Una ricetta un po' diversa dai classici involtini, soprattutto con un taglio di carne che si presta meglio per gusto e tenerezza: il cosciotto.
Disossate le cosce di pollo, oppure compratele già disossate se non avete voglia/tempo per farlo.
Tagliate a bastoncini sia lo speck che il formaggio.
Stendete le cosce sul piano di lavoro e ungetele con dell’olio, mettete sopra lo speck e il formaggio, quindi aggiungete la salvia e un po’ di rosmarino, un pizzico di pepe (un pizzico sale solo se lo speck non vi sembra particolarmente saporito).
Componete i fagottini, chiudeteli poi con dello spago da cucina o con degli stuzzicadenti, salateli esternamente.
Fate scaldare un giro d’olio in padella e poi mettete la carne a rosolare su tutti i lati, poi sfumate con del vino bianco e coprite con un coperchio, ci vorrà almeno una mezzoretta di cottura.
Se le cosce non sono partcolarmente grandi potete anche passarli passarli nell’uovo, nel pangrattato e friggerle.
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