Un buon antipasto parte dagli ingredienti con cui si decide di prepararlo. Questa vera e propria crema, veloce e semplice da preparare, può sostituire in tutto e per tutto quelle confezionate, dando ai crostini un sapore unico, leggero e ricco di aromi. Gamberetti, panna e tanta fantasia vi aiuteranno a creare un apripista senza paragoni.
I marroni, spesso confusi con le castagne, sono invece diversi e ideali per fare dei dolci. Sono infatti di ottima qualità, con un cuore molto più dolce e gli intenditori sanno riconoscerli a occhio nudo grazie alla forma più grande, meno tondeggiante e ad una buccia più chiara.
L’Oltrepò Pavese, la terra del vino, ci fa dono di un nettare dal profumo fine, di media intensità, con prevalenti note fruttate e floreali. Tante civiltà hanno lasciato in questa terra lombarda il segno del loro passaggio e ne hanno sfruttato le fertili terre che, adatte da sempre alla coltivazione della vite, producono vini di qualità. Il Riesling Italico DOC è, appunto, un vino di qualità, prodotto in una terra, quella dell'Oltrepò Pavese, che vanta il primato nazionale di produzione qualitativa e quantitativa di questa varietà d'uva, l’uva di vitigno Riesling Italico, una tra le varietà più diffuse nella zona. Si coltiva un po’ dappertutto, anche se le maggiori concentrazioni si ritrovano nella zona di media collina della fascia centro orientale: Valle Versa, Valle Scuropasso, Mornico Losana, Oliva Gessi, Montalto Pavese. Il Riesling Italico DOC è ottenuto dalla vinificazione dell’omonimo vitigno (minimo 85%), eventualmente completato da uve Riesling Renano, Pinot Nero (vinificato in bianco), Pinot Grigio e Pinot Bianco (massimo 15%). Viene prodotto anche nelle versioni Frizzante e Spumante. Un po' di storia Le origini del vitigno Riesling Italico sono molto antiche: sembra che abbia delle analogie con il vitigno Greco di Tufo, che, infatti, deriva dall’Animea Gemella descritto da Columella e utilizzato al tempo dei Romani per produrre il vino Animeo. Si pensa anche a un’origine francese o centro-europea dato che nel 1800 era diffusa lungo la Drava, la Sava e il Danubio. Nello stesso periodo sarebbe giunto in Veneto durante la dominazione Austro-Ungarica e poi in Oltrepò alla fine del 1800. La Denominazione di Origine Controllata Oltrepò Pavese Riesling italico risale al 1970. Come si conserva Le bottiglie vanno tenute, coricate, in scaffalature di legno, perché questo materiale attutisce i colpi e le vibrazioni; devono essere conservate al buio, a temperatura costante fra 10 e 15°C e con un’umidità intorno al 70-75%, in modo che il tappo non si asciughi. Il Riesling Italico DOC a tavola Il Riesling Italico DOC va servito a una temperatura di 10 °C, con antipasti magri, passati di verdure dolci, piatti a base di uova e pesci d’acqua dolce fritti ed in umido. E inoltre, con tortini di verdure, risotto ai funghi e risotto con le quaglie, filetto di pesce persico al vino bianco, preparazioni a base di pesce, salame e prosciutto d’oca, prosciutto crudo, Salame di Varzi, risotto alla certosina, zuppa alla pavese. photo credit: my stification via photopin cc http://www.ricettepercucinare.com
Sangiovese di Romagna Doc: nome, profumo e sapore che raccontano il territorio e la storia della Romagna. Il Sanzve’s, Sangiovese in dialetto romagnolo, è lo specchio fedele del carattere dei romagnoli: sincero, esuberante, forte, caloroso e delicato. Il Sangiovese è stato il primo vino romagnolo ad aver ottenuto il riconoscimento della denominazione di origine controllata, nel 1967. Caratteristiche organolettiche Il Sangiovese di Romagna Doc si ottiene da uve di Sangiovese dall'85% al 100% e per un massimo del 15% insieme ad altri vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione per la regione Emilia-Romagna. Questo vino ha un bel colore rosso rubino, talvolta con orli violacei, con sentori di viola e frutti rossi. Al gusto si presenta asciutto, armonico e leggermente tannico, con retrogusto gradevolmente amarognolo. La gradazione alcolica minima deve essere di 12°. Il Sangiovese di Romagna Doc si può consumare dopo il 1° dicembre dell'anno di produzione delle uve. La denominazione Sangiovese di Romagna Riserva ha bisogno di un invecchiamento più lungo: dal 1° dicembre dell'anno di raccolta delle uve, non meno di 24 mesi, di cui almeno 2 in bottiglia. Il Sangiovese di Romagna Doc a tavola Il Sangiovese di