite la cottura del risotto aggiungendo il brodo bollente a poco a poco via via che viene assorbito e mescolando sempre con il cucchiaio di legno. Dopo circa 15 munti di cottura, regolate di sale e insaporite con una buona macinata di pepe. Levate la casseruola dal fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto e con il parmigiano grattugiato. Mescolate con cura, coprite la casseruola con un coperchio e lasciate risposare il risotto per 4-5 minuti prima di servirlo in tavola. TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 30 MINUTI CIRCA DIFFICOLTÀ: MEDIA PER PORZIONE: 350 CALORIE DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 piccola cipolla 100 g di burro 350 g di riso per risotti (Arborio, Maratelli, Vialone) mezzo bicchiere di vino bianco 1 litro di brodo 100 g di parmigiano grattugiato sale q. b. - pepe Un vino da abbinare L'Erbaluce di Caluso Docg o un vino bianco leggero. Photo Credit: VLKR via photopin cc

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Risotto integrale alla rucola e primo sale: la ricetta passo per passo

Autunno, tempo di caldi risotti. Il risotto è un piatto che piace a tutti, nelle sue numerose varianti. Comunque preparato, con salsicce o con verdure o semplicemente alla lombarda, il risotto di questa stagione evoca caldi momenti in famiglia. Anche il semplice, tradizionale risotto giallo è un gustoso primo piatto sempre di stagione, pur senza disdegnare la deroga alla tradizione con l'utilizzo di frutta secca o frutta di stagione per la preparazione di un risotto di tendenza. Il mio risotto di oggi è un po' particolare, ma gustoso e leggero: ha poche calorie e penso che vi piacerà. Purché la rucola sia di vostro gradimento...Ma potete sostituirla con la verdura che gradite di più. RISOTTO INTEGRALE ALLA RUCOLA E PRIMO SALE PREPARAZIONE In genere il riso integrale è piuttosto polveroso, quindi se è il caso eliminate i chicchi rotti o aperti e lavatelo accuratamente. Mettete il riso in acqua fredda: per regolarvi sulla quantità dell'acqua, dovete calcolare 3 tazzine di riso integrale e 10 tazzine di acqua. Aggiungete un po' di sale marino, portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo e cucinate per un'ora a pentola coperta. Il tempo di cottura dipende dalla quantità e dalla qualità del riso, attenzione quindi alle indicazioni riportate di solito sulla confezione. Mentre il riso cuoce lavate la rucola, mettete da parte qualche foglia per decorare e frullatela in un mixer con 3 cucchiai d'acqua e 20 g di formaggio primo sale. Mondate e affettate lo scalogno e tritatelo bene con il coltello. Scolate bene il riso. In una casseruola riscaldate 10 g di olio extravergine d'oliva, aggiungete lo scalogno tritato e il riso. Rosolate per qualche minuto, sfumate con vino bianco, poi aggiungete il brodo vegetale caldo a mestoli man mano che si asciuga, come per un normale risotto. Quando il riso è cotto, togliete dal fuoco e aggiungete il pesto di rucola e il burro vegetale, mescolando accuratamente per amalgamare bene i sapori. Fate riposare per qualche minuto, poi unite le foglie fresche di rucola e il formaggio primo sale rimasto, tagliato a dadini. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA E 30 MINUTI CIRCA DIFFICOLTÀ: NESSUNA PER PERSONA: CALORIE 320 DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 230 g di riso integrale 50 g di rucola 100 g di formaggio primo sale 20 g di burro vegetale brodo vegetale 1 scalogno piccolo vino bianco q.b. 10 g di olio extravergine d'oliva sale e pepe rosa Consiglierei di abbinare un vino leggero dal sapore asciutto, fresco, fruttato come ad esempio un Assisi Bianco della Verde Umbria o un Assisi Rosato tutto pasto che ci regala sempre la meravigliosa terra di San Francesco. Oggi preferisco l'Umbria: forse l'aria del Natale che già si respira nell'aria mi spinge a scegliere questi vini prodotti dalla terra francescana. Tuttavia il consiglio è dettato piuttosto dal gusto personale... Photo Credit: funadium via photopin cc

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Come cuocere i noodles di riso: info e consigli utili

Oggi ho intenzione di stimolare la gola, senza dimenticare chi siamo, le nostre origini e le nostre tradizioni culinarie. Ma visto che siamo nell'era della globalizzazione e della multietnicità, ho pensato di proporvi una ricetta che vi porta in Oriente, alla cucina esotica con le sue prelibatezze che tuttavia ha come base il riso (e questo è un cibo che noi amiamo): i noodles di riso. Sono squisiti spaghettini orientali, insaporiti con ingredienti vari, da servire anche per una cena fra amici in abbinamento ad un vino bianco fresco e profumato, come l'italianissimo Erbaluce di Caluso Docg, tanto per restare nel nazionale. Un rapido, gustoso excursus del gusto in un'atmosfera di colori, sapori e spezie con i... NOODLES DI RISO PREPARAZIONE Spremete il limone e filtrate il succo con un colino. Pulite con un panno umido le foglie di menta e di basilico, poi tritatele finemente con il coltello. Mondate e tritate finemente i 4 scalogni; pelate e grattugiate la radice di zenzero raccogliendo la polpa in una ciotolina; lavate e sminuzzate il peperoncino rosso. Togliete l'ossicino e il grasso al petto di pollo, poi tagliate la polpa a dadini. Tagliate a dadini anche il tofu fresco. Lavate delicatamente i gamberi. In una padella antiaderente riscaldate l'olio extravergine d'oliva e saltate a fuoco vivo per 2 minuti gli scalogni tritati, il peperoncino sminuzzato e la polpa di zenzero grattugiato. Aggiungete i dadini di pollo e i gamberi interi e rosolate fino a quando il pollo sarà dorato, sempre a fiamma viva e mescolando continuamente. Riscaldate acqua abbondante e, appena bolle, tuffateli per 1 minuto, separandoli delicatamente con una forchetta. I noodles di riso cuociono in un batter d'occhio, perciò attenzione al tempo di cottura. Scolateli subito. A questo punto, mescolate la salsa di soia, lo zucchero e i noodles e saltate per 2 minuti; proseguite unendo il tofu, il succo di limone, i germogli di soia e 4 cucchiaini di basilico e menta tritati insieme. Mescolate accuratamente per amalgamare bene gli ingredienti. Cuocete ancora per 1 minuto. Servite accompagnando con spicchi di limone o di lime. TEMPO DI COTTURA E PREPARAZIONE 30 MINUTI CIRCA DIFFICOLTÀ: NESSUNA A PORZIONE: CALORIE 300 DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 150 g di noodles di riso secchi 1 petto di pollo 12 gamberi 4 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva 2 cucchiai di zucchero di canna 100 g di tofu ½ limone 100 g di germogli di soia foglie di menta e basilico 4 scalogni 1 peperoncino rosso 1 pezzetto di zenzero fresco sale – pepe Photo Credit: duhangst via photopin cc

