Una ricetta classica della cucina siciliana, dove le lumachine bianche sono reperibili in grandi quantità anche sulle piante di finocchietto selvatico, il sugo è ottimo per condire gli spaghetti.
Le lumachine bianche si trovano nelle zone di mare, spesso sul finocchietto selvatico. Dopo averle raccolte è necessario farle spurgare, mettendole in una ciotola coperta per 24 ore. Attenzione, mettete un peso sul coperchio altrimenti le lumachine, per quanto possano sembrarvi piccole e indifese, riusciranno a sollevarlo e uscire.
Passate le 24 ore mettete le lumachine nello scolapasta sotto l’acqua corrente.
In una padella fate soffriggere l’aglio e versateci poi le lumachine, dopo qualche minuto versate il vino bianco e mescolate.
Una volta che il vino si è evaporato aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale fate cuocere a fuco basso. Potete aggiungere negli ingrediente il peperoncino o altre spezie secondo i propri gusti, per un sugo più corposo aggiungete la polpa di pomodoro.
Le lumachine sono ottime da mangiare da sole, in alternativa è possibile utilizzare il sugo per condire la pasta, tipicamente gli spaghetti.
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