Ricetta Ricette

Ricetta anguilla in guazzetto

Ricetta anguilla in guazzetto Pietanza pesce TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA + MARINATURA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Spellate, pulite e tagliate l'anguilla a pezzi. Mettetela a marinare per circa un'ora in olio al quale avrete aggiunto sale, pepe e un po' di succo di limone, qualche foglia di lauro spezzato e qualche foglietta di timo. Fate un battuto piuttosto abbondante con cipolla e prezzemolo, rosolatelo in qualche cucchiaiata d'olio. Aggiungete l'anguilla sgocciolata e lasciate che assorba il condimento. Bagnatela con mezzo bicchiere di vino bianco secco, lasciatelo evaporare, poi versate l'olio della marinata passato attraverso un colino, un po' di polpa di pomodoro oppure dei pelati; bagnate con un po' d'acqua. Completate la cottura, a fuoco moderato per una trentina di minuti. L'intingolo deve essere abbondante, di giusta densità. Questa pietanza si presta a essere accompagnata da fette di polenta o pane casereccio abbrustolito. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 anguilla di almeno un kg. cipolla prezzemolo - olio vino bianco. polpa di pomodoro PER LA MARINATA limone – lauro – timo sale - pepe in grani - olio VINI CONSIGLIATI ORVIETO (Umbria) CASTEL DEL MONTE ROSSO O ROSATO (Puglia) MERLOT PRAMAGGIORE (Veneto) ORVIETO (Umbria) Ecco un altro vino di fama internazionale ottenuto sui verdi colli che circondano il comune di Orvieto, in provincia di Terni: Colore: giallo paglierino dorato; profumo:accentuato e caratteristico; Sapore: secco ma anche rotondo. Gradazione alcolica 12/12,5° e temperatura di servizio 10/12°. Il tipo “secco” è consigliabile con un’infinità di piatti, ma principalmente con PESCE DI MARE E DI ACQUA DOLCE, mentre l’“abboccato” accompagna MINESTRE, VELLUTATE, GELATINE, ecc: CASTEL DEL MONTE ROSSO O ROSATO (Puglia) Il tipo rosato viene abbinato soprattutto nel meridione con piatti della cucina pugliese a base di ANTIPASTI DI PESCE E ANTIPASTI FREDDI, CROSTACEI VARI, ANGUILLA, CARNI BIANCHE E ROSSE ALLA GRIGLIA, BRACIOLE ALLA MERIDIONALE (con salsine). Il tipo rosso, di colore rubino intenso (ma con le stesse caratteristiche del rosato per profumo vinoso gradevole, sapore asciutto, gradazione 11,5/12,5°), accompagna lessi, umidi, stracotti, brasati. MERLOT PRAMAGGIORE (Veneto) La zona di produzione comprende in tutto CASTEL TAGLIOLO (Piemonte) Vino tipico ottenuto con uve Cortese e, in minima parte, con altre uve, si presenta con un colore giallo paglierino e ha un profumo delicato e caratteristico; il sapore è asciutto e fresco; la gradazione alcolica si aggira attorno agli 11°. Servire come vino da tutto pasto e in particolare con ANTIPASTI MAGRI, PESCI IN BIANCO, RANE, LUMACHE E ANGUILLE. Temperatura di servizio 10/12° circa.

Ricetta

Ricetta anguilla in umido

Ricetta anguilla in umido Pietanza di pesce TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Spellate l'anguilla, pulitela, tagliatela a tronchetti un po' grossi. Fate soffriggere nell'olio scaldato la cipolla e l'aglio tritati con un po' di prezzemolo, aggiungete la polpa di pomodoro o i pelati, regolate di sale e di pepe e fate cuocere la salsa per una decina di minuti. Trascorso questo tempo è giunto il momento di aggiungere l'anguilla, lasciatela insaporire per qualche minuto, poi bagnatela con il vino bianco secco (se preferite potete usare anche quello rosso). Continuate la cottura a fuoco molto basso per circa quaranta minuti aggiungendo, se occorre, un po' d'acqua. Poco prima che l'anguilla sia cotta cospargetela di prezzemolo tritato. Servite in tavola nello stesso recipiente di cottura. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 anguilla di almeno un kg 3 cucchiai d'olio cipolla - prezzemolo aglio – sale - pepe 700 g. di pomodori maturi o pelati ½ bicchiere di vino bianco secco (o rosso robusto) VINI CONSIGLIATI ALTO ADIGE VALLE ISARCO TRAMINER AROMATICO GOLFO DEL TIGULLIO BIANCO FERMO/FRIZZANTE CAPRI BIANCO (Campania) ALTO ADIGE VALLE ISARCO TRAMINER AROMATICO Aree di produzione: Trentino provincia BZ - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo molto chiaro con riflessi verdognoli - odore: leggermente aromatico da fino ad intenso - vitigni: traminer aromatico (100%) - sapore: asciutto fresco vellutato aromatico tipico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. GOLFO DEL TIGULLIO BIANCO FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Liguria provincia GE - caratteristiche: fermo/frizzante abbinamento -consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino più o meno carico - odore: fine, delicato, discretamente persistente - vitigni: bianchetta genovese (85%-100%) altri non aromatici (0-15%) sapore: sapido, pieno, tipico, asciutto – gradazione alcolica minima 10,5°. CAPRI BIANCO (Campania) Vino assai famoso prodotto nell’omonima isola e assai apprezzato da Hemingway (ne parla diffusamente nel suo “Addio alle armi”). Si ottiene con uve Greco, Falanghina e Biancolella. Il colore è paglierino chiaro; profumo gradevole, tenue e poco persistente; sapore asciutto e fresco. La gradazione alcolica è di 11° e lo si consiglia con FRUTTI DI MARE, OSTRICHE, FRITTATA ALLA MARINARA, E PIATTI A BASE DI PESCE; SERVIRE FRESCO (6/8°).

