Ricetta minestrone alla napoletana

Ricetta minestrone alla napoletana
Primo piatto

PREPARAZIONE
Tagliate grossolanamente le verdure. Abbrustolite leggermente il peperone nel forno per poterlo spellare facilmente.
Fate un battuto con la pancetta, poca cipolla, una carotina, uno spicchio d’aglio: fatelo rosolare con poco olio per qualche minuto; aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi e il prezzemolo tritato; lasciate cuocere per una decina di minuti poi aggiungete l’acqua necessaria per la minestra e regolate di sale e di pepe.
Raggiungete il bollore, mettete a cuocere le patate e i fagioli e lasciateli sobbollire per circa un’ora. Unite poi le altre verdure.
A questo punto aggiungete la pasta del formato che preferite e calcolate ancora una decina di minuti di cottura.
Servite con una bella spolverata di provolone grattugiato e infine profumate con delle foglie di basilico.

DOSI PER 4 PERSONE

VINI CONSIGLIATI
BAGNOLI CABERNET
PIAVE CABERNET
MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA
COLLI ORIENTALI DEL FRIULI MERLOT SUPERIORE

BAGNOLI CABERNET
Aree di produzione: Veneto provincia PD – affinamento: fino a 2 anni – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rubino intenso al granato o al mattone con l’invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato – vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) – sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto – gradazione alcolica minima 11°.

PIAVE CABERNET
Aree di produzione: Veneto provincia TV – affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rubino quasi granato se invecchiato – odore: vinoso intenso tipico gradevole – vitigni: cabernet sauvignon e/o cabernet franc (85%-100%) – sapore: asciutto sapido di corpo lievemente erbaceo giustamente tannico armonico tipico asciutto – gradazione alcolica minima 11°.

MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA
Aree di produzione: Molise provincia CB/IS – affinamento: 2 anni obbligatori quindi fino a 4-5 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rosso rubino al granato con l’invecchiamento – odore: gradevole tipico vinoso intenso – vitigni: montepulciano (85%-100%) – sapore: morbido armonico leggermente tannico asciutto – gradazione alcolica minima 12.5°.

COLLI ORIENTALI DEL FRIULI MERLOT SUPERIORE
Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD-affinamento: fino a 4 anni – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rubino granato se invecchiato – odore: gradevole tipico – vitigni: merlot (85%-100%) – sapore: pieno sapido asciutto gradazione alcolica minima 11,5°.