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Halloween ricette per cucinare: risotto alla zucca e rosmarino

La zucca protagonista di Halloween è un alimento importante per la buona cucina anche in tutti i giorni dell'anno: in cucina la zucca è veramente eccezionale e si presta a tanti piatti diversi. Dall'antipasto al dolce la polpa di zucca può essere utilizzata per un pranzo completo. Ottima per il ripieno di tortelli e squisite vellutate con verdure, la zucca è squisita anche cotta a vapore o bollita per preparare zuppe e minestroni o arrosto come le classiche patate arrosto con olio extravergine d'oliva sale e pepe. La polpa lessata o cotta in padella, dopo essere stata schiacciata, può costituire la base per torte e dolcetti originali, anche per Halloween ma non solo. Oggi ho pensato ad uno squisito... RISOTTO ALLA ZUCCA E ROSMARINO PREPARAZIONE Mondate e tritate fine lo scalogno. Pulite bene la carota, la zucchina, la cipolla e la patata Ponetele in pentola a pressione con un litro e mezzo di acqua per preparare un brodo di verdure e fatele bollire per 15 minuti da quando la pentola inizia a fischiare. Intanto aprite la zucca tagliando la calotta e con un cucchiaio o un piccolo coltello iniziate a svuotarla dall'interno. La polpa vi servirà per cuocere il riso e la zucca svuotata servirà da contenitore. Eliminate i semi della zucca e tagliate la polpa a pezzetti regolari e non troppo piccoli. In una casseruola riscaldate l'olio extravergine d'oliva con abbondante rosmarino, lasciando i rametti interi; aggiungete la polpa di zucca tagliata a dadini e lo scalogno tritato e lasciate stufare per circa 20 minuti o fino a quando la zucca si è ammorbidita. Aggiungete il riso, tostate per qualche minuto, poi aggiungete il brodo filtrato e bollente a mestoli man mano che viene assorbito. Serviranno circa 16-18 minuti e dopo metà cottura, con una piccola schiumarola, potete iniziare a togliere i rametti di rosmarino, che ormai avranno lasciato tutto il loro sapore. A cottura ultimata, togliete il risotto dal fuoco, mantecate con burro, latte e il pecorino grattugiato. Lasciate riposare qualche minuto, poi trasferite il risotto nella zucca svuotata con qualche rametto di rosmarino fresco. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA CIRCA DIFFICOLTÀ NESSUNA PER PORZIONE: CALORIE 380 DOSI PER 8 PERSONE INGREDIENTI 1 grande zucca mantovana intera 600 g di riso tipo Carnaroli 40 g di rosmarino fresco 30 g di burro vegetale 20 ml di latte scremato 50 g di pecorino stagionato 1 scalogno 1 carota 1 zucchina 1 patata 1 cipolla 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale – pepe Lo sapevate che... La zucca ha proprietà nutritive eccezionali: è fonte di minerali, vitamine e fibre. È leggera e dolce e per questo piace a piccoli e grandi, ma la sua dolcezza non sta ad indicare una quantità eccessiva di zuccheri, anzi la zucca è povera di zuccheri oltre che di calorie ed è per questo indicata anche per i diabetici. Contiene inoltre betacarotene, un prezioso elemento nutritivo che combatte i radicali liberi, ha proprietà antiossidanti che aiutano a combattere l’invecchiamento, ha anche una funzione antinfiammatoria e aiuta a proteggere il nostro sistema circolatorio. Ma possiede anche altre virtù. Ne riparleremo... Photo Credit: marlenekzio via photopin cc

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Halloween ricette per cucinare: risotto con fiori di zucca, triglie e calamaretti