Ricetta

Ricetta anguilla con piselli

Ricetta anguilla con piselli Pietanza di pesce TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Pulite l'anguilla, spellatela, tagliatela a tronchetti. Fate un trito abbondante con cipolla e prezzemolo e fatelo soffriggere con un paio di cucchiaiate d'olio (cercate di restare scarsi nel condimento perché l'anguilla è già grassa di per sé). Quando il battuto si sarà ammorbidito e leggermente rosolato, aggiungete l'anguilla, i pomodori e lasciate insaporire per qualche minuti aggiustando di sale e di pepe. Ora aggiungete un mestolino d'acqua calda e portate a cottura con il recipiente coperto e a fuoco molto basso per circa quaranta minuti. Terminata la cottura levate l'anguilla dal sugo e mettetela da parte al caldo. Se il sugo vi sembra troppo grasso potete sgrassarlo, aggiungete i piselli freschi (vanno benissimo anche quelli surgelati ma dovrete scottarli in acqua bollente prima di utilizzarli), portateli a cottura. Quando i piselli sono cotti rimettete l'anguilla nel recipiente, mescolate e fatela scaldare se vi sembra necessario. Servite in tavola nello stesso recipiente di cottura. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 anguilla da un kg Cipolla – prezzemolo sale – pepe - olio 600 g. di pomodori maturi o pelati 1 kg. di piselli VINI CONSIGLIATI COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) TORGIANO CHARDONNAY BARDOLINO CHIARETTO COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Umbria - affinamento: anche nel secondo anno (di Todi) - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: leggermente vinoso delicato tipico - vitigni: grechetto (85%-100% ) trebbiano toscano e/o trebbiano spoletino e/o malvasia bianca del chianti e/o malvasia bianca di candia e/o garganega e/o verdicchio (0-15%) - sapore: vellutato con retrogusto leggermente amarognolo fruttato tipico armonico - asciutto/abboccato - grad. alcolica min. 11,5° - 12° (di Todi). TORGIANO CHARDONNAY Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: tipico intenso gradevole - vitigni: chardonnay (85%-100%) altre (15%) - sapore: asciutto fruttato leggermente acidulo asciutto - grad. alcolica min. 10,5°. BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°.

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Ricetta

Ricetta polpettone verde

Ricetta polpettone verde Pietanza di carne TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Preparate il ripieno: tritate la carne con uno spicchio d'aglio, una cipollina, prezzemolo, aggiungete al composto un po' di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, legate l'impasto con le uova, aggiustate di sale e di pepe. Scottate il cavolo intero, in acqua leggermente salata a bollore, per circa 10 minuti. Poi passatelo sotto l'acqua fredda. Staccate le foglie e levate le costole. Stendetele, sovrapponendole le une accanto alle altre, distribuitevi sopra il ripieno che avete preparato, arrotolate le fogli del cavolo formando un polpettone, chiudetelo bene alle estremità, legatelo. In una pentola piuttosto grande mettete in abbondante acqua leggermente salata due rape, due cipolle e due carote. Raggiunta l'ebollizione aggiungete il polpettone e fatelo cuocere a fuoco basso e coperto per una quarantina di minuti. Terminata la cottura fatelo sgocciolare e servitelo tagliato a fette, contornato con le verdure e a parte la salsa di pomodoro preparata nel modo classico. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 400 g. di carne di maiale mollica di pane cavolo 2 uova 3 cipolle 2 rape 2 carote prezzemolo – aglio – sale pepe - salsa di pomodoro VINI CONSIGLIATI BAGNOLI CABERNET BARDOLINO SUPERIORE COLLI BERICI CABERNET BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE E SUINE - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°. COLLI BERICI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia VI - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, SALUMI, FORMAGGI MEDIAMENTE STAGIONATI - colore: rubino carico all'aranciato con l'invecchiamento - odore: gradevolmente intenso tipico - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon (100%) - sapore: asciutto robusto giustamente tannico asciutto gradazione alcolica minima 11°.

Ricetta Ricette di Torte salate

Ricetta torta di bietole al formaggio

Ricetta torta di bietole al formaggio Pietanza vegetariana TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Separate le foglie dalle coste che userete in un'altra preparazione, tagliatele a strisce, lavatele e mettetele sul fuoco, senza aggiungere acqua, con 30 grammi di burro, sale e pepe. Lasciate insaporire e ammorbidire la verdura. Nel frattempo tritate le cipolle e cuocetele con un pezzo di burro, salatele e lasciatele ammorbidire, stando attenti a non far prendere colore, e infine aggiungete i pelati e fate cuocere per una quindicina di minuti. Preparate la pasta, seguendo le istruzioni sulla confezione e foderate una tortiera, preferibilmente con fondo apribile. Fate uno strato di composto cipolle-pomodoro, copritelo con metà dell'emmental grattugiato, sopra mettete le bietole, distribuite il resto del formaggio, il composto di cipolle e pomodoro, qualche pezzetto di burro. Infornate in forno preriscaldato a calore piuttosto vivo e lasciate andare per una ventina di minuti, quindi abbassate il calore e lasciate andare ancora per una ventina di minuti. Servite caldo (questo piatto è ottimo anche freddo). DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI pasta sfoglia surgelata 400 g. di foglie di bietola 1 kg. e ½ di coste 3 grosse cipolle burro – sale - pepe 100 g. di emmental pelati VINI CONSIGLIATI PIAVE CABERNET BARDOLINO CHIARETTO CANDIA DEI COLLI APUANI FERMO FRIZZANTE PIAVE CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia TV – affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino quasi granato se invecchiato - odore: vinoso intenso tipico gradevole - vitigni: cabernet sauvignon e/o cabernet franc (85%-100%) - sapore: asciutto sapido di corpo lievemente erbaceo giustamente tannico armonico tipico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°. CANDIA DEI COLLI APUANI FERMO FRIZZANTE (abboccato/amabile/asciutto) Aree di produzione: Toscana – caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: giallo paglierino - odore: delicato intenso tipico leggermente aromatico - vitigni: vermentino (70%-80%) albarola (10%-20%) trebbiano toscano e/o malvasia nera (0-20% con max 5% malvasia) - sapore: asciutto morbido pieno fruttato con retrogusto amarognolo (il asciutto) asciutto/amabile/abboccato - gradazione alcolica minima 11,5°.

