Ricetta Ricette

Ricetta içli tava

Ricetta içli tava Piatto unico – Turchia TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 50 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 676 PROTEINE 56 GRASSI 41 APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE In una casseruola appassite in 2 cucchiaiate d'olio la cipolla tritata, aggiungete l'uva sultanina, lo zucchero, la cannella, il sale e il pepe. Mescolate e versate il riso come se doveste fare un risotto, perciò fatelo diventare lucido e aggiungete una ramaiolata d'acqua bollente salata, continuate la cottura aggiungendo acqua via via che manca per una ventina di minuti. Levate la casseruola dal fuoco e incorporate la metà del burro nel riso. In una teglia da forno unta d'olio disponete a raggiera le acciughe lavate, pulite, senza testa né lisca centrale. Stendete sopra di loro il riso ben livellato, copritelo con un secondo strato di acciughe, questa volta orientate con la coda verso il centro. Punteggiate con pezzetti del burro rimasto, infornate a 180 gradi per 15 minuti. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 250 g. di riso 1 kg. di acciughe fresche 1 cipolla 1 cucchiaiata di uva sultanina una presa di cannella un cucchiaino di zucchero 70 g. di burro 4 cucchiaiate d'olio d'oliva sale - pepe VINI CONSIGLIATI TORGIANO RIESLING ITALICO GARDA PINOT GRIGIO - (asciutto/abboccato) LISON PRAMAGGIORE PINOT GRIGIO MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO TORGIANO RIESLING ITALICO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: delicato - vitigni: riesling italico (85%-100%) altre (0-15%) - sapore: gradevolmente acidulo fruttato asciutto - grad. alcolica min. 10,5°. GARDA PINOT GRIGIO - (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Lombardia provincia BS - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTO, UOVA, PESCE - colore: giallo paglierino ramato - odore: gradevole tipico - vitigni: pinot grigio (85%-100%) - sapore: pieno armonico asciutto/abboccato - gradazione alcolica minima 10,5°. LISON PRAMAGGIORE PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia PD/VE/TV - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: PESCE - colore: da giallo paglierino ad ambrato con riflessi ramati - odore: delicato tipico fruttato - vitigni: pinot grigio (90%-100%) - sapore: asciutto armonico tipico asciutto – gradazione alcolica minima 11°. MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino o ramato - odore: tipico intenso fruttato vitigni: pinot bianco (85%-100%) chardonnay e/o pinot grigio (0%-15%) - sapore: vellutato morbido armonico asciutto - gradazione alcolica minia 11°.

Ricetta Ricette di Dolci

Zuccotto di zuppa inglese, ricetta

Una ricetta veloce ma davvero gustosa.

Figli VIP

Dopo Tom Cruise, tutti i VIP di Scientology

Tom Cruise ha visto The Master, film dedicato a Scientology, alla mostra del Cinema di Venezia: ecco tutti i VIP appartenenti al culto.

Orgasmo

Orgasmo non genitale: di che si tratta?

Orgasmo non genitale: quando il sesso si fa con la mente anziché con il corpo, con dei risultati del tutto appaganti.

