Ricetta

Ricetta bucatini gratinati

Ricetta bucatini gratinati TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: UN'ORA E DIECI MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 750 PREPARAZIONE Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, tenendo la cottura un po' al dente. Scolateli e passateli sotto un getto di acqua fredda, poi scolateli nuovamente. Durante la cottura dei bucatini preparate il sugo tagliando il prosciutto in grossi dadini, pulite i funghi, lavateli molto bene e tagliateli a fette molto sottili, poi versateli in una grossa padella con olio e aglio. Fate insaporire molto bene, buttate l'aglio, aggiungete i dadini di prosciutto, sale, pepe e fate rosolare per qualche minuto. Ora aggiungete i pomodori pelati, che avrete schiacciato con una forchetta e continuate la cottura a fuoco molto basso e tenendo la pentola coperta. Dopo una decina di minuti togliete il sugo dal fuoco e condite i bucatini versandoli in una pirofila. Preparate una béchamel piuttosto liquida sciogliendo la maizena con ¼ abbondante di latte e portando lentamente a bollore e aggiungendo immediatamente un pezzo di burro, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Se la salsa fosse troppo densa aggiungete un po' di latte. Ricoprite i bucatini con la béchamel, ricoprite la pirofila con un foglio di pellicola trasparente e mettete in frigorifero per qualche minuto per far rassodare la béchamel. Trascorso il tempo levate dal frigorifero la pirofila rimuovendo la pellicola e cospargete di formaggio grattugiato e qualche fiocco di burro la superficie. Ponete la pirofila nel forno per circa 30 minuti fino a quando si sarà formata una crosticina dorata. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 400 g. di bucatini 200 g. di funghi champignons 150 g. di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta olio – aglio – sale – pepe - noce moscata 1 scatola di pomodori pelati 2 cucchiai di maizena ¼ di latte 2 cucchiai di burro formaggio grattugiato VINI CONSIGLIATI CHIANTI (montespertoli/rufina) CHIANTI - COLLINE LUCCHESI MERLOT CHIANTI (montespertoli/rufina) Aree di produzione: Toscana zona del Chianti - obbligatorio fino al 1° giugno dopo la vendemmia quindi fino a 5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rubino vivace al granato con l'invecchiamento - odore: intensamente vinoso con profumo di mammola fine con l'invecchiamento - vitigni: sangiovese (75%-100%) canaiolo ( 0-10%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti (0-10%) altre (0-10%) - sapore: asciutto armonio sapido leggermente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 12°. COLLINE LUCCHESI MERLOT Aree di produzione: Toscana - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino al granato se invecchiato - odore: gradevole tipico - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno asciutto asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°.

Ricetta Ricette

Ricetta antipasto con funghi porcini

Ricetta antipasto con funghi porcini TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 30 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 102 PREPARAZIONE È indispensabile utilizzare per questa preparazione dei funghi porcini sani e freschissimi. Scegliete dei funghi piuttosto grossi con cappelle larghe, puliteli con un panno umido, mettete da parte i gambi che serviranno per un ragù di carne o per un risotto, poi ungeteli con del buon olio e disponeteli sulla griglia ben calda facendoli cuocere per cinque minuti da tutte e due le parti. Una volta cotti accomodateli su un piatto ovale con la parte d'attacco del gambo rivolta verso l'alto. Spalmateli di burro fresco lavorato con prezzemolo tritato al quale potrete aggiungere anche dell'aglio: non a tutti piace, quindi è chiaramente facoltativo. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 8 funghi porcini abbastanza grandi olio - burro - aglio - prezzemolo VINI CONSIGLIATI GARDA TOCAI GRAVINA SPUMANTE LOCOROTONDO SPUMANTE GARDA TOCAI (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Lombardia - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: DA PASTO LEGGERO - colore: paglierino - odore: vinoso gradevole tipico - vitigni: tocai friulano (85%-100%) - sapore: armonico fresco moderatamente acidulo asciutto/abboccato - gradazione alcolica minima 10,5°. GRAVINA SPUMANTE (amabile/asciutto) Aree di produzione: Puglia provincia BA - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: APERITIVO, TUTTO PASTO - colore: paglierino al verde chiaro - odore: gradevole tipico – vitigni: malvasia del chianti (40%65%) greco di tufo e/o bianco d' alessandro (35%-60%) bombino bianco e/o trebbiano toscano e/o verdeca (0-10%) - sapore: sapido fresco armonico delicato amabile/asciutto - gradazione alcolica minima 11°. LOCOROTONDO SPUMANTE Aree di produzione: Puglia - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: APERITIVO, TUTTO PASTO - colore: verdolino o paglierino chiaro - odore: gradevole tipico delicato - vitigni: Verdeca (50%-65%) bianco di Alesano (30%-50%) fino e/o bombino e/o malvasia toscana (0-5%) - sapore: delicato asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. ALTO ADIGE PINOT NERO SPUMANTE Aree di produzione: Trentino provincia BZ - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: APERITIVO, TUTTO PASTO - colore: rubino con sfumature arancioni se invecchiato - odore: gradevole, tipico, etereo - vitigni: pinot nero (95%-100%) vinificato bianco sapore: asciutto, morbido, pieno, con retrogusto amarognolo armonico brut/extra brut gradazione alcolica minima 11,5°.

Ricetta Idee secondi piatti

Ricetta del polpettone

Uno dei secondi piatti più tradizionali d'Italia.

