Pizza alle melanzane per chi è a dieta: idea light, sapori di sempre

Mi sono proposta di fornirvi una serie di ricette pizza light, in cui possiate ritrovare i sapori e i profumi della pizza tradizionale senza derogare al vostro programma di dieta equilibrata. È la terza ricetta, sempre veloce, sempre acquistando la pasta per pista già pronta, ma se avete tempo e volete prepararla voi potete seguendo le precedenti istruzioni. Il “fai da te” è sempre una buona regola, ma se non c’è tempo meglio non fossilizzarsi nel rispetto della tradizione.
Continua, quindi, il mio programma della “idea light” che spero troverete utile. E proseguono le mie proposte. Peraltro, come si fa a rinunciare ad una buona pizza? La pizza fa parte della nostra tradizione culinaria, delle nostre abitudini ereditate da secoli di storia.
Una storia iniziata in Egitto ben 3000 anni fa: dovete sapere che a quei tempi, per le grandi occasioni, si preparava una focaccia composta da cereali macinati, acqua ed erbe aromatiche. Da questa focaccia rustica alla pizza che diventa attraverso i tempi un piatto tipico del bacino del Mediterraneo. Arrivata in Italia durante il Medioevo, come tante altre specialità dell’epoca viene consumata sia salata che dolce e in varie modalità di preparazione che cambiano da regione a regione. La pizza di oggi non ha una “patria” precisa: è dettata dalla fantasia e realizzata con successo.
Buon appetito con un buon bicchiere di vino!
Il vino
Il Grignolino d’Asti DOC
“testabalorda, anarchico e individualista”
(Luigi Veronelli negli anni Sessanta in una delle sue prime “Guide all’Italia Piacevole”).
Vino da tutto pasto,
si adatta ad antipasti e ai primi,
piatti leggeri moderatamente grassi,
minestre asciutte e in brodo, torte di verdura.
Si serve giovane a temperatura ambiente tra i 15° e i 18°.

Preparazione

Lavate e spuntate le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette; mettetele in un colapasta cosparse di sale per far perdere l'acqua, per una trentina di minuti. Asciugatele e infarinatele. Friggetele in una padella con abbondante olio caldo e passatele in un foglio di carta assorbente da cucina. Stendete la pasta per pizza in una teglia leggermente unta. Distribuite sul fondo la polpa di pomodoro e salate, ricoprite con le fette di melanzane, la mozzarella affettata e le olive. Spolverizzate di origano, sale, pepe. Mettete in forno a 200° per 35 minuti circa. Sfornate e servite subito. Photo Credit: Italy in SF via photopin cc