Ricetta maccheroni alla messinese

Ricetta maccheroni alla messinese
Primo piatto

PREPARAZIONE
Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata.
Nel frattempo soffriggete l’aglio e il prezzemolo tritata in un bicchiere scarso di olio extravergine d’oliva.
Scolate la pasta al dente e conditela con il soffritto.
Pulite le alici, togliete la lisca e adagiatele in un tegame abbastanza grande, irrorate d’olio, salatele, pepatele e fate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti.
Ponete in una teglia unta d’olio una parte dei maccheroni, stendetevi sopra i pomodori tagliati a pezzetti, uno strato di alici, qualche filetto di acciuga, una manciata di capperi e le olive snocciolate tagliate a metà.
Ricoprite con i restanti maccheroni e i pomodori. Irrorate con abbondante olio e spolverizzate con il pane grattato.
Mettete la teglia in forno e fate cuocere per una ventina di minuti.

DOSI PER 4 PERSONE

VINI CONSIGLIATI

COLLI AMERINI ROSATO
Aree di produzione: Umbria – caratteristiche: vivace – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rosa salmone più o meno intenso – odore: intenso fruttato molto delicato persistente – vitigni: sangiovese (65%-80%) merlot e/o montepulciano e/o ciliegiolo e/o canaiolo e/o barbera (20%- 30% con max 10% di merlot ) – sapore: delicatamente rotondo fresco di corpo asciutto – grad. alcolica min. 11°.

BAGNOLI CABERNET
Aree di produzione: veneto provincia PD – affinamento: fino a 2 anni – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rubino intenso al granato o al mattone con l’invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato – vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) – sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto – gradazione alcolica minima 11°.

BARDOLINO SUPERIORE
Aree di produzione: veneto provincia VR (zone di antica tradizione) – affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni – caratteristiche: fermo o leggermente frizzante – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l’invecchiamento – odore: vinoso con leggero profumo delicato – vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) – sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile – gradazione alcolica minima 11,5°.