Un'alternativa più sostanziosa della pasta con le zucchine. Molto gustosa.
Fate a dadini i listarelle lo speck, fatelo rosolare in padella con la cipolla e peperoncino, sfumate col vino bianco.
Aggiungete lo spicchio d’aglio privato dell’anima e schiacciato, le zucchine tagliate a listarelle se utilizzate pasta lunga – a dadini se utilizzate pasta corta.
Fate rosolare per 5/7 minuti in modo da cuocere la verdura lasciandola croccante.
Prima di scolare la pasta (al dente) e metterla nella padella, fate sciogliere lo zafferano in mezzo bicchiere d’acqua di cottura della pasta e versatelo nella padella, scolate la pasta e fatela saltare qualche minuto unendo il prezzemolo tritato.
Servite caldo, se vi piace con una spolverata di parmigiano.
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