Mini polpette, ricetta

Iniziamo la preparazione delle nostre mini polpette mettendo ad ammollare nel latte il pane. Prepariamo intanto il prezzemolo, lavandolo, asciugandolo e tagliandolo con la mezzaluna.

Prendete ora una capiente ciotola dove verserete la carne macinata, il parmigiano reggiano, il prezzemolo, il sale e il pepe a piacere.

Strizzate per bene il pane e sbriciolatelo nella ciotola con gli altri ingredienti. Aprite ora le uova. A questo punto non vi resta che amalgamare bene il tutto, usate le mani: verrà più omogeneo e ridurrete i tempi.

Ora mettete in un piatto il pangrattato e iniziate a formare delle piccole palline, tutte uguali tra di loro. Questo faciliterà anche la cottura che sarà più uniforme.

Impanate adesso le polpettine nel pangrattato e mettete da parte.

Prendete una capiente padella. Riempitela di olio per frittura e portate a temperatura facendo attenzione a non surriscaldarlo troppo o a bruciarlo. Mettete le vostre polpettine un poco alla volta, dovrete avere lo spazio utile per girarle. Una volta che saranno dorate, fate attenzione che cuoceranno in due/tre minuti, scolatele dell’olio in eccesso e mettetele ad asciugare su carta assorbente. Continuate fino a terminare tutte le polpette.
A questo punto potrete metterle di tre in tre su degli stuzzicadenti e servirle su un letto di insalata. Sono ottime anche come aperitivo e molto sfiziose per le cene golose dei vostri bambini.

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