Ricetta

Ricetta fettuccine ai fegatini

Ricetta fettuccine ai fegatini TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA PER PORZIONE: CALORIE 280 PREPARAZIONE In una casseruola mettete la cipolla tritata fine, il prosciutto crudo tagliato a strisce sottili e il burro. Fate cuocere a fuoco molto basso per circa 10 minuti, poi aggiungete i funghi tagliati a fette non troppo sottili, lasciate cuocere per pochi minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Unite poi i fegatini di pollo tagliati grossolanamente e il sugo di pomodoro con un po' di pepe. Mescolate con cura e alzate il fuoco per portare ad ebollizione, lasciatelo bollire per pochi secondi, quindi riabbassate la fiamma e continuate la cottura per circa 15 minuti, sempre mescolando. Aggiungete ora il vino rosso che avrete fatto ridurre alla metà in un altro tegame e per ultimo aggiungete il prezzemolo. Nel frattempo avrete fatto cuocere in acqua bollente salata le fettuccine che scolerete molto bene per poi versarle nel tegame del sugo. Rigirate delicatamente per pochi secondi, ritirate dal fuoco e servite subito. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 320 g. di fettuccine 50 g. di prosciutto crudo 50 g. di fegatini di pollo 100 g. di funghi freschi 1 tazza di sugo di pomodoro 30 g. di burro ½ bicchiere di vino rosso secco 1 mazzetto di prezzemolo ½ cipolla sale - pepe VINI CONSIGLIATI TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO NARDÒ ROSATO ORTANOVA ROSATO TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO Aree di produzione: Lombardia provincia BS - affinamento: fino a 4-5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso vivo con riflessi violacei se giovane - odore: fruttato erbaceo tipico – vitigni: cabernet sauvignon e cabernet franc (25%-70%) barbera (10%-55%) merlot (10%-55%) altri non aromatici (0%-10%) - sapore: di medio corpo vinoso armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. NARDÒ ROSATO Aree di produzione: Puglia provincia LE - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: dal rosa corallo appena acceso al cerasuolo tenue - odore: vinoso delicato tipico fruttato se giovane – vitigni: negro amaro (80%-100%) malvasia nera di br e/o di le e/o montepulciano (0-20%) - sapore: vellutato lievemente amarognolo gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. ORTANOVA ROSATO Aree di produzione: Puglia provincia FG - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosato più o meno intenso - odore: leggermente vinoso gradevole fruttato se giovane – vitigni: sangiovese (60%-100%) montepulciano e/o uva di troia e/o lambrusco maestri e/o trebbiano toscano (0-40% con max 10% di trebbiano o lambrusco) - sapore: armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°.

Ricetta Ricetta del Giorno

Ricetta carpa con riso e salsa

Ricetta carpa con riso e salsa TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 2 ORE CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 257 PREPARAZIONE Dividete la carpa in tranci, dopo averla squamata, pulita e lavata. Disponete poi i pezzi in un recipiente e salateli. Schiacciate con la forchetta uno spicchio d'aglio, il chiodo di garofano, timo e lauto in polvere e il succo di un limone. Versate tutto sul pesce e lasciatelo marinare per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. In mezzo litro di acqua fate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti 1 spicchio d'aglio, la cipolla a fettine, la carota e gli odori a pezzettini, 1 chiodo di garofano, il sugo di 1 limone, qualche scorza di limone e un po' di pepe. A cottura avvenuta aggiungete ½ litro di acqua fredda. Prendete ora un recipiente di terracotta, mettetevi il brodo preparato e filtrato e a freddo introducete il pesce che avete marinato. Fate cuocere lentamente per 15 minuti da quando leva il bollore. a cottura avvenuta, togliete metà del brodo, fatelo restringe aggiungendo il burro battuto con la farina e mescolate continuamente fino ad ottenere una salsina densa, che metterete da parte. Il piatto potrà essere servito mettendo il pesce al centro di un rotolo di riso. Fate attenzione a non rompere il pesce quando lo sistemate. Sopra versate parte della salsina, mentre il resto verrà servito a parte in una salsiera. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 carpa da 1 kg 4 limoni 2 spicchi d'aglio 2 chiodi di garofano lauro e timo in polvere sedano - 1 carota prezzemolo - farina sale - pepe VINI CONSIGLIATI CONTROGUERRA BIANCO CASTEL DEL MONTE BIANCO GRAVINA BIANCO CONTROGUERRA BIANCO Aree di produzione: Abruzzo - affinamento: 3 mesi obbligatori - caratteristiche: frizzante - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino - odore: fruttato - vitigni: trebbiano toscano (60%-85%) passerina (15%-40%) altre (0-25%) - sapore: asciutto con leggero retrogusto amarognolo - gradazione alcolica minima 10,5°. CASTEL DEL MONTE BIANCO fermo/frizzante Aree di produzione: Puglia provincia BA - caratteristiche: fermo frizzante - abbinamento consigliato: APERITIVO, PESCE - colore: paglierino più o meno intenso - odore: gradevole leggermente vinoso delicato – vitigni: pampanuto e/o bombino bianco e/o chardonnay (65%-100%) - sapore: asciutto fresco asciutto - gradazione alcolica minima 10,5°. GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto) Aree di produzione: Puglia provincia BA - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino al verde chiaro - odore: gradevole tipico – vitigni: malvasia del chianti (40%65%) greco di tufo e/o bianco d'alessandro (35%-60%) bombino bianco e/o trebbiano toscano e/o verdeca (0-10%) - sapore: sapido fresco armonico delicato amabile/asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

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Ricetta Ricetta del Giorno

Ricetta mezze penne al sugo di salmone fresco

Ricetta mezze penne al sugo di salmone fresco TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 380 PREPARAZIONE Tagliate a strisce sottili la fetta di salmone fresco, mettetela a rosolare con olio e cipolla tritata e poi bagnate con pomodoro passato e fate cuocere per una decina di minuti, ora unite il vino bianco secco e il dado e lasciate sobbollire a fiamma bassissima in modo che il sugo resti ben denso. Passatelo poi al frullatore. Tritate finemente il basilico freschissimo e unite al trito un pizzico di pepe nero macinato fresco. Rimettete il composto in padella. Mettete a fuoco la pentola con abbondante acqua salata e quando bolle cuocetevi le mezze penne. Scolatele e mettetele in padella con il sugo e fatele saltare per qualche istante. Servitele ben calde con un generoso trito di basilico fresco in cima. Se preferite la variante è quella di sostituire il trito di basilico con un paio di cucchiaiate di panna da cucina. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 fetta si salmone fresco di circa 300 g. 1 bicchiere di olio 1 cipolla 4 cucchiai di pomodoro passato 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 dado per brodo 1 manciata di basilico 40 g. di mezze penne sale (panna da cucina) VINI CONSIGLIATI PIAVE VERDUZZO CARSO VITOUSKA COLLIO GORIZIANO RIESLING FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU PIAVE VERDUZZO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo dorato o paglierino al verdognolo - odore: vinoso delicato gradevole tipico - vitigni: verduzzo trevigiano o friulano (95%-100%) - sapore: asciutto sapido armonico gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11°. CARSO VITOUSKA Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino - odore: delicato fine - vitigni: vitouska (85%-100%) - sapore: fresco armonico asciutto - gradazione alcolica minima 10,5°. COLLIO GORIZIANO RIESLING Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia – affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino al dorato - odore: intenso delicato gradevole - vitigni: riesling renano (100%) - sapore: tipico aromatico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino - odore: intenso gradevole tipico - vitigni: muller thurgau (90%-100%) - sapore: rotondo armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

