Pasta

La prima parola che viene in mente a uno straniero quando si parla di Italia? Pasta, ovviamente! Siamo conosciuti per la nostra passione per i prodotti genuini e il buon cibo e questo alimento è centrale nell’alimentazione mediterranea, tanto che la pasta risulta protagonista in molte ricette dei primi piatti tradizionali. C’è chi tenta di eliminarla dalla propria dieta insieme ad altri tipi di carboidrati, chi non può ingerirla essendo celiaco, ma davvero in pochi affermerebbero di non esserne golosi. Scopri nuovi modi di gustare la pasta e creare sughi ottimi per ricette vegetariane e a base di carne, creative e tradizionali. E per eliminare ogni senso di colpa, noi di DireDonna ti mostreremo come questo alimento sia essenziale per una corretta alimentazione, se assunto secondo certe regole.

Come si fa la pasta frolla: la ricetta e i consigli

La pasta frolla serve come base per tutte le crostate. Con soli 4 ingredienti: farina, zucchero, uova e burro, dev'essere lavorata molto velocemente e si può anche far congelare. In questo caso dev'essere riportata a temperatura ambiente circa tre ore prima di stenderla e cuocerla. Se fosse un po' dura, la pasta si può stendere con una bottiglia riempita di acqua calda. Sarebbe meglio chiamarla pasta frolla “friabile”, perché una volta cotta, è la base essenziale per crostate, pasticcini da tè e biscottini: se fatta bene dovrebbe sciogliersi in bocca. La pasta frolla si stende prima con le mani per saggiare il giusto grado di consistenza, poi con il mattarello. Non dev'essere troppo sottile, ma liscia e corposa. Si presta ad essere ritagliata secondo forme e disegni di ogni genere. Il momento critico è però la cottura: è importante la giusta posizione dentro il forno, più verso l'alto che verso il basso, con temperatura costante sui 180°. Se l'impasto è troppo duro, basta aggiungere un cucchiaio d'acqua. Uova e burro devono essere a temperatura ambiente, non di frigo. È poi consigliabile prepararla con un certo anticipo, perché va fatta riposare almeno mezz'ora prima di usarla. Si può anche preparare il giorno prima e riporla in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente. Si conserva bene anche in congelatore. Di seguito la ricetta.

Anna Carbone

Cucinare d'estate: pasta con fagioli e pesto, piatto veloce e saporito

Il pesto è una salsa che sa d'estate, ottima con pasta e verdure. Potete usarlo già pronto (in commercio si trovano prodotti ottimi), ma fatto in casa il sapore è decisamente diverso. Fare il pesto in casa non è difficile, potete utilizzare il robot invece che il mortaio tradizionale: è buono lo stesso. E ottimo per condire pasta e fagioli, un primo piatto estivo veloce e saporito. Ideali per robusti piatti durante la stagione invernale, i fagioli, come tutti i legumi, permettono di cucinare dei piatti completi, ricchi di proteine, anche nelle calde giornate d'estate come alternativa alla carne. Basta sostituire i ricchi condimenti invernali. Stufati, in purè, nelle insalate di riso o anche in insalata con formaggio di capra, i fagioli si possono gustare anche tiepidi e, in alcuni casi, anche freddi. Adatto il Vino Nobile di Montepulciano dal profumo intenso e sapore dal piacevole retrogusto amarognolo, equilibrato e persistente, armonico e corposo. Per una migliore degustazione del Vino Nobile, si consiglia di servirlo ad una temperatura di 18-20 gradi.

Anna Carbone

Insalata di pasta: piatto freddo unico per vivere al meglio l'estate

Fresca, colorata, invitante, provocante: non è una star del cinema. È un bel piatto di pasta fredda preparata a modo mio per vivere al meglio il grande caldo non solo a tavola ma anche in cucina. Questo piatto unico, infatti, richiede solo un minimo di preparazione (solo 20 minuti) e altri 25 di cottura. Non è poi tanto tempo, e neppure tanta fatica, per mettere a tavola i vostri cari anche quando fuori c'è il solleone. Bisogna pur cibarsi anche in estate per non arrivare alla prossima stagione esausti e...dimagriti. Beh, questo sarebbe un bene, ma bisogna anche star bene per affrontare i mesi che verranno. Tranquilli, questo piatto fornisce solo 740 calorie a porzione: non molti, visto che, con il gran caldo, è il piatto unico più gradito della sequenza primo, secondoe contorno. Un piatto completo che potrete preparare anche per un pranzo in compagnia, magari in giardino (per chi ha la fortuna di poterne disporre), accompagnandolo con un favoloso Cirò Rosso Doc. Ma attenzione: questo vino si serve preferibilmente a temperatura ambiente, per cui si consiglia di stappare la bottiglia qualche ora prima di servirlo. Per quanto riguarda il formato di pasta, a me piacciono le farfalle (in sintonia con la stagione), ma vanno bene anche le mezze penne oppure i sedani rigati e formati simili.