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Ricetta

Ricetta minestrone alla napoletana

Ricetta minestrone alla napoletana Primo piatto TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA E MEZZA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Tagliate grossolanamente le verdure. Abbrustolite leggermente il peperone nel forno per poterlo spellare facilmente. Fate un battuto con la pancetta, poca cipolla, una carotina, uno spicchio d'aglio: fatelo rosolare con poco olio per qualche minuto; aggiungete il pomodoro tagliato a pezzi e il prezzemolo tritato; lasciate cuocere per una decina di minuti poi aggiungete l'acqua necessaria per la minestra e regolate di sale e di pepe. Raggiungete il bollore, mettete a cuocere le patate e i fagioli e lasciateli sobbollire per circa un'ora. Unite poi le altre verdure. A questo punto aggiungete la pasta del formato che preferite e calcolate ancora una decina di minuti di cottura. Servite con una bella spolverata di provolone grattugiato e infine profumate con delle foglie di basilico. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 50 g. di pancetta carota - aglio - cipolla, sedano - prezzemolo - pomodoro, patate - fagioli - zucchine, piselli, cavolo, cicoria, peperone - melanzane - basilico olio - sale - pepe provolone grattugiato pasta del formato preferito VINI CONSIGLIATI BAGNOLI CABERNET PIAVE CABERNET MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA COLLI ORIENTALI DEL FRIULI MERLOT SUPERIORE BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. PIAVE CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia TV – affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino quasi granato se invecchiato - odore: vinoso intenso tipico gradevole - vitigni: cabernet sauvignon e/o cabernet franc (85%-100%) - sapore: asciutto sapido di corpo lievemente erbaceo giustamente tannico armonico tipico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. MOLISE MONTEPULCIANO RISERVA Aree di produzione: Molise provincia CB/IS - affinamento: 2 anni obbligatori quindi fino a 4-5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino al granato con l'invecchiamento - odore: gradevole tipico vinoso intenso - vitigni: montepulciano (85%-100%) - sapore: morbido armonico leggermente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 12.5°. COLLI ORIENTALI DEL FRIULI MERLOT SUPERIORE Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD-affinamento: fino a 4 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino granato se invecchiato - odore: gradevole tipico - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno sapido asciutto gradazione alcolica minima 11,5°.

Ricetta

Ricetta minestrone alla toscana

Ricetta minestrone alla toscana Primo piatto TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA E MEZZA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Tenete a bagno i fagioli per una notte. Poi fateli cucinare in poca acqua salata aggiungendo un rametto di rosmarino e mezza foglia di lauro che butterete via a fine cottura. Quando i fagioli sono cotti, passatene la metà al mulinetto e rimettete il puré nella pentola insieme ai fagioli interi. A parte fate soffriggere nell'olio poca cipolla, sedano, carota e un po' di prezzemolo tritati finemente, poi aggiungete le altre verdure e lasciate stufare per una decina di minuti. Unite ai fagioli, regolate di sale e di pepe e portate a bollore. Aggiungete il riso (consigliabile è il tipo parboiled) e tenete la cottura al dente. Infine date una abbondante spolverata di formaggio grattugiato e servite in tavola. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 100 g. di fagioli toscanelli 100 g. di riso rosmarino - lauro - scarola, cipolla - sedano - carota, prezzemolo - zucchina - pomodori - porro sale – pepe - olio formaggio grattugiato VINI CONSIGLIATI AMARONE DELLA VALPOLICELLA ASSISI ROSSO BARDOLINO SUPERIORE AMARONE DELLA VALPOLICELLA Aree di produzione: Veneto diversi comuni provincia VR - affinamento: periodo minimo di invecchiamento di 2 anni a partire dal 1° gennaio dopo la vendemmia - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, SELVAGGINA - colore: rosso granato piuttosto carico - odore: frutta matura, confettura di amarena e di lamponi. In quelli più affinati si possono percepire anche sentori speziati e goudron vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% - sapore: pieno vellutato caldo asciutto - gradazione alcolica minima 14°. ASSISI ROSSO Aree di produzione: Umbria - affinamento: fino a 3-4 anni - caratteristiche: fermo - min. 12 abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: vinoso tipico profumato - vitigni: sangiovese (50%- 70%) merlot (10%- 30%) altre (0-40%) - sapore: asciutto corposo armonico intenso e persistente asciutto - grad. alcolica 12°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°.