Ricetta

Ricetta orata gratinata alla greca

Ricetta orata gratinata alla greca Pietanza – Grecia TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA E ½ CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 690 PROTEINE 48 GRASSI 45 APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Imburrate con attenzione una teglia da forno, distendetevi i filetti di orata, bagnateli col succo di limone, salateli e pepateli. Affettate le cipolline, compresa la parte verde più morbida, e tritate l'aglio. Preparate il forno accendendolo a 175 gradi. In una casseruola scaldate l'olio e fatevi rinvenire le cipolle e l'aglio, aggiungete la polpa di pomodoro, le foglie d'alloro, il vino bianco secco, il prezzemolo, il sale e il pepe. Cuocete piano per una decina di minuti e versate la salsa sul pesce ricoprendola di pane grattato. Affettate i pomodori e stendeteli fino a ricoprire la superficie della teglia. Sistemate qua e là dei pezzettini di burro e cuocete a mezza altezza per una trentina di minuti, quindi aumentate il calore a 225 gradi e fate dorare per una decina di minuti. Servite caldo. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 4 filetti di orata 350 g. di polpa di pomodoro 1 mazzetto di cipolline fresche 2 pomodori maturi ma duri 2 spicchi d'aglio il succo di un limone 1 mazzetto di prezzemolo tritato 3 foglie di alloro 70 g. di burro ¼ di litro di vino bianco secco 6 cucchiaiate d'olio d'oliva 6 cucchiaiate di pan grattato sale - pepe VINI CONSIGLIATI COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) TORGIANO CHARDONNAY TORGIANO RIESLING ITALICO COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Umbria - affinamento: anche nel secondo anno (di Todi) - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: leggermente vinoso delicato tipico - vitigni: grechetto (85%-100%) trebbiano toscano e/o trebbiano spoletino e/o malvasia bianca del chianti e/o malvasia bianca di candia e/o garganega e/o verdicchio (0-15%) - sapore: vellutato con retrogusto leggermente amarognolo fruttato tipico armonico - asciutto/abboccato - grad. alcolica min. 11,5° - 12° (di Todi). TORGIANO CHARDONNAY Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: tipico intenso gradevole - vitigni: chardonnay (85%-100%) altre (15%) - sapore: asciutto fruttato leggermente acidulo asciutto - grad. alcolica min. 10,5°. TORGIANO RIESLING ITALICO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: delicato - vitigni: riesling italico (85%-100%) altre (0-15%) - sapore: gradevolmente acidulo fruttato asciutto - grad. alcolica min. 10,5°.

Ricetta

Ricetta pastitsio

Ricetta pastitsio Primo piatto pasta – Grecia TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA E TRENTA MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 1196 PROTEINE 44 GRASSI 38 APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Preparate il sugo di carne come vuole la tradizione greca: rosolate la cipolla nell'olio caldo, aggiungete la carne macinata, fate prendere colore, unite quindi i pomodori, il prezzemolo, la cannella, il peperoncino, il vino bianco secco, sale e pepe. Fate cuocere per una trentina di minuti a fuoco basso. Passate quindi a fare la besciamella Sciogliete a fiamma bassa 50 grammi di burro, quando il burro è sciolto, fuori dal fuoco mescolatelo con la farina e, quando il composto è tutto amalgamato e senza grumi, versate il latte freddo, tutto insieme. Cominciate subito a mescolare a fuoco basso, continuando ininterrottamente per 12-15 minuti. Infine, quando la besciamella avrà preso una certa consistenza, salate, pepate, unite la noce moscata e spegnete il fuoco. Fate raffreddare, aggiungete due uova e tenete da parte. Cuocete le zite al dente e distribuitene la metà sul fondo della teglia imburrata, cospargete di formaggio e di sugo di carne, dove avrete messo l'ultimo uovo. Distendete ora la seconda metà della pasta, ricoprite con la besciamella e terminate con il formaggio. Infornate a 180 gradi per 40 minuti circa controllando a trenta minuti la cottura. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 600 g. di carne di manzo macinata 1 cipolla tagliata a dadini piccoli 400 g. di polpa di pomodoro 1 mazzetto di prezzemolo tritato 150 g. di formaggio kefalotiri o parmigiano grattugiato 500 g. di pasta tipo zite 70 g. di burro 50 g. di farina mezzo litro di litro di latte ¼ di litro di vino bianco 4 cucchiai d'olio d'oliva un pizzico di noce moscata un pizzico di cannella in polvere un pizzico di peperoncino rosso in polvere 3 uova sale - pepe VINI CONSIGLIATI COLLI AMERINI ROSATO BAGNOLI CABERNET BARDOLINO SUPERIORE COLLI AMERINI ROSATO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: vivace - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa salmone più o meno intenso – odore: intenso fruttato molto delicato persistente - vitigni: sangiovese (65%-80%) merlot e/o montepulciano e/o ciliegiolo e/o canaioli e/o barbera (20%- 30% con max 10% di merlot) - sapore: delicatamente rotondo fresco di corpo asciutto - grad. alcolica min. 11°. BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°.

