Pasta

La prima parola che viene in mente a uno straniero quando si parla di Italia? Pasta, ovviamente! Siamo conosciuti per la nostra passione per i prodotti genuini e il buon cibo e questo alimento è centrale nell’alimentazione mediterranea, tanto che la pasta risulta protagonista in molte ricette dei primi piatti tradizionali. C’è chi tenta di eliminarla dalla propria dieta insieme ad altri tipi di carboidrati, chi non può ingerirla essendo celiaco, ma davvero in pochi affermerebbero di non esserne golosi. Scopri nuovi modi di gustare la pasta e creare sughi ottimi per ricette vegetariane e a base di carne, creative e tradizionali. E per eliminare ogni senso di colpa, noi di DireDonna ti mostreremo come questo alimento sia essenziale per una corretta alimentazione, se assunto secondo certe regole.

Ricetta pasta sfoglia

Ricetta pasta sfoglia: TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA 30 MINUTI + IL RIPOSO PREPARAZIONE Mettete 220 g. di farina a fontana sul tavolo,aggiungete il sale, versate gradatamente l'acqua, iniziate ad impastare con la punta delle dita. Unite una noce di burro. Quando otterrete un impasto morbido e liscio mettetelo a riposare in frigorifero per mezz'ora, avvolto in pellicola trasparente. Quindi spianate la pasta aiutandovi con un mattarello e formando un rettangolo, al centro del quale metterete il restante burro ammorbidito e amalgamato con la farina. Adesso ripiegate le punte della pasta verso il centro in modo da coprire il burro. Spianate delicatamente la pasta incorporando il burro fino ad ottenere un rettangolo. L'impasto non deve essere troppo sodo. A questo punto ripiegate la pasta in tre parti su se stessa. Il “primo giro di pasta” è fatto. Spianate nuovamente la pasta in senso contrario e lasciatela riposare in frigorifero, nella zona meno fredda, per una trentina di minuti, sempre avvolta in pellicola trasparente. Questa operazione va ripetuta più volte in modo da arrivare a sei “giri di pasta”. Ogni due giri la pasta va fatta riposare in frigorifero per mezz'ora. A questo punto la pasta sfoglia è pronta per essere tirata dell'altezza voluta e messa in forno. Accomodate la pasta nella tortiera della forma desiderata bagnata d'acqua fredda e lasciatela riposare almeno dieci minuti. Spennellate con il rosso d'uovo la superficie della pasta, stando attenti ad evitare i bordi e mettetela a cuocere in forno a 200 gradi per 25 minuti. Questa quantità di pasta serve per foderare una tortiera di 26 cm. di diametro oppure per formare un quadrato di 30 cm. di lato. NOTA: la pasta sfoglia è la base di moltissimi dolci. È elaborata e non troppo facile da fare, ma osservando scrupolosamente i tempi di preparazione e adottando qualche accorgimento si otterrà una pasta gonfia e leggera da utilizzare per fare vol-ou-vent, pasticcini con marmellata, torte ripiene di marzapane e tante altre bontà. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 250 g. di farina un pizzico di sale 220 g. di burro ½ dl. di acqua fredda VINI CONSIGLIATI MARSALA RUBINO FINO - MOSCATO DI PANTELLERIA NATURALMENTE DOLCE MARSALA RUBINO FINO (asciutto/semiasciutto/dolce) Aree di produzione: Sicilia provincia TP - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 10 anni ed oltre caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: DESSERT - colore: rubino con riflessi ambrati con l'invecchiamento - odore: profumo tipico asciutto/semiasciutto/dolce - gradazione alcolica minima 17°. MOSCATO DI PANTELLERIA NATURALMENTE DOLCE Aree di produzione: Sicilia provincia TP - affinamento: fino a 10 anni ed oltre - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: DESSERT, MEDITAZIONE - colore: da giallo dorato all'ambrato - odore: tipico fragrante vitigni: zibibbo (85%-100%) - sapore: aromatico tipico dolce gradazione alcolica minima 13+4,5°.

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Ricetta della pasta all'uovo fatta in casa

Preparare dell’ottima pasta all’uovo utilizzando soltanto materie prime di eccellenza con la garanzia della genuinità, sarà semplice e tutto sommato rapido se si seguirà questa ricetta. Innanzitutto bisogna capire le dosi: un etto di farina a persona un uovo a persona olio extravergine di oliva Su un ripiano di legno o di marmo, disponete la quantità di farina stabilita creando una montagnetta con un buco al centro. Nel buco praticato aprite le uova necessarie e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva. Sbattete un pochino le uova con la farina sottostante e subito dopo impastate con le mani fino ad rendere l’impasto omogeneo. Mentre lo lavorate aggiungete farina quanto basta per evitare che l’impasto si appiccichi al piano. Infine fate una palla, mettetela in un canovaccio da cucina e lasciatela riposare per circa un quarto d’ora. A questo punto potrete stenderla con l’ausilio di un mattarello di legno. Una volta fatta la prima sfoglia di pasta questa si arrotola, si spolvera con altra farina e si taglia a strisce di circa cinque millimetri. Le tagliatelle si fanno poi asciugare su un canovaccio infarinato, che assorbirà il restante liquido. Per fare le fettuccine le strisce si faranno più larghe, circa dieci millimetri, per le lasagnette ce ne vorranno trenta e per le pappardelle quaranta.

Redazione Leonardo

Ricetta pasta con zucchine

Ricetta della pasta con le zucchine, un primo piatto semplicissimo e veloce da preparare ma gustoso e ideale per una cucina vegetariana.

Redazione DireDonna

Ricetta pasta di zucchero

Ricetta della pasta di zucchero, facile e veloce da preparare, che può essere colorata a proprio piacere e lavorata per creare decorazioni per torte e dolci.

Redazione DireDonna

La ricetta della Pasta pomodoro e basilico fresco

Una ricetta molto fresca, che va bene sempre non solo in estate per chi vuole un piatto semplice e leggero.