Ricetta nasello all'aglio

Ricetta nasello all’aglio

PREPARAZIONE
Passate rapidamente i naselli sotto l’acqua fredda corrente, salateli, pepateli e spennellateli d’olio.
In una pentola inaderente fate scaldare i naselli cinque minuti per lato, levateli dal fuoco e recuperate i due filetti superiori, metteteli a fianco del pesce che deve restare intero, quindi incidete la lisca centrale, alla testa e alla coda, e buttatela via.
I pesci in questo modo resteranno aperti, metteteli in caldo.
In una casseruola mettete l’olio d’oliva, l’aglio tagliato fine e quando inizierà a dorarsi aggiungete sale e pepe di Caienna.
Levate la casseruola dal fuoco, aggiungete l’aceto, il prezzemolo e il peperone, rimettete a cuocere e quando la salsa accenna a muoversi versatela subito sui pesci.
Ottime come contorno, le patate cotte a vapore che tendono ad addolcire il sapore splendido ma molto marcato di questo piatto.

DOSI PER 4 PERSONE

VINI CONSIGLIATI
TORGIANO CHARDONNAY
TORGIANO RIESLING ITALICO
LISON PRAMAGGIORE PINOT GRIGIO

TORGIANO CHARDONNAY
Aree di produzione: Umbria – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: PESCE – colore: giallo paglierino – odore: tipico intenso gradevole – vitigni: chardonnay (85%-100%) altre (15%) – sapore: asciutto fruttato leggermente acidulo asciutto – grad. alcolica min. 10,5°.

TORGIANO RIESLING ITALICO
Aree di produzione: Umbria – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: PESCE – colore: giallo paglierino – odore: delicato – vitigni: riesling italico (85%-100%) altre (0-15%) – sapore: gradevolmente acidulo fruttato asciutto – grad. alcolica min. 10,5°.

LISON PRAMAGGIORE PINOT GRIGIO
Aree di produzione: Veneto provincia PD/VE/TV – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: PESCE – colore: da giallo paglierino ad ambrato con riflessi ramati – odore: delicato tipico fruttato – vitigni: pinot grigio (90%-100%) – sapore: asciutto armonico tipico asciutto – gradazione alcolica minima 11°.