
"Un po' di Italia nel mio piatto": a lezione di cucina con Carla Bruni
In un video su Instagram, la ex première dame di Francia ci insegna come preparare un'insalata di carciofi leggera e fresca, perfetta per un pranzo veloce.
Ricetta cacciucco
Pietanza di pesce
TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA:
UN’ORA CIRCA
PER PORZIONE:
APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO
PREPARAZIONE
Per questa pietanza è necessario un bell’assortimento di pesce: qualche trancio di pescatrice, un grongo o un’anguilla, un po’ di totani o di seppie, qualche cozza.
Tagliate i pesci grossi, lasciate interi quelli piccoli. Fate un trito con cipolla, prezzemolo, un paio di spicchi d’aglio, un peperoncino e soffriggetelo in un capace recipiente (in coccio sarebbe l’ideale) con un bicchiere scarso di olio, sale, pochissimo pepe.
Quando la cipolla imbiondisce, versate il vino (bianco o rosso in base ai vostri gusti), lasciate evaporare, aggiungete la polpa di pomodoro, lasciate sobbollire la salsa per una decina di minuti circa.
Unite i pesci più sodi, bagnateli con un mestolo di acqua calda (meglio se di brodo di pesce ottenuto con gli scarti), fate cuocere a fuoco vivo per una decina di minuti, poi aggiungete i pesci a carne più tenera.
Se occorre allungate con acqua e completate la cottura (una ventina di minuti) a fuoco vivace.
Per ultimo aggiungete le cozze, fate aprire a parte, con i loro gusci.
Versate la zuppa su fette di pane casereccio abbrustolito e sfregate con aglio.
DOSI PER 8 PERSONE
INGREDIENTI
2 kg. e mezzo di pesce di mare misto
500 g. di cozze
peperoncino rosso
300 g. di pomodori
olio, prezzemolo, salvia, sale, pepe
½ litro di vino
fette di pane casereccio
VINI CONSIGLIATI
COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi)
BARDOLINO SUPERIORE
TORGIANO RIESLING ITALICO
COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi)
(asciutto/abboccato)
Aree di produzione: Umbria – affinamento: anche nel secondo anno (di Todi) – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: PESCE – colore: giallo paglierino – odore: leggermente vinoso delicato tipico – vitigni: grechetto (85%-100% ) trebbiano toscano e/o trebbiano spoletino e/o malvasia bianca del chianti e/o malvasia bianca di candia e/o garganega e/o verdicchio (0-15%) – sapore: vellutato con retrogusto leggermente amarognolo fruttato tipico armonico – asciutto/abboccato – grad. alcolica min. 11,5 – 12° (di Todi).
BARDOLINO SUPERIORE
Aree di produzione: veneto provincia VR (zone di antica tradizione) – affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni – caratteristiche: fermo o leggermente frizzante – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l’invecchiamento – odore: vinoso con leggero profumo delicato – vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) – sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile – gradazione alcolica minima 11,5°.
TORGIANO RIESLING ITALICO
Aree di produzione: Umbria – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: PESCE – colore: giallo paglierino – odore: delicato – vitigni: riesling italico (85%-100%) altre (0-15%) – sapore: gradevolmente acidulo fruttato asciutto – grad. alcolica min. 10,5°.
In un video su Instagram, la ex première dame di Francia ci insegna come preparare un'insalata di carciofi leggera e fresca, perfetta per un pranzo veloce.
A svelare il trucco per una cottura della carne al top è lo chef Gordon Ramsay: che sia al sangue o ben cotta non importa, basta che prima di servirla a tavola venga irrorata con il sugo di cottura.
Per evitare la diffusione del Covid-19 all'interno del villaggio olimpico, la cucina e il servizio ai tavoli sono stati affidati a macchine e intelligenze artificiali: un'idea innovativa e ultra tecnologica.
In un video pubblicato su Instagram, la ex première dame di Francia ci mostra come preparare un piatto di penne ai pomodori ciliegini.
La città emiliana e la capitale dello champagne francese si uniscono in un gemellaggio: un evento esclusivo, in una location da sogno, per raccogliere fondi a favore dell'Emporio Solidale.
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