Halloween, la festa della zucca: appuntamento imperdibile nel calendario italiano delle feste. Il 31 ottobre ormai prossimo, quindi, si festeggerà anche nel 2013 per le strade e le piazze delle città, nei pub e nelle discoteche. Ma anche in casa, in particolare se ci sono dei bambini, è possibile organizzare scherzi e giochi un po' “macabri” con costumi, trucchi e maschere. E in bella vista, sulla finestra o sul balcone, una zucca svuotata, intagliata in modo da darle un'espressione mostruosa, al suo interno una candela per illuminarla la notte di Halloween e creare l'atmosfera. E con un po' di fantasia...si può festeggiare la notte delle streghe anche in tempo di crisi. Anche mettendo a tavola parenti o amici riuniti per l'occasione, a condizione che protagonista della tavolata sia la zucca o i meravigliosi fiori arancione che la zucca ci dona: belli da vedere, i fiori di zucca danno un gusto particolare alle varie “golose golosità” nelle quali di utilizzano: con i fiori di zucca, infatti, si possono preparare antipasti, contorni, quiche, pizze, frittelle e altre infinite deliziose varianti anche per primi piatti o piatti unici. Il piatto unico, penso, è un'ottima idea per Halloween: la ricetta di oggi è un mix terra-mare, nel quale i sapori vari dei pesci si fondono con il gusto inconfondibile dei fiori di zucca, ed è un pasto completo, che risolve il problema tempo di chi di tempo ne ha poco. E poi non mancano gli stuzzichini vari che gli eventuali ospiti portano in dono, come d'uso nei paesi anglosassoni. Buon appetito, quindi, con il mio... RISOTTO CON FIORI DI ZUCCA, TRIGLIE E CALAMARETTI PREPARAZIONE Mondate i calamaretti eliminando la sacca e il dente. Pulite le triglie eliminandone le interiora e sfiletattele. In una pentola ponete le lische insieme alla cipolla, alla carota e ad una costola di sedano e coprite il tutto con un litro e mezzo di acqua per preparare il brodo. Mettete sul fuoco e lasciate sobbollire per 40 minuti. Filtrate il brodo di pesce ottenuto ma lasciatelo bollente. Scottate i pomodori in acqua bollente per pelarli più facilmente, quindi tagliateli in dadolata. In alternativa usate pomodori pelati in scatola. Tagliate a listerelle i fiori di zucca. Mondate il prezzemolo e tritatelo con il coltello. In una casseruola da risotto soffriggete con l'olio extravergine d'oliva due spicchi d'aglio con la camicia leggermente schiacciati insieme ad un peperoncino piccante intero. Lasciate insaporire per qualche minuto, poi toglieteli e unite il riso. Lasciate tostare per qualche minuto, aggiungete i filetti di triglia e i calamaretti, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Portate a cottura il risotto aggiungendo mestoli di brodo di pesce filtrato e bollente man mano che viene assorbito. Cinque minuti prima che il risotto sia pronto aggiungete la dadolata di pomodori, i fiori di zucca a listerelle continuando a mescolare con delicatezza. Assaggiate, regolate di sale e pepe e cospargete di prezzemolo tritato. Il consiglio Le triglie sono pesci squisiti ma anche molto delicati e perciò vanno consumati freschissimi. Inoltre sono particolarmente ricchi di lische. Pertanto consiglio di aggiungerli già ridotti a filetti. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA E 30 MINUTI CIRCA DIFFICOLTÀ: NESSUNA PER PORZIONE CALORIE 420 DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 250 g di riso parboiled o Carnaroli 500 g di triglie 200 g di piccoli calamaretti 100 g di fiori di zucca 100 g di pomodori ramati 10 g di prezzemolo 2 spicchi d'aglio 40 g di olio extravergine d'oliva 1 carota 1 cipolla sedano 125 ml di vino bianco secco peperoncino piccante sale – pepe Photo Credit: avlxyz via cc  

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Halloween ricette per cucinare: risotto ai fiori di zucca

Quante virtù nascoste in questi fiori di zucca! Non solo tante golose golosità salate (ma potremmo ad un certo punto del nostro iter culinario per Halloween scoprire delle...dolci golosità preparate con i fiori di zucca: le sorprese non mancano mai), ma anche primi e secondi piatti e...conserve di zucca, zucca in agrodolce, perché anche con la zucca da cui provengono questi meravigliosi fiori gialli si possono preparare appetitose zuppe, ad esempio. Ma avremo modo di parlarne in seguito. Infatti vi dirò come preparare la zucca gialla in agrodolce o una calda zuppa di zucca per le fredde giornate invernali. L'iter gastronomico non si ferma ad Halloween, ma prosegue e forse faremo altre scoperte. Oggi prepariamo insieme un buon... RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA PREPARAZIONE Mondate e affettate sottile lo scalogno. Pulite con attenzione i fiori di zucca eliminando il pistillo e controllando che all'interno del fiore non ci siano tracce di terra. Ovviamente non è possibile passare i fiori sotto l'acqua, perché perderebbero il loro profumo. Togliete anche il lungo stelo dal fiore. Riscaldate il brodo vegetale e portatelo a bollore, aggiungete le zucchine già lavate, poi abbassate la fiamma e tenete al caldo. In una larga casseruola sciogliete sciogliete il burro a fiamma bassa, unite lo scalogno e soffriggete per qualche minuto. Quindi aggiungete il riso e, quando sentite sfrigolare, sfumate con il vino bianco. Alzate la fiamma per far evaporare il vino, quindi aggiungete il brodo a mescoli man mano che viene assorbito, in modo che il riso rimanga sempre coperto da un dito di brodo. Scolate a questo punto le zucchine e frullatele in modo da ridurle in purea. Qualche minuto prima che il riso arrivi a cottura aggiungete la purea di zucchine e i fiori di zucca interi. Cuocete un paio di minuti, aggiustate di sale e pepe, poi spegnete la fiamma e mantecate con il liquore al rabarbaro e il parmigiano grattugiato. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA 1 ORA CIRCA (dipende dalla qualità del riso) CALORIE PER PORZIONE: 330 MINUTI DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 280 g di riso parboiled 30 fiori di zucca 50 g di zucchine novelle 1 scalogno 40 g di parmigiano grattugiato 20 g di liquore al rabarbaro brodo vegetale 125 g di vino bianco secco sale – pepe Risotto ai fiori di zucca per Halloween? E perché no? Purché ci siano i fiori di zucca, anche un primo piatto può servire a star bene insieme la notte delle streghe. Perché l'importante è star bene insieme in tutte le occasioni...anche in tempo di crisi!!!