Ricetta

Ricetta polpo al vino rosso

Ricetta polpo al vino rosso Pietanza – Grecia TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA E ½ CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 281 PROTEINE 9 GRASSI 28 APPORTO NUTRIZIONALE BASSO PREPARAZIONE Riscaldate in una casseruola antiaderente il polpo. cuocete a fuoco moderato, senza nessuna aggiunta di grassi, per una quindicina di minuti ricordandovi di girare il polpo a metà cottura. Passatelo quindi sotto l'acqua tiepida e tagliatelo a pezzi. Riscaldate ora l'olio in un'altra casseruola e, a fuoco moderato, fate prendere colore alle cipolle, aggiungete il polpo, mescolate bene per per un minuto e unite il concentrato di pomodoro sciolto in una decina di cucchiai d'acqua, il vino rosso, il sale e il pepe. Fate bollire e unite la polpa e la barba di finocchio tritata fine. Agitate bene la casseruola per equilibrare bene tutti gli elementi, coprite e cuocete a fiamma bassa per un'ora. Una volta raggiunta la cottura ottimale controllate di sale e di pepe e servite. Ottimi contorni sono sia il riso bianco bollito che patate lesse. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 polpo di 1 kg. 200 già pulito 200 g. di cipolle tritate finemente 4oo g. di polpa di pomodoro la barba verde di un finocchio fresco 1 cucchiaiata di concentrato di pomodoro 4 cucchiai d'olio ¼ di vino rosso sale - pepe VINI CONSIGLIATI TORGIANO RIESLING ITALICO MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO PIAVE VERDUZZO COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) TORGIANO RIESLING ITALICO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: delicato - vitigni: riesling italico (85%-100%) altre (0-15%) - sapore: gradevolmente acidulo fruttato asciutto - grad. alcolica min. 10,5°. MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino o ramato - odore: tipico intenso fruttato vitigni: pinot bianco (85%-100%) chardonnay e/o pinot grigio (0%-15%) - sapore: vellutato morbido armonico asciutto - gradazione alcolica minia 11°. PIAVE VERDUZZO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo dorato o paglierino al verdognolo - odore: vinoso delicato gradevole tipico - vitigni: verduzzo trevigiano o friulano (95%-100%) - sapore: asciutto sapido armonico gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11°. COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Umbria - affinamento: anche nel secondo anno (di Todi) - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: leggermente vinoso delicato tipico - vitigni: grechetto (85%-100% ) trebbiano toscano e/o trebbiano spoletino e/o malvasia bianca del chianti e/o malvasia bianca di candia e/o garganega e/o verdicchio (0-15%) - sapore: vellutato con retrogusto leggermente amarognolo fruttato tipico armonico - asciutto/abboccato - grad. alcolica min. 11,5 - 12 (di Todi).

Ricetta Idee secondi piatti

Frittata di tonno e fagiolini, ricetta

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Sara Tommasi attacca Fabrizio Corona, spiegando che lui afferma che la soubrette sia bipolare e bisognosa d'aiuto solo perché in fondo è innamorato di lei.

Sesso

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Sex furniture: arrivano dagli Stati Uniti i mobili pensati per arricchire il piacere, soprattutto in un'ottica di erotismo femminile.