Romagna Doc, ambasciatore della propria terra per antonomasia, si abbina bene ad antipasti a base di salumi e a tutti i primi piatti fatti in casa, le minestre romagnole – cappelletti, garganelli, tagliatelle, lasagne al forno, pappardelle, strichetti, lasagne fini, maltagliati e quadrettini – condite con sughi di carne o di pomodoro, arrosti misti e grigliate, i classici castrato e cosciotto d'agnello, selvaggina e cacciagione, nonché stracotti, brasati e formaggi a pasta dura come Parmigiano Reggiano e Grana Padano stagionati e formaggio di fossa. Il Sangiovese Superiore è più adatto a pietanze come brasato, selvaggina di piuma e faraona. Si serve a temperatura di cantina. Curiosità Per rendere un omaggio solenne alla nascita del Sangiovese di Romagna, nel 1976 il Tribunato di Romagna, l’Ente Tutela Vini di Romagna, la Società del Passatore e l'Associazione Italiana Sommelier hanno collocato proprio sul monte Giove una lapide con la scritta "Qui sul colle/ che di Giove ha il nome/oggi XXIX ottobre MCMLXXVI/ la Romagna dei Vini/ e dei vigneti/ recinge la fronte del nume/ con l'aureola/ del San-Giovese/ rivendicandone/ con certezza di fede/ la feconda primogenitura". Un po' di storia Le origini del Sangiovese di Romagna Doc sono incerte, a cominciare dal nome. Secondo alcuni proverrebbe da "Sanctus Zeus", il dio Giove degli antichi Romani, mentre altri lo fanno derivare da monte Giove o colle Jovis, una collina nei pressi di Santarcangelo di Romagna, in provincia di Rimini. Su questa collina esisteva un convento di frati circondato da vigneti. Si racconta che, durante un banchetto, a un illustre ospite del convento che chiedeva di sapere il nome del vino offertogli, i monaci, presi alla sprovvista, risposero: “Sanguis Jovis”, nome che da allora identificò quel vino come Sangiovese. Ma è solo leggenda... Qualunque sia l’origine del vitigno Sangiovese, oggi il Sangiovese prodotto nell'area romagnola, nelle tipologie di base, Novello, Superiore e Riserva, va conoscendo una sempre maggiore e costante crescita di qualità, che lo ha reso un prodotto d'eccellenza come gli altri vini più nobili. Il Sangiovese di Romagna Doc è il simbolo dell'Ente Tutela Vini di Romagna, (www.consorziovinidiromagna.it), consorzio di produttori vitivinicoli nato a Forlì nel 1962 con lo scopo di tutelare i vini di Romagna e vigilare sulle doc. Ci piace presentarvi una poesia di Aldo Spallicci, Pampna, pubblicata in “Poesie in volgare di Romagna”, edite da Garzanti nel 1971. Sanzves Indentr'a e' védar de' bichìr l'è cêr ch'us ved de' cant ad là. Dò che toca l'arfà cun cla punta d'amêr. Sanzves, Sanzves, e' bé ross ch'u t'aiuta a buté fura vì tot al malincunì. Avanti! a la saluta! L'é coma e' bòzzal che fa post a e' fior e de' fior l'ha l'amor. Boca bona, che "engua!" cma che s-ciòca la lengua! Traduzione SANGIOVESE Dentro al vetro del bicchiere è limpido (tanto) che vi si vede oltre (dalla parte opposta). Dove tocca rifà (rinnova) con quella punta di amaro. Sangiovese, Sangiovese, il vino rosso che t'aiuta a gettar via tutte le malinconie. Avanti! alla salute! E' come il boccio che fa posto al fiore e del fiore ha il gusto (il sapore). Bocca buona, che "sangue di..." come schiocca la lingua! Notizie recenti sul Sangiovese di Romagna doc, il vino della Solidarietà Dal Sangiovese di Romagna Doc ‘nasce’ l’acqua per una regione del Kenia flagellata da un’aridità perenne. È quasi un miracolo, un miracolo come quello congegnato dal CEFA onlus, organizzazione nazionale con sede a Bologna, molto attiva in progetti agronomici di sviluppo nel terzo mondo, e Cantina di Cesena, 610 soci coltivatori nei dintorni della città, per una produzione totale di 80.000 ettolitri di vino. La Cantina Sociale di Cesena destinerà infatti 60 centesimi come donazione al CEFA per ogni bottiglia venduta di un Sangiovese di Romagna superiore doc 2007 appositamente prodotto. www.cantinacesena.it www.cefaonlus.it photo credit: Luptor via photopin cc https://www.diredonna.it
È un piatto decisamente povero, ma a chi piace la verdura, questa particolare verdura trattata in modo un tantino esotico potrebbe anche piacere. Del resto, con tutto quel che propinano oggi nei ristoranti anche di lusso, meglio provare un “piatto povero” in casa propria. A noi è piaciuto, pur non avendolo trovato fra le ricette segnalate dal Gambero Rosso. E poi, se piace ai sudditi di Sua Maestà britannica.
