Fiori di zucchine: al meglio con il fritto. Fiori che croccano presentati come un bouquet

PREPARAZIONE
Fate un impasto con la carne trita, la cipolla trita, il prezzemolo, l’aglio, la mortadella tritata, la mollica di pane strizzata e schiacciata, la polpa di pomodoro, il sale, il pepe.
Preparate i fiori di zucchina puliti ma non aperti.
Riempiteli come sacchetti con qualche cucchiaio di ripieno.
Fate una pastella con il latte, la farina, un uovo intero e due albumi montati a neve e lasciatela riposare per un’ora.
Poi immergete delicatamente nella pastella i fiori di zucchine ad uno ad uno.
Passateli in abbondante olio fino a quando saranno gonfi e croccanti.
Servite caldissimi.
Un piatto appetitosissimo: può essere un secondo. Ma si accompagna anche ad arrosti, pesci fritti, formaggi.

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI
400 gr di fiori di zucca (8-10 fiori)

PER LA PASTELLA
2 cucchiai di farina
1 uovo intero – 2 albumi
olio – sale

PER IL RIPIENO
100 gr di carne tritata cotta
100 gr di mortadella tritata
1 cipollina
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo
un poco di mollica di pane intrisa nel latte
1 cucchiaio di polpa di pomodoro
sale – pepe

VINI CONSIGLIATI
SOAVE SPUMANTE (brut/extra brut/dry/ extra dry)
LISON PRAMAGGIORE TOCAI ITALICO SPUMANTE (anche CLASSICO)
MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA

SOAVE SPUMANTE (brut/extra brut/dry/ extra dry)
Aree di produzione: Veneto provincia VR – caratteristiche: spumante – abbinamento consigliato: APERITIVO, PASTO LEGGERO – colore: giallo paglierino al verdognolo – odore: vinoso intenso tipico vitigni: garganega (70%-100%) trebbiano di soave e/o pinot bianco e/o chardonnay e/o altre (0-30%) – sapore: armonico di medio corpo leggermente amarognolo – gradazione alcolica minima 11,5°.

LISON PRAMAGGIORE TOCAI ITALICO SPUMANTE (anche CLASSICO)
Aree di produzione: Veneto provincia PD/VE/TV – caratteristiche: spumante – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: paglierino più o meno carico con riflessi verdognoli – odore: tipico gradevole – vitigni: tocai italico (90%-100%) (100% il classico) – sapore: asciutto vellutato gradevole asciutto – gradazione alcolica minima 11° (11,5° il classico).

MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA
Aree di produzione: Molise provincia CB/IS – affinamento: 2 anni obbligatori quindi fino a 4-5 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rosso rubino al granato con l’invecchiamento – odore: gradevole tipico vinoso intenso – vitigni: montepulciano (85%-100%) – sapore: morbido armonico leggermente tannico asciutto – gradazione alcolica minima 12,5°.

Photo Credit: Andreavll via photopin