Ricetta

Ricetta carbonade fiamminga

Ricetta carbonade fiamminga Cucina etnica pietanza carne – Belgio TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 3 ORE CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 404 PROTEINE 48 GRASSI 12 APPORTO NUTRIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Si opera più o meno come per lo spezzatino e, esattamente come questo, il giorno dopo è ancora più buono. Tagliate la carne a grossi dadi, spellate i cipollotti e affettateli. Usate metà del lardo per far prendere colore alla carne mantenendo la fiamma alta, quindi levatela dal fuoco, mettetela da parte e cercate di togliere dalla casseruola più grasso possibile, usando carta da cucina. Sciogliete ora nella stessa casseruola l'altra metà del lardo e fatevi saltare, per un paio di minuti, i cipollotti affettati, aggiungete ora i pezzi di carne e spolverizzate il tutto con la farina e lo zucchero. Abbassate il fuoco e cuocete per una decina di minuti sempre muovendo la carne utilizzando un cucchiaio di legno. Unite, infine, alla carne e ai cipollotti il brodo caldo, la birra, l'aceto il mazzetto guarnito, sale e pepe. Riducete la fiamma al minimo, coprite la casseruola e calcolate due ore di cottura. Di tanto in tanto controllate la cottura e date una girata per evitare che la carne si attacchi. Una volta ultimata la cottura, prima di portare in tavola controllate sale e pepe. Per contorno vanno benissimo sia un'insalata che le patate bollite guarnite con prezzemolo. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1kg. e ½ di manzo magro (meglio se il pezzo è di spalla) 20 cipollotti bianchi 50 g. di lardo (o 10 cucchiaiate di olio d'oliva) 2 cucchiaiate di farina bianca una cucchiaiata di zucchero rosso grezzo ¼ di litro di brodo di manzo (utilizzate il dado) ¼ di birra chiara 1 cucchiaiata d'aceto 1 mazzetto guarnito (prezzemolo – alloro – timo - sedano) sale - pepe VINI CONSIGLIATI FRIULI LATISANA FRANCONIA SUPERIORE GARDA CLASSICO GROPPELLO RISERVA LISON PRAMAGGIORE REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO RISERVA FRIULI LATISANA FRANCONIA SUPERIORE Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: fino a 4 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI - colore: rubino intenso - odore: armonico vinoso - vitigni: franconia (90%-100%) - sapore: leggermente fruttato asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. GARDA CLASSICO GROPPELLO RISERVA Aree di produzione: Lombardia provincia BS - affinamento: 2 anni obbligatori (in botti di legno) quindi fino a 4 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, SELVAGGINA - colore: rosso rubino brillante - odore: vinoso fresco fruttato tipico con leggero sentore di legno - vitigni: groppello (85%-100%) - sapore: vellutato sapido con fondo mandorlato asciutto - gradazione alcolica minima 12°. LISON PRAMAGGIORE REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO RISERVA Aree di produzione: Veneto provincia VE/TV/PN - affinamento: 3 anni obbligatori quindi fino a 4-5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, SELVAGGINA – colore: rosso intenso - odore: vinoso - vitigni: refosco dal peduncolo rosso (90%-100%) - sapore: asciutto rotondo pieno all'amarognolo asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°.

