Ricetta bavarese all'amaretto

Ricetta bavarese all’amaretto

PREPARAZIONE:
Preparate una crema pasticcera con le uova, il latte, lo zucchero, la farina, la vaniglia e la scorza di limone e lasciatela raffreddare.
Unite 4 o 5 amaretti sbriciolati, i pezzetti di frutta candita e di cioccolato fondente e mescolate.
Inzuppate gli amaretti velocemente nel liquore allungato con un paio di cucchiai d’acqua e foderate una coppa di portata sul fondo e ai lati. Aggiungete alla crema la panna montata mescolando molto delicatamente. Versate il tutto nella ciotola e ponete in frigorifero.
Dato che la panna tende ad affiorare in superficie, è bene, ogni tanto, agitare leggermente la ciotola, uniformando così il composto.

DOSI PER 4 PERSONE

VINI CONSIGLIATI
SANT’ANTIMO VIN SANTO OCCHIO DI PERNICE RISERVA
CARMIGNANO VIN SANTO OCCHIO DI PERNICE RISERVA
MOSCATO DI SCANZO

SANT’ANTIMO VIN SANTO OCCHIO DI PERNICE RISERVA
Aree di produzione: Toscana – affinamento: 4 anni obbligatori quindi fino a 10 anni ed oltre – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: FINE PASTO – colore: da rosa intenso a rosa pallido – odore: intenso – vitigni: sangiovese (50%-70%) malvasia nera (30%-50%) altre (0-20%) – sapore: morbido vellutato rotondo dolce – gradazione alcolica minima 14+2°.

CARMIGNANO VIN SANTO OCCHIO DI PERNICE RISERVA
Aree di produzione: Toscana – affinamento: 4 anni obbligatori quindi fino a 10 anni ed oltre – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: FINE PASTO, MEDITAZIONE colore: da rosa intenso a rosa pallido – odore: intenso tipico – vitigni: sangiovese (50%-70%) malvasia nera (10%-50%) altre a bacca rossa (0-30%) – sapore: vellutato caldo rotondo acidulo dolce – gradazione alcolica minima 14+2°.

MOSCATO DI SCANZO
Aree di produzione: Lombardia provincia di Bergamo e comprende i terreni votati alla qualità del territorio del Comune di Scanzorosciate – affinamento: deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento di minimo 2 anni- caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: va abbinato a dolci da forno, dolci a pasta lievitata poco consistenti, in particolare a base di frutta; indicati anche zabaione, panna cotta, dessert piemontesi a base di panna, panettone e pandoro – colore: rosso rubino – odore: delicato, intenso, persistente, caratteristico – vitigni: Moscato di Scanzo 100% – sapore: sapore dolce, gradevole, armonico, con leggero retrogusto di mandorla – gradazione alcolica minima 17%minima 14% svolto, zuccheri residui 50-100g/l.