Una ricetta prelibata che unisce il sapore pieno delle pappardelle, soprattutto se fresche e fatte in casa, al gusto intenso del salmone affumicato.
In una padella fate imbiondire lo scalogno, facendolo stufare con un po’ di brodo se ne avete (altrimenti acqua calda).
Aggiungete il salmone affumicato (non è importante farlo a pezzi, si sfalderà da solo durante la cottura).
Sfumate col vino bianco, unite 2/3 pomodorini a pezzi (e spellati) e fate cuocere per una decina di minuti.
Portate tutto in un frullatore e rendetelo una crema, magari aiutandovi con un po’ di brodo.
Rimettete sul fuoco e fate asciugare un po’ (5 min).
Scolate la pasta al dente e fatela saltare in padella con il salmone, aggiungendo una manciata di olive taggiasche, un trito di prezzemolo ed erba cipollina.
Servite caldo.
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