Piatti freddi: insalata di spaghetti con uova di pesce e lime

Spaghettate estive in versione trendy. La moda anche in cucina. E così gli spaghetti all’italiana sono finiti in insalata. Orrore e raccapriccio da parte dei nostri avi? Penso che anche loro vorrebbero una buona porzione di questi saporiti spaghetti freddi in una caldissima giornata di luglio. Comunque, questa ricetta è un’altra prova della versatilità della nostra pasta nazionale. Oltre che nella classica spaghettata al pomodoro li troviamo, infatti, in compagnia di verdure in un primo piatto vegetariano; in per occasioni di tono. Ma il discorso è troppo lungo e, comunque, la spaghettata si riconferma sempre la soluzione migliore anche per affrontare un pranzo veloce e importante in una giornata afosa. Una curiosità: le uova di lompo sono reperibili salate in scatola come quelle di caviale. Dopo quelle di caviale, le uova di lompo sono le più utilizzate e diffuse in cucina. Non sfigurate certamente se servite questo piatto in una cena importante, accompagnato da un vino importante come il Franciacorta, la Docg italiana più famosa nel mondo.

Preparazione

Bollite gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli appena al dente e raffreddateli sotto acqua fredda. Versateli in una bacinella, unite l'olio extravergine d'oliva e le uova di lompo, grattugiate la scorza del lime e unite poco prezzemolo tritato. Amalgamate bene il tutto in modo da omogeneizzare il condimento e formate dei “nidi” di spaghetti nei piatti. Completate la preparazione con le uova di trota e servite. Photo Credit: Pabo76 via photopin cc