Un piatto ottimo per il periodo Pasquale: una sorta di cotoletta alla milanese, solo che non c'è l'uovo e non è fritta, inoltre la carne è quella di agnello
Sgrassate la parte esterna della carne, quindi tritare le mandorle.
Passate un filo d’olio sulla carne e “panatele” nelle mandorle tritate pressando bene con le dita.
In una padella mettete un giro d’olio, scaldate bene e fate rosolare la carne a fiamma alta da entrambi i lati.
Una volta rosolata mettetela in una teglia da forno con carta forno (non bagnatela altrimenti le mandorle si staccano), salate, pepate e infornate per 15 minuti con forno già caldo a 200°.
Servite calde.
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