Una ricetta abbastanza semplice da fare e sfiziosa, per fare una cosa diversa dalle solite.
Prendete le fette di pane e fatene dei quadrati di sola mollica.
Battete le fettine con il batticarne, conditele con sale, pepe e poco limone.
Ora su ogni fettina di vitello mettetene una di pancetta e arrotolatela a involtino (se le fettine sono piccole, sovrapponetene 2 strati) e fasciatele con una fetta di lardo.
Ora prendete 2/3 spiedini di legno o metallo e infilate gli involtini, avendo cura di frapporre una foglia di salvia ed un quadrato di pane.
Ungete bene gli spiedini e metteteli in forno per mezz’ora circa a 180°. Quando saranno cotti, tagliateli per il verso longitudinale in modo da avere questa cosa:
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