Anna Carbone

Pasta con le fave fresche: la primavera a tavola con un legume di stagione, sapore ricco in cucina povera

É arrivata la primavera e con la primavera le fave fresche, il cibo dei poveri per eccellenza, anzi “la carne dei poveri” per antica definizione. Unprimo piatto vegetariano che, al di là dei vari riferimenti storici sulle sue virtù, ha in concreto proprietà benefiche per l'organismo e in particolare per il cervello. Oltre i benefici, anche il sapore, che ne consente l'impiego in preparazioni varie dall'antipasto al secondo piatto in abbinamento ad ingredienti vari. Gustosissime crude, accompagnate da formaggi vari ma soprattutto con il pecorino: un'idea “stuzzicosa” per pic-nic o gite fuori porta. Un gioiello fra i tanti “pezzi pregiati” della cucina povera. Da riscoprire...

Anna Carbone

Pasta alla carbonara: ricetta di un classico molto appetitoso

La pasta alla carbonara è una ricetta che non ha bisogno di presentazione; tutti l'abbiamo mangiata e probabilmente cucinata almeno una volta. La ricetta è talmente famosa da ritrovarla in quasi tutti i menù dei ristoranti italiani all’estero; possiamo sbilanciarci e dire che sia una cartolina gastronomica del nostro “bel paese”. Prepararla è molto semplice e veloce, il tempo di lessare la pasta; bisogna solo tenere sotto controllo l’uovo, altrimenti in un attimo avrete gli “spaghetti alla cantonese” invece che alla carbonara.

Sergio Lucarelli

Torta pasta di zucchero: il segreto per ottenere una ricopertura perfetta, ecco la ricetta

La pastadi zucchero viene usata per ricoprire la torta, il segreto per ottenere una ricopertura perfetta è quello di utilizzare una pasta di zucchero perfetta, liscia ed elastica e non appiccicosa. Ingredienti: 450 g di zucchero a velo 6 g di colla di pesce 30 ml d'acqua 60 g di glucosio 10 g di burro Vaniglia Procedimento: Mettere lo zucchero nella planetaria. Scaldare (ma non far bollire!) in un pentolino l'acqua e la colla di pesce. Quando la gelatina è sciolta, toglierla dal fuoco e aggiungere il glucosio e il burro ammorbidito. Quando tutto è ben sciolto, azionare la planetaria alla velocità minima e versare a filo il composto nello zucchero, aggiungere la vaniglia. Mettere un po' di zucchero a velo sul banco e impastare. Fare un panetto liscio, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare qualche ora. photo credit: bastaunpodizucchero via photopin cc

Giusy Pirosa

Pasta e patate: una ricetta di Anna, cucina povera ma gustosa interpretata anche in chiave moderna

Quante ricette si possono fare con la patate! Ho pensato di proporvi qualche ricetta di questo prezioso tubero ricco di magnesio, potassio, vitamine B e C e niente grassi. I medici consigliano di mangiarne dalle quattro alle sei porzioni a settimana. Facile! Come vi ho detto, di ricette ce ne sono tante, una montagna, anche di cucina povera: bisogna solo togliere alle ricette originali un po' di calorie di troppo e optare per versioni light. Per oggi vi propongo un primo piatto, ma in seguito vi proporrò anche qualche torta salata e anche un...dolce in cui le patate sono l'ingrediente principale, oltre alla farina.

Anna Carbone

Pasta integrale con crema di cipolle: ricetta di San Valentino

La pasta integrale con crema di cipolle è un primo piatto vegetariano per San Valentino. Una ricetta povera, rustica, ma appetitosa per chi preferisce le verdure alla carne o al pesce. Oltretutto, un piatto a baso contenuto calorico a compensare eventuali calorie in più fornite dai piatti successivi: dal secondo piatto al dessert.

Anna Carbone

Pasta salmone tonno e olive senza panna, ricetta veloce

Una variante della pasta al salmone più ricca e saporita.

