Un'ottima ricetta per un primo di pesce gustoso e saporito.
La freschezza dei gamberetti è di fondamentale importanza per questa ricetta:
Sgusciate e pulite i gamberi, mettete da parte le teste. Lavate i gamberi, sgusciateli, togliete l’intestino e metteteli da parte.
In una padella fate colorire l’aglio tritato finemente e il peperoncino con 2 cucchiai d’olio e le teste dei gamberi, fatele rosolare bene, aggiungete il vino e fate evaporare, schiacciatele un po’ con una forchetta o il mestolo e mettetele in un pentolino dove avrete fatto bollire per un’oretta circa una patata, un gambo di sedano, un pomodoro, una cipolla e le code dei gamberi in modo da fare un fumetto di pesce.
Aggiungete i pomodori, fate cuocere per 5 minuti,
Unite i gamberi e fateli colorare a fiamma alta. Salate.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare qualche minuto, aggiungendo dell’acqua di cottura se necessario. Spolverate di prezzemolo fresco tritato finemente.
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