Il pesto alla siciliana è una variante ricca e più saporita del più conosciuto pesto alla genovese. Di questa ricetta popolare esistono molte varianti; in tutti i casi gli ingredienti utilizzati sono quelli tipici di quest’isola. Pomodori freschi o secchi, formaggio pecorino, tanto basilico, pinoli o mandorle e in alcuni casi anche la ricotta, preferibilmente di pecora, sono gli ingredienti ideali per realizzare questa salsa da utilizzare per la pasta ma anche per condire le bruschette.
Pesto alla siciliana
- Persone: 4
- Difficoltà: bassa
- Tempo di riposo:
Ingredienti
- Pomodori rossi: 500 g
- Aglio: 1 spicchio
- Basilico: 1 mazzo
- Pinoli: 50 g
- Pecorino: 100 g
- Ricotta pecora: 100 g
- Olio extravergine di oliva: 100 ml
- Sale grosso: 1 pizzico
- Pepe nero: 2 pizzichi
Preparazione
- Lavate i pomodori e tagliateli a metà togliendo i semi.
- Frullate i pomodori insieme al basilico, i pinoli, l’aglio, il pecorino, un pizzico di sale grosso, una macinata di pepe nero e l’olio extravergine di oliva. Frullate facendo attenzione a non scaldare troppo il composto.
- Unite la ricotta e frullate ancora. Conservate in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
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