LeoRedazione

Come si fa la pasta: la ricetta

La pasta di pane è la base per la preparazione del pane, ovviamente, ma anche di pizze e focacce. Regole indispensabili per la sua buona riuscita sono gli ingredienti freschi e uno spazio per lavorare ben organizzato, con tutto a portata di mano. Vediamo ora il procedimento da seguire. PREPARAZIONE Mettete a fontana la farina sulla spianatoia, aggiungete al centro il lievito di birra sbriciolato e fatelo sciogliere con acqua tiepida o latte con l'aggiunta di un pizzico di sale e, volendo, anche di zucchero. Il quantitativo dell'acqua dipende dalla quantità che ne assorbe la farina che usate. Cominciate a lavorare la pasta. All'inizio la pasta si attacca alla spianatoia e alle dita, ma a mano a mano che la lavorate, sbattendola con forza sulla spianatoia, comincerà a diventare più liscia e meno collosa. Dovete continuare a lavorare la pasta fino a quando diventerà elastica. È per questo che dovete procedere nei movimenti con energia ma anche ritmicamente, senza fermarvi, in modo che non venga meno il calore delle mani trasmesso alla pasta. Ora raccogliete la pasta a palla e mettetela in una terrina di misura abbondante, possibilmente di coccio che mantiene meglio una temperatura costante, infarinata oppure bagnata con un dito di latte tiepido. Con il coltello fate sulla parte superiore della palla un'incisione a forma di croce, che permetterà una migliore lievitazione, poi coprite con un telo. A questo punto è importantissima la scelta del luogo dove la pasta deve riposare: serve un luogo con una temperatura compresa tra i 25 e i 30 gradi, lontano da porte e finestre che potrebbero provocare correnti d'aria. Anche un luogo troppo caldo, una qualsiasi fonte di calore che superi i 30 gradi fermerebbe la lievitazione. È consigliabile, invece, mettere un panno di lana sul telo che copre l'impasto. La pasta è pronta dopo circa 6 ore quando la palla sarà raddoppiata di volume e il taglio a forma di croce si sarà notevolmente allargato. Ora rimettete la palla sulla spianatoia e lavoratela ancora, sollevandola e sbattendola con forza. Non preoccupatevi se il volume cala durante questa operazione, la lievitazione non ne risente e una volta infornata la pasta torna come prima. INGREDIENTI E DOSI 500 g di farina 20 g di lievito di birra Acqua quanto basta Sale quanto basta La cottura del pane Se una corretta preparazione è la base per ottenere buoni risultati, una perfetta cottura è la regola d'oro finale. Il forno dev'essere già molto caldo e così deve rimanere per almeno 15-20 minuti dopo aver infornato il pane, poi lo si abbassa a calore medio fino al termine della cottura. Per evitare che il pane secchi troppo in superficie e rimanga crudo all'interno, un accorgimento molto utile è quello di introdurre nel forno anche un piccolo recipiente con dell'acqua che, evaporando, dà la giusta umidità. Il mio consiglio Per preparare in casa la pasta per pane, pizze e focacce bisogna organizzarsi in modo da avere tutto il necessario per una buona riuscita. Innanzitutto bisogna avere la classica spianatoia di legno o un piano di marmo ben infarinato sul quale appoggiare la pasta da lavorare; un telo di plastica trasparente ma molto pesante da stendere sul tavolo di cucina; un matterello di media lunghezza con manici mobili o fissi, indifferentemente. Molto utile per aggiungere acqua o latte all'impasto una ciotola di plastica fornita di beccuccio in modo da poter versare i liquidi un po' alla volta. Naturalmente, anche per la pasta da pane è utilissima l'impastatrice elettrica che permette di ottenere l'impasto desiderato in meno tempo e con minor fatica. La pasta che deve lievitare va messa in una terrina di coccio e non di plastica, molto capiente, in modo che possa gonfiarsi senza debordare. Può succedere che... Molte volte, pur avendo seguito scrupolosamente tutte le indicazioni, i risultati non sono brillanti. L'errore sta quasi certamente in una cottura sbagliata dovuta, spesso, al forno casalingo. Infatti, i forni delle nostre cucine non sono adatti alla cottura soprattutto del pane, perché distribuiscono il calore in modo violento localizzandolo spesso in un punto centrale e non spandendolo in modo uniforme. Migliori sono, invece, i forni elettrici dove il calore, non provenendo da un unico punto, si diffonde uniformemente proprio come capita o capitava nei forni a legna di antica memoria. Comunque, per fare il pane in casa, è preferibile prepararlo in piccole forme come bastoncini o pagnottelle, ricordando anche di fare delle incisioni sulla sua superficie per ottenere una cottura migliore. Le forme del pane vanno lasciate ancora lievitare prima di essere infornate, poi vanno sistemate in una teglia o meglio sulla placca del forno leggermente unta; si può anche ungere direttamente il pane oppure bagnarlo in superficie con un po' d'acqua. La storia del pane Il pane, da solo, condito, o come elemento base di ricette più elaborate, è il cibo quotidiano che ha accompagnato l'uomo per migliaia di anni attraverso il corso della storia ed è anche il denominatore comune a tutti i popoli, senza distinzioni etniche e sociali. È senza dubbio uno degli alimenti più amati e, forse, più contestati, soprattutto là dove, con la diffusione del benessere, è stato sostituito da altri cibi con più valore proteico. Negli ultimi tempi, però, il pane ha avuto la stessa rivalutazione di tutti i cereali in genere, soprattutto quelli non raffinati e contenenti fibra grezza e di tutti i cibi più genuini. Photo Credit: ?•TorinoBikeFriend•? via photopin