Ricetta

Ricetta salsa tonné

Ricetta salsa tonné TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 20 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 310 PREPARAZIONE Preparate una maionese con 2 tuorli d'uovo, un bicchiere d'olio, sale e il succo di un limone e trasferitela in una terrina. Prendete poi 3 acciughe, lavatele e liberatele dalle lische, mettetele sul tagliere e tritatele finemente con la mezzaluna insieme al tonno in scatola e ai capperi. Prendete il trito e passatelo al passaverdure, per ridurlo in poltiglia. Dovrete poi incorporare questo passato alla maionese: vi servirà per coprire le fette di vitello che avrete in precedenza bollito e fatto raffreddare. VARIANTE SENZA UOVA La salsa tonné può essere preparata anche in altro modo più rapido e semplice usando il frullatore. Pulite le acciughe e deliscatele, rompete il tonno a pezzi e aggiungete i capperi, il succo di limone, l'olio e il sale, mettendo il tutto nel bicchiere del frullatore. Aggiungete anche mezzo bicchiere di brodo. Frullate e la salsa è pronta per l'uso, con il vantaggio di non contenere uova e di essere perciò più leggera e conservabile in frigorifero. Questo piatto classico è semplice da preparare e di sicuro effetto. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 2 uova 1 tazza di maionese 3 acciughe 1 cucchiaio di capperi 100 g. di tonno in scatola VINI CONSIGLIATI CANNONAU DI SARDEGNA ROSATO CARMIGNANO RISERVA CHIANTI CLASSICO COLLI FIORENTINI CANNONAU DI SARDEGNA ROSATO Aree di produzione: Sardegna provincia CA/OR/NU/SS - affinamento: obbligatorio fino al 1° marzo dopo la vendemmia quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rosa brillante - odore: tipico gradevole - vitigni: cannonau (90%-100%) - sapore: sapido tipico asciutto - gradazione alcolica minima 12,5°. CARMIGNANO RISERVA Aree di produzione: Toscana - affinamento: 3 anni obbligatori quindi fino a 6 anni ed oltre caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ARROSTI, CARNI ROSSE, SELVAGGINA, FORMAGGI STAGIONATI - colore: rosso vivace intenso al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso intenso anche di mammola fine con l'invecchiamento - vitigni: sangiovese (45%-70%) canaiolo nero (10%-20%) cabernet franc e/o cabernet sauvignon (6%-15%) trebbiano toscano e/o canaiolo bianco e/o malvasia del chianti (max 10%) altre (0-5%) - sapore: asciutto sapido pieno morbido vellutato armonico asciutto - gradazione alcolica minima 12,5°. CHIANTI CLASSICO COLLI FIORENTINI Aree di produzione: Toscana - affinamento: obbligatorio fina al 1 giugno dopo la vendemmia quindi fino a 5 anni ed oltre - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ARROSTI, CARNI ROSSE, SELVAGGINA, FORMAGGI STAGIONATI - colore: rubino vivace al granato con l'invecchiamento - odore: intensamente vinoso intenso anche di mammola fine con l'invecchiamento - vitigni: sangiovese (75%-100%) canaiolo nero (0%-10%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti (0-10%) altre (0-10%) - sapore: asciutto, sapido, armonico, leggermente tannico, morbido, vellutato con l'invecchiamento asciutto - gradazione alcolica minima 12°.

Ricetta

Ricetta fagottini di lattuga

Ricetta fagottini di lattuga TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 60 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 490 PREPARAZIONE Staccate le foglie più grandi e più belle alle lattughe: lavatele e fatele sgocciolare bene. Tagliate a dadini il formaggio olandese, distribuitelo sulle foglie di lattuga; ripiegate queste ultime a forma di cartoccio che fermerete con uno stecchino. Preparate una pastella con la farina setacciata, l'uovo, l'olio, il sale e tanto latte quanto ne occorre perché risulti piuttosto densa. Coprite e lasciate riposare 40 minuti. Intanto preparate una salsina mettendo in una padella una cipolla, il sedano e la carota tritati finissimi, i pelati, l'alloro e una tazza d'acqua. Scioglietevi un dado o un pochino di estratto e lasciate bollire per una trentina di minuti circa. Salate pepate e travasate la salsa in una teglia da fuoco. Scaldate l'olio nella padella dei fritti; quando sarà ben caldo cuocete rapidamente gli involtini, a fiamma allegra, dopo averli immersi nella pastella, uno alla volta. Sgocciolateli su una carta assorbente per levare l'unto in eccesso, immergeteli nel sugo preparato, infiocchettate con un pochino di burro e infornate per pochi minuti. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 16 grandi foglie di lattuga 1 fetta spessa di formaggio olandese Per la pastella: 20 g. di farina, 1 uovo 1 cucchiaio di olio, sale, latte Per la salsa: ½ kg. di pelati ½ cipolla 1 costa di sedano - 1 carota - 1 foglia di alloro sale – pepe - olio per friggere VINI CONSIGLIATI PIAVE CABERNET GAMBELLARA BARDOLINO CHIARETTO PIAVE CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia TV – affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino quasi granato se invecchiato - odore: vinoso intenso tipico gradevole - vitigni: cabernet sauvignon e/o cabernet franc (85%-100%) - sapore: asciutto sapido di corpo lievemente erbaceo giustamente tannico armonico tipico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. GAMBELLARA Aree di produzione: Veneto provincia VI - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: DA PASTO LEGGERO - colore: da paglierino a dorato chiaro - odore: leggermente vinoso con profumo accentuato tipico - vitigni: garganega (80%-100%) altre non aromatiche (0-20%) - sapore: delicatamente amarognolo di medio corpo e giusta acidità armonico vellutato asciutto/abboccato - gradazione alcolica minima 10,5°. BARDOLINO CHIARETTO Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 10,5°.