La spaghettata è sempre la soluzione migliore per affrontare un pranzo veloce. Ma cosa fare quando il pranzo è 'importante' (con il capo, i suoceri o la nuova fiamma) e si è del tutto impreparati? Spaghettata è la risposta, ma con un gran tono come quello di questa ricetta con acciughe e una spruzzata di tartufo nero finale. Divino.
Questa ricetta può essere un ottima alternativa per le festività di Natale per sostituire le tradizionali ricette.
Si tratta di uno stracotto di origine campagnola, antico piatto contadino, per cui la pentola che contiene sugo di brodo e carne di manzo, viene posta al centro della tavola e invita a lunghe bevute e allegre chiacchierate.
Le bietole sono una verdura molto apprezzata per il loro apporto nutritivo e anche per la loro versatilità in cucina. Con questa ricetta scoprirete come preparare un primo piatto gustoso ma molto veloce che unisce alla bietola il gusto del formaggio e aromi come salvia e noce moscata. Una pietanza per intenditori.
Un secondo piatto poco impegnativo, di facile esecuzione, apprezzato da chi ama il pesce in tutte le sua varietà, anche le meno pregiate ma non per questo meno gustose. I nostri laghi ne sono ricchi.
Un dolce rubato alla cucina inglese: se amate il tiramisù siete abituati a farlo con savoiardi e mascarpone questo dessert è quello che fa per voi. Molto simile al dolce nostrano, questo inglese, mette insieme savoiardi e cioccolato, amaretti e Marsala per un mix dal sapore esplosivo. Da gustare freddo, tassativamente in compagnia.
La frittata di pasta, spaghetti o altri tipi variamente conditi (anche avanzi) è una specialità tutta napoletana. Deve riuscire piatta, uniformemente dorata dalle due parti. Ottima per sostituire un pranzo ma anche per uno spuntino fuori casa.
Una ricetta semplice ma molto carina da presentare a una cena fra amici, un piatto che rende un ingrediente semplice, bello da presentare e gustoso.
Tipico piatto della Guinea , il pollo con le banane potrebbe sembrare un accostamento strano, per le nostre tradizioni culinarie. Eppure il mix di sapori contrastanti ma ben mischiati e vi permetterà di apprezzare il connubio.
Ricetta tipica del Sud Africa, questo antipasto è una vera specialità. Salmone, curry e chili lo rendono una vera squisitezza da servire in un aperitivo o per aprire pranzi o cene con portate a base di pesce.
Mettere la frutta sotto spirito è un metodo antico ma sempre valido per conservarla e per darle un sapore ancora più deciso.
Le prugne sono il frutto americano per eccellenza, nate e cresciute tipicamente al sole della California. Siamo spesso abituati a vedere in commercio quelle piccole e già confezionate ma questo frutto può diventare un ottimo dessert, basta acquistare quelle più grandi. In questo modo sarà possibile darle un ripieno gustoso e servirle, sorprendendo tutti.
Piatto originale della Cina del Nord, questa minestra di vermicelli, tipica pasta cinese, è un ottimo primo piatto leggero e gustoso da preparare con brodo di pollo e funghi. Una vera delizia, ottima nelle giornate invernali, saporita e corroborante.
In America, si sa, amano i gusti forti e decisi e poco si preoccupano di mettere insieme la carne di pancetta con la tenerezza dei gamberetti, provano ogni accostamento senza timore. L'importante è che non manchi mai quel pizzico di peperoncino che amalgama ogni sapore e mette tutti d'accordo.
Dieux du Stade il calendario 2013 con 14 sportivi che mettono in mostra la bellezza e la sensualità del corpo umano.
Ecco la ricetta di un contorno gustosissimo di verdure, bello anche da vedere.
I fusilli si sposano alla perfezione con i sughi corposi, essendo ben disposte a catturarli attraverso le loro eliche. Ecco perché vi suggeriamo questa pasta per un primo piatto completo grazie al pesto di sugo realizzato con mandorle, noci, pinoli e un po' di peperoncino. Che il piccante nella vita non guasta mai.
