Una ricetta autunnale: i maltagliati (tipo di pasta) con salsiccia e sugo. Un piatto tipico di montagna nelle giornate piovose.
Sbriciolate le salsicce, tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano.
In una casseruola fate imbiondire la cipolla col peperoncino, unite carota e sedano, aggiungete le salsicce (io ne ho tenute 2 intere per dopo) e fate rosolare bene.
Sfumate col vino bianco e unite i pelati, spolverate con il timo selvatico, coprite e fate cuocere per 15 minuti circa, salate, pepate e continuate la cottura per altri 15 minuti.
Scolate i maltagliati al dente e fateli saltare in padella.
Spolverate di parmiggiano o pecorino a scelta.
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