Ricetta insalata gustosa

Redazione Leonardo

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Ricetta insalata gustosa

TEMPO DI PREPARAZIONE 25 MINUTI

PER PORZIONE
CALORIE: 130
PROTEINE: 7 g.
GRASSI: 5 g.
CARBOIDRATI: 14 g.

PREPARAZIONE
Lavate accuratamente la verza in acqua fredda con bicarbonato, scolatela bene. Rivoltate le foglie esterne in modo da scoprire la palla interna. Tagliate il cespo interno con un coltellino. Nettate il sedano privandolo dei filamenti, mondate la rapa e i ravanelli, lavate più volte in acqua fredda le verdure, tagliatele a julienne, tagliate a listarelle sottili anche la verza interna. Affettate i ravanelli. Ponete tutte le verdure in un’insalatiera e conditele con la salsa maionese rinfrescante e servite subito.

SALSA MAIONESE RINFRESCANTE
In una ciotola unite lo yogurt la senape e la maionese, mescolate con cura amalgamando bene gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea: questa salsa è ottima per condire le insalate o per accompagnare pesci bolliti.

CONSIGLIO: potete sistemare l’insalata condita nell’involucro della verza e servirla adagiata su un piatto di portata.

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI
600 g. di cavolo verza – 200 g. di cuori di sedano
200 g. di rapa bianca – 50 g. di ravanelli
1 peperone rosso in salamoia
50 g. di salsa maionese rinfrescante

PER LA SALSA MAIONESE
250 ml. di yogurt – 50 g. di maionese – 25 g. di senape

VINI CONSIGLIATI
MATINO (Puglia) – COLLIO GORIZIANO O COLLIO (Venezia Giulia) – CASTEL TAGLIOLO (Piemonte)

MATINO (Puglia)
Viene prodotto nella provincia di Lecce in due qualità: rosato o rosso. Il tipo rosato: colorazione rosa intenso, profumo leggermente vinoso, sapore secco, caratteristico (gradi 11,5); adatto (a 14/15° di temperatura di servizio) con antipasti, salumi crudi, verdure lavorate; il tipo rosso: rubino e tendente all’aranciato se ben invecchiato, profumo vinoso, sapore asciutto (gradi 11,5/12).

COLLIO GORIZIANO O COLLIO (Venezia Giulia)
Derivato da un uvaggio di Ribolla gialla, Tocai e Malvasia, ha un profumo brioso e un sapore asciutto, fresco e vivace, colore paglierino più o meno intenso, profumo neutro, gradazione alcolica di 11/12°. Va servito a 10° circa.

CASTEL TAGLIOLO (Piemonte)
Vino tipico ottenuto con uve Cortese e, in minima parte, con altre uve, si presenta con un colore giallo paglierino e ha un profumo delicato e caratteristico; il sapore è asciutto e fresco; la gradazione alcolica si aggira attorno agli 11°. Servire come vino da tutto pasto e con antipasti magri. Temperatura di servizio 10/12° circa.

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Raffaella Lancia

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