Ricetta

Ricetta magatello farcito

Ricetta magatello farcito TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA E MEZZA + 20 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 550 PREPARAZIONE Prima parte Tagliate a dadini la pancetta e passatela nel pepe nero macinato. Con l'apposito arnese o con un coltello sottile ed affilato praticate dei fori nei quali infilerete, alternandoli, le olive e i pezzetti di pancetta. Salate, pepate l'arrosto e sistematelo in una pentola ovale o in una casseruola adatta alla cottura degli arrosti. Aggiungete un pezzo di burro, olio e due o tre foglie di alloro. Fate rosolare a fuoco vivace e, non appena sarà colorito, bagnate con un bicchiere di vino bianco. Continuate la cottura aggiungendo se necessario acqua calda o brodo. Tenete sempre il tegame coperto per mantenere morbidezza la carne. A cottura ultimata, togliete l'arrosto dal sugo e lasciatelo raffreddare. Seconda parte Tagliate a fette l'arrosto, versate il sugo di cottura in un tegamino, scaldatelo, aggiungete qualche goccia di worchester, il bicchierino di brandy e fatelo addensare. Quando il sugo sarà denso e bollente, versatelo sull'arrosto, decorate con olive e servite. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 800 g. di magatello di vitello o di vitellone 100 g. di pancetta tesa 200 g. di olive farcite pepe 50 g. di burro, olio, alloro 1 bicchiere di vino bianco secco salsa worchester 1 bicchierino di brandy VINI CONSIGLIATI COLLI ORIENTALI DEL FRIULI REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO FRIULI LATISANA FRANCONIA SUPERIORE CARMIGNANO RISERVA COLLI ORIENTALI DEL FRIULI REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD – affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ARROSTI E FORMAGGI STAGIONATI - colore: rubino intenso con sfumature violacee, granato se invecchiato - odore: tipico intenso – vitigni: refosco del peduncolo rosso (100%) - sapore: di corpo amarognolo asciutto - gradazione alcolica minima 11°. FRIULI LATISANA FRANCONIA SUPERIORE Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: fino a 4 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI - colore: rubino intenso - odore: armonico vinoso - vitigni: franconia (90%-100%) - sapore: leggermente fruttato asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. CARMIGNANO RISERVA Aree di produzione: Toscana - affinamento: 3 anni obbligatori quindi fino a 6 anni ed oltre caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ARROSTI, CARNI ROSSE, SELVAGGINA, FORMAGGI STAGIONATI - colore: rosso vivace intenso al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso intenso anche di mammola fine con l'invecchiamento - vitigni: sangiovese (45%-70%) canaiolo nero (10%-20%) cabernet franc e/o cabernet sauvignon (6%-15%) trebbiano toscano e/o canaiolo bianco e/o malvasia del chianti (max 10%) altre (0-5%) - sapore: asciutto sapido pieno morbido vellutato armonico asciutto - gradazione alcolica minima 12,5°.

Ricetta

Ricetta coulis di Nizza

Ricetta coulis di Nizza TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA E MEZZA PER PORZIONE: CALORIE 340 PREPARAZIONE Tagliate le cipolle a fette sottili e fatele rosolare nel burro. Quando diventeranno tenere, spolverizzatele con della farina e fatele dorare sempre mescolando, quindi unite i pomodori tagliati e il dragoncello. Quando il tutto è ben intenerito, aggiungete un litro di brodo. Lasciate cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Passate al passaverdure. Fate riscaldare e legate con della panna al momento di servire in tavola. In ultimo aggiungete prezzemolo e dragoncello tritati. Come variante potrete sostituire al burro l'olio. che darà un sapore ancora più gustoso. Questo piatto è ottimo da gustare con fette di pane casereccio tostato in forno o sulla griglia. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 100 g. di cipolle 50 g. di burro 30 g. di farina 150 g. di pomodori dragoncello prezzemolo 1 litro di brodo ¼ di panna VINI CONSIGLIATI AMARONE della VALPOLICELLA BAGNOLI CABERNET BARDOLINO SUPERIORE AMARONE della VALPOLICELLA Aree di produzione: Veneto diversi comuni provincia VR - affinamento: periodo minimo di invecchiamento di 2 anni a partire dal 1° gennaio dopo la vendemmia - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI ROSSE, SELVAGGINA - colore: rosso granato piuttosto carico - odore: frutta matura, confettura di amarena e di lamponi. In quelli più affinati si possono percepire anche sentori speziati e goudron vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% - sapore: pieno vellutato caldo asciutto - gradazione alcolica minima 14°. BAGNOLI CABERNET Aree di produzione: Veneto provincia PD - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso al granato o al mattone con l'invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato - vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°.

Ricetta Ricette

Ricetta coste alla mediterranea

Ricetta coste alla mediterranea TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 30 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 342 PREPARAZIONE Pulite bene le coste togliendo la parte più dura del gambo, lavate sotto l'acqua corrente e poi lessatele per 15 minuti in acqua bollente salata. Scolatele bene cercando di togliere l'acqua premendole leggermente con le mani. Mettetele poi in una padella e fatele insaporire con appena una noce di burro. Avrete intanto preparato una béchamel abbastanza fluida che unirete per metà alle coste. Rigiratele per qualche minuto, poi toglietele dal fuoco. In una pirofila da forno o in una teglia sistemate la verdura premendola un po' con la forchetta in modo che rimanga ben schiacciata, coprite con la béchamel rimasta. A parte battete le uova intere, aggiungete un po' di peperoncino rosso piccante tritato finissimo, il parmigiano grattugiato e un cucchiaio di pan grattato. Versate questo composto, che deve essere denso ma non duro, sulle coste in modo che penetri bene anche dai lati e spolverizzate in superficie con ancora un po' di pan grattato. Mettete la pirofila in forno caldissimo per 15 minuti in modo che si formi una bella crosta dorata. Servite calda o tiepida questa preparazione ideale anche come piatto unico. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 kg. di coste giovani e fresche 1 tazza di béchamel 1 peperoncino rosso 3 uova intere pangrattato 100 g. di parmigiano grattugiato sale VINI CONSIGLIATI BRUNELLO DI MONTALCINO (Toscana) SOLOPACA (Campania) ORVIETO (Umbria) BRUNELLO DI MONTALCINO (Toscana) È uno dei più noti vini toscani prodotto nell’omonimo comune della provincia di Siena. È un vino assai adatto per un lungo invecchiamento. Colore rosso rubino intenso, tendente al granato (appunto con l’invecchiamento); sapore asciutto, caldo, un po’ tannico, robusto e vivace, ma armonico; profumo caratteristico e intenso; gradazione minima 12,5° (con un minimo di quattro anni di invecchiamento in botte). Consigliabile servire a 20/22°. SOLOPACA (Campania) Prodotto nella provincia di Benevento, si presenta con un colore giallo paglierino carico,profumo caratteristico, sapore asciutto e leggermente amarognolo, gradi 12. Vino fine da pasto, ottimo per risotti di frutti di mare e pesce alla griglia, per antipasti (servire a 8°). Esiste anche il tipo rosso o rosato di profumo accentuato, sapore asciutto e vellutato, gradi 12 circa. ORVIETO (Umbria) Ecco un altro vino di fama internazionale ottenuto sui verdi colli che circondano il comune di Orvieto, in provincia di Terni: Colore: giallo paglierino dorato; profumo:accentuato e caratteristico; sapore: secco ma anche rotondo. Gradazione alcolica 12/12,5° e temperatura di servizio 10/12°. Il tipo “secco” è consigliabile con un’infinità di piatti.

Ricetta Idee secondi piatti

Ricetta uovo con letto di peperoni

Una ricetta ghiotta che piacerà agli amanti delle ricette americane.