Ricetta

Ricetta borsch

Ricetta borsch Primo piatto - piatto unico TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: TRE ORE CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Il borsch, specialità russa, è una specie di minestrone dal caratteristico colore rosso, conferito dalle barbabietole, con aggiunta di carne e col tocco finale della panna acida. Mettete a cuocere tutte le verdure in acqua abbondante: cavolo, cipolle, aglio, carote, sedano, patate, barbabietole crude a pezzi o striscioline, pomodoro. Insieme alle verdure mettete anche la carne di manzo, possibilmente magra, e tagliata a pezzi come per lo spezzatino. Regolate il condimento, sale, pepe nero e bianco, una foglia di lauro. Una buona cottura richiede circa tre ore nella pentola normale, meno della metà se utilizzate la pentola a pressione. All'ultimo aggiungete un po' di pancetta affumicata tagliata a dadini e un cucchiaio di aceto; fate riprendere il bollore. Questo piatto va servito con la carne a pezzetti nel brodo insieme alle verdure. La panna acida si porta in tavola separatamente e si mette come un fiammella in ogni piatto. La panna acida si ottiene mescolando e battendo insieme con una forchetta panna e yogurt in queste proporzioni: ¼ yogurt ¾ di panna. Questa minestra può essere consumata sia calda che fredda. DOSI PER 6 PERSONE INGREDIENTI 400 g. di carne di manzo ½ cavolo – carote – cipolle sedano – patate - aglio pomodoro - prezzemolo - barbabietole crude lauro – aceto - pancetta affumicata sale - pepe nero - pepe bianco panna acida VINI CONSIGLIATI AMARONE DELLA VALPOLICELLA BAGNOLI CABERNET COLLI AMERINI ROSATO AMARONE DELLA VALPOLICELLA Aree di produzione: Veneto diversi comuni provincia VR - affinamento: periodo minimo di invecchiamento di 2 anni a partire dal 1°gennaio dopo la vendemmia - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, SELVAGGINA - colore: rosso granato piuttosto carico - odore: frutta matura, confettura di amarena e di lamponi. In quelli più affinati si possono percepire anche sentori speziati e goudron vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% - sapore: pieno vellutato caldo asciutto - gradazione alcolica minima 14°. BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. COLLI AMERINI ROSATO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: vivace - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa salmone più o meno intenso – odore: intenso fruttato molto delicato persistente - vitigni: sangiovese (65%-80%) merlot e/o montepulciano e/o ciliegiolo e/o canaiolo e/o barbera (20%-30% con max 10% di merlot ) - sapore: delicatamente rotondo fresco di corpo asciutto grad. alcolica min. 11°.

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Ricetta

Ricetta fagiano con puré di marroni

Ricetta fagiano con puré di marroni Pietanza di carne - cacciagione TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA E MEZZA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Cuocete i marroni, per circa venti minuti, dopo averli incisi con un coltellino appuntito. Sbucciateli e fateli cuocere nel latte fino a quando saranno morbidi e gonfi; passateli al mulinetto, unendo la buccia di un limone, soltanto la parte gialla, tagliata sottilissima. Salate e pepate nell'interno il fagiano, riempitelo con il puré di marroni, cui avrete aggiunto la salsiccia sbriciolata: cucite la chiusure perché il ripieno non esca durante la cottura. Fasciate il fagiano, specialmente nel petto, con le fette di pancetta, legatelo. Arrostitelo nel forno con poco olio e burro, che insaporirete con il rosmarino e timo, per circa 45 minuti. Poco prima che il fagiano sia pronto, aggiungete al sugo il fegatino tritato, (potete aggiungere anche il fegatino di pollo, il sapore sarà più intenso) e continuate la cottura per qualche minuto. Levate dal forno e innaffiate con il cognac e fiammeggiate. Passate la salsa di cottura al mulinetto e versatela sul fagiano tagliato a pezzi. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 fagiano 250 g. di marroni ½ litro di latte buccia di limone 80 g. di salsiccia 150 g. di pancetta tagliata a fette sottili burro – olio – rosmarino - timo fegatino di pollo 1 bicchierino di cognac sale - pepe VINI CONSIGLIATI AMARONE DELLA VALPOLICELLA BARDOLINO SUPERIORE FRIULI LATISANA REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO SUPERIORE AMARONE DELLA VALPOLICELLA Aree di produzione: Veneto diversi comuni provincia VR - affinamento: periodo minimo di invecchiamento di 2 anni a partire dal 1°gennaio dopo la vendemmia - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, SELVAGGINA - colore: rosso granato piuttosto carico - odore: frutta matura, confettura di amarena e di lamponi. In quelli più affinati si possono percepire anche sentori speziati e goudron vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% - sapore: pieno vellutato caldo asciutto - gradazione alcolica minima 14°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE, SELVAGGINA - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°. FRIULI LATISANA REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO SUPERIORE Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI BIANCHE E ROSSE, VOLATILI E MAIALE - colore: rubino con riflessi violacei - odore: erbaceo gradevole intenso – vitigni: refosco dal peduncolo rosso (90%-100%) - sapore: tipico leggermente erbaceo fine asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°.

