Ricetta torta di mandorle

Ricetta torta di mandorle

PREPARAZIONE
Pelate le mandorle dolci, tritatele (meglio se passate al tritatutto) e sciogliete il lievito in polvere nel latte.
Mettete la farina bianca in una terrina, formate un cratere e versateci il latte con il lievito, lo zucchero, il burro fuso e il miele.
Lavorate il composto con un cucchiaio di legno e aggiungete le mandorle tritate.
Quando il composto sarà amalgamato, versatelo sulla spianatoia infarinata e continuate la lavorazione per altri dieci minuti.
Poi stendetelo con le mani, fino ad ottenere un disco che abbia le dimensioni della tortiera.
Quest’ultima va imburrata e infarinata.
Disponetevi il composto e passate nel forno già caldo per circa 40 minuti. Per controllare la perfetta cottura, infilate nella pasta uno stuzzicadenti di legno che deve uscire asciutto.
Togliete allora dal forno e lasciate raffreddare.
Se volete, potete decorare la superficie della torta, a freddo o quasi, con pezzetti di frutta candita, con preferenza per il cedro e la scorza d’arancia.

DOSI PER 4 PERSONE

VINI CONSIGLIATI
BIANCO DELLA VALDINIEVOLE VIN SANTO
VIN SANTO DELL’EMPOLESE
BIANCO PISANO DI SAN TORPÈ VIN SANTO RISERVA

BIANCO DELLA VALDINIEVOLE VIN SANTO (asciutto/dolce/amabile)
Aree di produzione: Toscana – affinamento: 3 anni obbligatori quindi fino a 5 ed oltre – caratteristiche: frizzante – abbinamento consigliato: FUORI PASTO E MEDITAZIONE – colore: dal paglierino all’ambrato più o meno fulvo – odore: etereo intenso tipico – vitigni: trebbiano toscano (70%-100%) malvasia del chianti e/o canaiolo bianco e/o vermentino (0%-25%) altre (0-5%) – sapore: armonico morbido con retrogusto amarognolo tipico asciutto/dolce/amabile – gradazione alcolica minima 12+5° (dolce) 13+4 (semiasciutto) 14+3° (asciutto).

VIN SANTO DELL’EMPOLESE (amabile/asciutto)
Aree di produzione: Toscana – affinamento: 3 anni obbligatori quindi fino a 5 anni ed oltre – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: DESSERT E FUORI PASTO – colore: dal dorato all’ambrato – odore: etereo intenso tipico – vitigni: trebbiano toscano (80%-100%) altre (0-20% con max 8% malvasia) – sapore: armonico morbido con tipico retrogusto amabile/asciutto – gradazione alcolica minima 15° (amabile) 16° (asciutto).

BIANCO PISANO DI SAN TORPÈ VIN SANTO RISERVA (amabile/asciutto)
Aree di produzione: Toscana – affinamento: 4 anni obbligatori quindi fino a 7 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: DESSERT, MEDITAZIONE – colore: dal dorato all’ambrato intenso – odore: etereo intenso aromatico tipico – vitigni: trebbiano toscano (75%-100%) – sapore: armonico con retrogusto tipico asciutto/amabile – gradazione alcolica minima 14+2° (asciutto) 13+3° (amabile).