Il potage di verdure è un piatto molto diffuso della cucina francese.
Non si tratta che di un passato di verdure, ma è sicuramente un modo alternativo per gustarlo e di solito ha molto successo tra i bambini, di solito reticenti a mangiare piatti salutari come il minestrone di verdure.
Il procedimento è semplicissimo e anche molto rapido, basta passare il minestrone di verdure nel passa verdure, o frullarlo.
Ottimo gustato con dei crostini di pane, un filo di olio a crudo e qualche scaglia di parmigiano.
Se lasciato più brodoso, può essere usato d’inverno, con l’aggiunta di pasta, per ottenere un’ottima minestra.
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