Un modo semplice e veloce per insaporire la carne delle quaglie con un ripieno di salsiccia: un secondo piatto completo.
Prendete 4 quaglie, lavatele e poi salatele leggermente. Nel frattempo prendete la salsiccia e aggiungete un cucchiaio di pangrattato sale e pepe amalgamate il tutto, quando avete terminato riempiteci le quaglie e chiudetele con uno stecchino.
In un tegame fate rosolare l’aglio con 4 cucchiai d’olio, dopodiché togliete l’aglio e adagiate le quaglie, fatele rosolare su tutti i lati poi sfumatele con mezzo bicchiere di vino bianco e copritele.
Girate di tanto in tanto e lasciate cuocere per 20 minuti poi aggiungete sulla pancia delle quaglie la pancetta e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Servitele aggiungendo sopra l’olio di cottura e per completare il piatto potete aggiungere del pane tostato.
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