Pasta alla salsiccia, ricetta veloce
Ecco la ricetta di un primo piatto dal sapore rustico e buonissimo.
La prima parola che viene in mente a uno straniero quando si parla di Italia? Pasta, ovviamente! Siamo conosciuti per la nostra passione per i prodotti genuini e il buon cibo e questo alimento è centrale nell’alimentazione mediterranea, tanto che la pasta risulta protagonista in molte ricette dei primi piatti tradizionali. C’è chi tenta di eliminarla dalla propria dieta insieme ad altri tipi di carboidrati, chi non può ingerirla essendo celiaco, ma davvero in pochi affermerebbero di non esserne golosi. Scopri nuovi modi di gustare la pasta e creare sughi ottimi per ricette vegetariane e a base di carne, creative e tradizionali. E per eliminare ogni senso di colpa, noi di DireDonna ti mostreremo come questo alimento sia essenziale per una corretta alimentazione, se assunto secondo certe regole.
Ecco la ricetta di un primo piatto dal sapore rustico e buonissimo.
La ricetta di un primo piatto ottimo anche per i vegetariani e facile da preparare.
La ricetta di un primo piatto non proprio leggero e poco calorico ma sicuramente gustosissimo.
La ricetta di un primo piatto vegetariano dall'ottimo sapore: ecco come procedere.
Una preparazione di base utilissima per un dolce ideale per tutta la famiglia.
Ricetta mezze penne con peperoni e mozzarella, una ricetta veloce dedicata soprattutto agli adulti.
Un primo piatto velocissimo e assolutamente gustoso, adatto anche quando si hanno ospiti in casa.
Una ricetta veloce e assolutamente gustosa, oltre che semplice da preparare.
Una ricetta base indispensabile per molte preparazioni in cucina, preparata dal noto chef italiano.
Per preparare questo piatto è importante che le poche materie prime necessarie siano di estrema qualità. Si tratta infatti di un piatto semplice in cui spiccano i sapori di zucchina e mozzarella.
Una ricetta estiva veloce di un primo piatto ideale per tutta la famiglia.
Una ricetta veloce, semplicissima da preparare ma davvero ottima.
Ricetta della pasta con rucola speck e pomodorini, gustosissima e ottima per tutta la famiglia.
Un primo piatto veloce ma davvero ottimo.
La pasta brisée può esser utilizzata per preparare torte salate, tartellette, quiche, timballi, paté e rissole.
Una ricetta tradizionale ma sempre gradita in Italia.
I passi necessari a preparare la pasta in casa, dall'indimenticabile sapore.
Primo piatto ricco che può fungere anche da piatto unico.
Ricetta pasta al formaggio TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA 1 ORA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 550 PREPARAZIONE Grattugiate il formaggio finissimo e mescolatelo alla farina; ponete tutto sulla spianatoia o sul tavolo, fate un buco al centro e mettete il primo uovo battuto con il sale. Iniziate a lavorare, poi unite il secondo uovo, lavorate nuovamente e, sempre uno alla volta unite le altre uova. Infarinate le mani e proseguite lavorando la pasta, che deve risultare liscia e omogenea. Rompete la pasta in vari pezzi e lavorate di nuovo rimpastando: quando avrete una palla di composto perfettamente liscia, avvolgetela in un telo pulito e lasciatela riposare per 15 minuti in un luogo fresco (ma non in frigorifero). Spargete un po' di farina sulla spianatoia o sul tavolo, mettete al centro la palla e iniziate ad appiattirla con il mattarello, voltando più volte la pasta. Stendete una bella sfoglia non troppo sottile, poi fatela riposare per alcuni minuti e infine tagliatela del formato desiderato. Questo tipo di pasta deve essere consumato subito e non può essere essiccato. Si adatta a qualsiasi tipo di condimento ed è ottima consumata con piatti a base di verdure. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 250 g. di farina 250 g. di parmigiano reggiano o di grana padano 1 cucchiaio di sale 5 uova VINI CONSIGLIATI PENTRO DI ISERNIA ROSATO PENTRO DI ISERNIA ROSSO ARBOREA SANGIOVESE CIRCEO ROSSO PENTRO DI ISERNIA ROSATO Aree di produzione: Molise provincia IS – affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa più' o meno intenso - odore: delicato tipico gradevole - vitigni: montepulciano (45%-55%) sangiovese (45%-55%) altre (0-5%) - sapore: asciutto armonico lievemente fruttato fresco asciutto - gradazione alcolica minima 11°. PENTRO DI ISERNIA ROSSO Aree di produzione: Molise provincia IS – affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico gradevole – vitigni: montepulciano (45%-55%) sangiovese (45%-55%) altre (0-5%) - sapore: asciutto armonico vellutato lievemente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. ARBOREA SANGIOVESE Aree di produzione: Sardegna provincia OR - affinamento: fino a 4 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino o rosato - odore: vinoso intenso - vitigni: sangiovese (85%-100%) - sapore: asciutto, morbido, fresco, aromatico, asciutto - gradazione alcolica minima 11°. CIRCEO ROSSO (asciutto/amabile) Aree di produzione: Lazio provincia LT - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico vinoso - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno armonico tannico asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 11,5°.