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Come cucinare il riso nero: ricetta e consigli utili per il riso Venere

Il riso Venere, detto comunemente riso nero, è di origine cinese e una volta veniva considerato di grande pregio, oltre che raro. Ora è possibile trovarlo anche in Italia. È un riso molto resistente alla cottura e dal sapore molto aromatico. Il suo colore conferisce alle ricette, se ben abbinato, un tocco di eleganza. È adatto per piatti estivi e insalate e trova ottimi abbinamenti con le verdure. È particolarmente indicato anche per antipasti e piatti unici. Ecco come preparare una semplice insalata di riso nero, da servire anche da contorno per carni e pesci o come antipasto, a seconda dei gusti e delle occasioni. PREPARAZIONE Riso nero o Riso Venere Fate lessare il riso in abbondante acqua salata in ebollizione per almeno 30 minuti per averlo al dente, ma il tempo di cottura dipende anche dai vostri gusti. Quando è cotto, scolatelo e fatelo asciugare bene, anche steso su un tovagliolo o come vi fa comodo. Unite tutti gli ingredienti tagliati a listarelle, i piselli interi e il tonno a pezzetti. Condite con olio, limone e sale e servite. Potete unire anche listarelle di gruviera o altra verdura cruda o cotta di stagione. Il riso nero si abbina ottimamente alle verdure. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA 1 ORA CIRCA INGREDIENTI DOSI PER 8 PERSONE 600 g di riso 300 g di piselli sgranati e lessati 300 g di sottaceti (funghetti, cetriolini, peperoni) 100 g di tonno 200 g di fagiolini lessati olio q.b. limoni – sale Lo sapevate che il Riso nero... Anche se non molto comune, il riso nero è attualmente uno degli alimenti più sani di cui si possa disporre. Ricco di una vasta gamma di sostanze nutritive, ha una storia molto interessante. Come abbiamo già detto, è un alimento di base in Asia. Negli anni in cui la Cina è stata governata da un imperatore, il riso nero è stato soprannominato "Forbidden Rice" (Riso proibito) ed è stato coltivato in quantità molto limitate, perché serviva solo per il consumo dell'imperatore. Tale divieto non è praticato al giorno d'oggi, ma il riso nero è ancora prodotto in quantità bassa, soprattutto se paragonata al marrone e al riso bianco. Benefici per la salute del Riso Venere Fra tutti i tipi di riso oggi disponibili il riso nero è risultato essere quello che contiene la più alta proprietà di nutrizione che aiuta la crescita: contiene 8,5 di proteine, 3,5 di ferro, zinco pari a zero e 4,9 fibre. Il “grano proibito” è noto per le sue numerose proprietà salutari: è una buona fonte di antiossidanti, una sostanza che aiuta a regolarizzare le funzioni intestinali. Studi vari hanno dimostrato che contiene una grande quantità di antociani, un ingrediente in grado di abbassare il rischio di infarto, impedendo l'accumulo di placche nelle arterie, causa più comune degli attacchi di cuore. È stato scoperto anche che le antocianine contenute nel riso nero sono in grado di controllare i livelli di colesterolo rispetto a qualsiasi altro integratore alimentare disponibile oggi. Il riso nero viene anche visto come possibile prevenzione di gravi malattie, come ad esempio Alzheimer, diabete e perfino il cancro. NOTA Precisiamo che il nostro parere non sostituisce mai quello del medico o dello specialista in qualunque caso.

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Come si cucina il risotto allo zafferano: la ricetta

Volete preparare un gustoso piatto di risotto allo zafferano in poco tempo e con pochi ingredienti? Il risotto allo zafferano per eccellenza, per me, è il risotto alla milanese. Tuttavia, vi propongo la mia personale ricetta di riso giallo allo zafferano che, pur copiando un po' questo primo piatto lombarda, non contiene il classico midollo di bue o la solita pancetta, che ognuno è libero di aggiungere a suo piacimento. Diciamo che questa ricetta è una varietà light per un'alimentazione più sana e leggera. PREPARAZIONE Tritate la cipolla. Mettete il trito a dorare in 50 grammi di burro e, se non vi piace il sapore della cipolla, potete toglierla appena è dorata. Quando la cipolla è dorata, aggiungete il riso, fatelo insaporire per 5 o 6 minuti senza farlo bruciare, poi spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Fate evaporare il vino e aggiungete brodo bollente di carne preparato prima, ma anche anche di dado se volete. Fate cuocere a fuoco moderato in modo che non si attacchi, Ora viene la parte più importante nella cottura del riso allo zafferano: il brodo va aggiunto a poco a poco. Via via che il riso lo assorbe, il risotto diventa denso. Quasi a fine cottura aggiungete un pizzico abbondante di zafferano. Controllate il sale e mettetene se occorre. Fate finire di cuocere e, prima di servire, aggiungete gli altri 50 grammi di burro crudo, coprite il tegame e servite dopo qualche minuto per farlo mantecare, cospargendolo di abbondante parmigiano grattugiato. Per i golosi potete aggiungere sottili fette di tartufo. Attenzione: durante la cottura, bisogna rimestare spesso con un cucchiaio di legno per evitare che il riso si attacchi al fondo del tegame. NOTA Se si vuole fare il classico risotto giallo alla milanese, aggiungete al trito di cipolla il midollo di bue, come una volta, o la pancetta a fettine sottili. Dipende dai gusti e dalle esigenze di alimentazione. Oggi si tende ad un'alimentazione più leggera senza nulla togliere al gusto, sopperendo con qualche accorgimento alle modifiche che si apportano alle ricette tradizionali. DOSI PER 6 PERSONE INGREDIENTI 600 g di riso 40 g di midollo di bue o di pancetta 100 g di burro parmigiano grattugiato q.b. 1 bustina di zafferano 1 litro e mezzo di brodo mezzo bicchiere di vino bianco Lo sapevate che... Il riso è un ottimo alimento: contiene vitamine, preparati fosforici e altri elementi benefici per l'organismo: è uno dei migliori prodotti della nostra terra. Anche i medici ne consigliano l'uso. Rinfresca, giova alo stomaco e all'intestino. Aumentiamo, quindi, il consumo di riso, che si può utilizzare per tante preparazioni, per rallegrare la mensa domestica di tutti i giorni o per sorprendere con particolari golosità nelle occasioni.

