Ricetta bocconcini di vitello all'uccelletto

Ricetta bocconcini di vitello all’uccelletto: TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI – TEMPO DI

COTTURA 20 MINUTI
PER PORZIONE
CALORIE: 145
PROTEINE:20 g.
GRASSI: 6 g. – CARBOIDRATI: 3 g.

PREPARAZIONE
Nettate i carciofi eliminando le foglie dure esterne, le punte e i gambi, lavateli in acqua acidula con succo di limone, sgocciolateli e lessateli per alcuni minuti in acqua bollente leggermente salata; una volta cotti tagliateli a fettine.
Mondate il prezzemolo e risciacquatelo più volte in acqua fredda, privatelo dei gambi, tritatelo sottilmente.
Lavate il pomodoro, spellatelo e spezzettatelo.
Tagliate a fettine sottili il vitello; in una padella antiaderente scaldate a fuoco basso l’olio, unitevi le fettine di carne, alzate la fiamma, fatela rosolare a calore vivace, aggiungete i carciofi, lo spicchio d’aglio schiacciato, l’origano, il pomodoro.
Fate insaporire per pochi minuti, bagnate con il vino, regolate di sale e di pepe, spolverizzate il tutto di prezzemolo tritato.
Continuate la cottura finché il vino non sarà completamente evaporato. Servire in tavola ben caldo nel recipienti di cottura.

DOSI PER 4 PERSONE

VINI CONSIGLIATI
PINOT BIANCO “LATISANA” (Venezia Giulia) – SAN SEVERO (Puglia) – CAMPIDANO ROSSO (Sardegna)

PINOT BIANCO “LATISANA” (Venezia Giulia)
La denominazione completa è “Litorale di Aquileia e Latisana”. Ci troviamo nella zona di produzione lungo il litorale omonimo e questo vino presenta le seguenti caratteristiche: colore paglierino chiaro, profumo leggero, sapore secco ma armonico, gradazione tra 12 e 12°, va servito a 8/10°.

SAN SEVERO (Puglia)
Prodotto nella provincia di Foggia nei tipi “bianco” e “rosso o rosato”. Il bianco ha una gradazione di 11° ed è consigliato con minestre e pesce alla griglia, mentre il rosso o rosato si accompagna ad ARROSTI, PROSCIUTTO, AGNELLO. Ha una gradazione di 11,5/12,5°.

CAMPIDANO ROSSO (Sardegna)
È un ottimo vino da tavola ottenuto da una miscela di uve rosse tipiche della pianura del Campidano, e cioè “Monica”, “Cannonau” e “Bovali”. Ha un sapore asciutto, ma gradevole e profumato ed è di colore rubino chiaro. Molto indicato per accompagnamento di PIATTI CARNI LEGGERE, POLLAMI, CONIGLIO, VITELLO, PIATTI IN UMIDO, FRITTURE DI CERVELLA. Ricetta insalata di riso autunnaleHa una gradazione alcolica di 13° e va servito a temperatura ambiente.