Un primo molto gustoso e fresco.
Fate sbollentare in un po’ d’acqua in ebollizione i pomodori.
Pelateli, dopo averli messi sotto l’acqua fredda corrente. Togliete i semi e tagliate i pomodori a pezzetti. Metteteli in una terrina, in cui poi servirete le mezze maniche.
Aggiungete gli spicchi d’aglio tritati, il peperoncino, il pepe e le foglie di basilico spezzettate con le mani. Lasciate riposare per almeno un’ora.
Fate cuocere le mezze maniche nell’acqua salata, scolatele bene. Salate la salsa e versate le mezze maniche, mescolate a lungo.
Aggiungete il parmigiano e servite.
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