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Come si cucina il riso freddo: ricetta e ingredienti

Il riso freddo, ovvero l'insalata di riso. Le varianti del riso freddo sono tante. Oggi vi propongo una delle mille varianti delle freschissime insalate di riso, regine indiscusse dei mesi estivi, adatte per il gran caldo, ma anche per un buffet freddo con amici. Ecco un riso freddo alla mia maniera. PREPARAZIONE Fate lessare il riso tenendolo al dente, scolatelo e lasciatelo raffreddare in una terrina. Nel frattempo pulite bene i funghi e tagliateli a lamelle sottili, poi aggiungeteli al riso già freddo. Ora dividete il peperone rosso in quattro, togliete i filamenti e i semi, mettetelo su una griglia ben calda e fatelo arrostire bene. Sgusciate le mandorle, mettetele nel tritatutto e aggiungete anche queste al riso. Aprite una scatola di pisellini già cotti, sgocciolateli, misuratene una tazza abbondante e aggiungeteli al riso. Battete in una tazza 4 cucchiai di olio con 3 cucchiai di aceto bianco, aggiungete un pizzico di sale, pepe e due chiodi di garofano pestati in precedenza nel mortaio. Battete l'emulsione con la forchetta e condite il riso mescolando accuratamente. Mettete in frigorifero per circa 30 minuti in modo che l'insalata non risulti troppo gelata, poi toglietela e decorate la superficie con i filetti di peperone rosso gratinato. TEMPO DI PERPARAZIONE E COTTURA 1 ORA E 10 MINUTI DIFFICOLTÀ: NESSUNA PER PORZIONE: CALORIE 570 DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 400 g di riso Vialone o meglio Parboiled 1 peperone rosso 1 manciata di mandorle 5 funghetti coltivati 1 tazza di pisellini 2 chiodi di garofano 4 cucchiai di olio 3 cucchiai di aceto bianco sale – pepe VINI CONSIGLIATI VESPAIOLO VENETO VERMENTINO DI LIGURIA FRASCATI (LAZIO) NOTA Secondo un vecchio detto francese, la buona cuoca dovrebbe consacrare tutto il suo tempo all'esercizio dell'arte culinaria. Anacronistico il concetto oggi: scatolette, ristoranti, rosticcerie, pizzerie e...cibi già pronti in scatola o surgelati le tolgono il piacere di improvvisare prelibatezze ma anche cibi semplici che talvolta soddisfano la sua creatività più di mille lavori fuori casa. Dice bene l'Artusi, il mago del mangiar bene: la prima regola per fare del cucinare un'arte è certamente la passione, che tuttavia dev'essere sostenuta da consigli precisi se con l'aiuto di questa arte si vogliono realizzare momenti felici del vivere insieme tutti i giorni e nelle piccole e grandi occasioni. Io spero di riuscire nell'intento di darvi una mano a fare di ogni vostro piatto “un piatto d'autore”. Anche il più semplice e “povero”. Photo Credit: Hotel Vittoria - Dimaro Val di Sole via photopin

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Anello di riso con gamberi, fave e piselli: riso in forma. Sapori e scenografia insieme

