Un menu completo per festeggiare a tavola la Festa della Donna con ricette realizzate con le primizie di primavera.
Un ricco menu per celebrare la Festa della Donna con ricette veloci da preparare e di semplice esecuzione. Se l’8 marzo avete programmato un aperitivo o una cena con le amiche ecco per voi un menu completo per la Festa della Donna. Partendo dal giallo e dalla mimosa, fiore simbolo della festa, potete realizzare ricette sfiziose per tutti con ingredienti di stagione e le primizie di primavera.
Ecco il menu per la festa della donna, dall’antipasto all’immancabile torta mimosa, questa volta in versione cupcakes.
Pulite 500 g di asparagi bianchi ed eliminate la parte legnosa. Cuoceteli al vapore finché saranno morbidi e teneteli da parte. Cuocete 2 uova sode, immergendole direttamente in acqua fredda, per 8 minuti dal bollore. Raffreddatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele delicatamente. Sbriciolate i tuorli delle uova in una ciotola e tritate finemente gli albumi. Condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe e mescolate. Mettete gli asparagi in piatti individuali e serviteli con la mimosa d’uovo.
Lavate 500 g di gamberi sotto l’acqua corrente. Togliete il carapace e il budello. Affettate 2 grosse zucchine dopo averle pulite accuratamente. In una padella fate scaldare alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva con 1 spicchio d’aglio. Quando inizierà a profumare aggiungete le zucchine e i gamberi. Cuocete per 10 minuti a fuoco vivace rigirando spesso, salate e pepate. Tenete al caldo. Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete al dente 350 g di pasta corta come fusilli o penne. Scolate e unite la pasta al sugo. Saltate velocemente a fuoco dolce e finite con una spolverizzata di basilico tritato.
Pulite 1 petto di pollo aprendolo a libro e togliendo gli ossicini centrali. Tagliatelo a pezzi di uguale dimensione e tenete da parte. Affettate finemente 1 porro e 1 peperone rosso. In un wok fate sciogliere 50 g di burro con 1 cucchiaio di curry, quando inizierà a friggere unite il pollo e rosolatelo bene per ogni lato, cuocete per alcuni minuti e toglietelo dalla pentola. Versate nella stessa padella la verdura e cuocetela a fuoco vivace per alcuni minuti. Unite il pollo, fate insaporire e coprite con 250 ml di latte di cocco non zuccherato. Abbassate la fiamma e cuocete il pollo al curry per circa 20 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete poca acqua calda. A cottura ultimata aggiustate di sale, pepe e servite.
Montate a lungo 4 uova con 120 g di zucchero e i semini di 1 bacca di vaniglia finché non saranno gonfie e spumose. Aggiungete solo alla fine 150 g di farina ben setacciata e mezzo cucchiaino di lievito con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non far smontare le uova. Versate il composto ottenuto in 8 stampini da muffin ricoperti con gli appositi pirottini e infornate a 160° C per 15 minuti finché non saranno gonfi e dorati. Sfornate e fateli raffreddare del tutto. Preparate una crema pasticceria lavorando con le fruste 3 tuorli con 80 g di zucchero finché non saranno gonfi e spumosi, aggiungete 80 g di farina e continuate a lavorare con le fruste. Aggiungete a filo 250 ml di latte caldo aromatizzato con poca essenza di vaniglia, rimettete sul fuoco e cuocete la crema senza smettere di mescolare finché non inizierà ad addensarsi. Togliete dal fuoco, fate raffreddare un poco, coprite con della pellicola per alimenti a contatto e fate raffreddare completamente. Una volta fredda unite 250 g di panna montata mescolando con movimenti dal basso verso l’alto. Passate velocemente la crema diplomatica con le fruste elettriche per ottenere una crema liscia. Prendete i vostri muffin scavate leggermente nel mezzo tenendo da parte le briciole e farcite con la crema aiutandovi con un sacco da pasticceria e un beccuccio a stella. Finite con le briciole e codette di cioccolato fondente.
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