Un primo piatto gustosissimo ma un po' calorico.
Ricetta pasta e fagioli TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 2 ORE PER PORZIONE: CALORIE 450 PREPARAZIONE Tritate finemente la cipolla, il sedano e la carota e fateli soffriggere con olio e burro e uno spicchio d'aglio che poi eliminerete. Profumate il soffritto anche con qualche fogliolina di rosmarino tritata. Quando il soffritto sarà ben colorito aggiungete acqua calda, un dado e i fagioli. Fate riprendere il bollore e aggiungete i pomodori pelati e schiacciati con la forchetta, sale, pepe e un rametto di rosmarino legato con uno spaghino bianco perché non si disfi nel brodo. Lasciate cuocere a lungo i fagioli finché non saranno tenerissimi. Aggiungete la pasta all'uovo tagliata a tocchetti e fate cuocere qualche minuto. Servite con l'olio d'oliva e una macinata di pepe. NOTA Questa preparazione è adatta anche per la conservazione in freezer (durata 6 mesi). Quando i fagioli saranno cotti a puntino (naturalmente prima dell'aggiunta della pasta) fateli raffreddare e divideteli in contenitori adatti al freezer. Sigillate e mettete i contenitori nel congelatore. Al momento in cui vorrete utilizzare i fagioli: prendete il contenitore dal congelatore, levate il sigillo, versate il contenuto (secondo le vostre necessità) nella pentola e fate scaldare molto dolcemente (evitate di fare scongelare il prodotto a temperatura ambiente). Quando avrà raggiunto il bollore, aggiungete la pasta e proseguite la cottura normale. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI ½ kg. di fagioli freschi 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 spicchio d'aglio olio, burro, sale, pepe, rosmarino 1 dado 3 pomodori pasta all'uovo fresca VINI CONSIGLIATI CHIANTI (montespertoli/rufina) COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO LEVERANO ROSATO CHIANTI (montespertoli/rufina) Aree di produzione: Toscana zona del Chianti - obbligatorio fino al 1° giugno dopo la vendemmia quindi fino a 5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rubino vivace al granato con l'invecchiamento - odore: intensamente vinoso con profumo di mammola fine con l'invecchiamento - vitigni: sangiovese (75%-100%) canaiolo ( 0-10%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti (0-10%) altre (0-10%) - sapore: asciutto armonico sapido leggermente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 12°. COLLI DELL'ETRURIA CENTRALE BIANCO Aree di produzione: Toscana - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: paglierino con riflessi verdognoli - odore: delicato fruttato - vitigni: trebbiano toscano (min 50%) malvasia del chianti e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o chardonnay e/o vernaccia san gimignano e/o sauvignon (max 50%) altre (0-25%) - sapore: sapido, fresco, armonico, asciutto - gradazione alcolica minima 10°. LEVERANO ROSATO Aree di produzione: Puglia provincia LE - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosato al cerasuolo tenue con lievi riflessi arancioni - odore: leggermente vinoso fruttato se giovane - vitigni: negro amaro (min 50%) malvasia nera di lecce e/o montepulciano e/o sangiovese (max 40%) altre (max 30%) - sapore: fresco armonico gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11°.