PREPARAZIONE Pelate e lavate la carota, sbucciate la cipolla, eliminate i fili dalla costa di sedano e tagliate tutte le verdure insieme grossolanamente a tocchetti. Sgusciate i gamberi ed eliminate il filo nero intestinale e tenete da parte i gusci. Riscaldate a fiamma bassa in una pentola antiaderente 10 g di olio extravergine d'oliva, poi aggiungete le verdure a tocchetti e fatele cuocere per qualche minuto prima di aggiungere il guscio dei gamberi. Lasciate tostare per qualche minuto, sfumate con metà del vino bianco e aspettate che evapori; aggiungete il concentrato di pomodoro, una foglia di alloro e un rametto di timo, coprite con un litro e mezzo di acqua e portate a bollore. Non appena l'acqua bolle abbassate la fiamma e aggiungete qualche grano di pepe nero e fate cuocere fino a quando il liquido si sarà ridotto della metà. Accendete il forno a 180 gradi. Pulite lo scalogno e affettatelo a velo sottile e fatelo rosolare in una casseruola con l'olio avanzato fino a quando sarà diventato trasparente, unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco rimasto, coprite con mezzo litro di brodo e fate cuocere in forno per una ventina di minuti. Mentre il riso cuoce, sgranate le fave e scottatele per un paio di minuti nel brodo. In un pentolino fate sciogliere il burro con qualche rametto di timo, unite le fave, i piselli, le foglie di basilico sminuzzate e fate insaporire per qualche minuto aggiustando di sale e di pepe. Togliete il riso dal forno e riempite otto stampini con un foro al centro, schiacciate bene con il dorso di un cucchiaio in modo da compattare bene. Rivoltate sui piatti singoli gli stampini e servite gli anelli di riso farciti con il sugo di gamberi, fave e piselli. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 50 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 220 DOSI PER 8 PERSONE INGREDIENTI 320 g di riso tipo parboiled 24 gamberi 1 kg di fave 500 g di piselli 1 scalogno 1 cipolla 20 g di burro 1 carota 1 costa di sedano alloro fresco in foglie basilico 10 g di timo 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 125 ml di vino bianco 20 g di olio extravergine d'oliva 1/2 litro di brodo pepe nero in grani sale - pepe VINI CONSIGLIATI LISON PRAMAGGIORE PINOT GRIGIO MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO BARDOLINO CHIARETTO LISON PRAMAGGIORE PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia PD/VE/TV - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: PESCE - colore: da giallo paglierino ad ambrato con riflessi ramati - odore: delicato tipico fruttato - vitigni: pinot grigio (90%-100%) - sapore: asciutto armonico tipico asciutto – gradazione alcolica minima 11°. MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino o ramato - odore: tipico intenso fruttato vitigni: pinot bianco (85%-100%) chardonnay e/o pinot grigio (0%-15%) - sapore: vellutato morbido armonico asciutto - gradazione alcolica minia 11°. BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°.

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Riso con carne cruda e uova sode: un piatto unico particolare per una cena fredda fra amici

PREPARAZIONE Mettete le uova nel tegamino e copritele con abbondante acqua fredda. Portate l'acqua a bollore e fate cuocere le uova per otto minuti. Una volta cotte passatele sotto l'acqua fredda e lasciatele raffreddare. Con l'affetta uova riducetele a fettine e mettetele da parte. Sbucciate gli spicchi d'aglio e schiacciateli con il batticarne ma senza spappolarli. Versate la carne macinata in una ciotola e conditela con una abbondante macinata di pepe e l'aglio e mescolate bene. Lasciate riposare per una decina di minuti mescolando almeno un paio di volte. Eliminate la base e i filamenti alle coste di sedano, pulite i cipollotti eliminando le radici e le membrane superficiali, lavate accuratamente, asciugate e tagliate il tutto in lamelle sottili. Spremete due limoni eliminando i semi. In una ciotola versate il sale, il tuorlo e il succo di limone, mescolate bene con una forchetta per amalgamare gli ingredienti. Incorporate l'olio al condimento, sempre sbattendo con la forchetta. Togliete l'aglio dalla ciotola della carne e unite 2/3 di condimento e lavorate velocemente con la forchetta. Stendete la carne su un piatto da portata, in uno strato non troppo spesso, e cospargetela con sedano, cipollotto, foglie di prezzemolo sminuzzato e il resto del condimento. Spolverizzatela con abbondante pepe appena macinato. Guarnite con le fettine di uova sode, il riso bianco senza condimento e ciuffetti di prezzemolo. Servite in tavola. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 30 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 310 DOSI PER 4/6 PERSONE INGREDIENTI 400 g di riso tipo parboiled 600 g di fesa di vitello cruda 2 limoni 2 uova + 1 tuorlo 3 spicchi d'aglio 2 coste di sedano verde 2 cipollotti freschi 2 rametti di prezzemolo sale – pepe - olio extravergine d'oliva NOTA Questo piatto va bene per chi gradisce la carne cruda, tritata o in carpaccio. È un piatto unico abbastanza veloce e completo, che risolve il problema pranzo-cena senza troppe complicazioni. Da poter servire anche freddo, quindi adatto ad un pasto freddo o anche per una cena fra amici, ma non senza accertarvi a priori dei loro gusti in fatto di crudité. VINI CONSIGLIATI ARBOREA SANGIOVESE CANNONAU DI SARDEGNA ROSATO COLLINE LUCCHESI MERLOT ARBOREA SANGIOVESE Aree di produzione: Sardegna provincia OR - affinamento: fino a 4 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino o rosato - odore: vinoso intenso - vitigni: sangiovese (85%-100%) - sapore: asciutto, morbido, fresco, aromatico, asciutto - gradazione alcolica minima 11°. CANNONAU DI SARDEGNA ROSATO Aree di produzione: Sardegna provincia CA/OR/NU/SS - affinamento: obbligatorio fino al 1marzo dopo la vendemmia quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa brillante - odore: tipico gradevole - vitigni: cannonau (90%-100%) - sapore: sapido tipico asciutto - gradazione alcolica minima 12,5°. COLLINE LUCCHESI MERLOT Aree di produzione: Toscana - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino al granato se invecchiato - odore: gradevole tipico - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno asciutto asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. Photo Credit: psub via photopin

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Risotto di mele, noci e funghi porcini: armonie di sapori in bella vista

