Un modo gustoso e originale per condire la pasta. Per una preparazione più veloce del sugo può essere usata anche la pentola a pressione.
I ciuffi di totano sono un ingrediente che si può impiegare per la preparazione di tanti primi piatti di mare. Vediamo oggi come possiamo utilizzarle per realizzare un gustoso sugo, ideale da coniugare con le mezze maniche.
Pulire e lavare i ciuffi di totano e poi tagliarli a dadini.
Mettere in una casseruola quattro cucchiai d’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio tagliato a pezzettini, il sale e un pizzico di pepe e soffriggere leggermente.
Aggiungere i dadini di totano e la passata di pomodoro e ½ bicchiere d’acqua, chiudere con un coperchio e cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Nel frattempo fate bollire l’acqua e cuocete le mezze penne. Per rendere il sugo meno liquido fate bollire il tutto a pentola scoperta aggiustare di sale se necessario.
Togliete la pasta al dente e conditela con il sugo. A vostra scelte aggiungete del pepe in polvere prima di servire.
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