Ricetta insalata di riso all'ananas

Ricetta insalata di riso all’ananas

PREPARAZIONE
Agliate gli ananas a metà per il lungo senza togliere loro il ciuffetto di foglie.
Scavate all’interno e tagliate a dadini la polpa che se ne ricava.
Fate a dadini pure il formaggio.
Mettete a cuocere il riso in due litri di acqua salata in ebollizione e dopo quindi minuti circa (il riso deve rimanere piuttosto al dente) colatelo e passatelo sotto un getto d’acqua fredda per fermarlo dalla cottura e al tempo stesso per liberarlo dall’amido.
Mischiate il riso, una volta ben freddo, all’ananas e al formaggio, farcite con questa preparazione le mezze scorze di ananas con fettine d’arancia tagliate molto sottili.
Spargetevi una manciata di pepe e servite accompagnando a parte, con una salsetta preparata sciogliendo il sale nel succo di limone e mescolando poi un poco di olio.

DOSI PER 4 PERSONE

VINI CONSIGLIATI
GAMBELLARA
RECIOTO DI SOAVE (amabile/dolce)
CONEGLIANO VALDOBBIADENE
COLLI ORIENTALI DEL FRIULI MERLOT SUPERIORE

GAMBELLARA
Aree di produzione: Veneto provincia VI – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: DA PASTO LEGGERO – colore: da paglierino a dorato chiaro – odore: leggermente vinoso con profumo accentuato tipico – vitigni: garganega (80%-100%) altre non aromatiche (0-20%) – sapore: delicatamente amarognolo di medio corpo e giusta acidità armonico vellutato asciutto/abboccato – gradazione alcolica minima 10,5°.

RECIOTO DI SOAVE (amabile/dolce)
Aree di produzione: Veneto comune di Soave e altri Comuni in provincia VR – affinamento: fino a 2 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: FINE PASTO – colore: giallo dorato chiaro – odore: vinoso intenso fruttato – vitigni: garganega (70%-100%) trebbiano di soave e/o pinot bianco e/o chardonnay e/o altre (0-15%) – sapore: vellutato armonico di corpo amabile/dolce – gradazione alcolica minima 11,5°+2,5°

CONEGLIANO VALDOBBIADENE
Prosecco spumante superiore – colli Asolani prosecco(DOCG) – Aree di produzione: Veneto provincia TV – caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: APERITIVO, FINE PASTO – colore: giallo paglierino più o meno carico – odore: vinoso tipico leggero fruttato – vitigni: prosecco (glera) (90%-100%) Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga. (0%-15%) – sapore: gradevolmente amarognolo di corpo – gradazione alcolica minima 11°.

COLLI ORIENTALI DEL FRIULI MERLOT SUPERIORE
Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD – affinamento: fino a 4 anni – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rubino granato se invecchiato – odore: gradevole tipico – vitigni: merlot (85%-100%) – sapore: pieno sapido asciutto – gradazione alcolica minima 11,5°.