Una ricetta gustosissima e leggera, adatta a chi desidera un secondo di pesce dal sapore mediterraneo.
Iniziate buttando per un minuto i pomodori ben lavati in acqua bollente, scolateli, spellateli e tagliateli in quattro parti.
Dissalate i capperi passandoli rapidamente sotto l’acqua fresca. Prendete una teglia antiaderente che contenga comodamente il filetto, sciacquatelo sotto acqua corrente e adagiatelo con la parte della pelle sulla teglia, cospargetelo prima con i pomodori tagliati, i capperi, le olive e tre cucchiai di olio extravergine di oliva.
Prendete un foglio di carta forno con il quale coprirete il pesce.
Mettete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Servite caldo accompagnato da insalatina verde, radicchio e carote julienne.
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