Ricetta

Ricetta tortino di tagliolini

Ricetta tortino di tagliolini Primo piatto TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: DUE ORE CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Tritate una cipolla media, un gambo di sedano, una carota, metteteli insieme alla carne trita in una casseruola a freddo con l'olio e il burro, regolate di sale e di pepe. Mescolate e tenete a fuoco molto basso per qualche minuto. Quando le verdure sono ammorbidite e la carne inizia a prendere colore, versate un po' d'acqua e pochissima polpa di pomodoro, raggiungete l'ebollizione e fate cuocere piano a fuoco coperto per un'oretta (il ragù potrebbe essere anche di carni miste). Spegnete e aggiungete un po' di panna e mescolate bene. Nel frattempo preparate la pasta per il timballo: sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, unitevi il burro fuso ma non caldo. Incorporate al composta la farina e impastatela senza manipolarla troppo; fate una palla e lasciatela riposare per una trentina di minuti. Formate con la pasta due sfoglie, una grande e una piccola: con la sfoglia grande rivestite il fondo e le parti della tortiera apribile (va bene anche una teglia normale) imburrata lasciando un bordo abbastanza grande. Distribuite sul fondo uno strato di tagliolini cotti a parte e conditi con poco burro. Cospargetevi un po' di ragù e con uno strato leggero di besciamella e formaggio grattugiato. Continuate alternando gli strati nello stesso modo fino al termine degli ingredienti. Ora coprite con la sfoglia piccola sigillando bene i bordi. Mettete in forno per una ventina di minuti. DOSI PER 6 PERSONE INGREDIENTI PER IL RAGÙ 250 g. di carne tritata cipolla – sedano - carota 1 cucchiaio di polpa di pomodoro 40 g. di burro 2 cucchiaiate di olio sale – pepe - panna PER LA PASTA 2 tuorli d'uovo 2 cucchiai di zucchero 200 g. di farina 100 g. di burro sale PER IL RIPIENO 400 g. di tagliolini freschi besciamella ragù alla bolognese formaggio grattugiato VINI CONSIGLIATI COLLI AMERINI ROSATO BAGNOLI CABERNET BARDOLINO SUPERIORE COLLI AMERINI ROSATO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: vivace - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa salmone più o meno intenso – odore: intenso fruttato molto delicato persistente - vitigni: sangiovese (65%-80%) merlot e/o montepulciano e/o ciliegiolo e/o canaiolo e/o barbera (20%- 30% con max 10% di merlot ) - sapore: delicatamente rotondo fresco di corpo asciutto grad. alcolica min. 11°. BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5° .

Ricetta

Ricetta storione in crosta

Ricetta storione in crosta Pietanza di pesce TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Lavate e asciugate bene le fette di storione, salatele, pepatele e fatele rosolare in olio caldo. Lasciatele raffreddare con un peso sopra. Preparate la pasta mettendo la farina a fontana sulla spianatoia, al centro mettete un pizzico di sale, un uovo intero sbattuto e il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti. Impastate gli ingredienti con cura, fate una palla e lasciate riposare per una trentina di minuti. Riprendetela e stendetela ad uno spessore di pochi millimetri, molto sottile, ritagliando tanti quadrati quanto sono le fette di pesce. Sistemate una fetta su ogni riquadro di pasta, leggermente di lato, bagnate i bordi con poco uovo sbattuto e ripiegate la pasta formando una tasca, pigiate bene i bordi perché si attacchino fra loro impedendo la fuoriuscita di condimento durante la cottura. Aiutandovi con un pennello dorate la superficie con il rimanente uovo, sistemateli, facendo molta attenzione nel muoverli, in una teglia o sulla placca del forno e infornate (il forno dovrà essere già caldo). Levateli quando sono ben dorati e serviteli con salsa di pomodoro: (si prepara con pomodori tritati, olio, sale, pepe, aglio. basilico e si lascia cuocere per una decina di minuti). DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 6 tranci di storione 400 g. di farina 2 uova 200 g. di burro olio – sale - pepe salsa di pomodoro (salsa madre) VINI CONSIGLIATI SARDEGNA SEMIDANO SPUMANTE ALGHERO CHARDONNAY SPUMANTE COLLI MARTANI GRECHETTO SARDEGNA SEMIDANO SPUMANTE (asciutto/dolce/amabile) Aree di produzione: Sardegna provincia CA/OR/NU/SS - affinamento: caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino con riflessi tendenti al dorato - odore: delicato, fruttato, tipico - vitigni: semidano (85%-100%) - sapore: morbido sapido fresco asciutto/dolce/amabile - gradazione alcolica minima 11,5°. ALGHERO CHARDONNAY SPUMANTE Aree di produzione: Sardegna provincia SS - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli - odore: fruttato, tipico, delicato - vitigni: chardonnay (85%-100%) - sapore: sapido, asciutto, pieno, tipico, asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Umbria - affinamento: anche nel secondo anno (di Todi) - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: leggermente vinoso delicato tipico - vitigni: grechetto (85%-100%) trebbiano toscano e/o trebbiano spoletino e/o malvasia bianca del chianti e/o malvasia bianca di candia e/o garganega e/o verdicchio (0-15%) - sapore: vellutato con retrogusto leggermente amarognolo fruttato tipico armonico - asciutto/abboccato - grad. alcolica min. 11,5° - 12° (di Todi).

Ricetta Idee secondi piatti

Fiori di zucca ripieni, ricetta

Un secondo piatto elegante sia nell'aspetto che nel sapore.