Ricetta Ricetta del Giorno

Ricetta salmone al miele e limone

Ricetta salmone al miele e limone cucina etnica: antipasto pesce – Belgio TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 40 INUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 268 PROTEINE 33 GRASSI 12 APPORTO NUTRIZIONALE BASSO PREPARAZIONE Mettete 15 cucchiaiate di brodo leggero di pollo e di manzo (potete usare i dadi che si trovano in tutti i supermercati) in una casseruola insieme al miele, al limone, al pepe, all'alloro e riducete ad un terzo usando la fiamma bassa. Lavate l'erba cipollina, asciugatela e tagliatela in pezzettini non troppo piccoli. Lavate i pezzi di salmone, asciugateli bene, salate, pepate e infarinateli leggermente. Grattugiate la buccia del limone. In una teglia dal fondo spesso scaldate l'olio e fatevi dorare il salmone un paio di minuti per parte, ricordate che il pesce non deve restare rosa all'interno. Fate bollire la salsa che avete preparato e aggiungete una cucchiaiata di olio per legare meglio. Disponete su ogni piatto i capperi, la buccia grattugiata del limone, il salmone e la salsa bella calda, guarnite il tutto con l'erba cipollina. Date una macinata di pepe e portate in tavola. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 15 cucchiaiate di brodo di pollo e di manzo 1 cucchiaio di miele d'acacia 5 cucchiaiate di succo di limone 10 grani di pepe (bianco – nero - rosso e verde) 2 foglie d'alloro 10 rametti di erba cipollina 4 pezzi di salmone 150/200 g. l'uno la buccia grattugiata di un limone capperi 3 cucchiai d'olio d'oliva una cucchiaiata di farina bianca sale - pepe VINI CONSIGLIATI CONTROGUERRA BIANCO FRIZZANTE FRIULI GRAVE SAUVIGNON RISERVA PIAVE VERDUZZO CONTROGUERRA BIANCO FRIZZANTE Aree di produzione: Abruzzo - affinamento: 3 mesi obbligatori - caratteristiche: frizzante - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: fruttato - vitigni: trebbiano toscano (60%-85%) passerina (15%-40%) altre (0-25%) - sapore: asciutto con leggero retrogusto amarognolo - gradazione alcolica minima 10,5°. FRIULI GRAVE SAUVIGNON RISERVA Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: 2 anni obbligatori - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTI PESCE UOVA FORMAGGI FRESCHI - colore: paglierino più o meno intenso - odore: tipico - vitigni: sauvignon (90%-100%) - sapore: asciutto, fresco, armonico - gradazione alcolica minima 10,5°. PIAVE VERDUZZO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo dorato o paglierino al verdognolo - odore: vinoso delicato gradevole tipico - vitigni: verduzzo trevigiano o friulano (95%-100%) - sapore: asciutto sapido armonico gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

Ricetta Idee secondi piatti

Panzerotti di cicoria e mozzarella, ricetta

Una ricetta veloce e un po' calorica ma sicuramente gustosissima.

Ricetta Ricetta del Giorno

Ricetta waterzooi di pollo

Ricetta waterzooi di pollo Cucina etnica: pietanza - Belgio TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: CINQUE ORE PER PORZIONE: CALORIE 996 PROTEINE 54 GRASSI 64 APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Si comincia preparando le verdure: a fettine le carote, le cipolle e il sedano. Spaccate in quattro i porri. In una teglia piuttosto grande, riempita con tre quarti d'acqua, mettete lo stinco, gli ossi, le interiora del pollo, timo, alloro e prezzemolo legati, sale e pepe. Fate prendere il bollore, schiumate, abbassate la fiamma e cuocete piano piano per un paio d'ore. Intanto in una casseruola fate sciogliere il burro e saltatevi le verdure, quindi poggiatevi sopra il pollo diviso in otto pezzi e cuocete per una quindicina di minuti. Quando saranno passate le due ore, levate dal brodo gli ossi di vitella e versatelo nella casseruola delle verdure e del pollo con lo stinco e tutti i pezzi di carne. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete così per un altro paio d'ore. Sbattete quindi insieme i rossi d'uovo e la panna, con il sale e il pepe. Togliete dalla casseruola i pezzi di pollo e sistemateli in una bella zuppiera. Aggiungete al brodo i rossi d'uovo con la panna e, tenendo il fuoco bassissimo, sbattete piano con una frusta in modo da legare questa salsa che verserete sui pezzi di pollo nella zuppiera. La regola vuole che questa pietanza sia accompagnata da pane grigliato e imburrato, ma anche un bel riso in bianco va ottimamente a puntino. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 pollo di 1 kg. e ½ con il suo fegato 3 carote 2 cipolle 1 costa di sedano 2 porri 40 g. di burro 4 fette di pane grigliato PER IL BRODO 1 stinco di vitello di circa 1 kg. 2 ossi di vitello 1 cuore e uno stomaco di pollo timo e alloro 2 rametti di prezzemolo 2 rossi d'uovo 100 g. di panna da cucina sale – pepe – pane - burro VINI CONSIGLIATI ALTO ADIGE LAGREIN SCURO RISERVA TRENTINO PINOT NERO RISERVA TARQUINIA ROSSO NOVELLO ALTO ADIGE LAGREIN SCURO RISERVA Aree di produzione: Trentino BZ - affinamento: 2 anni obbligatori quindi fino a 6 anni caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI BIANCHE E SALUMI - colore: rubino intenso fino al granato carico - odore: gradevole tipico - vitigni: lagrein scuro (95%-100%) - sapore: morbido vellutato pieno asciutto - gradazione alcolica min. 11,5°. TRENTINO PINOT NERO RISERVA Aree di produzione: Trentino pr. TN - affinamento: 2 anni obbligatori quindi fino a 4 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNE - colore: rubino più o meno intenso - odore: delicato gradevole tipico - vitigni: pinot nero (85%-100%) - sapore: piacevolmente amarognolo con sentore di legno asciutto - gradazione alcolica minima 12°. TARQUINIA ROSSO NOVELLO Aree di produzione: Lazio provincia VT - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso intenso - odore: vinoso vitigni: montepulciano e sangiovese (min 60% con minimo 25% per ciascun vitigno) cesanese comune (max 25%) altre (0- 30%) - sapore: sapido armonico di giusto corpo asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 11°.