Anna Carbone

Gnocchi con pomodoro e caciotta: ricetta contadina, la semplice pasta al pomodoro di casa nostra

PREPARAZIONE Gnocchi al pomodoro per un gustoso primo piatto. In genere, piace a tutti. Sbollentate i pomodori e pelateli, appoggiateli sul tagliere e divideteli in quarti eliminando i semi. Tagliateli a filetti nel senso verticale, metteteli nel colapasta, spruzzateli di sale fino e lasciateli riposare per cinque minuti. Trasferiteli nella ciotola e conditeli con l'olio extravergine d'oliva e una macinata di pepe. Aggiungete le foglie di basilico sminuzzate con le mani e non tagliate con il coltello. Sbucciate gli spicchi d'aglio e uniteli al pomodoro. Fate riposare per una decina di minuti rimescolando almeno un paio di volte. Levate l'aglio. Grattugiate la caciotta a filettini. Mettete gli gnocchi nel piatto di portate e conditeli con il pomodoro, il suo olio, il basilico, le scaglie di caciotta e pepate a piacere. Guarnite con un ciuffo di basilico e servite in tavola. Il nostro consiglio Potete usare anche la polpa di pomodoro già pronta, se non avete tempo o anche per snellire la preparazioone. È, infatti, un piatto veloce, povero ma gustoso pur nella sua semplicità. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 35 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 440 DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 600 g di gnocchi di patate 300 g di pomodori San Marzano 3 spicchi d'aglio 4 rametti di basilico fresco 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva 100 g di caciotta pepe nero - sale VINI CONSIGLIATI ASSISI ROSSO COLLI AMERINI ROSATO BAGNOLI CABERNET ASSISI ROSSO Aree di produzione: Umbria - affinamento: fino a 3-4 anni - caratteristiche: fermo - min. 12 abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: vinoso tipico profumato - vitigni: sangiovese (50%- 70%) merlot (10%- 30%) altre (0-40%) - sapore: asciutto corposo armonico intenso e persistente asciutto - grad. alcolica 10°. COLLI AMERINI ROSATO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: vivace - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa salmone più o meno intenso – odore: intenso fruttato molto delicato persistente - vitigni: sangiovese (65%-80%) merlot e/o montepulciano e/o ciliegiolo e/o canaiolo e/o barbera (20%- 30% con max 10% di merlot ) - sapore: delicatamente rotondo fresco di corpo asciutto grad. alcolica min. 11°. BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. Photo Credit: Renée S. Suen via photopin

Anna Carbone

Involtini di pasta alla zucca: piccole sculture in bianco e rosa. Gusto, colore e profumo insieme