Abbinamenti

Pantaloni: gli abbinamenti per le feste

Total white, sovrapposizioni, trame preziose: sono solo alcune delle proposte per abbinare i pantaloni in maniera perfetta per le feste, non solo natalizie.

Kristen Stewart

Kristen Stewart nuda totale in On The Road

Kristen Stewart appare totalmente nuda in una scena di On the Road, da lei stessa definita molto esplicita.

Gossip Italiano

Emma Marrone al naturale, Belen Rodriguez rifatta, chi vince?

Nelle ultime settimane il gossip è occupatissimo a seguire Emma Marrone e Belen Rodriguez, chi per cercare un fidanzato alla cantante salentina, che in realtà non ne vuole sapere, chi per raccontare tutto della show girl argentina, dall’ultimo tatuaggio alla colf brasiliana che la trascina in tribunale, passando da cosa ha mangiato a pranzo o cena, facendolo diventare uno scoop a prescindere. Quello di cui vogliamo parlare questa volta è la differenza fra queste due donne che rappresentano, ognuna a loro modo, una bellezza, quella mediterranea e quella latina. Entrambe munite di una forte passionalità, esibita in modi diversi, Emma Marrone schiva, abituata a dire quel che pensa, niente affatto impostata, restia a raccontare della sua vita privata, smentendo anche l'ultimo misterioso fidanzato. Riservata anche in occasione dell’ultimo gossip che l’ha suo malgrado investita, vicenda della quale ha parlato una sola volta. Le piace esibirsi davanti a tante persone, ma solo sul palco per cantare le sue canzoni. Al contrario, Belen Rodriguez vive la sua vita davanti ai fotografi, tutto diventa di dominio pubblico. Emma Marrone non esibisce volentieri quel che madre natura le ha regalato, Belen Rodriguez, invece, sembra avere un problema con gli abiti che, chissà perchè faticano a rimanerle addosso e, quando può, esibisce il suo corpo fino al limite della decenza, diciamo che non sempre le riesce, ostentare la sua bellezza fa parte del suo DNA. Per scoprire la perfetta forma fisica di Emma Marrone ci è voluta una giornata di pausa al mare ad Ostia, dove il fotografo l’ha immortalata agghindata con uno striminzito bikini costellato di peperoncini rossi, quasi un simbolo che vuole indicare che il pepe non le manca. Spunta così un corpo tonico, un seno generoso evidenziato dal reggiseno a triangolo che fa fatica a contenere tanta grazia di Dio, uno slip molto sgambato che mette in mostra glutei sodi e gambe ben tornite, un look rockettaro che le si addice. Belen Rodriguez è bella e sensuale, ma non tutto è suo, un ringraziamento lo deve anche al chirurgo che le ha aumentato due taglie al seno, rimpolpato le labbra ad effetto canotto e, così si dice, anche il sorriso smagliante è frutto di sedute dal dentista e, per completare le chiacchiere, anche i glutei qualche piccola incursione l’hanno subita. Dunque, chi vince la sfida, la bellezza naturale di Emma Marrone o quella artefatta di Belen Rodriguez?

Gossip Italiano

Giacomo Urtis "fidanzato" di Fabrizio Corona querela Sara Tommasi

Nessuno riesce a mettere a tacere Sara Tommasi, ma questa volta, forse, c'è qualcuno che riuscirà a farlo. Giacomo Urtis, chirurgo plastico milanese molto conosciuto, ha deciso di sporgere querela nei confronti della show girl per via di quelle imbarazzanti dichiarazioni a proposito dell'essere la causa della rottura del fidanzamento fra Fabrizio Corona e Belen Rodriguez, in quanto "fidanzato" dell'ex paparazzo dei vip. Abituata a far parlare di sé non certo per meriti artistici, Sara Tommasi vive di scandali e di atteggiamento decisamente poco edificanti, genericamente senza mutande, è proprio il caso di dirlo, non riesce a brillare di luce propria, dunque, interviene su qualsiasi cosa. Curiosamente lo ha fatto anche nel quadrangolo amoroso Fabrizio Corona, Belen Rodriguez, Emma Marone, Stefano De Martino. Ancora prima aveva dichiarato guerra a Belen Rodriguez per via delle nudità spesso e volentieri esibite da entrambe, Sara Tommasi voleva arrogarsi il diritto di essere stata la prima ad essersi presentata in televisione senza mutande, lo aveva fatto al Chiambretti Night in effetti, dunque, la farfallina svolazzante a Sanremo non era certo una novità sconvolgente, spettava a lei il triste e discutibilissimo primato. Sull'affare Belen e Corona, si era inizialmente detto che Sara Tommasi avesse scritto degli sms di fuoco scatenando una furiosa scenata di gelosia dell'argentina. Smentendo la notizia, aveva però voluto spiffeare i veri motivi per cui Belen Rodriguez avrebbe lasciato Fabrizio Corona è gay e lei lo avrebbe trovato a letto con un altro uomo, nello specifico Giacomo Urtis, appunto. Non si fa attendere la reazione di Giacomo Urtis, che ha deciso di querelare Sara Tommasi: Nessun tipo di relazione è mai esistita tra il sottoscritto e Fabrizio Corona ho sporto querela e dato mandato ai miei legali, affinché vengano accertate nelle competenti sedi penali e civili tutte le responsabilità dei soggetti interessati stante la mendicità di quanto pubblicato che ha gravemente leso la mia immagine sia personale che professionale.

Figli VIP

Luca Toni e Marta Cecchetto, nasce morto il loro primo figlio

Non c'è niente di più terribile che vedere trasformato quello che avrebbe dovuto essere il giorno più bello della vita in una vera e propria tragedia. Questo è, purtroppo, accaduto a Luca Toni e Marta Cecchetto, un giorno drammatico per loro che ha visto nascere il loro primogenito morto. Tutto sembrava andare per il verso giusto. La gravidanza non era a rischio ed il parto cesareo era stato programmato in un ospedale di Torino. Ma qualcosa è andato male, Luca Toni e Marta Cecchetto si sono chiusi nel loro dolore e non vogliono rilasciare dichiarazioni, se non un comunicato ufficiale rilasciato dal calciatore: "Quello che doveva essere il giorno più bello della nostra vita si è trasformato nel peggiore. Il nostro bambino ci ha lasciati prima di vedere la luce. Chiediamo a tutti comprensione e silenzio nel grande dolore che deve essere solo mio e di Marta". La famiglia cerca di dare conforto, anche se molto difficile, e si aggiunge al loro dolore: "Una tragica fatalità che ha trasformato il lieto evento in un grande dolore, perché alla nascita il bimbo era morto. Scioccati per l’accaduto e stretti nel loro dolore, chiedono il rispetto e la comprensione che è dovuta e lecita ad ogni genitore che perde il proprio figlio". Marta Cecchetto sembra essere ancora ricoverata, i suoi genitori le sono accanto. Alcune voci raccontano che potrebbe aver avuto un ruolo importante lo spavento per il terremoto dei giorni scorsi in Emilia, lei era nel modenese a casa di Luca Toni in quei giorni. Una bella storia d'amore fra Marta Cecchetto e Luca Toni, stanno insieme da più di dieci anni, ogni tanto qualcuno cerca di mettere in giro storie di crisi fa loro, tutte puntualmente smentite dai diretti interessati. Il figlio sarebbe stato il coronamento di questa lunga e felice storia d'amore.

