Una ricetta semplice da preparare e piuttosto scenografica.
Tagliatele le zucchine a fettine sottili. Tagliate i pomodori a striscioline,sbriciolate la feta. Pulite lo scalogno e tritatelo finemente, rosolatelo in padella con 4 cucchiai di olio.
Unite le zucchine e l’origano salate e lasciate cuocere per 10-15 minuti. Poi lasciate raffreddare.
Mettete 8 tuorli e 6 albumi in una ciotola, mettete da parte gli albumi rimasti e montateli a neve, unite il latte, il pecorino e il sale, sbattete con una frusta.
Aggiungete le zucchine, i pomodori e la feta e mescolate, aggiungete gli albumi.
Versate il composto in uno stampo oliate il fondo e cuocetelo in forno caldo a 180°C per 30-35 minuti. Puo essere servito caldo o tiepido.
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