Ricette con patate

Da quando si sono diffuse le ricette con patate nell’alimentazione umana, l’uomo non ha più patito la carestia. Non è una leggenda metropolitana e ci sono importanti dati storici che confermano questo dato di fatto. Certamente anche lo sviluppo dell’industrializzazione e altri fattori hanno contribuito a questo successo, ma dal punto di vista alimentare non c’è cibo che possa essere paragonato alla patata.

Ricetta crema di patate con scarola

Ricetta crema di patate con scarola TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI TEMPO DI COTTURA 40 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 110 PROTEINE: 3 g. GRASSI: 5 g. CARBOIDRATI: 12 g. PREPARAZIONE Nettate la verdura e lavatela più volte in acqua fredda. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grossi. Fate rinvenire in acqua calda i funghi, per 15 minuti, sgocciolateli, strizzateli bene e tritateli. Mondate il prezzemolo privandolo dei gambi, lavatelo bene, tritatelo finemente. Tagliate a listarelle la scarola, mettetela in una casseruola antiaderente senza aggiungere grassi e con la sola acqua restata sulle foglie dal lavaggio, insieme allo spicchio d'aglio integro e spellato, salate leggermente. Stufate la verdura per 5 minuti a pentola coperta e a calore moderato, togliete l'aglio e buttatelo. Aggiungete l'acqua, i funghi e il prezzemolo tritati, i pezzi di patata. Portate a cottura. Togliete le patate, passatela al passaverdura, rimettete la purea ottenuta nella minestra, mescolate con un cucchiaio di legno. Fate cuocere per alcuni minuti, a fine cottura spolverate con la maggiorana. Questa minestra deve essere servita calda e condita al momento con l'olio extravergine d'oliva crudo. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 700 g. di scarola - 300 g. di patate 30 g. di funghi secchi 750 ml. di acqua 30 g. d'olio extravergine d'oliva 2 pizzichi di maggiorana 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d'aglio - sale VINI CONSIGLIATI ARBOREA SANGIOVESE MONICA DI SARDEGNA TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO ARBOREA SANGIOVESE Aree di produzione: Sardegna provincia OR - affinamento: fino a 4 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino o rosato - odore: vinoso intenso - vitigni: sangiovese (85%-100%) - sapore: asciutto, morbido, fresco, aromatico, asciutto - gradazione alcolica minima 11°. MONICA DI SARDEGNA Aree di produzione: Sardegna provincia CA/OR/NU/SS - affinamento: 6 mesi obbligatori quindi fino a 4 anni ed oltre caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino chiaro brillante all'amaranto con l'invecchiamento - odore: intenso etereo gradevole - vitigni: monica (85%-100%) - sapore: sapido con tipico retrogusto asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 11°. TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO Aree di produzione: Lombardia provincia BS - affinamento: fino a 4-5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso vivo con riflessi violacei se giovane - odore: fruttato erbaceo tipico – vitigni: cabernet sauvignon e cabernet franc (25%-70%) barbera (10%-55%) merlot (10%-55%) altri non aromatici (0%-10%) - sapore: di medio corpo vinoso armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

Redazione Leonardo

Ricetta carciofi cipolle e patate in casseruola

Ricetta carciofi cipolle e patate in casseruola TEMPO DI PREPARAZIONE 25 MINUTI TEMPO DI COTTURA 45 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 120 PROTEINE: 3 g. GRASSI: 6 g. CARBOIDRATI: 14 g. PREPARAZIONE Nettate i carciofi eliminando le foglie dure esterne, le punte e i gambi. Tagliateli in 4 parti, privateli dell'eventuale peluria interna. Immergeteli in acqua fredda acidulata con succo di limone. Spellate le cipolle, fate un piccolo taglio incrociato alla base di ogni cipolla, introducetevi l'origano tritato. Mondate il prezzemolo eliminando i gambi, lavatelo più volte in acqua fredda, asciugatelo e tritatelo sottilmente insieme all'aglio. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grossi. In una casseruola di terracotta, mettete i pezzi di carciofi e le cipolle, condite con olio, aglio e prezzemolo tritati, e un pizzico di sale, lasciate insaporire per 5 minuti, poi bagnate con mezzo bicchiere d'acqua. Lasciate cuocere per altri 10 minuti, quindi unite i pezzi di patata, regolate di sale e di pepe. continuate la cottura a fuoco basso e a pentola coperta per 30 minuti. Servite in tavola nel recipiente di cottura. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 400 g. di carciofi 400 g. di cipolle 250 g. di patate 1 abbondante ciuffo di prezzemolo 2 rametti di origano fresco (potete usare anche quello secco) succo di ½ limone - 30 g. d'olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio - sale - pepe macinato al momento VINI CONSIGLIATI BAGNOLI CABERNET BARDOLINO SUPERIORE COLLI BERICI CABERNET BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°. COLLI BERICI CABERNET Aree di produzione: veneto provincia VI - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, SALUMI, FORMAGGI MEDIAMENTE STAGIONATI - colore: rubino carico all'aranciato con l'invecchiamento - odore: gradevolmente intenso tipico - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon (100%) - sapore: asciutto robusto giustamente tannico asciutto gradazione alcolica minima 11°.

Redazione Leonardo

Ricetta trofie pesto patate e fagiolini

La ricetta delle trofie pesto patate e fagiolini, un primo piatto dal sapore assolutamente gustoso.

Redazione DireDonna

Ricetta patata ripiena con mozzarella e pancetta

Ricetta della patata ripiena con mozzarella e pancetta, un ottimo piatto da servire come antipasto o come secondo.

Redazione DireDonna

Ricetta filetto di pesce in crosta di patate

La ricetta del filetto di pesce in crosta di patate si presta molto bene a diversi tipi di pesce: cernia, spigola, orata, rana pescatrice oppure il pesce persico. La versione che si propone qui di seguito è molto gustosa e sicuramente da provare.