Ricetta

Ricetta gratin di cavolo e carne

Ricetta gratin di cavolo e carne Cucina etnica: pietanza – Germania TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA E ½ CIRCA PER PORZIONE CALORIE 1017 PROTEINE 22 GRASSI 87 APPORTO NUTRIZIONALE ALTO PREPARAZIONE Pulite bene il cavolo buttando via le foglie sciupate e eliminate il tronco centrale. Dividetelo prima in quattro parti e poi a striscioline. Fate bollire 3 litri d'acqua salata insieme alla foglia d'alloro e cuocete il cavolo per una quindicina di minuti. Intanto preparate la carne mescolando i due macinati unendo via via il pane sbriciolato fine, la paprika, il cumino, il sale e il pepe. Togliete il cavolo dall'acqua, gettate la foglia d'alloro e fatelo sgocciolare bene in uno scolapasta. Sbucciate le patate e affettatele fini. E ora la parte finale: prendete una pirofila o una teglia da forno e disponete sul fondo le fette di lardo, ricoprite con la metà del cavolo che, a sua volta, sarà ricoperto dalla metà delle patate. Coprite il tutto con la carne macinata, poi di nuovo sopra l'altra metà del cavolo e l'altra metà delle patate. Infine sbattete la panna liquida con i due tuorli d'uovo, salate, pepate e versate il tutto sul gratin che coprirete con un foglio d'alluminio. Mettete in forno a 200 gradi per una trentina di minuti. Al termine di questo tempo, levate il foglio d'alluminio e cuocete ancora per una quindicina di minuti. La regola tedesca vorrebbe che questo piatto fosse servito ben caldo accompagnato, a parte, dalla crema acida. Anche in questo sta a voi decidere in base al vostro personale gusto. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI ½ cavolo cappuccio 1 foglia di alloro 150 g. di manzo macinato 150 g. di salsiccia fresca 1 fetta di pane raffermo mezzo cucchiaino di paprika mezzo cucchiaino di cumino 300 g. di patate 4-5 fette di lardo 1 decilitro di panna liquida 2 rossi d'uovo sale - pepe VINI CONSIGLIATI CASTELLI ROMANI BIANCO FERMO/FRIZZANTE CONTROGUERRA CABERNET CASTELLI ROMANI BIANCO FERMO/FRIZZANTE (asciutto/amabile) Aree di produzione: Lazio provincia RM/LT - caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: paglierino più o meno intenso - odore: fruttato intenso - vitigni: malvasia bianca e puntinata e/o trebbiano (toscano, romagnolo, di soave, verde e giallo) (70%-100%) - sapore: fresco armonico asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 10,5°. CONTROGUERRA CABERNET Aree di produzione: Piemonte, vari comuni - i Bastia, Belvedere Langhe, Clavesana, Ciglié, Dogliani, Farigliano, Monchiero, Rocca di Ciglié ed in parte dal territorio dei comuni di Roddino e Somano, in provincia di Cuneo - affinamento: fino a 5 anni e oltre - caratteristiche: tranquillo asciutto - abbinamento consigliato: SI SPOSA IN PARTICOLARE CON I PIATTI TIPICI E CON CIBI ABBASTANZA ROBUSTI - colore: rosso rubino pieno – odore: intenso di fiori e frutti freschi, come la mora e la ciliegia selvatica, ampio e suadente, fine ed elegante di aromi. - vitigni: Dolcetto 100% - sapore: secco, deciso, armonico, piacevole per quel suo retrogusto finemente mandorlato, fragrante, armonico, invitante sempre, la cui moderata acidità regala un tocco di singolare vivacità - gradazione alcolica minima 13°.