Ricetta

Ricetta manzo alla californiana

Ricetta manzo alla californiana Pietanza di carne TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 60 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Fate rosolare in due cucchiai d'olio e in un pezzo di burro una cipollina tagliata in due; quando ha preso colore e ha insaporito i grassi di cottura levatela, mettete nel tegame la carne leggermente infarinata, lasciatela rosolare da tutte le parti, regolate di sale e di pepe. Bagnatela con l'aceto, alzate la fiamma e fatelo evaporare completamente e a questo punto versate metà della panna e un mestolo di brodo leggero. Fate cuocere a recipiente coperto e a fuoco molto basso fino fino a quando pungendo la carne con una forchetta non risulterà morbida. All'ultimo aggiungete la panna rimasta e lasciatela scaldare. Spegnete e servite in tavola. Ottimo accompagnamento a questa pietanza sono le patate lesse o un purè di patate. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 kg. di polpa di manzo farina 1 cipollina olio, burro ½ bicchiere di aceto 200 dl. di panna sale - pepe 1 mestolo di brodo VINI CONSIGLIATI AGLIANICO DEL VULTURE SUPERIORE/SUP. RISERVA VALCALEPIO ROSSO RISERVA VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO AGLIANICO DEL VULTURE SUPERIORE/SUP. RISERVA Aree di produzione: Basilicata Intero territorio dei comuni di Rionero in Vulture, Barile, Rapolla, Ripacandida, Ginestra, Maschito, Forenza, Acerenza, Melfi, Atella, Venosa, Lavello, Palazzo San Gervasio, Banzi, Genzano di Lucania, escluse le tre isole amministrative di Sant’Ilario, Riparossa e Macchia del comune di Atella. - affinamento: fino 1 anno,2 anni per il sup. riserva - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: SELVAGGINA, ARROSTI, FORMAGGI DURI - colore: rosso rubino tendente al granato - odore: vinoso, tipico, marmellata frutto scuro, viola - vitigni: aglianico (100%) - sapore: asciutto, sapido, giustamente tannico - gradazione alcolica minima 12,5°. VALCALEPIO ROSSO RISERVA Aree di produzione: Lombardia provincia BG - affinamento: 3 anni obbligatori quindi fino a 5-6 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, FORMAGGI STAGIONATI - colore: rubino più' o meno carico con riflessi tendenti al granato - odore: etereo intenso gradevole tipico – vitigni: cabernet sauvignon (25%-60%) merlot (40%-75%) - sapore: pieno armonico persistente asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. VINO NOBILE DI MONTEPULCIANO Aree di produzione: Toscana - affinamento: 2 anni obbligatori in botti di legno quindi fino a 10 anni ed oltre - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, SELVAGGINA - colore: granato più o meno intenso con riflessi arancioni con l'invecchiamento - odore: delicato di mammola più o meno intenso - vitigni: sangiovese (prugnolo gentile) (60%-80%) canaiolo nero (10%-20%) altri (0-20%) con un 10% max di uve bacca bianca esclusi vitigni aromatici ad eccezione malvasia del chianti - sapore: asciutto, leggermente tannico - gradazione alcolica minima 12,5°.

Ricetta

Ricetta sogliole in salsa mornay

Ricetta sogliole in salsa mornay Pietanza di pesce TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 40 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Cuocete brevemente i filetti della sogliola in acqua salata, con un po' di vino bianco. Nel frattempo preparate la salsa Mornay: preparate la besciamella nel modo classico, salatela poco per via del formaggio saporito. A parte diluite il tuorlo nella panna, incorporate questa crema alla besciamella fuori dal fuoco, scaldate appena, infine aggiungete, sempre lontano dal fuoco, il formaggio. Dovesse risultare troppo densa diluite con un po' di brodo o di latte. Imburrate abbondantemente una pirofila, disponete i filetti, copriteli con la besciamella, aggiungete qualche pezzetto di burro. Fate gratinare nel forno caldissimo fino a che si è formata una crosticina dorata (ci vorranno una decina di minuti al massimo). DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI PER LA SALSA MORNAY besciamella ¼ di panna 50 g. di formaggio grattugiato 1 tuorlo d'uovo sale PER LA PIETANZA filetti di due sogliole besciamella mornay 30 g. di farina formaggio grattugiato vino bianco secco burro - sale VINI CONSIGLIATI CASTEL DEL MONTE BIANCO FERMO/FRIZZANTE GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto) MARTINAFRANCA COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) CASTEL DEL MONTE BIANCO FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Puglia provincia BA - caratteristiche: fermo frizzante - abbinamento consigliato: APERITIVO, PESCE - colore: paglierino più' o meno intenso - odore: gradevole leggermente vinoso delicato – vitigni: pampanuto e/o bombino bianco e/o chardonnay (65%-100%) - sapore: asciutto fresco asciutto - gradazione alcolica minima 10,5°. GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto) Aree di produzione: Puglia provincia BA - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino al verde chiaro - odore: gradevole tipico – vitigni: malvasia del chianti (40%65%) greco di tufo e/o bianco d'Alessandro (35%-60%) bombino bianco e/o trebbiano toscano e/o verdeca (0-10%) - sapore: sapido fresco armonico delicato amabile/asciutto - gradazione alcolica minima 11°. MARTINAFRANCA Aree di produzione: Puglia provincia BA/BR - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: FRUTTI DI MARE, PESCE - colore: paglierino chiaro o verdolino - odore: gradevole tipico vinoso delicato - vitigni: verdeca (50%-65%) bombino d'alessano (35%-50%) fiano e/o bombino e/o malvasia toscana (0%-5%) - sapore: asciutto delicato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Umbria - affinamento: anche nel secondo anno (di Todi) - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: leggermente vinoso delicato tipico - vitigni: grechetto (85%-100% ) trebbiano toscano e/o trebbiano spoletino e/o malvasia bianca del chianti e/o malvasia bianca di candia e/o garganega e/o verdicchio (0-15%) - sapore: vellutato con retrogusto leggermente amarognolo fruttato tipico armonico - asciutto/abboccato - grad. alcolica min. 11,5° - 12° (di Todi)