Una ricetta per un primo piatto dal sapore ottimo e delicato.
Ricetta pasta di mandorle TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 45 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 694 PREPARAZIONE Immergete le mandorle dolci in acqua bollente per poterle sbucciare con facilità, poi pestatele nel mortaio o passatele nel frullatore. Mescolatele allo zucchero e passate il tutto al setaccio. Versate in una terrina il passato di mandorle, tre uova intere e un albume lavorando il composto fino a quando diventerà omogeneo e vellutato. Incorporatevi la farina, poco alla volta, aggiungendo un pizzico di sale e i due albumi rimasti, montati a neve fermissima. La pasta di mandorle può essere profumata con la vaniglia, oppure con rum o brandy, caffè o cioccolato. Questa pasta è assai utile per la formazione di zoccoli per vari dolci. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 250 g. di mandorle dolci 350 g. di zucchero al velo 100 g. di farina 6 uova un pizzico di sale VINI CONSIGLIATI COLLI ORIENTALI RAMANDOLO (dolce) VERMENTINO DI SARDEGNA SPUMANTE MOSCATO DI SARDEGNA SPUMANTE VIN SANTO DELL'EMPOLESE COLLI ORIENTALI RAMANDOLO (dolce) Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - caratteristiche: Tranquillo dolce - abbinamento consigliato: DESSERT - colore: giallo dorato più o meno intenso - odore: tipico, intenso e caratteristico – vitigni: verduzzo friulano 100% (detto localmente verduzzo giallo) - sapore: gradevolmente dolce, vellutato, di corpo con eventuale sentore di legno - gradazione alcolica minima 14°. VERMENTINO DI SARDEGNA SPUMANTE (asciutto/amabile) Aree di produzione: Sardegna provincia CA/OR/NU/SS - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: APERITIVO TUTTO PASTO (ASCIUTTO) DESSERT (DOLCE) - colore:dal bianco carta al giallo paglierino - odore: delicato gradevole tipico - vitigni: vermentino (85%-100%) - sapore: sapido fresco acidulo con retrogusto amarognolo asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 10+1°. MOSCATO DI SARDEGNA SPUMANTE Aree di produzione: Sardegna provincia CA/OR/NU/SS - affinamento: fino a 2-3 anni - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: DESSERT - colore: giallo paglierino brillante - odore: delicato aromatico tipico - vitigni: moscato bianco (100%) - sapore: delicato fruttato tipico dolce - gradazione alcolica minima 11,5°. VIN SANTO DELL'EMPOLESE (amabile/asciutto) Aree di produzione: Toscana - affinamento: 3 anni obbligatori quindi fino a 5 anni ed oltre - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: DESSERT E FUORI PASTO - colore: dal dorato all'ambrato - odore: etereo intenso tipico - vitigni: trebbiano toscano (80%-100%) altre (0-20% con max 8% malvasia) - sapore: armonico morbido con tipico retrogusto amabile/asciutto - gradazione alcolica minima 15° (amabile) 16° (asciutto).
Ricetta minestra di pasta e carciofi TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 60 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 290 PREPARAZIONE Preparate i carciofi per la cottura, tagliateli a metà nel senso dell'altezza e poi a fettine alte circa 3 centimetri, quindi metteteli in acqua acidulata con succo di limone. In una casseruola fate rosolare nel burro a fuoco dolce la cipolla e la pancetta tritate, quando saranno trasparenti e solo leggermente imbiondite, unite le fettine di carciofo, ben sgocciolate. Rosolate a fuoco moderato. Unite i pelati ben schiacciati, lasciate insaporire per qualche minuto e bagnate con 1 litro di acqua e salatela leggermente. Fate prendere il bollore, unite la pasta fresca, portate a cottura a fuoco abbastanza sostenuto e, se necessario, aggiungete poca acqua. Fuori dal fuoco completate, se volete ma lo consigliamo, con il prezzemolo tritato fresco. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 6 carciofi 30 g. di burro 1 fettina di pancetta magra 2 pelati 1 piccola cipolla 1 cucchiaio di prezzemolo tritato (facoltativo) 150 g. di pasta fresca del tipo preferito sale - pepe 50 g. di parmigiano grattugiato (o se preferite un sapore più deciso potete usare del pecorino) VINI CONSIGLIATI BAGNOLI CABERNET BARDOLINO SUPERIORE COLLI BERICI CABERNET BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°. COLLI BERICI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia VI - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino carico all'aranciato con l'invecchiamento - odore: gradevolmente intenso tipico - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon (100%) - sapore: asciutto robusto giustamente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.
