La ricetta del Pan di Spagna proposta dal noto chef italiano Alessandro Circiello.
Montare le uova intere e i tuorli (li esprimo in grammi per una maggiore precisione nel peso e comodità di utilizzo) con lo zucchero scaldando un po’ il contenitore dove si lavorano adagiandolo in un recipiente con acqua calda.
Quando il composto sarà ben soffice incorporare delicatamente la farina e la fecola setacciate insieme, cuocere in forno a 190° in stampi imburrati.
Il pan di Spagna sarà così pronto per le vostre ricette di dolci.
Ingredienti per 1,250 kg di pasta
600 g di uova intere
125 g di tuorli d’uovo
600 g di zucchero semolato
450 g di farina 00
120 g di fecola.
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