Coniglio alla paesana: ricetta semplice, gusto tradizionale

La tenera carne di coniglio può essere preparata in svariati modi. Sono diverse, infatti, anche le ricette regionali che tendono a condire il coniglio con pomodori e altre verdure. Questa ricetta cosiddetta alla paesana è semplicissima e lascia che il coniglio cuocia nel modo più classico, con vino bianco e cipolle. Un gusto tradizionale senza paragoni, da accompagnare con verdure sott’olio fatte in casa o olive nere.

Preparazione

Tagliate il coniglio a pezzi, lavateli e asciugateli con cura. Metteteli in una casseruola con un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, pochissimo burro e le cipolle affettate finissime. Fate rosolare leggermente, pepate, chiudete la casseruola con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza, fino a quando il coniglio sarà ben tenero.

Note

Accompagnate con Grignolino d'Asti o Merlot del Trentino. photo credit: VinoFamily via photopin cc http://www.ricettepercucinare.com