Ricetta

Ricetta agnello del Mecklemburg

Ricetta agnello del Mecklemburg Cucina etnica, pietanza tipica - Germania TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 2 ORE CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 449 PROTEINE 49 GRASSI 21 APPORTO NUTIZIONALE MEDIO PREPARAZIONE Da premettere che quando si parla di brodo “aromatizzato” al sapore di agnello, pollo ecc, si fa ovviamente riferimento alla polvere di dado che si trova regolarmente nei supermercati. Affettate le cipolle, fate a striscioline i peperoni, pulite nel classico modo i funghi e tagliateli a fette sottili. In una casseruola che possa contenere il cosciotto d'agnello sciogliete il burro, aggiungete le cipolle, i peperoni e i funghi, la farina, il brodo d'agnello, il sale e il pepe e fate cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti. Intanto, in un'altra casseruola, riscaldate l'olio e fate prendere colore al cosciotto d'agnello. Quando è pronto mettetelo nella casseruola che contiene le verdure, tenete il fuoco basso e continuate la cottura per una trentina di minuti. Servitelo circondato dalle verdure. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 cosciotto d'agnello da circo 1kg. e ½ 500 g. di cipolle 500 g. di peperoni verdi 10 g. di funghi 40 g. di burro 1 cucchiaino di farina ¾ di litro di brodo aromatizzato d'agnello 4 cucchiai d'olio d'oliva sale - pepe VINI CONSIGLIATI POLLINO ROSSO DONNICI ROSSO RISERVA CIRÒ ROSSO SUPERIORE POLLINO ROSSO Aree di produzione: Calabria vari comuni in pr. Cosenza - abbinamento consigliato: AGNELLO, CAPRETTO ARROSTO, MACCHERONI AL POLLINO, FORMAGGI DURI - colore: rubino scarico - odore: tipico vitigni: gaglioppo min (60%) ammessi altri vitigni autorizzati (max40%) di cui max10% a bacca bianca - sapore: pieno, asciutto - grad. alcolica min. 12°. DONNICI ROSSO RISERVA Aree di produzione: Calabria vari comuni in pr. Cosenza - affinamento: 2 anni - abbinamento consigliato: SECONDI DI CARNE, AGNELLO, ARROSTI, FORMAGGI DURI - colore: rubino - odore: tipico - vitigni: gaglioppo (50%) greco (10-20%) ammessi altri vitigni autorizzati (max 20%) - sapore: armonico, asciutto - grad. alcolica min. 12°. CIRÒ ROSSO SUPERIORE Aree di produzione: Calabria Comuni di Cirò e Cirò Marina e in parte i territori di Melissa e Crucoli. - affinamento: 1° giugno successivo all'anno di vendemmia - abbinamento consigliato: ARROSTI, AGNELLO, CAPRETTO FARCITO, FORMAGGI SEMIDURI - colore: rubino - odore: intensamente vinoso, gradevole, delicato - vitigni: gaglioppo (95%) ammessi altri vitigni autorizzati (max5%) - sapore: asciutto, corposo, caldo, armonico, vellutato con l'invecchiamento - grad. alcolica min. 13,5°.

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