PREPARAZIONE Sbucciate la zucca, eliminate i filamenti e i semi interni, tagliatela a fette e scottatela per qualche minuto (lasciandola al dente) in acqua leggermente salata. In un pentolino fate sciogliere 25 grammi di burro con un rametto di timo e la cipolla bianca tagliata a fette molto sottili, aggiungete la zucca tagliata a dadini, aggiustate di sale e di pepe e lasciate insaporire per qualche minuto. Togliete dal fuoco e aggiungete il formaggio casera tagliato a tocchetti insieme a due cucchiai di besciamella (leggi in seguito la preparazione). Mescolate il tutto e mettete da parte. Accendete il forno a 180 gradi, srotolate la pasta fresca per lasagne e tagliatela a rettangoli della lunghezza di 10 centimetri. Distribuite sul lato di ogni rettangolo il ripieno di zucca, arrotolate a forma di cannelloni e appoggiate in una pirofila leggermente imburrata, coprite con la besciamella e spolverate con il parmigiano reggiano grattugiato. Il ripieno che avanza conditelo con gli amaretti sbriciolati e un pizzico di pepe e mescolate bene. Fate cuocere in forno per circa venti minuti e portate in tavola decorando con il ripieno agli amaretti e il rametto di timo. BESCIAMELLA DOSI BASE Potete usare la besciamella già pronta, ma se preferite farla voi fate sciogliete 50 grammi di burro in un pentolino, quando è sciolto spegnete la fiamma e a freddo aggiungete poco per volta 50 grammi di farina mescolando velocemente, lasciate tostare per qualche minuto senza smettere di girare con un cucchiaio di legno, aggiungete ½ litro di latte freddo poco per volta mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Quando la farina è ben amalgamata con il latte, riaccendete la fiamma e continuate a mescolare fino a quando la besciamella non si sarà addensata per una decina di minuti avendo cura di tenere la fiamma bassa. Regolate di sale e pepe. La salsa è pronta per l'uso. Si raccomanda di curare bene la densità: non troppo densa e neppure liquida. Se serve più o meno besciamella, regolate le dosi in proporzione alla dose base. TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 50 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 315 DOSI PER 8 PERSONE INGREDIENTI 500 g di pasta fresca per lasagne 2 kg di zucca mantovana 120 g di formaggio tipo casera 50 g di burro 30 g di farina 1/2 litro di latte 70 g di parmigiano grattugiato 4 amaretti 1 cipolla 2 rametti di timo sale - pepe nero VINI CONSIGLIATI BARDOLINO CHIARETTO MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA COLLI ORIENTALI DEL FRIULI MERLOT SUPERIORE BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°. MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA Aree di produzione: Molise provincia CB/IS - affinamento: 2 anni obbligatori quindi fino a 4-5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino al granato con l'invecchiamento - odore: gradevole tipico vinoso intenso - vitigni: montepulciano (85%-100%) - sapore: morbido armonico leggermente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 12,5°. COLLI ORIENTALI DEL FRIULI MERLOT SUPERIORE Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: fino a 4 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino granato se invecchiato - odore: gradevole tipico - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno sapido asciutto gradazione alcolica minima 11,5°. Photo Credit: latanadelriccio via photopin

Anna Carbone

Linguine con broccoli e scampi: pasta in padella veloce e piccante

Quando si dice: una spadellata. In cucina è un modo rapido per dare alla pasta la possibilità di integrarsi con il sugo al 100%. Allo stesso tempo il sugo, con broccoli e scampi in questo caso, cuocerà in maniera succulenta preparando la padella per il grande sodalizio. Un primo piatto da non perdere.

Anna Carbone

Rigatoni del fattore: pasta piccante con pomodori e cime di rapa

In fondo come doveva essere il pranzo di un fattore? Veloce, gustoso, sostanzioso ma soprattutto molto economico. Ecco perché questa pasta, ricca di spezie, avrà un odore spettacolare, un sapore travolgente ma vi costerà molto poco. Un vero affare per il portafogli e per il palato.

Anna Carbone

Pasta con besciamella e tonno: la ricetta per un pranzo veloce

Ragazzi la fretta è fretta, si sa. Ma perché rinunciare al gusto? A volte basta mettere insieme pochi ingredienti (che conserviamo in dispensa da un po') per preparare un primo piatto veloce ma da leccarsi i baffi. Besciamella pronta, tonno e funghetti. Poi potete anche servire il tutto direttamente in padella. Più veloce di così!

Anna Carbone

Pasta integrale e moscardini: come cucinarla con piselli e carciofi

La pasta integrale può essere una valida alternativa, sana e sostanziosa, alla pasta tradizionale. In alcuni casi la preferisco per il sapore più rustico che si sposa benissimo con alcune verdure e soprattutto con il pesce. Il risultato è un piatto semplice ma con qualcosa in più, tutto da scoprire.

