Latte condensato fatto in casa

Il latte condensato è una crema dolce di origine americana realizzata sottraendo circa la metà dell’acqua dal comune latte vaccino. Con un colore simile a quello del burro, ha la caratteristica di mantenersi molto a lungo senza l’uso del frigorifero e per questo motivo è spesso usato nei paesi che subiscono calamità naturali di vario genere. In commercio lo si trova confezionato in lattine e tubetti ma è anche semplice realizzarlo in casa.

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Può essere consumato da solo o per addolcire bevande ma, sopratutto nei paesi dell’America Latina, è utilizzato per la realizzazione di dolci e creme. Il latte condensato è molto ricco di zuccheri e pertanto va consumato con moderazione. Se lo si desidera può essere aromatizzato con poco estratto di vaniglia liquido.

Preparazione Latte condensato

• Mettete in un pentolino il latte con lo zucchero quindi ponete sul fuoco e portate a bollore.
• Unite il burro e cuocete il latte zuccherato per circa 15 minuti senza smettere mai di mescolare per evitare che attacchi sul fondo della pentola.
• Quando avrà raggiunto la densità giusta trasferitelo in una ciotola di vetro e fatelo raffreddare del tutto prima di consumarlo.