Un dolce ricco di sapori da gustare nelle serate estive.
Per prima cosa divide l’albume dal tuorlo e sbattete quest’ultimo con un cucchiaino di zucchero, sbattete i tuorli uno alla volta senza unirli.
Dopo che avete sbattuto il primo tuorlo versatelo nella coppetta.
Sbriciolate grossolanamente il biscotto e giratalo insieme al tuorlo.
Nel frattempo tagliate le pesche a cubetti e girateli con lo zucchero, usate mezza pesche per ogni coppetta.
Mettete poi le pesche in una padellina e caramellatele per qualche minuto.
Aggiungetele al composto precedentemente preparato senza girare. Mettete le coppette in frigorifero e lasciatele raffreddare per qualche ora poi servite. Per un sapore più forte potete aggiungere allo zabaione il rum.
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