Belen Rodriguez

Belen Rodriguez, flirt con un dirigente Mediaset?

Belen Rodriguez ritratta in intimità con un dirigente Mediaset. E naturalmente in assenza di Stefano De Martino.

Ricetta Ricetta del Giorno

Ricetta insalata di riso alle mandorle

Ricetta insalata di riso alle mandorle TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 570 PREPARAZIONE Fate lessare il riso tenendolo al dente, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo pulite bene i funghi con un panno umido e tagliateli a lamelle sottili, poi aggiungeteli al riso che avrete messo in una terrina. Dividete ora il peperone rosso in quattro parti, togliete i filamenti e i semi, mettetelo su una griglia ben calda e fatelo arrostire bene. Sgusciate le mandorle e mettetele nel tritatutto e aggiungete anche queste al riso. Aprite una scatola di piselli già cotti, sgocciolateli, misuratene una tazza abbondante e unite anche questi. Battete in una tazza 4 cucchiai d'olio con tre cucchiai d'aceto bianco, aggiungete un pizzico di sale, pepe e due chiodi di garofano pestati in precedenza. Battete l'emulsione con la forchetta e condite il riso mescolando accuratamente. Mettete in frigorifero per una trentina di minuti, in modo che l'insalata non risulti troppo gelata, poi toglietela e decorate la superficie con filetti di peperone rosso gratinato. È una delle innumerevoli varianti delle freschissime insalate di riso, regine indiscusse dei primi piatti estivi, adatte per il gran caldo, ma anche per un buffet freddo con gli amici. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 400 g. di riso parboiled 1 peperone rosso 1 manciata di mandorle 6 funghetti coltivati 1 tazza di pisellini 2 chiodi di garofano 4 cucchiai d'olio 3 cucchiai di aceto bianco sale - pepe VINI CONSIGLIATI GARDA TOCAI FRANCIACORTA SATEN NARDÒ ROSATO GARDA TOCAI (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Lombardia - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: DA PASTO LEGGERO - colore: paglierino - odore: vinoso gradevole tipico - vitigni: tocai friulano (85%-100%) - sapore: armonico fresco moderatamente acidulo asciutto/abboccato - gradazione alcolica minima 10,5°. FRANCIACORTA SATEN Aree di produzione: Lombardia provincia BS - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: paglierino più o meno intenso con riflessi verdini o dorati - odore: bouquet proprio della fermentazione in bottiglia fine gentile ampio e composito – vitigni: chardonnay e/o pinot bianco (100%) - sapore: sapido fresco fine armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. NARDÒ ROSATO Aree di produzione: Puglia provincia LE - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: dal rosa corallo appena acceso al cerasuolo tenue - odore: vinoso delicato tipico fruttato se giovane – vitigni: negro amaro (80%-100%) malvasia nera di br e/o di le e/o montepulciano (0-20%) - sapore: vellutato lievemente amarognolo gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°.

Ricetta

Ricetta crocchette alla parigina

Ricetta crocchette alla parigina TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA E MEZZA PER PORZIONE: CALORIE 631 PREPARAZIONE Lessate le patate con la buccia, scolatele, pelatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate raccogliendo il composto in una pentola. Incorporate il burro, due uova e il latte e fate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno. Tagliate a dadini molto piccoli il prosciutto cotto e unitelo al purè insieme ai piselli precedentemente lessati e al parmigiano grattugiato. Regolate di sale e grattate un po' di noce moscata, poi togliete il composto dal fuoco. Battete in una terrina l'uovo rimasto e fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti; quando è ben bollente formate con il puré delle crocchette grandi, passatele velocemente prima nell'uovo battuto poi nel pangrattato e friggete finché saranno colorite da ogni parte. Mettete man mano che saranno pronte in una carta che assorba l'unto eccedente e servite ben calde su un piatto di portata. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 kg. di patate 100 g. di burro 3 uova 1 bicchiere di latte 150 g. di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta 100 g. di piselli 50 g. di parmigiano grattugiato 50 g. di pangrattato noce moscata – olio - sale VINI CONSIGLIATI ALEZIO ROSATO ORTANOVA ROSATO NARDÒ ROSATO CASTEL DEL MONTE AGLIANICO ROSATO ALEZIO ROSATO Aree di produzione: Puglia provincia LE - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa corallo intenso - odore: vinoso persistente – vitigni: negro amaro (80%-100%) malvasia nera di Lecce e/o Montepulciano (0-20%) - sapore: armonico vellutato con leggero retrogusto amarognolo asciutto - gradazione alcolica minima 12°. ORTANOVA ROSATO Aree di produzione: Puglia provincia FG - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosato più o meno intenso - odore: leggermente vinoso gradevole fruttato se giovane – vitigni: sangiovese (60%-100%) montepulciano e/o uva di troia e/o lambrusco maestri e/o trebbiano toscano (0-40% con max 10% di trebbiano o lambrusco) - sapore: armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. NARDÒ ROSATO Aree di produzione: Puglia provincia LE - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: dal rosa corallo appena acceso al cerasuolo tenue - odore: vinoso delicato tipico fruttato se giovane – vitigni: negro amaro (80%-100%) malvasia nera di br e/o di le e/o montepulciano (0-20%) - sapore: vellutato lievemente amarognolo gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. CASTEL DEL MONTE AGLIANICO ROSATO FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Puglia provincia BA – affinamento: fino a 2 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosato più o meno intenso - odore: delicato fragrante di buona intensità - vitigni: aglianico (90%-100%) - sapore: asciutto armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