I crostoni di pane casereccio conditi sono l'antipasto ideale. Come delle bruschette, ma molto più originali e sostanziose. Con questa ricetta, mettendo insieme semplicemente formaggio, uova e lattuga otterrete dei crostoni appetitosi, ricchi ma leggeri.
Un eccellente rosso, il Montepulciano d'Abruzzo, prodotto dal classico vitigno Montepulciano d'Abruzzo. Le sue proprietà organolettiche ne fanno un vino nobile. Il Montepulciano d'Abruzzo DOC è un vino dal colore rosso rubino molto carico che, con l’età, volge al granata e all’arancio. L'odore è intenso e persistente di frutta rossa matura, con note particolari di marasca, prugna, rosa appassita, liquirizia, vaniglia e spezie. Possibile invecchiamento dai 4 ai 6 anni. Va conservato con la bottiglia orizzontale e servito a temperatura ambiente (18-20°C). Il Montepulciano d’Abruzzo DOC a tavola È un vino da tutto pasto, predilige l’abbinamento con primi piatti asciutti con sughi a base di carne, umidi e arrosti di carni bianche e rosse, cacciagione eformaggi stagionati. Il Montepulciano d'Abruzzo DOC è una denominazione di origine controllata. Il Montepulciano d'Abruzzo è la DOC più estesa ed abbondante del territorio abruzzese. La produzione comprende il Montepulciano d'Abruzzo DOC Rosso, vinificato normalmente, ed il Montepulciano d'Abruzzo DOC Cerasuolo, ottenuto limitando il periodo di fermentazione sulle bucce e da un spremitura soffice delle uve. Il disciplinare impone che le uve destinate al Montepulciano vengano coltivate in territori collinari di altitudine non superiore ai 500m, con deroga fino ai 600 per i terreni esposti a mezzogiorno. Viene fermentato in acciaio ed affinato in botti di rovere o di barrique. Quest’ultimo trattamento si utilizza per generare il Montepulciano Riserva, che rimangono in legno dai due ai tre anni. Il vitigno Montepulciano regna nelle quattro provincie d’Abruzzo: Chieti, l’Aquila, Pescara e Teramo. Le uve sono coltivate in una fascia collinare stretta tra il mare e l’Appennino, in una zona che gode di un microclima temperato per la vicinanza delle montagne e per l’influenza del mare Adriatico. Un po' di storia Le origini del Montepulciano di Abruzzo si fanno risalire al VII secolo a.C. quando i coltivatori locali impararono dagli Etruschi ad usare gli alberi per sostenere le viti. Lo storico greco Polibio, nel narrare le vicende delle guerre puniche, racconta come quel vino prodotto a ridosso della costa adriatica nel territorio dei Pretuzi (l’attuale provincia di Teramo) fosse particolarmente utilizzato per rinvigorire gli stanchi guerrieri di Annibale. photo credit: dags1974 via photopin cc https://www.diredonna.it
Carciofi ma non i soliti carciofi. Questa ricetta è per una pietanza completa, un piatto unico in cui i carciofi si incontrano con formaggio. prosciutto e noce moscata in un abbraccio di pasta sfoglia, per una torta salata dal cuore caldo, ideale per sostituire gli stuzzichini dell'aperitivo.
Il sorbetto è un ottimo fine pasto. Dolce ma leggero e soprattutto fresco. Ma se vi chiedessero di prepararne uno in pochi minuti? Ecco, yogurt e lamponi alla mano, questo dessert è decisamente super veloce. Provatene la ricetta, gustatene il sapore.
La tenera carne di coniglio può essere preparata in svariati modi. Sono diverse, infatti, anche le ricette regionali che tendono a condire il coniglio con pomodori e altre verdure. Questa ricetta cosiddetta alla paesana è semplicissima e lascia che il coniglio cuocia nel modo più classico, con vino bianco e cipolle. Un gusto tradizionale senza paragoni, da accompagnare con verdure sott'olio fatte in casa o olive nere.
Ecco come preparare una ricetta ottima per creare un simpatico antipasto composto anche, ad esempio, da pane tostato e salumi.
Sara Tommasi avvia una battaglia legale contro i produttori dei suoi film porno: le accuse a loro carico sono sequestro di persona, somministrazione di droga, violenza sessuale e circonvenzione di incapace.
La carne dal sapore delicato della triglia è spesso usata per essere fritta insieme ad altri frutti di mare. In questa ricetta le trigliette sono regine incontrastate di una frittura ricca di aromi. Un modo per rendere ancor più squisito un secondo piatto di pesce gustoso e sopraffino.