PREPARAZIONE Fate bollire in abbondante acqua per una ventina di minuti una carota, la cipolla, il pomodoro e i funghi secchi. Quando il brodo è pronto filtratelo con un colino fine e tenetelo in caldo. Pulite i funghi freschi staccate le cappelle dai gambi e tagliate tutto a fette sottili. Pelate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini; spezzettate le noci in modo grossolano tenendone da parte qualcuna che servirà per decorare i piatti. Tritate lo scalogno e fatelo rosolare nel burro insieme ai dadini di mela, le noci e i funghi affettati. Dopo qualche minuto aggiungete il riso e fatelo tostare e iniziate ad aggiungere il brodo molto caldo a mestoli man mano che viene assorbito dal riso fino a quando questi sarà cotto. Levate dal fuoco e fate mantecare con la fontina tagliata a dadini. Date una spolverata di pepe e servite in tavola decorando con le noci che avete tenuto da parte. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 45 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 480 DOSI PER 8 PERSONE INGREDIENTI 600 g di riso parboiled 2 mele golden 40 g di gherigli di noce 600 g di funghi porcini freschi 300 g di fontina 1 scalogno 20 g di burro 1 carota 1 cipolla 1 pomodoro ramato 20 g di funghi secchi sale - pepe VINI CONSIGLIATI FRIULI ANNIA MERLOT MONICA DI SARDEGNA FERMO/FRIZZANTE (asciutto/amabile) COLLINE LUCCHESI MERLOT FRIULI ANNIA MERLOT Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: fino a 3 anni caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico vinoso - vitigni: merlot (90%-100%) - sapore: morbido armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. MONICA DI SARDEGNA FERMO/FRIZZANTE (asciutto/amabile) Aree di produzione: Sardegna provincia CA/OR/NU/SS - affinamento: 6 mesi obbligatori quindi fino a 4 anni ed oltre caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino chiaro brillante all'amaranto con l'invecchiamento - odore: intenso etereo gradevole - vitigni: monica (85%-100%) - sapore: sapido con tipico retrogusto asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 11°. COLLINE LUCCHESI MERLOT Aree di produzione: Toscana - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino al granato se invecchiato - odore: gradevole tipico - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno asciutto asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. Photo Credit: bru76 via photopin

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Riso con zafferano e rombo: colore e sapore in un piatto unico color dell'oro e sapor di mare

PREPARAZIONE Steccate metà cipolla con 2 chiodi di garofano e soffriggetela in una casseruola che si possa mettere in forno, con un filo d'olio ed una foglia di alloro. Versate il riso e fatelo insaporire. Sciogliete lo zafferano nel brodo vegetale ben caldo e versatelo sul riso. Coprite la casseruola con il coperchio e mettetela in forno a 200 gradi, in alternativa, potete continuare a cuocere sul fuoco normale, mescolando spesso e delicatamente. Spolverizzate abbondantemente i filetti di rombo con una manciata di punch puren, salateli e fateli cuocere in padella a fuoco vivo con un filo di olio e il vino bianco. Appena il riso sarà pronto, mescolatelo, salatelo e versatelo in un piatto di portata. Sistemate sul riso i filetti di rombo, versate un filo d'olio extravergine d'oliva. Servite in tavola. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 40 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 410 DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 350 g di riso parboiled 4 filetti di rombo 600 g di brodo vegetale 1 cipolla 1 foglia d'alloro 2 bustine di zafferano 2 chiodi di garofano punch puren (semi di finocchio, cumino, senape) 1/2 bicchiere di vino bianco secco olio extravergine d'oliva sale VINI CONSIGLIATI PIAVE CABERNET GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto) MARTINA FRANCA BARDOLINO CHIARETTO PIAVE CABERNET GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto) Aree di produzione: Puglia provincia BA - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino al verde chiaro - odore: gradevole tipico – vitigni: malvasia del chianti (40%65%) greco di tufo e/o bianco d'alessandro (35%-60%) bombino bianco e/o trebbiano toscano e/o verdeca (0-10%) - sapore: sapido fresco armonico delicato amabile/asciutto - gradazione alcolica minima 11°. MARTINA FRANCA Aree di produzione: Puglia provincia BA/BR - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: FRUTTI DI MARE, PESCE - colore: paglierino chiaro o verdolino - odore: gradevole tipico vinoso delicato - vitigni: verdeca (50%-65%) bombino d'alessano (35%-50%) fiano e/o bombino e/o malvasia toscana (0%-5%) - sapore: asciutto delicato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°. Photo Credit: iz4aks via photopin

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Insalata di riso con pollo: la fantasia prende il volo, un volo da pollo con il riso. Chic!

PREPARAZIONE Condite il petto di pollo con 20 ml di olio, sale e pepe; fatelo rosolare per cinque o sei minuti in un tegamino con 10 ml d'olio a fiamma alta, bagnate con il vino e abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per una ventina di minuti rigirando di tanto in tanto. Quando il petto di pollo è cotto avvolgetelo in un foglio di alluminio e fatelo raffreddare. Nel frattempo fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e sciacquatelo subito per levare l'amido. Mettetelo in una insalatiera e conditelo con olio, succo di limone e pepe. Sminuzzate sul riso il basilico, tagliate a spicchi le olive, a dadini il prosciutto, il formaggio e i peperoni. Riducete a dadini il petto di pollo e versate tutti gli ingredienti sul riso e mescolate delicatamente. Mettete in frigorifero fino al momento di servire in tavola aggiungendo un filo d'olio se occorre. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 45 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 722 DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 320 g di riso parboiled 120 g di peperoni rossi e gialli sottolio 400 g di petto di pollo 1/2 bicchiere di vino bianco 120 g di prosciutto cotto in una sola fetta 120 g di fontina 80 g di olive verdi e nere sottolio 8 cucchiaiate abbondanti d'olio extravergine d'oliva basilico - pepe nero un cucchiaio di succo di un limone VINI CONSIGLIATI ASSISI BIANCO COLLI DEL TRASIMENO SPUMANTE CLASSICO COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) (asciutto/abboccato) ASSISI BIANCO Aree di produzione: Umbria pr. PG - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PASTO LEGGERO - colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli - odore: gradevole fresco tipico - vitigni: trebbiano (50%-70%) grechetto (10%-30%) altri (0-40%) - sapore: asciutto fresco fruttato asciutto - grad. alcolica min. 10,5°. COLLI DEL TRASIMENO SPUMANTE CLASSICO Aree di produzione: Umbria pr. PG – caratteristiche: spumante – abbinamento consigliato: PASTO LEGGERO - colore: giallo paglierino - odore: gradevole caratteristicooo - vitigni: grechetto e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o pinot nero (70%-100%) - sapore: asciutto armonico asciutto - grad. alcolica min. 12°. COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Umbria - affinamento: anche nel secondo anno (di Todi) - caratteristiche: fermo - colore: giallo paglierino - odore: leggermente vinoso delicato tipico - vitigni: grechetto (85%-100% ) trebbiano toscano e/o trebbiano spoletino e/o malvasia bianca del chianti e/o malvasia bianca di candia e/o garganega e/o verdicchio (0-15%) - sapore: vellutato con retrogusto leggermente amarognolo fruttato tipico armonico - asciutto/abboccato - grad. alcolica min. 11,5° - 12° (di Todi). Photo Credit: lucadea via photopin