Un primo piatto gustosissimo, ideale per tutta la famiglia.
Un primo piatto classico ma sempre molto buono e veloce da preparare.
Ricetta pasta alla veneziana TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA 1 ORA E ½ PER PORZIONE CALORIE: 650 PREPARAZIONE Fate lessare il pesce ben deliscato, poi fate soffriggere la polpa scolata con cipolla tritata e burro: unite un poco alla volta un po' di vino bianco secco e quattro cucchiai di concentrato di pomodoro. In ultimo aggiungete i pinoli lavati. Preparate una béchamel con 40 grammi di burro, 4 cucchiai di farina e sei cucchiai di latte, e unitevi una manciata di parmigiano reggiano grattugiato. In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata e cuocete gli spaghetti, scolateli al dente. Conditeli con il sugo di pesce, poi imburrate e cospargete di pangrattato una pirofila: fate uno strato di spaghetti, conditeli, copriteli con qualche cucchiaio di béchamel, proseguite così fino a terminare con un ultimo strato di béchamel. Passate la pirofila per 15 minuti in forno molto caldo perché la superficie risulti ben gratinata. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 400 g. di spaghetti 600 g. di pesce in trancio o intero ben spinato 1 cipolla - 200 g. di burro poco vino bianco secco 4 cucchiai di pomodoro concentrato 100 g. di pinoli - 1 tazza di béchamel parmigiano reggiano grattugiato burro - pan grattato - sale VINI CONSIGLIATI OLTREPÒ PINOT NERO VINIFICATO BIANCO SALICE SALENTINO PINOT BIANCO SPUMANTE PIAVE VERDUZZO OLTREPÒ PINOT NERO VINIFICATO BIANCO OLTREPÒ PINOT NERO VINIFICATO BIANCO Aree di produzione: Lombardia provincia PV - caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, PESCE - colore: paglierino verdognolo chiarissimo - odore: tipico - vitigni: pinot nero (vinificato bianco) (85%-100%) pinot grigio e/o pinot bianco e/o chardonnay (0-15%) - sapore: fresco sapido fine gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 10,5°. SALICE SALENTINO PINOT BIANCO SPUMANTE Aree di produzione: Puglia provincia BR/LE - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: PESCE, CROSTACEI - colore: giallo paglierino tenue - odore: tipico gradevole fruttato – vitigni: pinot bianco (85%-100%) chardonnay e/o sauvignon altre (0%-15%) - sapore: asciutto, vellutato tipico, asciutto - gradazione alcolica minimo 10,5°. PIAVE VERDUZZO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo dorato o paglierino al verdognolo - odore: vinoso delicato gradevole tipico - vitigni: verduzzo trevigiano o friulano (95%-100%) - sapore: asciutto sapido armonico gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11°. OLTREPÒ PINOT NERO VINIFICATO BIANCO Aree di produzione: Lombardia provincia PV - caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, PESCE - colore: paglierino verdognolo chiarissimo - odore: tipico - vitigni: pinot nero (vinificato bianco)(85%-100%) pinot grigio e/o pinot bianco e/o chardonnay (0-15%) - sapore: fresco sapido fine gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 10,5°.
Questa ricetta è squisita e un'ottima idea per riutilizzare la pasta avanzata il giorno prima in una veste nuova. Piace molto anche ai bambini.