Ricetta

Ricetta melanzane alla materana

Ricetta melanzane alla materana TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 2 ORE CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 560 PREPARAZIONE Sbucciate le melanzane, tagliatele a spicchi e mettetele in acqua salata per una quindicina di minuti. In una pirofila mettete del burro e adagiatevi le melanzane che avrete scolato precedentemente, facendo cuocere il tutto rivoltando molto spesso. In una padella fate rosolare la cipolla tritata assieme al restante burro. Aggiungete un poco di prezzemolo che avrete tritato insieme all'aglio, unite i capperi, il cetriolo affettato molto sottile per il senso della larghezza, i sottaceti, quindi l'aceto, i pinoli tritati, la scorza di un limone e in conclusione la panna. Regolate il tutto di sale e di pepe e fate cuocere per una ventina di minuti, rimestando continuamente, quindi aggiungete le melanzane. Fate sobbollire per altri trenta minuti facendo attenzione, nel mescolare, di non rompere le melanzane. Servite il tutto molto caldo spolverizzando con abbondante parmigiano grattugiato o, ancora meglio, con del cacio pecorino piuttosto piccante. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 6 melanzane piuttosto grosse 80 g. di burro 1 cipolla prezzemolo – sale - pepe 1 spicchio d'aglio 40 g. di capperi 1 cetriolo 40 g. di sottaceti ½ bicchiere d'aceto 40 g. di pinoli 1 limone 1 bicchiere di panna 60 g. di parmigiano grattugiato o pecorino piccante VINI CONSIGLIATI GARDA MERLOT GARDA PINOT NERO OLTREPÒ PAVESE BUTTAFUOCO OLTREPÒ PAVESE CABERNET SAUVIGNON GARDA MERLOT Aree di produzione: Lombardia - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: vinoso tipico - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno gradevole armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. GARDA PINOT NERO Aree di produzione: Lombardia - affinamento: fino a 3 anni -caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: delicato gradevole tipico - vitigni: pinot nero (85%-100%) - sapore: piacevole vinoso armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. OLTREPÒ PAVESE BUTTAFUOCO FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Lombardia - affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: PIATTI CORPOSI E ROBUSTI - colore: rosso vivo più o meno intenso - odore: vinoso intenso -vitigni: barbera (25%-65%) croatina (25%-65%) e/o uva rara e/o ughetta e/o pinot nero (0%-45%) - sapore: di corpo asciutto - gradazione alcolica minima 12°. OLTREPÒ PAVESE CABERNET SAUVIGNON Aree di produzione: Lombardia provincia PV - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso - odore: leggermente erbaceo tipico - vitigni: cabernet sauvignon (85%-100%) - sapore: armonico pieno lievemente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°.

Belen Rodriguez

Stefano De Martino, naso rifatto per Belen Rodriguez?

Stefano De Martino: è gossip sulla possibilità che si sia rifatto il naso per piacere a Belen Rodriguez. Intanto Emma Marrone è impegnata a Trani con il Sete di Radio Tour.

Ricetta Ricetta del Giorno

Ricetta nido di riso giallo

Ricetta nido di riso giallo TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 605 PREPARAZIONE Tagliate finissima la cipolla e fatela soffriggerla in burro abbondante. Aggiungete il riso e fatelo insaporire, bagnate con mezzo bicchiere di vino binaco, alzate la fiamma e fate evaporare. Continuate la cottura del riso con brodo per circa 15 minuti. In un tegame a parte fate rosolare con burro e salvia i fegatini ben puliti e tagliati a pezzetti, spruzzate con un paio di cucchiaiate di brandy e mezza tazza di acqua, un pizzico di sale e un po' di pepe e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungete ora i piselli e fateli insaporire nel sugo dei fegatini. Prima di togliare il risotto dal fuoco, controllate la salatura, aggiungete lo zafferano e due cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato e fate mandecare molto bene. Ungete una pirofila e stendete metà del risotto, versate i piselli e i fegatini, il gruviera a dadini e ricoprite con l'altro risotto. Cospargete la superficie di formaggio grattugiato e fiocchetti di burro. Passate in forno già caldo a cuocete per 25 minuti finché sulla superficie si sarà formata una crostina dorata. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 200 g. di riso per risotti (parboiled) 100 g. di burro 200 g. di fegatini di pollo 1 scatola di piselli fini 1 cipolla salvia 100 g. di gruviera formaggio grattugiato abbondante 1 bustina di zafferano sale - pepe brandy - vino bianco secco - 1 dado VINI CONSIGLIATI CARMIGNANO ROSATO GARDA CABERNET TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO CARMIGNANO ROSATO Aree di produzione: Toscana - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosato più o meno carico con riflessi rubino - odore: vinoso tipico fruttato - vitigni: sangiovese (45%-70%) canaiolo nero (10%-20%) cabernet franc e/o cabernet sauvignon (6%-15%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti e/o canaiolo bianco (max 10%) altre a bacca rossa (max 5%) - sapore: asciutto armonico fresco acidulo asciutto - gradazione alcolica minima 11°. GARDA CABERNET Aree di produzione: Lombardia - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: vinoso gradevole - vitigni: cabernet franc e/o cabernet sauvignon e/o carmenere (85%-100%) - sapore: armonico moderatamente acidulo asciutto - gradazione alcolica minima 11°. TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO Aree di produzione: Lombardia provincia BS – affinamento: fino a 4-5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso vivo con riflessi violacei se giovane - odore: fruttato erbaceo tipico – vitigni: cabernet sauvignon e cabernet franc (25%-70%) barbera (10%-55%) merlot (10%-55%) altri non aromatici (0%-10%) - sapore: di medio corpo vinoso armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