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Minestra di riso e funghi: la ricetta casereccia con crostini dorati

Il riso e la crema d'orzo si uniscono al brodo di carne per creare una minestra ricca, ideale per i pranzi o le cene invernali. A rendere il tutto più gustoso, un letto di pane casereccio fritto a dadini. Un connubio irresistibile.

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Risotto di miglio alle erbe: la ricetta con brodo vegetale

Sono aromatiche, belle, buone e di molte virtù. Di cosa sto parlando? Delle erbe, ovviamente. Non è la prima ricetta che vi presento contenente le erbe aromatiche come ingrediente essenziale. In questo modo si ottengono, facilmente e senza troppo sforzo, dei piatti completi, ricchi e veloci.

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Branzino marinato: la ricetta con riso e salsa alle verdure

Un piatto unico dal sapore decisamente speciale. Il branzino mantiene tutte le sue caratteristiche nutritive e viene reso gustoso e saporito da una marinata mediterranea. Riso e brodo di verdure reso salsa completano il tutto. Da goderselo morso dopo morso.

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Trota salmonata in salsa di cipolle: la ricetta con riso in brodo

Ma i contorni non si preparavano con le verdure? Certo, questa è la forma più semplice per dare un compagno di gusto al secondo piatto di carne o di pesce. Ma perché non provare un'alternativa? In questa ricetta scoprite come mettere insieme la trota salmonata e il suo riso, alleato per sapore, grazie alla cottura in brodo di pesce.

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Riso e pollo: la ricetta con acciughe e crema di latte

Riso, pollo, acciughe e una semplicissima crema con latte e uova. Ecco qui il nostro piatto ricco di oggi. Una piccola ricetta, originale, che mette insieme tutto il gusto di ingredienti diversi ma ben amalgamati. Ottima idea per utilizzare del pollo lesso avanzato da un pranzo o da una cena.

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Timballo di riso: la ricetta con verdure e scamorza

Il timballo è una vera salvezza. Come la pasta al forno in generale. Ma il riso con le verdure in versione timballo è molto amato da tutte le mamme che spesso riescono solo così a ingannare i loro bambini, da sempre acerrimi nemici delle verdure a tavola. Una ricetta da provare e preparare, anche per pranzi e cene dei giorni successivi.

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Risotto con salsicce e cavolini al profumo di brandy

E' un risotto dal sapore molto particolare grazie alla consistenza del brodo e agli ingredienti utilizzati per la cottura delle salsicce e del sugo. I cavoletti di Bruxelles come il bicchierino di brandy sono i fiori all'occhiello di questo primo piatto che dire completo è dire poco.

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Coniglio alle verdure: la ricetta con riso di contorno

E' un piatto ricco di sapori ottenuti grazie alle tante verdure e gli aromi usati per la cottura della tenera carne di coniglio. Il riso, lessato e poi usato come tappeto per la presentazione e degustazione del piatto, è solo un elemento di contorno ma permette di accompagnare la pietanza rendendola più delicata e completa.

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Pomodori al riso, ricetta

Ecco la ricetta di un ottimo piatto unico da preparare con semplicità.

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Risotto gamberetti e spinaci, ricetta

La ricetta passo passo per un primo piatto delicato e gustosissimo, perfetto anche per gli ospiti.

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Insalata preziosa: ricetta con riso, salmone e gamberetti

Quest'antipasto è una vera ricetta da gourmet. Il riso in bianco fa solo da tappeto ai tanti ingredienti diversi che rendono preziosa questa insalata sui generis. Non lasciatevi ingannare dal caviale che ve la fa sembrare costosa. Potete farne a meno. Il vero gusto nasce da tutti gli altri ingredienti, uniti da quel pizzico di vodka che dà un tocco in più.

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Ricetta risotto al profumo di gamberi con pioggia di fiori di zucca

Ecco la ricetta di un primo piatto delicato ed elegante.

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Polpettine alla messicana in salsa di pomodoro: ricetta con riso e piselli

Le polpettine al sugo sono una vera delizia. Non lasciatevi ingannare dal titolo, messicano non significa necessariamente piccante, anzi. Queste polpettine, condite con aromi semplici come origano e basilico, si accompagnano perfettamente al riso lessato e ai crostini di pane fritti con il burro. Una ricetta completa per un piatto completo.

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Risotto con la zucca, ricetta

Tra i prodotti dell'orto la zucca è uno dei più versatili, con essa è possibile preparare un saporito e sostanzioso piatto unico autunnale: il risotto.

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