Ricetta midye tavasi birali

Ricetta midye tavasi birali
Antipasto pesce – Turchia

PREPARAZIONE
Preparate la pastella mescolando in una ciotola la farina, un pizzico di sale e la birra versata poco a poco.
Dividete i bianchi dai rossi delle uova, montate i bianchi a neve aggiungendo un altro pizzico di sale, incorporateli alla pastella e fate riposare per una trentina di minuti.
Pulite bene le cozze strappando i cosiddetti “baffi”, mettetele in una teglia coperta e, tenendo il fuoco basso, fatele aprire.
Portate l’olio alla giusta temperatura, passate le cozze nella pastella e friggetele fino a farle dorare.
Poggiatele infine su carta assorbente per farle asciugare.
Servitele con la salsa realizzata passando al mixer i semi di sesamo, l’aglio, lo zucchero, un pizzico di sale e di pepe e il succo dei due limoni.
Questo è un ottimo antipasto.

DOSI PER 4 PERSONE

VINI CONSIGLIATI
GRECANICO (Sicilia)
BREGANZE BIANCO (Veneto)
ISCHIA BIANCO (Campania)
CORVO BIANCO (Sicilia)

GRECANICO (Sicilia)
Ottimo vino bianco da PESCE che viene prodotto nei territori attorno a Marsala. colore bianco paglierino tendente al giallo, sapore secco caratteristico, profumo gradevole, gradazione attorno ai 12° (servire a 10/12°).

BREGANZE BIANCO (Veneto)
Uve Sauvignon, Vespaiolo, Pinot Grigio costituiscono i principali vitigni situati in alcuni comuni tra il Brenta e l’Astico. Colore giallo paglierino e profumo vinoso, intenso; sapore asciutto, rotondo, fresco, di corpo; gradazione alcolica 11-12° circa. Ottimo vino da APERITIVO E DA PASTO (soprattutto con il pesce e i piatti di baccalà).

ISCHIA BIANCO (Campania)
Vino tipico dell’omonima isola, si presenta con un colore paglierino dorato, profumo vinoso delicato, sapore asciutto, di giusto corpo, armonico; gradazione alcolica 11°. Adatto con ANTIPASTI, PESCE ALLA GRIGLIA, FRITTI DI PESCE, CROSTACEI. Servire a 10°. Il tipo “superiore” è adatto con frutti di mare, zuppe di pesce.

CORVO BIANCO (Sicilia)
Considerato un vino superiore da PESCE E DA ANTIPASTO (lo si abbina con triglie e caciucco alla livornese, branzino al forno, foie gras e terrine, champignon saltati alla crema). Colore giallo paglierino brillante, profumo armonico e gradevole, sapore asciutto, gradazione attorno ai 12,5° (servire a 12° circa)