Ricetta Ricette

Ricetta timballo con melanzane

Ricetta timballo con melanzane Piatto unico TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA E MEZZA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Iniziate con il preparare il risotto bianco alla parmigiana tenendo il riso molto al dente: in abbondante burro fate soffriggere una cipolla affettata fine, aggiungete il riso e fatelo rosolare e quando e ben lucido a ha assorbito tutto il burro bagnatelo con un mestolo di brodo bollente. Continuate la cottura bagnando il riso via via col brodo caldo e quando sarà al dente levate dal fuoco, aggiungete una noce di burro e il formaggio grattugiato, mescolate bene e stendetelo su un piatto grande a raffreddare. Ora friggete le melanzane tagliate a fette nell'olio ben caldo e mettetele su un foglio di carta assorbente per levare l'unto in eccesso, salatele. Imburrate abbondantemente e cospargete con un po' di pane grattugiato una tortiera, preferibilmente apribile. Distribuite un primo strato di risotto, copritelo con le melanzane, fettine di mozzarella, cospargete con il formaggio grattugiato e pezzetti di burro, ricominciate con il riso e continuate con strati, terminando con uno strato di riso cosparso di formaggio grattugiato e fiocchetti di burro. Mettete in forno per una ventina di minuti a calore moderato. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI PER IL RISOTTO ALLA PARMIGIANA 350 g. di riso parboiled cipolla, burro, formaggio grattugiato 1 litro di brodo PER LA PIETANZA 4 melanzane pane grattugiato olio - burro - mozzarella formaggio grattugiato VINI CONSIGLIATI COLLI AMERINI ROSATO ASSISI ROSSO COLLI AMERINI ROSATO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: vivace - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa salmone più o meno intenso – odore: intenso fruttato molto delicato persistente - vitigni: sangiovese (65%-80%) merlot e/o montepulciano e/o ciliegiolo e/o canaiolo e/o barbera (20%- 30% con max 10% di merlot) - sapore: delicatamente rotondo fresco di corpo asciutto - grad. alcolica min. 11°. ASSISI ROSSO Aree di produzione: Umbria - affinamento: fino a 3-4 anni - caratteristiche: fermo - min. 12 abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: vinoso tipico profumato - vitigni: sangiovese (50%- 70%) merlot (10%- 30%) altre (0-40%) - sapore: asciutto corposo armonico intenso e persistente asciutto.

Elisabetta Canalis

Elisabetta Canalis torna single, è finita con Steve O

Non c'è niente da fare, l'amore stabile ed Elisabetta Canalis continuano a viaggiare su binari paralleli. È, infatti, nuovamente tornata single dopo la fine della relazione con Steve O. Che sia in Italia o negli States, dove ha scelto di vivere, le cose non cambiano, continua ad essere sola, meglio dire senza un compagno al suo fianco. Con Steve O, però, sembrava che le cose stessero funzionando, anche se c'era il solito tira e molla. Lui l'aveva infatti lasciata perchè la riteneva troppo festaiola per lo stile di vita che aveva scelto di seguire. Lei, più di una volta, aveva confessato che il suo cuore era rimasto con lui, così, era arrivata a sorpresa la notizia che fossero tornati insieme. Tutta la vicenda la spiega in poche parole la stessa Elisabetta Canalis dalle pagine del settimanale 'Chi', conferma che l'allontanamento è definitivo, niente di più. Si era parlato di un ritorno di fiamma con Bobo Vieri, lei smentisce qualsiasi gossip, non c'è alcuna possibilità che questo accada: Non sapevo che avesse parlato di questa possibilità, penso sia io che lui siamo d’accordo sul fatto che ci siano validi motivi per chiudere la nostra relazione. Diciamo che era diventata un po’ troppo affollata e che io non l’avevo presa molto bene. Il motivo di questa sorta di votazione alla 'singletudine', dice Elisabetta Canalis ha un valido complice, il suo carattere difficile e piuttosto critico: Potrei dire di aver sempre avuto relazioni con quello sbagliato o che sono attratta da uomini insensibili egocentrici e traditori. Ma la verità è che sono una gran rompiballe, attaccata alle mia e abitudini e, in passato, difficilmente ho lasciato che qualcuno entrasse nel mio mondo. L’unico criteri valido è che non accenda mai la luce di notte, dopo che mi sono struccata, e che sia entusiasta di guardare documentari sui criminali, disadattati, trafficanti e carcerati prima di andare a dormire. Penso di avere una discreta cultura su questo tipo di programma e mi piacerebbe condividerla con la persona che amo. Quanto alla maternità, Elisabetta Canalis spiega che ha riflettuto molto quando la sua amica Maddalena Corvaglia è diventata mamma, ha provato a mettersi nei suoi panni: Quale effetto potrebbe sortire la maternità su di me? Me lo chiedo spesso ma, quando guardo le mie amiche cambiare i pannolini e svegliarsi tre volte per notte tra poppate e urla, mi sento subito a posto con me stessa.

