Ricetta petti di pollo alla crema di whisky

Ricetta petti di pollo alla crema di whisky

PREPARAZIONE
Fate rosolare un battuto di cipolla affettata sottilmente, il sedano tritato, il burro, l’olio e l’aglio intero. appena imbionditi, unite i petti di pollo e fateli colorire da tutte le parti a fuoco vivace, salando e pepando.
Aggiungete a questo punto le foglie di salvia e il vino bianco e rigirate continuamente, fino a che il vino sarà evaporato.
Aggiungete a questo punto il brodo caldo e cuocete ancora per una decina di minuti a recipiente coperto, poi togliete i petti di pollo e metteteli su un piatto caldo.
Passate a setaccio il fondo di cottura e le verdure, poi amalgamatevi molto bene la farina e il whisky, rimettete sul fuoco, portate ad ebollizione e versateci la panna. Versate la salsetta sui petti di pollo, che avrete prima fatto a pezzi.
Servite con contorno di puré di patate.

DOSI PER 4 PERSONE

VINI CONSIGLIATI
BARDOLINO SUPERIORE
SANGIOVESE DI ROMAGNA (Romagna)
MATINO (Puglia)

BARDOLINO SUPERIORE
Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) – affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni – caratteristiche: fermo o leggermente frizzante – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE – colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l’invecchiamento – odore: vinoso con leggero profumo delicato – vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) – sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile – gradazione alcolica minima 11,5°.

SANGIOVESE DI ROMAGNA (Romagna)
È tra i vini più noti (prodotto nelle provincie di Forlì, Ravenna e Bologna) di questa Regione. Colore: rosso rubino tendente al granato, profumo vinoso con sentore di viola, sapore asciutto con fondo leggermente amarognolo, gradi 11,5/13. Servire a 18° con PASTE ASCIUTTE, POLLAME, ARROSTI DI CARNI BIANCHE, ECC.

MATINO (Puglia)
Viene prodotto nella provincia di Lecce in due qualità: rosato o rosso. Il tipo rosato: colorazione rosa intenso, profumo leggermente vinoso, sapore secco, caratteristico (gradi 11,5); adatto (a 14/15° di temperatura di servizio) CON SALUMI CRUDI, VERDURE LAVORATE, CARNI BIANCHE, ALLA GRIGLIA. il tipo rosso: rubino e tendente all’aranciato se ben invecchiato, profumo vinoso, sapore asciutto – gradi 11,5°/12°.