Anna Carbone

Farfalle funghi, cozze e gamberetti: la ricetta della pasta mare e monti

Mare e monti. Facile a dirsi e altrettanto facile a farsi. Con questa ricetta potrete arricchire la pasta con ingredienti diversi tra loro amalgamandoli in una portata unica, completa, leggermente piccante e soprattuto assolutamente deliziosa.

Anna Carbone

Timballo alla francese: ricetta con carne di manzo e pasta corta

Il nome stesso timballo deriva da una parola francese e pare che proprio alla corte di Francia questo piatto sia diventato nobiliare, facendo diventate la pasta una pietanza per palati sopraffini.

Anna Carbone

Pasta con fave, zafferano e maggiorana: ricetta vegetariana

Per la pasta suggeriamo gli gnocchetti, tutto il resto lo trovate passo dopo passo nella ricetta a seguire. Questo è un primo piatto veloce, semplice e vegetariano. Ottimo anche per chi non ha scelto quel regime alimentare. Fave, zafferano e maggiorana rendono questa pietanza completa e con un gusto davvero particolare.

Anna Carbone

Pasta di zucchero per cupcakes, ricetta

La pasta di zucchero sarà utilissima nella preparazione di deliziose guarnizioni per le vostre torte, dolcetti e cupcakes. Basta dare libero sfogo alla fantasia e il gioco è fatto.

Melody Ricci

Pasta frolla, ricetta

Ecco una preparazione base utilissima per molti piatti gustosi.

LeoRedazione

Filetto di bue in crosta: ricetta con fresca pasta sfoglia

Un piccolo calzone di pasta sfoglia (fresca perché fatta in casa con la nostra ricetta) con un ripieno strepitoso di carne delicata e morbida. Qualche verdura e gli aromi come prezzemolo e lauro completano il piatto, arricchito da funghi secchi e un po' di brandy. Un'esperienza da non perdere, in tutti i sensi.

Anna Carbone

Rotolo di spinaci e ricotta con pasta fatta in casa

Un vero e proprio polpettone. Ideale da preparare e portare in tavola come portata unica di una cena in famiglia. Si sposa bene, infatti, con gli accompagnamenti a base di verdure o salse calde.

Anna Carbone

Fusilli integrali: pasta al forno con sarde e melanzane

La pasta ma non la solita pasta. Fusilli, si. Ma integrali. Scolati al dente? Certo ma poi lasciati gratinare in forno con una crosta di pan grattato. Con ingredienti mediterranei ma senza il solito pomodoro: sarde e melanzane. Sentite già l'acquolina in bocca? Meno male che per preparare questo primo piatto serve meno di un'ora.

Anna Carbone

Pasta al forno con polpettine: ricetta per il pranzo di Natale

Il pranzo di Natale è un'istituzione e ognuno lo prepara secondo le proprie tradizioni. Il ragù regna incontrastato su molte delle tavole italiane. Con le polpettine e la pasta si può creare un piatto unico, robusto e completo da consumare subito o riscaldare nei giorni successivi.

Anna Carbone

Pasta e spratti: ricetta con pesce azzurro e sugo mediterraneo

Gli spratti, detti anche papaline, sono un piccolo pesce azzurro, simile alla sardina e ricco di omega 3. Dal sapore delicato è ottimo per accompagnare la pasta in un sughetto impreziosito da pomodori e aromi. La pasta consigliata sono i paccheri ma se preferite potete usare mezze maniche o simili, l'importante è che siano trafilate al bronzo o rigate, così da essere pronte a trattenere ancora di più il sugo preparato.

Anna Carbone

Pasta panna tonno e olive, ricetta veloce

Ecco la ricetta di un primo piatto velocissimo e facile da preparare.

LeoRedazione

Tortino Santa Teresa con pasta sfoglia, pancetta e parmigiano

La ricetta di questo tortino salato può essere una scappatoia, sia per rendere più completa la tavola durante una cena, sia per portare fuori casa un pasto completo. La torta Santa Teresa, infatti, è ottima sia calda che fredda e con il suo apporto di carboidrati e proteine permette di fare il giusto pieno di gusto ed energia. Consigliato, quindi, come pranzo da consumare al desk e preparare velocemente a casa la sera prima.

Anna Carbone

Pasta pesto e prosciutto crudo, ricetta veloce

Ecco la ricetta veloce di un primo piatto un po' calorico ma assolutamente ricco di gusto.

LeoRedazione

Pasta zucca e pancetta, ricetta veloce

La ricetta di un primo piatto veloce e semplice da realizzare ma davvero molto gustoso.

LeoRedazione

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