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Ricetta Primi Piatti

Gnocchi di zucca, ricetta

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Fitness

Fitness in palestra e indumenti da evitare

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Ricetta Ricette con tonno

Ricetta tonno in umido

Ricetta tonno in umido Pietanza di pesce TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Preparate prima la salsa: fate un trito con la cipolla, una carota, un po' di sedano, uno spicchio d'aglio. In una casseruola con qualche cucchiaiata d'olio fate soffriggere il trito e quando sarà leggermente rosolato aggiungete la polpa dei pomodori tritata, le acciughe deliscate dissalate e tagliate a pezzetti, mescolate delicatamente fino a quando le acciughe si saranno fuse. In questa salsa mettete i tranci di tonno, lasciate che si insaporiscano e prendano un po' di colore poi regolate di sale e di pepe. Voltate il pesce delicatamente e bagnatelo con un bicchiere di vino bianco secco allungato con un po' d'acqua. Continuate la cottura a fuoco basso e a tegame coperto per circa una quarantina di minuti. Se desiderate un sugo più saporito aggiungete qualche fungo secco che avrete prima ammorbidito in acqua tiepida e poi tritato (se usate funghi freschi dovrete tagliarli a fette sottilissime). Questa ricetta è idonea anche per l'utilizzo di un tonnetto intero. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 4 tranci di tonno fresco (oppure un tonnetto intero) carota – sedano - cipolla aglio, olio extravergine d'oliva, sale, pepe 800 g. di pomodori maturi (vanno bene anche quelli in scatola) 4 o 5 acciughe un bicchiere di vino bianco secco funghi (facoltativo) VINI CONSIGLIATI COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) LISON PRAMAGGIORE PINOT GRIGIO MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Umbria - affinamento: anche nel secondo anno (di Todi) - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: leggermente vinoso delicato tipico - vitigni: grechetto (85%-100% ) trebbiano toscano e/o trebbiano spoletino e/o malvasia bianca del chianti e/o malvasia bianca di candia e/o garganega e/o verdicchio (0-15%) - sapore: vellutato con retrogusto leggermente amarognolo fruttato tipico armonico - asciutto/abboccato - grad. alcolica min. 11,5° - 12° (di Todi). LISON PRAMAGGIORE PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia PD/VE/TV - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: PESCE - colore: da giallo paglierino ad ambrato con riflessi ramati - odore: delicato tipico fruttato - vitigni: pinot grigio (90%-100%) - sapore: asciutto armonico tipico asciutto – gradazione alcolica minima 11°. MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino o ramato - odore: tipico intenso fruttato vitigni: pinot bianco (85%-100%) chardonnay e/o pinot grigio (0%-15%) - sapore: vellutato morbido armonico asciutto - gradazione alcolica minia 11°.

Ricetta

Ricetta maccheroni alla messinese

Ricetta maccheroni alla messinese Primo piatto TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA CIRCA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata. Nel frattempo soffriggete l'aglio e il prezzemolo tritata in un bicchiere scarso di olio extravergine d'oliva. Scolate la pasta al dente e conditela con il soffritto. Pulite le alici, togliete la lisca e adagiatele in un tegame abbastanza grande, irrorate d'olio, salatele, pepatele e fate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti. Ponete in una teglia unta d'olio una parte dei maccheroni, stendetevi sopra i pomodori tagliati a pezzetti, uno strato di alici, qualche filetto di acciuga, una manciata di capperi e le olive snocciolate tagliate a metà. Ricoprite con i restanti maccheroni e i pomodori. Irrorate con abbondante olio e spolverizzate con il pane grattato. Mettete la teglia in forno e fate cuocere per una ventina di minuti. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 400 g. di maccheroni 250 g. di alici fresche 200 g. di filetti d'acciuga 500 g. di pelati 50 g. di olive nere capperi, prezzemolo, aglio pane grattato olio – sale - pepe VINI CONSIGLIATI COLLI AMERINI ROSATO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: vivace - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa salmone più o meno intenso – odore: intenso fruttato molto delicato persistente - vitigni: sangiovese (65%-80%) merlot e/o montepulciano e/o ciliegiolo e/o canaiolo e/o barbera (20%- 30% con max 10% di merlot ) - sapore: delicatamente rotondo fresco di corpo asciutto - grad. alcolica min. 11°. BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°.

Ricetta

Ricetta manzo alla tirolese

Ricetta manzo alla tirolese Pietanza di carne TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: DUE ORE E MEZZA PIÙ IL TEMPO DELLA MARINATURA PER PORZIONE: APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Immergete la carne di maiale (preparata in salamoia) in acqua fredda dopo averla affettata e lasciatela per circa un'ora e mezza, rinnovandola ogni mezz'ora. Passato questo tempo mettete la carne in una pentola con abbondante acqua fredda e fate prendere l'ebollizione; a questo punto unite anche la carne di manzo, le carote intere grattate, le cipolle sbucciate in una delle quali avrete infilato profondamente tre chiodi di garofano, il cavolo tagliato a grosse strisce e 5 o 6 grani interi di pepe nero. Abbassate la fiamma e fate sobbollire leggermente per circa due ore. Passato questo tempo assaggiate e se è necessario aggiustate di sale e date una bella macinata di pepe, unite le patate pelate e tagliate a grosse rondelle. Continuate la cottura fino a che le patate sono tenere. Aiutandovi con la schiumarola levate la carne e le verdure, sistematele in una terrina eliminando la cipolla con i chiodi di garofano e i grani di pepe. Servite in tavola. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 400 g. di punta di petto di manzo 400 g. di carne di maiale in salamoia 200 g. di carote 500 g. di patate chiodi di garofano pepe in grani 1 grosso cavolo 3 cipolle olio extravergine d'oliva VINI CONSIGLIATI AMARONE della VALPOLICELLA BARDOLINO SUPERIORE VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO) AMARONE della VALPOLICELLA Aree di produzione: Veneto diversi comuni provincia VR - affinamento: periodo minimo di invecchiamento di 2 anni a partire dal 1°gennaio dopo la vendemmia - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: CARNI ROSSE - colore: rosso granato piuttosto carico - odore: frutta matura, confettura di amarena e di lamponi. In quelli più affinati si possono percepire anche sentori speziati e goudron vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% - sapore: pieno vellutato caldo asciutto - gradazione alcolica minima 14°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5° . VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO) Aree di produzione: Veneto provincia VR - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 2-3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI OVINE E SUINE E CARNI BIANCHE - colore: rubino di media intensità al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso gradevole delicato tipico che ricorda le mandorle amare – vitigni: corvina veronese (40%-70%) rondinella (20%-40%) molinara (5%-25%) negrara e/o rossignola e/o sangiovese e/o barbera (0-15%) - sapore: asciutto vellutato di corpo amarognolo sapido armonico asciutto - gradazione alcolica minima 12°.

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