Ricetta Ricetta del Giorno

Ricetta coscette di pollo alla boscaiola

Ricetta coscette di pollo alla boscaiola TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 50 MINUTI CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 580 PREPARAZIONE Disossate accuratamente le coscette di pollo eliminando anche gli ossicini sottili, lavatele bene e asciugatele. In ogni coscia infilate una fetta di pancetta, un po' di timo, un po' di rosmarino, pepe. Chiudete con uno stecchino e rosolate delicatamente in olio e burro. Aggiungete al fondo di cottura una cipolla tritata, una carota e un gambo di sedano, continuando a soffriggere a fuoco lento. Quando anche le verdure saranno insaporite, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco, fate evaporare e aggiungete una tazza di acqua calda, un dado, gli champignon puliti e tagliati a fettine. Mescolate bene e dopo qualche minuto aggiungete i pomodori pelati schiacciati con la forchetta. Cuocete a fuoco moderato per 30 minuti. Togliate alle coscette gli stecchini, controllate la salatura e lasciate raffreddare. Potete utilizzare questa preparazione per la conservazione in freezer (durata 6 mesi). Versatele in un contenitore e, dopo aver sigillato, mettetelo nel surgelatore. Al momento di utilizzare: togliete il contenitore dal congelatore, togliete il sigillo e versate il contenuto in un tegame facendo scaldare a fuoco bassissimo. Se necessario insaporite con un po' di pepe. Qualche momento prima di servire aggiungete una tazza di panna facendo addensare il sugo. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 4 cosce di polloù1 cipolla 1 carota 1 gambo di sedano 100 g. di pancetta timo – rosmarino – pepe - sale 1 scatola di pomodori pelati 300 g. di champignon vino bianco 1 dado 1 tazza di panna VINI CONSIGLIATI GARDA CLASSICO CHIARETTO AGLIANICO DEL VULTURE SUPERIORE/SUP. RISERVA HIRPINIA (Campania) GARDA CLASSICO CHIARETTO Aree di produzione: Lombardia provincia BS - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: da rosa petalo di rosa a rosato cerasuolo con riflessi rubini - odore: fine intenso con eventuali sentori floreali o fruttati vitigni: groppello (30%-85%) marzemino (5%-85%) sangiovese (5%-85%) barbera (5%-85%) altri (0-10%) - sapore: sapido fresco fine con salinità spiccata e retrogusto mandorlato asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. AGLIANICO DEL VULTURE SUPERIORE/SUP. RISERVA Aree di produzione: Basilicata Intero territorio dei comuni di Rionero in Vulture, Barile, Rapolla, Ripacandida, Ginestra, Maschito, Forenza, Acerenza, Melfi, Atella, Venosa, Lavello, Palazzo San Gervasio, Banzi, Genzano di Lucania, escluse le tre isole amministrative di Sant’Ilario, Riparossa e Macchia del comune di Atella. - affinamento: fino 1 anno, 2 anni per il sup. riserva - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: SELVAGGINA, ARROSTI, POLLO - colore: rosso rubino tendente al granato - odore: vinoso, tipico, marmellata frutto scuro, viola - vitigni: aglianico (100%) - sapore: asciutto, sapido, giustamente tannico - gradazione alcolica minima 12,5°. HIRPINIA (Campania) Viene prodotto nella provincia di Avellino nelle qualità bianco e rosso. Il tipo “bianco” ha un colore paglierino, profumo netto, sapore secco e armonioso, gradi 11/11,5 (ottimo con il PESCE servito a 10° circa). Il tipo “rosso” rubino ha un profumo caratteristico, sapore secco, gradi 11,5 circa. Servire a 18° circa con carni bianche e rosse.

Ricetta

Ricetta cavolfiore fritto

Ricetta cavolfiore fritto TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA CIRCA PER PORZIONE: CALORIE 325 PREPARAZIONE Pulite, lavate e lessate il cavolfiore. Mischiate ½ dl. d'olio d'oliva, un po' di sale e il tuorlo dell'uovo; versate quindi con lentezza la birra mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pasta della giusta consistenza. Ritirate il cavolfiore quando è al dente, scolatelo e tagliatelo a pezzi disponendoli su un piatto. Salate, pepate, aggiungete il prezzemolo tritato e il succo di un limone, lasciando macerare per 30 minuti. Montate l'albume dell'uovo e incorporatelo alla pastella precedentemente preparata. Prendete una grande padella per fritti, scaldatevi l'olio d'oliva e gettatevi i pezzetti di cavolfiore che avrete prima passati nella pastella. Fate cuocere a fuoco vivo, dorando le cimette di cavolfiore da tutti i lati. Asciugate con un foglio di carta assorbente da cucina l'eccesso di unto e servite su un piatto di portata guarnito con prezzemolo in foglia. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 cavolfiore di circa 1 kg. 140 g. di farina 20 g. di prezzemolo 1 limone 1 uovo olio d'oliva – sale - pepe 1 bicchiere di birra VINI CONSIGLIATI CIRCEO ROSSO NOVELLO COLLI ETRUSCHI VITERBESI GRECHETTO ROSSO TARQUINIA ROSSO CASTEL TAGLIOLO (Piemonte) CIRCEO ROSSO NOVELLO (asciutto/amabile) Aree di produzione: Lazio provincia LT - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico vinoso - vitigni: trebbiano toscano (85%-100%) - sapore: pieno armonico tannico - asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 11,5°. COLLI ETRUSCHI VITERBESI GRECHETTO ROSSO Aree di produzione:Lazio provincia VT - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico fragrante più o meno fruttato - vitigni: grechetto rosso (85%-100%) altre con esclusione del ciliegiolo (0- 15%) - sapore: sapido armonico persistente asciutto - gradazione alcolica minima 11°. TARQUINIA ROSSO Aree di produzione: Lazio provincia VT - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso intenso - odore: vinoso - vitigni: montepulciano e sangiovese(min 60% con minimo 25% per ciascun vitigno) cesanese comune (max 25%) altre (0- 30%) - sapore: sapido armonico di giusto corpo asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 10,5°. CASTEL TAGLIOLO (Piemonte) Vino tipico ottenuto con uve “Cortese” e, in minima parte, con altre uve. Si presenta con un colore giallo paglierino e ha un profumo delicato e caratteristico; il sapore è asciutto e fresco; la gradazione alcolica si aggira intorno agli 11° circa. Servitelo come vino da TUTTO PASTO e in particolare con antipasti magri, pesci in bianco, lumache e anguille. Temperatura di servizio 10-12° circa.

Ricetta Ricette di Dolci

Ricetta cake al cioccolato

Un dolce bello da vedere e ottimo da gustare, per tutta la famiglia.

Ricetta Ricette di insalate

Una ricetta per l’estate: l’insalata nizzarda

L’insalata nizzarda è un piatto unico, una maxi insalata davvero sfiziosa che potrà essere il vostro pranzo per le calde giornate estive. È anche una ricetta molto facile, vediamo come si fa. Ingredienti: 4 pomodori 1 cetriolo 1 peperone verde 1 peperone giallo 250 grammi di fave 4 cipollotti freschi 50 grammi di olive nere 8 filetti di acciuga 4 uova sode 250 grammi di tonno sott’olio sale, pepe, olio d’oliva, aglio e basilico Lavate e tagliate a spicchi i pomodori e metteteli in una ciotola e cospargeteli con del sale. Fate lo stesso anche con il cetriolo. Nel frattempo mettete i peperoni nel forno e fateli abbrustolire, quando saranno tiepidi togliete la pelle e tagliateli a striscioline sottili. Proseguite poi con la preparazione delle fave. Se sono piccole si possono anche mettere crude, ma se preferite si possono anche scottare in acqua per qualche secondo. Quando tutte le verdure saranno pronte mettetele in una ciotola capiente seguendo quest’ordine: pomodori, cetrioli, due spicchi di aglio (che andranno tolti prima di servire), fave, cipollotti tagliati sottili, peperoni, olive, acciughe e infine il tonno sgocciolato. A questo punto condite con abbondante olio e mescolate. Aggiustate di sale e pepe e poi cospargete l’insalata con le uova sode tagliate a spicchi.  

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